第一家常菜
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青椒这样做实在太好吃了，不炒不煎，营养解馋，孩子点名要吃作为一名资深厨房小白，每次看到想吃的美食，就会去网上搜做法，不过看似简单的做法也会有踩雷的时候，所以就想试试看是一做就毁，还是一做就美。青椒塞肉的做法、虎皮尖椒酿肉、青椒酿肉的家常做法、生活小技巧、家常菜
【青椒酿肉】
食材：青椒（选择粗细均匀，皮薄且尽量直的），一节藕、肉末150g，盐，淀粉，蚝油，胡椒粉，香油，生抽，鸡精，蒜末；
详细做法：
1、铛铛铛，现在开始操作吧，青椒去籽，拿出我的祖传宝刀，把青椒剖开，莲藕切丁。2、拿出另一个重量嘉宾（肉末），放入藕丁，放入盐、淀粉、蚝油、胡椒粉、香油，用我的麒麟臂，搅搅搅，肉馅已经被搅匀了。
3、现在放到青椒中，封口处裹一些些淀粉，然后让它面壁思过去。
4、起锅放一汤勺油，把反省好的青椒放入锅中，让它好好感受油锅的厉害，看到青椒有些虎皮了，而且肉末变颜色了，就可以让它出来冷静冷静。
5、锅中倒入半汤勺油，放入蒜末小朋友，倒入适量的水、生抽，煮至粘稠，在汤汁中加入适量水淀粉，给青椒酿肉装扮装扮，把装扮好的青椒捞出，一份下饭开胃的青椒酿肉就做好啦。
青椒酿肉技术总结：
1、搅拌肉馅时，千万不要手软，一定得把它们搅晕，这样肉馅才会好吃哦。
2、肉馅塞到青椒里边，别急着下锅，给封口处拍些淀粉，定过妆的青椒，不仅好看，还不会露馅哦。@头条美食 @头条美食联盟
吃货的日常生活
青椒酿肉是一道色香味俱全的下饭菜，其做法特别简单，荤素搭配，营养丰富，特别美味，一起来看看青椒酿肉怎么做最好吃?
材料:
长青椒、猪肉、葱、姜、干香菇
做法:
1，猪肉去皮洗干净，切块再剁成肉末装大碗中。
2，葱切葱末;姜剁姜末;蒜切蒜末;干香菇提前泡软并剁细末;青椒洗干净，去掉头部，切开两半，去掉内籽。
3，往肉末中加入少许盐，油，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，部分葱末，姜末搅拌均匀。
4，加入香菇末拌均匀备用。
5，将青椒先抹上一层薄薄的玉米淀粉，再把调好的肉馅一点一点塞到青椒槽内，轻轻摁紧。
6，塞好后，再抹一层玉米淀粉，可以防止肉馅掉下，也更易煎。
7，全部做好后，热锅下油，油烧热后，将青椒酿肉均匀摆入锅里，肉面朝下，小火煎制。
8，先将肉面煎至定型，再煎另一面，两面煎制金黄色，出锅装碟。
9，锅里加入少许油，放入蒜，葱白炒香，加入适量清水。
10，再加入生抽，蚝油，少许盐，青椒酿肉烧开，盖着焖煮五分钟。
11，焖煮好后，推到一边，加入少许淡淡玉米淀粉水微微烧开，勾芡好后关火，出锅装碟。
鲜香美味又下饭的青椒酿肉就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小小巧妈
青椒酿肉在我家那边叫酿辣椒，我们那里有名的瑶族十八酿之一。可能是因为童年在老家生活的缘故，我一向都特别喜欢家乡的美食，来了北京还是常做。
青椒酿肉要准备的材料有：长得均匀有塞肉空间的青椒、肥瘦相间猪肉、小葱一把、姜、葱、料酒、香油、生抽、盐、料酒。
喜欢吃蔬菜的，可以选小白菜、油菜切末，杀水后，混到肉馅里一起酿。如果是胡萝卜一类出水少的蔬菜，可以不用杀水。酿菜不像饺子包子那么怕馅出水，不用杀的特别干。
- 猪肉切小片，姜切末，然后把姜末和到猪肉片里一起剁肉馅。自己剁的肉馅香
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- 小葱洗净切葱末，倒入猪肉馅里。
- 加入适量料酒、生抽，拌匀后，加入一勺香油，加入盐。
- 青椒洗净后，沿着辣椒蒂用刀划一圈，拉着辣椒柄转一圈，然后把辣椒里面的筋和籽扯出。把辣椒尾巴掐去一段，首尾能通气就行，这样比较容易熟，也容易入味。
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- 怕青椒辣的，可以用筷子把剩的筋剃一下，然后把辣椒放到水盆里用水浸泡两分钟冲洗干净，这样几乎就一点都不辣了，辣椒的辣味都在筋上。喜欢辣的朋友忽略这一步。
- 把肉馅塞到处理好的青椒里。
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- 开火，锅热后，倒入油，稍微多一些，转动锅让锅壁都沾到油，放入姜片和葱段炝锅。
- 把塞肉后的青椒并排码入锅里，中火两面都煎出虎皮。
- 倒入能末过青椒的开水或高汤，开水的话，可以加入适量生抽调汤味。加入适量盐。
- 十五分钟左右熟透，把辣椒整齐码到盘里，喜欢勾芡汤汁的再勾个芡汁，不喜欢的，把汤烧少一些后，直接浇在青椒上。
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青椒酿肉您不妨试试这样做，特别的好吃；
瘦肉、料酒、香油、老抽、盐、辣椒、葱蒜、酱油、糖、鸡精
1；先将瘦肉洗净剁碎，放入料酒，香油，老抽，盐一起调制成肉馅不断摔打成上劲
2；辣椒洗净去两头，把籽挖出来
3；将拌好的肉馅塞进辣椒里
4；锅中到少许油烧热，放入辣椒煎至表皮出现虎皮纹状盛出
5；锅中的余油烧热放入葱蒜末爆香
6；倒入酱油，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，和少许水烧开，放入煎过得辣椒煮2分钟左右
7；最后勾芡便可出锅
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娟子美食记
青椒酿肉是一道传统川菜，是由青椒、和精瘦肉为主要原料的菜品。
之前这道菜只有逢年过节的时候才会做，现在随着生活水平的提高，人们对美食的追求也越来越高，不会再在乎菜品的价格，所以这道菜也是被越来越多的人的追捧。
今天静静就给大家介绍一种家常版青椒酿肉的具体做法
操作请看视频
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第一家常菜
1、挑选青椒的时候要注意，最好选择个头一样长的，直一点的比较好操作。 2、可不要小看青椒里面的体积哦，肉馅多备着点。 3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的。
