风雨欲来欲倾城
在日常生活里，隔三差五的选择吃一些豆角。不仅可以帮助提高睡眠质量，还能促进肠胃的蠕动，帮助消化。豆角吃起来软嫩，鲜香，是一种常见的蔬菜。豆角所含有的营养价值是非常丰富的，含有大量的膳食纤维、很高的蛋白质、少量的胡萝卜丝、较多的维生素等各种营养成分。豆角常见的做法就是干煸。《干煸豆角》是一道用豆角做的非常常见的家常的小菜，做法超级简易，麻辣鲜香，脆嫩可口，非常美味。
《干煸豆角》
准备食材：新鲜的的豆角一大把（选择比较新鲜、比较嫩的豆角），几瓣蒜，一块生姜，一抓花椒，一把干辣椒（花椒和干辣椒都是必须要的食材，在炒的时候，要炒出一股麻辣的香味），少许生抽（选用，应为豆角不宜入味，加一点生抽可以粘到豆角上，从而让豆角带上盐味），适量的盐，少许鸡精，适量的植物油。
做法：
- 1、先把新鲜的豆角的筋撕掉，两头掐掉，再摘成食指长短的段，最后，放入盆里清洗干净，沥干水分。
- 2、把蒜和生姜都剁成末。把干辣椒剪成三段。
- 3、锅里下适量植物油，把油烧至高温，把豆角放入锅里，用小火慢慢的煸。当豆角表面有褶皱，比较干瘪的时候，再用大火煸一下，用漏勺把豆角出锅，控掉油。
- 4、把多余的油出锅，剩下底油，放入一抓干花椒、剪好的干辣椒，慢慢的炒，炒出一股麻辣香味的时候，把蒜末和姜末放入锅里炒几下。
- 5、把煸好的豆角放入锅里，淋上少许生抽翻动几下，加入适量的盐和鸡精炒匀，出锅装盘即可。
这道麻辣鲜香的《干煸豆角》就做好了，在家简单几步就能轻松做出美食。在做《干煸豆角》的时候，有的会加入一些肉末；有的也会加入一些干酸把菜等，都是别有一番风味。值得注意的是，豆角是一种必须熟食的食物，切记要做熟哟。那么大家喜欢怎么吃豆角呢？
美食来临
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
干煸豆角是川菜里的一道家常菜，成品有咸、鲜、香、微麻辣的特点。是一道地地道道的下饭神菜。
在这里说一下：豆角我们一般是指长豆角，也就是豇豆。但是我们川菜里面做这道菜是选用的四季豆来做的，当然用豆角也是可以的，我在广东地区就曾见过用豇豆做的干煸豆角。
.
下面介绍干煸豆角的做法；
材料准备：
主料准备：四季豆摘掉两头的尖，去掉豆筋，约为300克左右。
辅料准备：猪肉末50克，碎米芽菜20克，蒜末5克，干花椒粒2克，干辣椒节5克，小葱白切成2cm长的段约20克。
调料准备：盐3克，老抽1克，盐2克，鸡精3克，味精2克，陈醋1克，香油2ml。
制作步骤：
1：锅内加入植物油，烧至5成左右，下入四季豆油炸至9成熟左右后捞出滤油。
2：锅内留底油约20ml，下入肉末炒熟后煸干水分，之后调入老抽为肉末上色（以棕色为宜）。
3：下入干花椒干辣椒煸炒至辣椒至棕红色，下入蒜末，下入碎米芽菜炒干水分炒香！
4：下入炸好油的四季豆调入盐，翻炒约2分钟，下入葱白，之后调入鸡精味精继续翻炒1分钟。
5：最后在锅边淋入陈醋，香油，大火翻炒10-20秒即可起锅装盘。
PS：加入陈醋后需要大火让其挥发，作用是提鲜提香！
保持干煸豆角颜色翠绿的小技巧主要在炸油：
1：注意下锅时的油温！四季豆下锅时温油温一定要达到5成左右，四季豆下锅的一瞬间表皮起白点，表皮在一瞬间炸熟。
2：表皮炸熟后即浸炸，这时的火力可适当调小，一般保持在3-4成油温。（约为120-140度）
3：浸炸时间约2分钟，炸油的最后30秒钟适当的加大火力，油温升到4-5成左右。
最后问下大家：你们吃的干煸豆角是这样做的吗？
川菜麦师傅
干煸豆角属于川菜，成菜麻辣鲜香味，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。今天给大家分享干煸豆角正宗做法。
准备四季豆，干辣椒，花椒麻椒，熟芝麻，盐，味精，白糖，生抽，蒜蓉，姜末。(根据个人口味可以切点肉末)
四季豆掰成五厘米左右，洗净控水备用。锅中倒油，待油温达到七成热倒入四季豆，然后转小火，等炸至四季豆表面起皱捞出控油，喜欢口味焦的朋友可以多炸一会。
烧锅热油，(喜欢的朋友这会可以加入肉末，煸干)依次放入干辣椒，花椒麻椒，蒜末，姜末，熟芝麻煸香，倒入炸好的四季豆，快速翻炒一分钟加入盐，味精，白糖调味，出锅前淋入生抽，香油。好吃的干煸豆角做好了，香嫩清脆，口感很不错
发飙的厨子
你好，川菜干煸豆角是一道有名的家常小炒，我们叫四季豆，客人点击量很高，香辣可口，色香味俱全，
今天分享一下做法:1:豆角切长条，五花肉切片，靑红尖椒切圈、拍蒜准备好;
2:起锅下油，六、七成油温时下入豆角，炸干水份捞出沥油;
3:锅留少许油，下入五花肉、拍蒜煸香，放青红尖椒，再放入豆角，用点蒸鱼豉油、味精、糖、生抽调味，大火翻炒，放入热的煲中即可上桌。豆角香味扑鼻，脆嫩清爽，喜欢吃辣的可以试试。注意四季豆一定要烧熟才能吃，否则会中毒的哦！
红厨美食
“豆角”又叫豇豆，是我们常吃的一种蔬菜，也是夏天比较盛产的一种食材。而且还是蔬中肉食；一般在选料的时候都是以色泽鲜艳、透明光泽的食材为主。
豆角有很多种制作方法，但是最重要的一点，无论你是凉拌还是热炒，最好是焯一下是最好的，因为第一能使豆角的色泽会更加鲜亮，第二是防止有农药滞留。第三是可以使豆角的口感更加脆嫩。
今天，应楼主邀请做以回答。豆角的做法相当之多，至于怎么做好吃，那就要根据自己的爱好来定了；但是就我个人而言数干煸豆角最好吃了；那今天我们就一起来看看厨师是怎样做这道家常美食的。
【干煸豆角】
主要食材：豆角300克
辅助食材：大蒜适量、花椒、干红辣椒。
做法步骤：
1.将豆角洗净切成长段。
2.再将豆角放入盆中漂洗。
3.将蒜切成片、红辣椒切圈。
4.将豆角放入锅中焯水1分钟，捞出放入凉水中冲凉。
5.锅中放入油将油烧热5成。
6.然后加入花椒、蒜末和干红辣椒爆炒至香。
7.再将焯好水的豆角放入锅中爆炒。
8.放入适量的盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、豆角一定要焯水，不焯水的豆角不仅不好吃而且还有一股青草味。
阿成美食
干煸豆角的做法：
配料：海米 蒜末 朝天椒 榨菜 料酒 白砂糖 生抽 盐 猪肉馅 豆角
1.将豆角用手掰长段。
2.海米切碎 朝天椒切圈 榨菜切碎。
3.锅中加油7成热 放入豆角炸至表皮出现小泡捞出备用。
4.锅里放入少许油 放入猪肉馅炒至变白 加入蒜末海米榨菜炒香。
5.放入料酒 朝天椒和炸好的豆角。
6.放入盐白糖和生抽快速翻炒。出锅装盘。
小溪姐在河南
干煸芸豆，，，芸豆去两头，用手掰断，过油炸软备用，起锅烧油放干辣椒段，花椒，煸炒，放盐，糖，味精，蚝油，味极鲜，白醋2滴，炒熟，下炸过的芸豆，煸炒，淋葱油，散白芝麻，，出锅装盘，，这样炒出来，吃着爽嫩，看着翠绿，闻着麻香
A忽必烈
第一，干扁豆用清水泡两个小时，清洗干净切成丝备用，将五花钱清洗干净切成丝备用，锅烧热放入适用油。第二，油烧热放入姜丝，八角，花椒粒，五花肉丝翻炒两分钟左右。第三，放入盐，料酒，味极鲜，红烧酱油，葱段 青椒，丝放入干扁豆翻炒鸡精自制材料，适量加入水3分钟左右出锅。
