大曹创业
小时候，放学以后或者星期天，经常和邻居的小伙伴儿一起去山里挖野菜，农村山里可食用野果野菜很多，野蒜苗算是其中的一种。野蒜苗，我们叫它小野蒜，因为它长的很像我们种植的大蒜，但又比大蒜细小。野蒜头也就跟大拇指肚大小差不多，甚至更小。野蒜苗不仅蒜头长的比家里的大蒜头小很多，茎叶也很细。春天的时候，山路两边会有很多，孩子们喜欢拔回家，洗干净了蘸酱吃。
那时候只是出于好玩，每次去山里看见野蒜苗都会拔回家吃，并不知道野蒜苗对人的身体健康有什么作用。其实长在山里的这些野蒜苗，对人的身体有很多的功效。野蒜苗含有丰富的维生素c和对身体有用的各种微量元素，它所含的营养成分，能够预防人的视力下降，促进体内新陈代谢，经常吃一些野蒜苗，可以预防夜盲症的发生。
山里生长的这些野蒜苗，和我们家里种植的大蒜有很多相同的功效，能够消炎杀菌抗病毒，对腹泻和消除一些炎症有很好的作用。野蒜苗不仅有消炎的作用，还可以润肠通便，经常食用一点儿野蒜苗，能够尽快的排除身体内的垃圾。有些皮肤病，可以切开野蒜头，擦拭患处。
不知道什么原因，现在山里的野蒜苗越来越少了，只有去我们这里最高的罗山去爬山的时候，才可以看见大山里还有野蒜苗。可能是因为罗山人烟稀少，偶尔和朋友约了去爬山的时候，才可以看到罗山还是有不少野蒜苗的。大家看到罗山有这么多的野蒜苗喜出望外，就每人拔了一些带回家。除了蘸酱吃，还可以炒熟了吃，肉丝炒野蒜苗，味道也是很不错的，比家里种的蒜苗更好吃。
虽然说野蒜苗有很丰富的营养价值，但是其味道辛辣，所以不宜多吃。如果是炒熟了吃还好一些，如果是生吃的话，最好是少吃一点。毕竟野算苗吃起来辛辣，吃多了容易引起胃肠不舒服，所以建议生吃的时候要适量。
灵子
在我们居住的村子里，现在农田里还是长得许多绿茵茵的小蒜苗，单个的长得挺大，刨出蒜头来有算盘珠那么大，两边还支生出两个蛋蛋，要是遇一片长的特别稠时，苗就如针粗，里面的蒜头就如珠子那么大。我们劳动回家时，用锄头一会儿就能刨一大把，拿回来去掉梢，用水洗干净，白胖胖的放在案板，用刀切碎，哪股辛辣刺眼的味儿，让人受不了。然后放到油锅中炒一会儿，加上盐和醋再放点五香粉，味道扑鼻痛香，然后做上一碗面条，再煮点胡萝卜丝，加上点刚才制做调料，吃得来爽口诱人的。另外加一句，小蒜是一种药材，常吃可以防治许多疾病。
大叔147409271
农村田里的野蒜苗有很多，小时候吃过，请问食用时有什么需要注意的吗？
“野葱郁郁如苔蒜，鸭脚苍苍似锦麟” 时值春季，正是野蒜生长的旺季。路旁、田野、山坡、荒地，到处可见野蒜的身影。如果长在干燥疏松的地里，只需揪住蒜叶稍一用力，便有洁白莹润的蒜珠随之滚出……
野蒜又称野葱、薤白、小根蒜、山蒜。多年生草本。是人们春季常采食的野菜之一。具有较高的食用价值。其富含脂肪、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素和微量元素钙、磷、铁等。因叶色浓绿，味香辛。人们常用其炒鸡蛋、炒腊肉、做小蒜煎饼、野蒜盒子、野蒜蛋饼等，是一道具有独特风味的野菜。
野蒜不仅具有较高的食用价值，还具有不错的药用功效。其性温，味辛。有健脾开胃、理气止痛、通阳散结、杀菌消毒等功效。对厌食少食、食积腹胀、跌打损伤和疮痈肿毒等均有较好疗效。
野蒜虽具有药食两用价值，但并不是所有人群都适合食用。食用时应注意以下几点：
一、不宜生吃太多 野蒜虽可生吃，但因其性味温辛，口感粗糙，生吃时，不宜吃得太多，以免引起肠胃不适。
二、眼疾患者忌食 野蒜性温味辛，容易生热上火，因此，眼疾患者宜忌，以免引起眼疾加重。
三、消化道溃疡者忌食 野蒜虽有杀菌消毒作用，对胃肠道有一定好处，但消化道溃疡者宜忌，以免病情情加重。
四、气虚患者忌食
野蒜，既是春天的一道美味，又兼有一定的药用功效。但在食用过程中，该忌还得忌哦！
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放学后三五个小朋友一起。到野外的田里一会儿就能挖一大把，实在是太多了，到处都是。而且味道也非常好吃，每当自己想加菜的时候就去田里抓一把野蒜苗回家，让妈妈给炒鸡蛋，怀念中的味道还在，田野里的野蒜苗却不知道还有多少。
野蒜苗学名薤白，在草地田野山坡都可以看到他的身影。好吃也能当药用。我国的有些地方现在已经开始栽培。一般生长于海拔1500米以下地方。高原处也偶有能见。在云南和西藏海拔3000米以上的山坡。
叶子和根茎可以吃，而且非常美味，在有些地方的风俗是用野生苗包饺子做包子，是降血压的有效食疗野菜。
用薤白熬粥，薤白洗净后加梗米，熬在一起，能宽胸通阳，非常有效的食疗保健食品。
腌制的薤白，可开胃，能健脾醒酒，对消化也有很好的帮助功能，制作方法是，使用白醋和白糖同谢白一起腌制的，密封的环境当中，瓶子或者是罐子都可以，腌制10天左右就可以了。
需要注意的是，这个菜最好还是炒或者煮后食用，3-4月不可生吃，薤白性温，易引发热病，气虚慎食。
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农村大曹
野蒜苗，也叫小根蒜、小根菜、野蒜，据我所知现在还没有大面积的人工种植，市场上出现的都是纯野生的小根蒜。而且，小根蒜的生长环境也是比较天然的，向阳、湿润的腐殖土环境之下，一般都是山区出产的较多。
小根蒜的营养价值还是比较高的，据研究，小根蒜中含有17种氨基酸，具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。具有预防贫血及解毒作用，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。同时，小根蒜的口感也是比较突出的。口味类似于葱和蒜之间的结合体，口感非常的出色，用老百姓的话讲就是味道挺冲的。
虽然说，小根蒜的优点很多。但是也不能过量的食用。最简单的就是，小根蒜的口感较为辛辣，吃的多了对肠胃的刺激比较大，而且吃多了也会有烧心的感觉。就是因为其突出的口感引起的。特别是那些新鲜的刚采摘的小根蒜口感更是辛辣。
如果您对辛辣的口感比较打怵的话，可以采取腌制的方式来处理小根蒜。通过腌渍来减少小根蒜的辛辣口感。这样处理之后，即便是稍微的多吃一点对其反应也能小一点。除此之外，也可以通过制作其它的菜肴来缓解其口感，比如说切碎了炒鸡蛋、包饺子等等都可以。
所以，好东西也不能贪多。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
寒地水稻种植技术
需要注意两点:第一:要洗干净才能食用！
第二，，不要贪吃，对胃不好
温先生聊三农
野蒜苗以前在农村小时候吃过挺好吃的，主要是得洗干净防止不卫生造成身体伤害。野蒜苗营养价值挺高的，野蒜苗可单炒也可以和其它自己爱吃的菜一起炒。野蒜苗也可以做成馅蒸成包子好吃的很，只是野蒜苗易伤脾胃不能多吃。
所以说野蒜苗是搭配着吃的，不是爱吃哪一种就吃起来没完那是对自己胃的不负责任。往往都是自己身体不好时才知道爱惜，劝各位吃野生的蒜苗一定要注意卫生做到饮食安全。
盟思剑1
回答问题:野蒜苗其实就是野葱，籽粒落在土壤里生出苗苗。可是每年春游时，人们发现了就挖回家。炒拌均可，野菜美味。无毒！
在野外可以发现一片一小撮的野蒜〈葱)连根拔起就会不能长出，其实可以采取野蒜:籽粒或根部回家栽培为上策。
民农歌者
在以前是吃到过，但是现在就不能随便吃了，因为现在绿色食品少了，如果想吃注意农药残留，也要注意不要吃的太多要适量。其他的在这里就不多说了。
