我們都知道傳統白酒是固態發酵而來的，其發酵週期長，儲藏期長，而勾兌白酒只需要簡單的將乙醇、水、香精香料勾兌一下就可以銷售了。既然酒的主要成分都是乙醇，那麼兩者之間的區別到底有多大呢。
傳統固態法發酵白酒，是由糧食發酵而來，其原料中的澱粉、蛋白質、脂肪會在發酵過程中被微生物的各種酶分解，再由酵母菌轉化為酒精、醛類、醇類、脂類、酸類等物質，不添加任何添加劑，固態法白酒有獨特風格的香味的酒。
而液態法白酒或者固液法白酒，是通過含澱粉、糖類物質採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的酒精，通過勾兌香味添加劑或者固態白酒而成的。液態法白酒缺少產生香味的物質，都是由人工添加，導致香味不足或者過量，給人產生不自然的感覺。
液態法白酒使用的香精香料種類很多，一般在十幾種到二十種左右，添加劑只要包含人造醛類、酸類、脂類、醇類等，個別添加劑有較強的毒性，一旦超標危害後果不可估量。
兩者最主要的區別成本差距。固態法白酒發酵期為一個月至一年不等，蒸餾後的白酒還需要儲存一年至五年不等才能銷售，其時間成本和人力成本都非常之高。而液態法白酒糖化、發酵速度快，從原料至酒精只需要15天即可，酒精製成後只需一會便可調配成成品酒，成本非常低。
兩者是很容易區別的。首先固態法白酒的執行標準多為GB/T 10781.1 濃香型白酒；GB/T 10781.2 清香型白酒；GB/T 10781.3 米香型白酒；GB/T 26760 醬香型白酒；GB/T 14867 鳳香型白酒；GB/T 16289 豉香型白酒；GB/T 20823 特香型白酒；GB/T 20824 芝麻香型白酒；GB/T 20825老白乾香型白酒；GB/T 23547 濃醬兼香型白酒；Q/WAAB177 馥郁香型白酒，還有部分企業的企業標準。一般固態發酵白酒包裝上都會有純糧釀造字樣。而液態法白酒或者固液法白酒的執行標準分別為GB/T20821-2007和GB/T20822-2007，此類為酒精加香精香料勾兌而成的或者是酒精加固態白酒勾兌而成的。
勾兌一詞解釋。固態法發酵白酒，在生產工藝中也會使用勾兌一詞，主要原因是白酒需要進行一定的儲藏才能有較好的口感，所以純糧釀造的白酒，也會使用儲存一定時間的老酒勾兌新釀造的白酒，使之成為一種口感穩定的酒。所以別聽見勾兌，就覺得是不好的酒。
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