曹操的魏
对于这个话题，我想说餐饮的未来要结合以下几个词，“大健康”、“互联网”、“养生保健”、“网红经济”、“时尚颜值”等。餐饮业同质化严重，对于大部分的品牌来说，基本都是“换汤不换药”，同样的产品换个包装就投放到市场了，这怎么行呢？
未来的餐饮或许会走向互联网+零售餐饮这个方向， “小而精”、“小而美”、“新而潮”是它们的标签，夫妻店、外卖店、零售店是它们的形式。以一个大品牌为主体，用品牌加盟连锁的形式发展下线，形成“众星捧月”般的局势。
如今，吃、喝、玩、乐是主线，在大消费的新时代，餐饮业一步一步走向精细化的发展趋势。随着消费水平的升级和消费模式的转变，消费者从单纯的注重价格消费、口味消费转向品质消费、服务消费以及附加值的消费。对于餐饮业也是如此，产品的功能性、实效性显得越来越重要了，也是餐饮老板们需要思考的一个点。
还有一个重要的点，不能被忽视，那就是餐饮+外卖行业可能会在一段时间内没落，人们对于健康、卫生、安全等方面考虑的越来越多，开始会慢慢地进入到实体店里消费，但是，在大城市来说，外卖餐饮依旧很火爆。
面对市场的冲击，餐饮品质和特色是核心竞争力，餐饮行业细化到具体门店消费，它不是一次性消费，也谈不上永久性消费，看顾客的心情，已经你的产品和服务与市场的契合程度。
乐创着力打造微餐互联网饮运营平台，用更加标准化的出餐，更加丰富的互联网运营模式打造更有市场竞争力的微餐饮项目。公司集合市场、选址、技术、运营、培训、督导，6大实力体系搭建核心竞争力，组织有全套成体系的相应团队架构。
拥有3000平米办公面积，上百人服务团队，并有生产研发工厂。不仅做品牌的策划与包装者，更要做优秀的项目运营商。展望未来，乐创餐饮将继续以创新思维带领中式餐饮进步，引领餐饮文化向多元化发展。
乐创餐饮资讯
问题所问：‘’餐饮的未来在哪儿呢？‘’
题主就问题内容，具体而言。
提到三个问题：
⑴夫妻店是否还有前途？
⑵外卖是否会冲击实体门店？
⑶商场店是否会取代街边店？
以上问题的关键词包括：夫妻店、外卖、实体、街边店、商场店。
以上三个问题的本质就是：‘’餐饮业态与餐饮需求的关系。‘’
开宗明义：区域餐饮业态的存在形式，是外部环境与内部环境综合作用的结果，前者在于客层需求的特征，后者在于经营者的资源具备以及经营理念。
我从餐饮经营角度阐明问题观点。
如下：
⑴夫妻店是否还有前途？
解读：普遍存在，但场景单一，适用于谋求生存的餐饮经营者。
举例如下
例1、早餐店
业种：包点/粉面/小吃
业态：夫妻+亲戚
场景：居民区、菜市场、批发流通市场。
客层特征：实惠经济。
⑵外卖是否会冲击实体门店？
解读：不会，两者并存。外卖市场属于增量市场，与实体市场之间并非‘’此消彼长‘’，而是‘’齐头并进‘’。
举例如下
例2、小龙虾店
业种：休闲单品
业态：外卖/堂食
场景：夜市/正餐/外卖
客层特征：追求口味刺激的社交群体/女性为主。
⑶商场店是否会取代街边店？
解读：不会，但区域市场规划会制约‘’街边店‘’的发展，经济发达的区域市场，‘’商场店‘’的数量及发展会超过‘’街边店‘’。
举例如下
例3、长沙湘菜与成都川菜
业种：湘菜与川菜
业态：街边店与商场店
客层特征：家庭/社群
长沙头部餐饮品牌90％集中在‘’街边店‘’
成都头部餐饮品牌80％集中在‘’商场店‘’
综上所述：存在即合理，中国大陆市场的多样性（客层特征/客层分布/区域规划/经营者素养及资源）决定了餐饮业态的多样性，这种局面会长期存在，只是发展的快与慢、分布的多与少、生存周期的长与短而已。
您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！
餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
知行创优黄翰德
您好！
餐饮的未来这个就说得大了，个人看法会往智能化、少人化、标准化、品类专一化去发展。
但是夫妻店，我却认为不可能会消失的，恐龙和小强是同时代的物种，但是恐龙灭亡了，小强依然还是那个打不死的小强，大有大的优势，小也有小的能耐。
夫妻店，相对于餐饮品牌最大的优势是：
1、运营成本低，夫妻店一个月赚个5000块勉强够生活了，品牌店赚5000块那差不多倒闭了。
2、夫妻店靠关系网，品牌店靠互联网。俗话说“义能生财”，一家充满人情味的夫妻小店，有时真的比一家冷冰冰的品牌店好。尤其是那种社区店，跟周围领居关系好，有一两百个熟客，已经可以撑得下去了。
食品作为吃进嘴巴的东西，距离近是永恒的优势，这是互联网不可能取代的。早上匆忙出门的上班族，晚上肚子饿的居民，也不能跑去商场吃东西的。
所以，夫妻店，一位置选好，二运营好自己的关系网，三东西出品好吃不贵，那么相信会活得不比品牌店差。
餐饮界鹤九
第一个问题，个人夫妻店还有没有未来？可以肯定的说，不管是现在还是将来，个人夫妻小店依然会分布在城市的大街小巷。人类商业结构也类似于动植物世界，一片广阔的大森林里不可能只有参天大树，大树下照样分布和生存着各式各样的花草树木。动物界有狮子、老虎、豹子，同时还生存着数以万计其它动物，各自都有自己的生存空间。人类商业文明不断往前发展，也一样必须遵循自然规律。随着经济的发展，商业规则更加的规范，餐饮业也会不断的更新迭代，作为个人夫妻店来说，做好自己，供应卫生可口的饭菜，营造舒适的就餐环境。其实做一家小而美的餐饮店工作的最佳搭配就是夫妻，古有我织布来他耕田，到现代也一样实用，我炒莱来她收钱。夫妻搭配的好处是，即使不发工资照样尽心尽力的去做，这就是个人夫妻小店的竞争优势。这是大餐饮企业无法比拟的，我认为这样的店自身的特性反而生命力更强，而且会越开越多！
第二个，餐饮外卖仍然在不断的增长，看似十分繁荣，其中问题不少，平台抽成越来越高，美团18%，饿了么17%，这对小商家来说已偏高，本来菜品定价就不高。不仅如此，为了增加订单量，还得搞满减活动，有的还送电子优惠券，利润可想而知。外卖对小商家来说如鸡肋，很无奈啊。我感觉外卖正在向大中型餐饮企业集中，平台私下也在对他们扶持，像金百万、西贝等都专设有外卖店，他们有品牌的加持，知名度深入人心，利益越来越向他们倾斜。
由于外卖与到店用餐的特珠性，外卖到家对菜品的口味有减损作用，我认为它始终还是处于次要地位，堂食的就餐优势还是明显得多，有吃的份围和社交属性，菜品的口味能更好的展现出来。电商那么火爆也无法取代实体商品零售，更何况外卖。目前看来外卖对实体小店是有一定冲击，只是对那些同质化十分严重的店不利，优胜劣汰，逼迫你进行店面和产品升级。最后的结果是实体就餐为主，外卖为辅。行业走上正常发展阶段，实体店还是走快车道，外卖还是走慢车道。现在这个时代，认真做好一家小而美的实体店，一夜成为网红的也不少。
商场店其实多数生意不好做，少数还可以，是不可能取代街边店的。现在人为构造的商业中心过剩，60%以上处于亏损状态，招不来商家，招来了也聚集不起人气。如果餐饮选择这种地方就掉进一个大坑了。的确也看到很多商场店生意好的，但不代表普遍性。商场店的优势是一旦人气上来，生意都好做。但缺陷是租金高，有时间限制，一般晚上10点左右商场就说准备闭门休市的事。街边店就不存在问题，只要不扰民通宵营业都可以。可以肯定的说街边店大部分比商场店活得更久。
本文仅代表个人观点，欢迎网友评论或私信共同探讨。
佐大师
民以食为天，2017年起国内餐饮市场规模约3.9万亿元，比大幅增长的汽车市场3.5万亿还要高10.6%。在餐饮潮流中，轻餐饮是各种品类中的一匹黑马。
2018年，随着年轻网红品牌的兴起，彻底改变了传统餐饮消费模式，步入了快速消费升级的过程。
速食升级
速食对于95后00后的年轻群体来说，已经不再是不健康的饮食方式。取而代之的是新奇，潮流，新颖的标签，其中最有代表性的有速热方便火锅，进口泡面，速热饽饽鸡，广西螺狮粉等。速食追求的就是快，一冲一泡的方便性成为快节奏生活的刚需。以前想吃火锅，要准备几个小时的时间，有了方便火锅，十分钟就能吃到。速食市场主要是上班族和学生族，对他们来讲时间是关键。速食市场的崛起，带来的更多是新的机遇，也是对传统餐饮的挑战。
轻餐小吃，抢占市场
从正新鸡排，鲍师傅，长沙豆腐官等小吃品牌的崛起，打响了小吃轻餐和传统餐饮的战争。2018年起，轻餐小吃的规模迅速扩张，快速的数量增长改变了以往餐饮的消费场景。更多的用餐群体愿意选择购买后拿在手里快速用餐的方式。从传统餐饮的餐峰明显，低峰没人，营业额难提升的痛点来看。新型的小吃轻餐是全天性随机消费，由于较高的可见度的火热氛围营造，几乎可以全天无限制的销售。
投资小裂变式扩张
与传统餐饮相比较，轻餐小吃近年来快速裂变扩张，主要是有模式上的先天优势。传统餐饮的高投资，大面积，经营难度高，从餐饮的专业性来讲属于高水平精致化餐饮。轻餐小吃投资低，小面积，商铺易寻找，专业度低，无经验的投资创业者门槛低。从市场容量来看，小吃餐饮的区域竞争较小，市场可容量极高。这是一场单店规模与数量规模的较量，从市场反响来看，各有优势。但小吃快餐的未来发展前景不可限量。
温馨提醒
准备做餐饮的朋友们，一定看好市场发展趋势，做发展潜力大的餐饮类型投资。
中国餐饮市场的风向：没有最新奇，只有更创意。
阿柒蔬果煎饼
餐饮是个很大的市场
各个品牌的定位不同导致将来的发展方向必定不一样
不存在说因为外卖的发展，实体店就没有存在的必要了，或者说是成为商超的天下
现在的行业市场相对来说都是比较平衡的，对应的消费人群不一样，发展的形式就不一样，哪怕是路边的夫妻小店只要不断的优化自身的产品和形象，做出自己的特色，照样是可以发展起来的
不同的人做不同的事，不可能每个做餐饮的都能赚“大钱”，有新的东西出现就注定有旧的东西淘汰，所以想要不被淘汰，首先就要做好自身定位
核桃品牌设计
酒香不怕巷子深，还是需要专注。专注于一件事，一道菜，把这道菜或者这种小吃做到极致。煎饼果子常见吧，有些人就做到极致。路边排着队购买，而且不送外卖，不送！店里都忙不过来，而且店面很小。晚上八点准点关门。买不到等明天。就是这么任性。现在人们对口味要求很高，做的不好吃或者一般，吃的人少，没有回头客，没有转介绍。客户来源很局限。好吃的话，一传十，十传百，还怕没有生意？客户需求最重要，虽然众口难调，满足大部门人的要求就好。虽然过程会难一点，慢一点，辛苦一点。但是做好了，未来，彩虹就在前方。加油。
日邢一珊他爷爷
最近为公司外墙新型保温材料和生态内墙涂料招代理事情多没有及时回复看到的问答！未来餐饮本人认为：一个是要走大平台！比如现在滴滴！京东！美团都在做！一个是自己品牌化系统树立起旗舰店做加盟代理连锁！一个是通过餐饮众筹股东加会员实现跨界农副土特产品去营利包括健康保健品！
