农友君
谷雨是一年里第六个节令，也是暮春夏初交替时节，在你这个絮舞飞扬温湿相宜的季节里，也正是各种野菜生长旺盛的时节，虽说早就过了那些年靠挖野菜解决温饱填饱肚皮的困难年月，但那一时代的人经历过的挖野菜度日的记忆至今历历在目难以忘怀，野菜的味道或香或甜，或苦或涩，在饱食人间山珍海味的今天，总有一抹五味杂陈的野菜余味在唇齿之间久久回荡。
谷雨时节，雨水旺盛，温度相宜，时令野菜生长迅速，能够食用的野菜在这个时节也很多，其中有十种常见的野菜在谷雨时节是采摘的最佳时期，喜欢食用野菜的人不要错过这个时节。
一，萋萋芽。萋萋芽的别名很多，比如青青菜，刺儿菜等，萋萋芽是一种一年生植物，常见生长在路边田埂上，秋冬枯萎，春夏再生，具有一定的药用价值；萋萋芽洗净后炒熟，是一道味道鲜美的下饭菜。
二，毛菇纽。毛菇纽也叫毛菇针，是一种根生的狗尾草的嫩芽，毛菇纽秋冬枯萎，春天在温度适宜的季节萌芽，清明谷雨期间，毛菇纽嫩芽钻出地面，剥开外皮青衣，里面是一种微甜絮状的白色花絮可以食用。
三，野草莓。谷雨前后，是野草莓成熟的季节；野草莓一般生在在潮湿的田埂坡地，对温度和水分营养要求过高，在温度适宜的时间可以快速生长，结出的果实随时间变化由青变红，果实微酸微甜，是农村孩子比较喜欢食用的野味。
四，马齿菜。马齿菜也叫马马菜，因其叶片像马的蹄子，故取名马齿菜；马齿菜耐寒耐涝，生命力顽强，清明前后便可萌芽，谷雨时节在南方一些农村可见马齿菜旺盛生长；马齿菜味道微酸，烫熟后调制凉菜可食用。
五，芦苇根。清明谷雨时节，是芦苇萌芽拔节生长迅速的时节，而这时期的芦苇根也是水分充足营养最丰富的时节，芦苇根是可以食用的，芦苇根拔出后洗净，可以像咀嚼甘蔗一样品尝它的甜味。
六，洋槐花。谷雨时节，是槐花盛开的季节，人们摘下含苞待放的槐花，可以调制成槐花粥，槐花菜，蒸槐花窝头，还可以烹饪槐花炒鸡蛋；但槐花不同体质的人食用后会有轻微不适，需谨慎食用。
七，翟蒜。谷雨时节，也是品尝翟蒜美味的时节；翟蒜也叫野蒜，地域不同各地的叫法也不同；翟蒜有大蒜的辛辣味道，一般需要炒熟后才能使用，常见的吃法是翟蒜炒鸡蛋，或者溚翟蒜煎饼。
八，野枸杞。谷雨节令，正是食用野枸杞嫩芽的时节；野枸杞在农村的叫法为狗奶菜，谷雨前后，野枸杞长出嫩芽，人们掐下野枸杞的嫩芽洗净后炒熟，或者蒸野枸杞叶芽窝头食用。
乡音乡情
谷雨节气还有四天就要来临，农村里还有野菜可以吃的.
南北方气候有差异，相对来说北方的野菜品种还是要少很多.荠菜，白蒿已经过了好吃的时间，但还是有好几种可以吃的野菜品种，虽然不多.我个人认为还有几种可以吃的，主要有:
1.马齿苋.
这种野菜极易成活，任何条件都可以生长，果树地，菜园子，河滩地，到处都有.马齿苋的吃饭也很多，可以开水焯了凉拌；可以了面粉拌在一起做菜团子，蒸熟了蘸蒜辣子吃；可以和粉条放在一起包包子吃.这是我们北方的吃法.
马齿苋还具有药用价值，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿的作用.
2.灰灰菜，房前屋后，农田，路边，长势都特别好，这个季节茎叶都可以食用，也是开水焯了凉拌吃，记得要放点辣椒面.
这个季节的野菜都是药食同源，，有清热利湿的功能，经常吃点可以预防贫血，，儿童吃点灰灰菜可以起到杀虫的功效，营养丰富，还能帮助有口臭的人消除异味，尽管好吃，有一部分人还是不能食用的.过敏体质，有痛风的都不可以吃的，要记住.同样的事情灰灰菜也可以包包子吃.
3.蒲公英，北方这个季节蒲公英正式吃的好时间.蒲公英可以洗干净直接凉拌了吃，和凉拌黄瓜的的做法一样，略带点苦味但是吃起来爽口.蒲公英的药用价值非常丰富，只要身体允许，挖回来洗干净控去水分自然阴干，可以泡水直接饮用.
秋季的蒲公英泡水喝药用价值更好.脾胃虚寒不宜食用。
4苦苣.在老家每天早上都有村里的人在早市或者菜市场门口售卖，也不贵，也可以自己到河滩地去采挖.苦苣有两种，一种略带苦味，一种是蒸熟了都还苦，苦苣凉拌和蒲公英一样，也可以拌面吃，记得拌面少放一点食用碱，这样蒸出来的颜色是绿的，看着都有食欲，一勺蒜来子更爽口.
还有一个生活小窍门，就是手上长了痦子，把蒲公英的叶子揪开，让白色的乳液浸湿痦子，天天弄几次，就会自然掉落.
还是那句话，野菜在好吃还是要适量，挖野菜要老地方，因为这会地里面的一些果树开始喷药了，小点心.
黄晓红果果
4月20日谷雨，谷雨是春天的最后一个节气。
俗话说，谷雨断霜，意思就是谷雨之后，气温升高了，基本不会再有倒春寒了，不过这并不适用于全国范围，北方地区，切勿大意。
以山东地区为例，谷雨前后，很多野菜都已经过了采摘的最佳季节。
比如，荠菜，目前已经开花了，快到收种子的时候了，这个时候的荠菜，比起一个月前，简直就是天壤之别了。
比如，蒲公英，目前野生蒲公英也已经开花了，错过了最鲜美的时候了。
但是谷雨后，还是有很多野菜在等你带回家。
1，马齿苋
2，槐花
采洋槐花，回家做蒸菜，正当时！带着花香，绵绵的口感，再配点儿蒜蓉，香油，想想都流口水。
3，榆钱儿
榆钱儿常见的做法有，直接蘸白糖，做蒸菜，做窝窝头，炒鸡蛋等，榆钱儿清香脆甜，实在是人间美味。
朋友们，你们那里现在还有什么正当时的野菜？
有什么美味的吃法吗？
老爸的茶
虽然“谷雨”快到了，但是农村还是有野菜可以采摘的。
在我们老家，现在还可以采的野菜有以下几种。
野藠头
野藠头，具有开胃消食的功效，前几天，我还去田坡上挖了一些回家给爸妈吃。
野蕌头洗净以后，可以用来煲猪肚，也可以和瘦肉剁碎了包饺子。如果用来炒回锅肉的话，老远都能闻到野蕌头特有的香味。
鱼腥草
鱼腥草有清热解毒的功效，现在还可以去挖嫩根回家拌凉拌吃。
在凉拌鱼腥草的时候，加入一点野蕌头做调料，这味道，用四川话说那就是安逸得很。
小竹笋
前天，我还和女儿回乡下弄了许多小竹笋回家炒肉。
竹笋挖回家以后，剥掉外壳，切片放锅里加水烧开汆水后，可以现炒着吃，也可以放入冰箱急冻，随时吃味道都是一样的鲜美。
马齿苋
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谷雨节到了，田间地头的马齿苋也冒出了嫩苗。许多的农民朋友也开始挖马齿苋回家吃了。
马齿苋的吃法有很多种，但我就喜欢把洗净的马齿苋汆水以后，加上调料凉拌吃，味道也是倍儿棒的。
以上几种野菜，都可以在谷雨前后挖来吃的，喜欢吃的朋友赶紧去挖来吃，一旦错过了，就要等到来年才有哦！
李茗说乡村
今年4月20日是谷雨节气，也就是这周六，随着天气转暖，阴雨天气渐多，往往也是野草植物生长旺季！这会儿吃的野菜种类也会越来越多！除了初春季节常见的蒲公英、荠菜、米米蒿外，我们这边谷雨节气前后农村最鲜嫩美味的野菜应该主要是在树上！下面简单聊一下：
香椿芽。应该是谷雨节气前后最美味的野菜食材！我们这边农村头茬香椿芽已经逐渐可以采摘了，不过目前还是比较小一些！今天傍晚前，小舅下班回家后采摘了一些香椿芽，给我们家送来了一袋子，到了晚饭时，就将香椿芽用开水焯一下、切碎了然后放入食盐、香油和一点开水，就可以食用了！
由于是头茬香椿芽，会特别鲜红鲜嫩，吃起来会特别有香味，只可惜目前的香椿芽太小了，还不能腌制炸香椿鱼吃！由于小舅家的香椿树很高，很多树枝上不容易采摘，因而会等香椿芽再长大一些用竹杆割掉，那时炸香椿芽是特别合适！
槐花。关于槐花也是春天不可多得的美味食材，一般在四月中下旬至五月份都可以采摘到！也就是谷雨节气前后即可，为此老话也常说“谷雨槐花香”，是吃槐花美食的最佳时节！
由于谷雨节气是春天最后一个节气，这时基本意味着冷空气的退去，即“谷雨断霜”，而随着气温升高，槐花就会集中盛开，如果院落附近有一片槐树的话，很远就会闻到一股清香，而且开花特别好看，像一串串的铃铛挂在树上，走在树林间会让人心旷神怡，特别舒服！一般采摘的槐花可以直接食用，会发甜，也可以回家做槐花饼、槐花炒鸡蛋等美食！
榆钱。谷雨节气前后，也是春季最后的踏青时节，而在北方去野外采摘一些榆钱也是这时最好吃的野味食材！因为北方四季分明，往往榆钱受气候环境影响，会特别甘甜，这会儿吃起来也会特别鲜嫩美味，往往是谷雨前后不可错过的时令野菜！
榆钱除了生吃外，可以将采摘回来的榆钱洗净后与面粉搭配做成榆钱饺子，也可以与玉米面搭配做成榆钱窝头！另外，榆钱也可以煮粥、做成汤羹，会对失眠人群有助眠作用，也可以酿酒或煮过晒干做成榆仁酱等美食。
由于咱们国家地域广阔，各地气候环境变化不一样，可能各地的野菜种类会有差异，大家那边还有哪些野菜美味，欢迎留言互动，一起分享交流！
龙百晓生
农村野菜挖不完，近处挖完往远处走，远处少了近处又长起了，它是荒山或地里的草永远挖不了。例如:地皮菜，苜蓿，蒲公英，苦苣菜，车前子等。
李尔勋1
艾蒿长老了，但是有新鲜的覆盆子也不错啦！😄
sco小蚂蚁
车前草，雷公根，野麦菜。我们都吃腻了，你才问啊
昭平大脑山茶香土鸡
我们这边有很多
