说到日本，我的第一感觉就是随性。
经常听到留日的人说，日本人工作压力大，经常加班到很晚，下了班还要和同事去喝酒。
日本人喝酒量不大，但是，至少看起来是很爱喝的。因此，日本公司职员晚上出去喝酒，有“一次会”、“二次会”甚至“三次会”的说法，也就是喝了一个酒馆以后，再去喝第二家酒馆、乃至去喝第三家酒馆。
说到这里，我想说你们第二天不困吗？
所以，我找了几个关于日本人喝酒的原因：
1.确实是想去喝酒
工作压力大，晚上喝几口酒舒缓。
2.可以跟同事聊一些工作上不能说的话
日本人很分工作（ON）和非工作（OFF）这两种不同场合，工作时一般不会特别聊一些私人的东西。这就需要在下班后聊一些对方的私生活从而促进感情。
特别是平时工作上需要对方帮忙的情况很多的话，要在聚会时多了解一下对方兴趣爱好。
3.日本人不灌酒，和中国的酒场不同
日本聚会喝酒，大家点的都是自己喜欢的啤酒或低酒精鸡尾酒系。特别是第二天如果需要工作，大家不仅不会劝酒，反而会整体都喝少一点。相当于吃顿饭加上晚酌，其实一点都不痛苦。本来喝喝酒也就是放松。
在日本，喝酒的场合和方式是很多的。喝酒的地方主要划分为三个类型：
1.居酒屋
居酒屋”翻译成为中文就是“小酒馆”。有人说这是具有日本特色的餐饮店。在东京街头看见挂着“中华居酒屋”招牌的小酒馆，这种模仿、借鉴、创新，就是中日文化交流的主旋律。
日本人平素是讲究安静的，但大众化的居酒屋则永远是一个吵吵嚷嚷的地方，可以用“噪杂”两个字来形容。一个小团体相互之间可以大声地说话，根本不用照顾他人。估计日本人在职场的压力，有一半是在居酒屋里面掺合着酒精一起挥发的。
到居酒屋喝酒，日本人的习俗一般是每个人先来上一大杯冰镇清凉的““生ビール”(生啤酒)，在日本几乎没有人喝常温的啤酒。冰啤入口的一瞬间，仿佛可以把一天的疲惫统统冲去。有机会的话，可以观察一下日本人喝第一口啤酒时的表情，真的真的很陶醉。
第一杯啤酒喝完后，就可以根据个人的爱好，或者选择喝日本清酒，或者选择喝威士忌，或者继续选择生啤，当然也可以喝喝美味的果汁酒等。有人把日本清酒称为是“日式中国白酒”，完全不能够同意这种说法的。这不仅仅因为日本清酒都是用大米酿成的，更因为在喝这种酒的时候，可以从瓶子里面直接倒出来喝常温，也可以冰镇以后喝，还可以放在微波炉里面热后再喝。中国的白酒在喝的方面可没有这么多的讲究。
女生的话，果汁酒是当仁不让的最佳选择。一般的居酒屋都至少有十几种口味让你选择。
2.斯纳库
上个世纪80年代到90年代日本“泡沫经济”的鼎盛时期，“斯纳库”可以用一个字来形容——“火”。这里面，有妈妈桑、有陪酒小姐，讲究多多，是一个最具“日本酒色文化”的地方。
一般说来，到这里喝酒的都是在公司里面有点地位的男性，或者是从事自营业的。有社会学家曾经指出，日本男人都具有很强的恋母情结，这从街头很多称为“妈妈的饭菜”、“妈妈的手艺”、“妈妈的味道”的酒馆名称上也可以看出来。
因此，许多日本男性结束一天工作以后，愿意到“斯纳库”里面喝喝酒，徐娘半老的“妈妈桑”会非常风情妩媚、风骚温柔、风光尽妆地迎上前来，帮助客人脱下西服挂好、送上滚热的白毛巾擦手擦脸，甚至帮助客人捶打捶打肩膀，首先让人感到一种母性的温馨。
在“斯纳库”里面，基本上没有日本清酒可喝的。除了瓶啤酒以外，就是要喝洋酒。也就是说，以威士忌为代表的洋酒，在这里占主流位置。而这种威士忌通常是倒出一杯后，加水、加冰饮用的。西方人至今都不明白日本人怎么会“创造”出来这样一种喝威士忌的方法，而日本人则把这种喝酒方式称为“水割”、也就是“酒中掺水”。日本的“斯纳库”也因此有了“水买卖”的别名。
另外，还有一种类似于“斯纳库”的小酒馆叫做"キャバクラ"。店内的装修都非常高级，陪酒小姐一般都是年轻漂亮。这种店现在在日本属于风俗业的餐饮店。but，不要想太多，一般是不允许乱碰小姑娘的。
3.酒吧
这种酒吧一般都在大型酒店里面，或者是繁华闹市区。在这里面，洋酒也占主流。其喝法，既有那种日本人“创造”出来的“水割”式喝法，也有西方常见的倒一小杯地酒，一口一口抿着喝的。如果说日本的“居酒屋”里面是以“噪杂”为特色的话，“斯纳库”里面就是有以爵士乐等为特色。因为有了这种崇洋的特色，东京六本木一带的一些酒吧就吸引了各式各样的日本人，外国人。
当然，在日本，酒吧的氛围，主题也是各式各样。既有girl's bar，也有gay bar。总之，各种神奇的东西都有。
我们在看“深夜食堂”的时候就会发现，很多人都是带着自己的故事，喝醉自己，很少有人过去劝你多饮两杯，这就是日本酒文化与中国的不同。
自古以来，日本人最喜欢喝清酒。
我们基本在电视上，或者一些日本餐厅上，都会看见清酒，烧酒。
这是因为日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得"味"不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。日本人后来用大米的"芯"酿造"吟酿造"很受欢迎，这是清酒中的最高极品。
所以日本的料理非常有名。
烧酒清酒很适合正规礼节的宴会，而烧酒却比较适合于轻松愉快的场合。在鹿儿岛，如果提到“酒”，不言而喻指的是烧酒，当地人对烧酒深爱不已，举杯多为烧酒。
日本的酿酒技术源于中国，又经过改进成适合自己的模式，后来发展成本国特色。日本清酒烧酒都有着很重要地位，重要节日有他们的身影。
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