眾所周知，魚類在餐桌上的地位越來越不可替代，特別是在中國，有“年年有餘”這一種說法，讓魚類的地位更是節節攀升。不管是鯽魚、鯉魚還是鰱魚，都紛紛上了餐桌，並且被中國人給大量飼養拿來給想吃魚的人吃。今天小編要為大家介紹一種特別的魚，這種魚幾乎見不到頭，價格不貴卻少有人買。
這種魚在火鍋店和串串店經常能夠見到，它就是耗兒魚，耗兒魚有著獨特的味道，而且一盤一盤的端出來都是沒有頭的，那麼到底是為什麼沒有頭呢?原因是這種魚的腦袋比較大而且又沒有什麼太多的可吃性，所以商家經常直接把魚的腦袋給去掉。這就導致大家看到耗兒魚在火鍋裡經常都是沒有頭的存在。
雖然耗兒魚價格不貴，但是很多人不屑一顧，不願意把它買回家裡自己烹飪，因為覺得這種魚味道有點奇怪，而且這種廉價的魚不值得拿來煮了吃的。但實際上真正懂行的人知道這種耗兒魚不但營養價值高，而且烹飪得好更是美味無比，不輸給很多其他的魚類。最重要的步驟是往裡面加入料酒，能夠去腥味和其他怪味，耗兒魚也能夠做成美味，並且還價格便宜。因此有大廚表示：行家才懂得吃它。
很多魚都是可以做的很好吃的，而不好吃的只是因為處理方法不得當而造成不好吃或者難以下嚥，其實學得了處理的方法，很多魚都能變得很美味而沒有異味，就如同這個耗兒魚一般。
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