在农村老家，这个时候，大家喜欢去采摘什么野菜呢？

村哥小凡

在农村老家，这个时候，大家喜欢去采摘什么野菜呢？

从进入四月份，两场春雨洗刷了农嫂所居住的区域山东烟台，喜雨的莅临让整个山村都弥漫着清新的气息，万物都在可着劲的往上生长。荠菜、苦菜，曲麻菜、蒲公英等已经成为过时野菜，那么两场喜雨又会在四月份这个季节里给我们带来哪些应季节的野菜呢？

山麻楂菜：春雨让本在这个季节采摘的山麻楂菜变得更加鲜嫩，山麻楂也叫马踏菜，是我们对这种野菜的方言称呼，它的学名银柴胡。它对生存环境要求极高，一般只生长在高山上，有着顽强的生命力，丘陵平原地带不易生长。

山麻楂是多年生草本植物，叶子对生，嫩叶翠绿，一种纯粹的山野菜。每年清明节以后到5月上旬，真是它的初生期，也是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化，便无法食用了。做为百分之百的绿色天然食品，它不仅味道鲜美，而且还富含营养，除了富含叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养外，值得一提的是它还富含维生素C及钙、锌、铁等正常野菜里不曾含有的微量元素。采摘后经过择洗、燎水浸泡24小时去涩味后，可做成多种多样的美食。比如：包包子、包饺子，凉拌、炒虾仁等等，熟凉皆可。

五月槐花香：四月中下旬到五一前后，正是农村里槐花飘香的季节，也是采摘的正当季。槐花具有良好的观赏价值，每到花期来临时，一串串雪白的花朵缀满树枝，那种浓郁的清香沁人心脾，大老远就能闻到是槐花盛开的味道，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”看到了槐花就想到了童年，做为农村娃槐花榆钱那就是我们那个年代的美食。

槐花中含碳水化合物、钙、蛋白质、铁、磷、胡罗卜素、纤维素、维生素等我们人体所需的营养物质。槐花可做多种美食，将槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,包饺子。在农村，我们农家人最常见的做法就是蒸槐花，这种做法特别简单,就是将洗净的槐花加入面粉和玉米面、精盐、味精等调味料,一起拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。另外在我们熬粥时也可放入点槐花，将粥熬制成槐花粥，那种味道真叫一个清香入口。

其实，在农村这个季节，只要留意就会发现还有很多我们没有吃过的野味。

凉拌枸杞叶：现在这个季节正是枸杞发芽的季节，嫩嫩的芽就是枸杞的叶子，这时后我们可采摘一些回家洗净燎水，然后加入味精、食盐、香油、干红辣椒用热油爆香放在一起搅拌均匀即可食用。

枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。和羊肉一起做羹特别养人。

农嫂话农事

我老家在大别山腹地，山野之中多有野菜，每年的春夏之交，我们都会上山打野菜回来吃。在以前，主要是为了补充生活所需，因为此时家中的新鲜蔬菜较少。现在生活条件好了，各种蔬菜随时都能买到。所以现在挖野茶，更多的是为了尝鲜，追忆往日年华时光。

第一，毛香。这是我小时候最喜欢吃的野菜，每年四五月份，山边地头长了很多，挖回来洗干净，和糯米粉一起蒸粑。里面可以放馅料，像包子一样，也可以不放，味道都好。

第二，野芹菜。在老家，野芹菜又叫水芹，此时正上市，非常鲜嫩。一般在水田沟边和小河有水的地方生长。前天我去摘了一些，清炒味道很好，也可以放一点腊肉，更下饭。

第三，蕨菜。大别山里多蕨菜，自小常上山采摘，回来焯水晾干卖掉，以挣钱买油盐。现在条件好一点，多采摘自己食用。干蕨菜烧肉是地道美味，没试过的可以尝尝。现在市场上可以买到。

第四，竹笋。按照以往的年节，清明前后挖竹笋正当时。但是今年我们老家竹林笋子特别少。母亲说因为去年闰月，今年竹笋会推迟一些。另外，今年是小年，竹笋相对也少些。

第五，香椿。相信很多人后知道，前段时间市场上香椿头卖到一百多块钱一斤。而在我们老家，香椿才刚上市，几乎每家每户门前都有种，想吃就去采一点。这这是父亲很不理解为什么城里香椿芽能卖那么贵的原因。因为香椿在我们老家，很常见，也不难种，更不要管理，都是自然而然的生长发育。

当然，还有一些其他的野菜，比如马齿苋、薇菜、野蒜、蒲公英等，也开始上市。随着天气越来越热，更多野菜即将到来，朋友们没事，可以去乡下农村找找看，也许会有意想不到的收获哦。

茶人老七

在农村老家这个时候能够采摘的山野菜实在是太多太多了，就看你愿不愿意去挖而已。今天我又去挖了很多野菜回来，费了好大劲终于摘干净洗干净了，晚饭可以大吃特吃了。清明节以来，我几乎每天都去大地里去挖些野菜，摘干净以后，有时蘸酱吃，有时候焯完剁碎包饺子或者是包包子，有时候烙馅饼或者烙盒子，总之不论怎么做，野菜都很好吃，又有营养，又开胃，吃野菜是我的喜好，从小到大，一直以来只要到了春季，野菜刚刚冒头嫩芽时节，我就开始挖，从不间断，不但自己挖，还会带动其他人一起来挖，挖野菜的同时，放松了心情，带来了快感，同时领略到大自然的春意盎然！

春季里野菜遍地，挖一些回家，吃了对身体大有好处。城里菜市场野菜卖的比地里种的菜还要贵上好几倍，人们还是愿意买，因为野菜是存天然的，不上农药和化肥，无害无污染，是绿色植物。

山野菜养生

很高兴回答您的问题。我的老家在广东粤西地区，春天在农村老家这个时候，我们家喜欢去踩一种叫苋菜的野菜。现在有分两种，一种是红苋菜，一种是白苋菜，口味也差不多，好像都有去湿功能。

我好像没有去采野菜的经历，在我们家门口这种苋菜到处都是，妈妈顺手就把它采回来了，压根都用不上我。很方便的。这种野菜我们也只是偶尔吃一下，不会经常吃，因为我们这边不缺蔬菜。我想说身为广东人，对于春天的野菜并不是那么重视，不像东北啊，或者是其他省份的人，他们一到春天好像吧，很喜欢去采野菜，像把野菜看得很重要似的。

黄皮妹妹

说起采野菜，我的记忆最深的就是我小时候!在我们四川老家这个 季节 ，要说山上的野菜可多了。我小时候放学了没事就上山去 采野菜，因为我们那个年代生活条件不是很好 …家理穷，我妈妈带着我到山上去采一些野菜回来吃!所以也学会采野菜了，能吃的野菜都采回去。

每次上山都要采也大背篓，比如说，蕨菜: 野芹菜 :鱼腥草 ，四川人都叫，折耳根:春芽…还有很多很的，能吃的野菜通通不放过的哦。

也想起就想吃，无锡这边很少有这些野菜啊，有朋友知道无锡那里有野菜的?留言告诉我 !!谢谢!!真想去采点来吃。

云飞3171399746925

我家在广西河池，我们那什么不多，就是山多，山多了，野货自然也多了。每逢春雨过后，山里的以及田地里的野菜都会野蛮生长，我来说说最多人摘来吃的几种：

1.白花菜 春雨后，白花菜就会长出来很多很多，在田里一抓一大把。白花菜摘掉嫩芽后，过几天就会长出来，所以，每到这个季节，几乎每家每户都会摘来吃。吃不完的有人摘去卖，一斤3块钱左右。白花菜味道有点苦，热天吃可以清凉去暑。

2.艾叶 有人吃过艾粑粑吗？那绿色的染料就是用艾叶来煮的。在田埂上会有很多，只需一次嫩芽回来煮就好了，太老的话会有点苦。

3.山笋 野生的山笋这个时候特多，小时候去放牛经常挖一些回来炒着吃特香，吃不完的可以用水泡着。

4.山药 野生的山药市场上最低卖18块钱一斤，我们村有很多人都上山去挖，挖回来都不舍得吃，拿去卖20多块钱一斤，一天大概可以挖50斤左右。

我们那的野货也很多，比如野生的竹鼠，山鸡等等，不过现在村委都不给抓野生的来吃了，发现挨重罚，但是，野菜还是蛮受欢迎的。

壮乡小廖

谈到这个话题，不禁令人又想起老家，想起了童年。老家已拆迁其原貌只能存放于记忆中了！（下图是拆迁后的老家）。

记忆中每年这时候在老家，或与母亲，或与爷爷，或与小伙伴，一同上山挖苦菜（我们方言叫苦丁菜），或挖荠菜。我的记忆中就是这些了吧？虽然从小住在农村，因为父母都是正式教师，当时非农业户口不参加生产队劳动（那时还没包产到户，所以还是生产队），所以对这些了解不多，反正就记得上山挖这两种菜。

苦菜挖回来一般都是用乔麦拌起来，然后煮苦菜乔麦稀饭喝，或是索性把苦菜洗干净，蘸酱吃。因为春天火大，吃苦菜可降肝火。我们方言叫撤火！荠菜挖回来一般包饺子吃 。

近些年，我们这儿吃苦菜、荠菜很流行，因为，现在人们都注意保健了，所以，以素食为主。

对了！还有一种叫马韭菜，我不知道你们那儿把这种菜叫啥名！把他挖回家后剁一剁拌点棒子面，喂鸡、鸭等。

现在在城市里生活的人都喜欢往农村或山野里跑，多认识认识大自然，对我们有着诸多益处！

锁定机遇

我的老家在贵州省福泉市龙昌镇仓盈湾村上寨组，每逢清明过后，老家的山上野菜可多了。最多的就是蕨菜，现在生活水平提高了，一到周末，搬迁到市区的亲戚朋友开着车带上小朋友一家子来我们山上玩，主要是半个小时的车程就可以到达，玩一天后备箱里都会装得满满的，有蒲公英，水芹菜，折耳根(书名鱼腥草)，槐花，香椿……还有好多叫不出名的。城里人回家嘛，主要是感受农村气味，回归田园。

山货小伙

这个季节我们这里有楚树上面的那个毛串串，用来蒸菜非常好吃。

荠荠菜已经退出了人们的视野。取而代之的就是这种菜。

再过段时间就会有那个洋槐花。洋槐花其实吃起来也不错。

每个地方的野菜大概不一样吧。我们这儿就上面两种野菜。

乡间拍客

在农村老家的时候这个时候一般都喜欢出去挖点野菜什么的，作为一个90后小时候经常和小伙伴儿们出去挖点鱼腥草，野生韭菜什么的，毕竟这两种在我们这边是比较常见的，同时也是大家比较喜欢吃的，一群人浩浩荡荡的走在田间寻找着这些，我们出生的那个年代对比老一辈的那个年代生活条件提升了很多，虽然餐餐不是大鱼大肉但是最起码的可以餐餐吃饱饭，记得老一辈和我们聊天的时候总是和我们提起，他们那个时候兄弟姐妹多，粮食也没那么充足，粗粮都没有足够的，经常会去田里找些野菜伴着粗粮吃，每到春季的时候最受欢迎的就是蒿子，做蒿子蒸饭，到现在父辈们有些还是喜欢这个，毕竟是那一代人的回忆

關鍵字: 农民 \b三农 喜雨