Lime2018
衛嘴子天津人的美稱，天津人講吃，會吃，研究吃，正是衛嘴子使天津人生活充實和精彩。把深深留在記憶中的的天津獨特美食展現在您的面前，共同享受難忘的美好時刻。（1）濱江道旁白記餃子舘（2）遼寧路天津小吃店（3）城裡的大褔來鍋巴菜（4）西南角四海居（5）濱江道登瀛樓（6）北馬路紅旗飯莊（7）河北川魯飯莊（8)食品街狗不理（9）黃河道羊湯（10）勸業場旁正陽春鴨子樓。
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現在的狗不理不是以前的狗不理了！最早的狗不理秘方已經失傳，現在用的是三合益，同合成，同義成幾家比較有名的包子鋪合併而成的，後來人家也分出去了，狗不理現在只剩下個名了！
而且總部在山東，狗不理包子確實有點不如五、六十年代好吃了、肉包子又香、鹹淡可口、再一碗小米稀飯、小鹹菜、那才叫美食吃一回還想笫二回！
除了狗不理包子以外，當地好吃的美食還是不少的，貓不聞水餃！個人覺得它是津門一絕，而不是津門四絕！本人有幸，在零幾年的時候吃過三四次，其中一次吃到的是紙漿餡兒的，還有一次吃到的是碎塑料袋餡兒的，味道的話都是相當的棒。
還有天津地區好吃的煎餅果子，南樓煎餅，趙師傅，楊姐煎餅還可以的，現在好多外地乾的煎餅果子，加芝麻孜鹽生菜的實在是難吃，還有天津人雖說愛吃餃子，天津人都愛吃自家包的，出去吃餃子也有百餃園和清真的白記餃子等等，這些都還是挺不錯的店。
商丘身邊事兒
渤海大樓的冰棍也沒有了，老九路終點站旁邊，有個賣冰棍的窗口，最早就賣兩種口味的冰棍，紅果的和菠蘿的，有果粒的那種。後來有巧克力的。紅果的巨好吃，酸甜可口，奶香四溢，一顆吃下去，那叫一個爽，多少老天津人都喜歡吃。80年代90年代絕對的大牌網紅。小時候一去勸業場就必須拉著大人買一顆。小手扒在窗口邊上，看著裡面的售貨員從蓋著棉被的箱子裡拿出裹著包裝紙的冰棍，聞著混合著紅果，菠蘿，奶油的涼涼的氣息。心都醉了。那感覺現在沒有了。
真的好想魚
可能還有但是很少見，我懷念的特色，現在看不到的記憶中有這幾個
1.小時候早點中，牛奶房，裡面一碗奶一個老味道的麵包，懷念那種早點鋪的氣氛
2.小時候的冰棍 雪橙 （上海關汽水味道）6毛一根，好消息（可口可樂味道）4毛一根。貴一點的羅哥，大橋道，美登高等等
3.小時候第一次吃到方便，發現了最美味的東西，牌子怎麼想想不起來了，就記得在南市父親給買的，袋子是紅顏色的 上面畫著簡單的雞蛋等等，現在還有的 就是 三鮮伊麵 ，七寶一丁等等 還能看到。
滿滿的都是懷念，有印象又模糊，但是每次回憶都是很美好
Tj尿尿貓
最懷念的是馬場道和南昌路交叉口上的吉美林包子鋪，60年代是1毛2一兩，那時候我一存到1毛2分錢的時候就去買一兩包子。還有小白樓的稻香村。不過最懷念的還是那些老糧食店，老付食店，老早點部。當時都屬於國營的。現在真的吃不到那時候的餛飩味兒了，那時候是9分一碗，而且還是那種粗瓷的大海碗，那時候要用小鍋買走還多給你一大勺湯。哈哈，不說了，太多的回憶說不完的，現在的年輕人根本感受不到那時候的滋味，特別是鄰居的關係。永遠體會不到那時候的感覺。
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1.小時候吃過食品街有一家雲吞特別好吃。大蝦乾吊的湯，就在現在賣茶湯那個位置左右。2.狗不理和老幼樂包子那時候也好吃，現在不行了。3.還有醬貨店的叉燒肉！4.法國菜市裡面有野雞、扇貝裙罐頭，這個和韭菜包餃子非常好吃。5.西關街靠近城裡這面有一個油炸的羊肉串，他家自己配的辣子蘸料特別好吃。6.耳朵眼炸糕曾經又大又酥脆。以上就是我印象中消失的味道。
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最懷念小白樓的梅菜包子。上世紀八十年代，只要到小白樓逛街，就一定安排吃回梅菜包子。記得老大的個兒，除了濃郁的梅菜香、肉香，還有隱藏其間的一絲絲甜，一丟丟辣…咬一口，汁水肥厚鮮美，麵皮暄軟～再也沒吃過這麼好吃的梅菜包子了。
後來小白樓改造，熙攘熱鬧的店鋪街巷都沒了，梅乾菜包子更是消失得無影無蹤。幾十年過去了，吃過很多包子，找過很多梅乾菜包子，自己也試了不知道多少次，就是再也找不回那麼鮮香、豐富的味道了，太遺憾了！
包子店還有三鮮包子、豬肉包子，味道也不錯。但是最愛的，還是梅菜包子，最後來碗雲吞，太妥了！
那時，包子店裡，常能見到一位衣帽齊整的白麵男子，三四十歲的樣子，拎著一個黑色的皮包，獨自一人。看到有人吃完離席，但碗盤之中還有剩下的一隻半隻包子的時候，就會靜靜坐下，撿拾起來默默吃掉，不乞而食。這，在今天，應被稱為有“故事”的人。
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50歲以上的人或許還能回憶起來小時候吃過的“三白瓜”，是一種15斤～20多斤的大西瓜🍉。白籽、白瓤、白皮，故稱“三白”，甜度非常高，口味也好。這種瓜的形狀沒有正圓的，都是長圓兒的。可惜到八十年代就吃不到這種瓜了。還有一種“小香蘋果”，果實大小也就有現在蘋果🍎的一半那麼大，含水量小，份量輕，可是香味濃郁。可以吃，也可以用來燻茶葉。一般是在瓷制的茶葉罐裡放一個小香蘋果🍎，蓋好蓋密封好，過幾天茶葉就會染上果香味，和茉莉花茶相比，又別有一番風味。什麼時候蘋果蔫了，拿出來再換一個。現在這種蘋果也沒有了。
岩羊2018
這問題一看就是咱老天津衛提問的，配圖的這個吃食叫“打面倉”，很久沒吃過了，想想就好懷念啊！大家也知道我們天津衛嘴子對吃一直十分執著，人嘛！總是念舊，懷念老味道。
天津這這些年不斷和世界各地的美食進行融合，也有很多自己的老味道逐漸消失、難覓蹤影，藉著此題正好就為大家說說我心目中最懷念哪些天津消失的美食。
打面倉
先來介紹圖片上問的這個打面倉吧！作為官府小吃，它已經失傳多年，天津的傳統打面倉做法其實非常講究，它和驢打滾類似卻又不同，主要以煎炸代替了驢打滾的蒸制，口感上更香糯。
拔魚兒
拔魚兒是一種麵食，相信說到它的另一個名字：“麵疙瘩”您就更為熟悉了，還記得小時候奶奶經常將調好的麵糊，用筷子撥拉碗邊的面下到開水鍋裡，最終成型的小魚形麵疙瘩便是拔魚兒了。
醬鐵雀兒
說到這老天津衛有名的衚衕小吃鐵雀兒，可是我們餐桌上的珍品。鐵雀兒啊其實就是我們俗稱的麻雀，要知道，醬鐵雀兒可是當年津城著名的風味小吃。在民間還有這麼一段故事。
今晚報
既然問的是“消失的美食”，那麼炸鐵雀、打面倉、糖瓜、藥糖這些下點功夫還是能尋到或是自己DIY的！只有一樣，壹周君曾經在《天津檔案》中讀到過，想必現如今是影兒都尋不到的，那就是——丁伯鈺糖堆兒😁
雖說天津衛的糖堆兒依舊是賣的熱鬧，但大名鼎鼎的丁伯鈺卻早已成為一個傳說👌
總說得不到的才是最珍貴，曾經吃到過丁伯鈺糖堆兒的老天津人，如今還是記憶猶新。
丁伯鈺生於1873年，曾經是天津衛裡有頭有臉的“大關戶”，小時候他特別愛吃糖葫蘆，還專門從北平請了知名的糖葫蘆大師傅來家裡製作，還現場偷師學藝。
後來八國聯軍攻進天津，丁家沒落，丁伯鈺不得不開始以製售糖堆兒為生，因禍得福，由此成為了一段傳奇。
丁伯鈺製作的糖堆兒特別講究，要用優質大紅果，進口糖，而且還用葦子杆來串。
他還獨創了糖堆兒上的紅果夾豆餡，就是一支糖堆兒四個紅果，最後兩個夾上豆餡，豆餡上點綴核桃仁、瓜條、京糕和一片橘餅，擺成一個老虎頭的形狀，特別受小孩子歡迎。
據說丁伯鈺糖堆兒不小心掉到地上，撿起來吹一吹，上面一點浮土都不沾，可想而知做的有多地道了。
這個故事估計不少天津小輩也曾從長輩那裡聽到過，時間飛逝，記憶永存！
總之，是否覺得身為一個哏兒都的吃貨感到很自豪？😁
