江湖電臺
我的座標：青海省西寧市
我們這邊一般農村酒席基本的配置大概是1桌800-1000左右，喪事和喜事的酒席略有區別，不過一般都是八個涼菜八個葷菜，外加菜包和糖包，大同小異，一般菜品有全盤（涼菜）、青海三燒、魚、手抓羊肉、肘子、酸辣裡脊等等的，相對來說比較豐盛。我個人吃過甘肅的酒席和南方的流水席，個人感覺我們青海的酒席水準還是非常高的，不管是分量還是品質都非常號。
（青海三燒 主要食材：丸子、炸土豆、羊筋）
酸辣裡脊
手抓羊肉
肘子
涼菜（全盤）
我是老黑，我來自青藏高原。我將用鏡頭記錄我家鄉獨特的自然風貌。
雪域高原我的家
我老家鎮平縣張林鎮的，也不知道貧困縣的帽子摘沒？我知道我老家真是春風吹不到的地方，為什麼這麼說：一，鎮平縣是貧困縣，兩大塊收入一個是勞動力輸出，二個是玉飾品加工，二，鎮平幾乎無工業，計劃經濟背景下的工業體系已不覆存在，在新的市場經濟大環境下，幾乎沒有大的工業項目來支撐GDP，因此人均收入還主要靠傳統產業。每年要回老家過年，免不了走親串友，見證著農村老家的變化：村村通道路，不再泥濘。農田耕作不再是人挖肩挑，從種到收，全程機械化。吃飯不再是一碗端，兩三個菜隨手拈來。家裡各種電器齊全，吃水不再是全村一口井，家家都用上自來水。最明顯是佔相當比例的家庭小轎車已經是常用通勤工具。
要說到有什麼菜，有待一拼，傳統四大件：雞豬魚牛自不必說，老家紅白喜事最能體現直觀變化：紅白扣肉，燒羊排，紅燒魚，燒大蝦，涼拼牛腱……不一而足，這在過去想都想不來，現在是家常菜。
如果朋友你來南陽作客，我定好酒佳餚相待！
愛之翼ex
我是山東魯西農村農民。我說一下我們這裡的酒席，在我們這裡有兩種酒席。一個是結婚酒席，另一個是貴客到家裡來的那種。
樓主指的應該是結婚酒席，在我們農村結婚，以前的時候，大約在2010年以前把，也就10年前，那時候農村配套都不是很好，沒有像樣的酒店，一大部分都會在家裡舉行婚禮，到時候村裡的鄰居都會來幫忙，村裡有幾個會炒菜的大廚，也是幫忙那種，我們年輕人也基本都會去，因為結婚的基本都是發小，不管玩的好不好，總得要捧場。
農村酒席和飯店的做法還真是不一樣，口味上農村酒席偏淡不膩，以香，鮮為主，輔料調味基本就是大蔥，姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香菜，豆油，醬油，醋，鹽，味精，香油。
酒店的放油和其他佐料比較多，就是將就色香味俱全那種。因為酒店畢竟專業，為了增加菜的口感，也分什麼菜就什麼炒法。比農村佐料還多了，味達美，蔥醬，老抽，濃湯寶，雞精，料酒之類的。所以農村的酒席更偏向於家庭口味。
山東的酒席肯定是以魯菜為主，農村也不為過，但也有些將就，就是很多菜不能上席，比如狗肉，韭菜，蘿蔔，鴨肉等等。
說一下農村菜：清湯燉雞，糖醋鯉魚，清炒魷魚花，清蒸蝦，手切醬牛肉，清燉排骨，清湯丸子，黃瓜炒蝦仁，這幾個基本算是硬菜。配兩個青菜，芹菜炒肉，清炒油菜，辣椒芸豆。再配幾個涼菜如薑汁藕，薑汁松花蛋，香腸。大約就是這些菜，湊12個菜，圖數字吉利。
你看名字就可以看出來，確實都偏清淡。而且山東魯西這邊辣椒菜比較少，和膠東區別還是很大的。
希望我的回答可以幫助您，喜歡我的朋友可以關注我，我是頭條三農創作者，長清小數據
長清小數據
大家好，我是水簾洞我是農村人，我來給大家看講下我們的廣西南寧酒席是怎麼樣的！
我們這裡是紅白事吃三天，第一天的時候先請廚意思就是通知自己村裡的人（男人）商量出什麼菜路和安排工作需要做的事情。
第二天就是要提前做好一些比較難做的菜花時間長的比如扣肉啊這些的我們這裡男人負責炒菜女人就洗菜洗碗上菜這些的，第三天就開始正式的因為在我們這裡都是80桌左右的菜路所以花的時間比較久在上我們這裡是下午吃的大概4點30就開臺。
一般我們的菜的話主要是4樣扣肉，叉燒，雞，鴨這四個是我們重點的菜路
基本上到了下午4.30就開始陸陸續續有客人來吃飯了我們廣西人的話喝酒都喜歡猜碼和玩牌這樣添加了很多樂趣氣氛，
水簾洞的芒果
我的老家是河南的！一般結婚辦酒席都是在附近找倆專門做過酒席的大廚，然後在加一個打下手的幾乎就可以開始了。然後大廚們就根據主家提供大致有多少桌客人，開始去買酒席需要的各種菜！我們那一般都是主家找人自己殺豬，客人多的話得需要殺兩三頭，少的話一頭就夠了。在然後就買酒水飲料和香菸了！
到第二天中午就開始迎賓接客了，一早上大廚們就開把忙活了，把雞魚肉比較費工夫的比如整隻雞呀整個魚肘子啊先弄成辦成品吧，到時候加上料一加熱就出鍋了。菜比較好做些吧，都是當時在做也不耽誤的。一般都是在院子裡擺桌子，院子大的擺個十幾張小的擺八張，一個桌子上一般是十八到二十多個菜！一張桌子坐八個人小孩多的坐是個人！我們那辦酒席大致都是這樣的。
頑強的小二
我們這裡，紅白事酒席一般都是在村裡大街上擺的。屆時請上附近的流動廚班，在家裡盤上幾個煤火，鍋碗瓢盆，桌子板凳，都是人家一併帶齊的。那些年，廚班定菜單，由幾個家人，開著拖拉機去縣城買菜。廚班只負責做菜裝盤，擇菜、洗菜、刷碗洗盤、擺放桌凳、髮菜上桌這些活，都是由長輩安排家族人員來完成。
其中端菜上桌的活，我可是從十幾歲幹到現在三十多歲，都快20年了。每當家族辦事，一般都由我的份。也不是誇我勤快，這種差事年輕的男人，一般都脫不了。因為先要把客人們伺候好，最後才輪到我們坐下吃飯。雖然辛苦點，不過會有特別專利，可以親自隨便選菜，好菜多上幾盤都沒關係，放開大吃一頓，不亦樂乎。主家有好酒，也會特例拿出，犒勞我們。
這些年，條件好了，一部分人會選擇下飯店，招待客人。一部人還是繼續延續村裡大排檔，這樣也便於辦事。但是廚上的一些雜活都由廚班全包了。每桌收費標準，根據菜品200多元到400多元不等。價高了一點，但也是挺划算的，這樣親人們又可以專心忙正事。
至於菜品，花樣繁多，品種多少、硬菜比例，一般看什麼事。喜事，尤其結婚，菜質菜量都是頂級的。白事會差一些，適宜低調。
以前就只是大鍋燉菜，回鍋豬肉絲，紅薯粉條、油炸豆腐條、腐竹，大白菜等燴菜。一碗不夠吃兩碗，覺得不夠味可以放上一妁油炸辣椒油。雖然只是一碗燴菜，客人們就著大饅頭，都吃得很過癮。畢竟在經濟落後年代，家常便飯一年也不捨得吃不上幾次肉。
近些年條件好了，宴席一般都是比較豐盛的，涼熱、葷素、果蔬、湯菜均勻搭配。涼菜：黃瓜變蛋、辣油豆腐條、蒜蓉西蘭花、薑汁蓮藕、洋蔥木耳、杏仁苦菊、蘿蔔豬肝、蒜薹牛肚、芥末粉皮、西芹雞蛋幹、哈密瓜、紅油金針菇、紅油耳絲、五香牛肉、腰果、地瓜丸、聖女果。熱菜：香菇青菜、千葉豆腐、紅滷肘子、孜然羊肉、麻辣甲魚、紅燒魷魚、油燜大蝦、麻辣雞款、料子全雞、玉菇炒肉、孜然豬肉窩窩頭、大唐醉仙鴨、香甜玉米。蒸籠菜：梅菜扣肉、芥菜扣肉、紅燜排骨、紅燜酥肉，豆醬肉片，八寶糯米飯。熱湯：酸辣蛋花湯、米酒小湯圓，蜂蜜玉米羹。
經濟在發展，時代在變遷，宴席的方式也在變更。菜品越來越豐富了，硬菜越來越多了，吃的越來越好了。沒有黨的領導就沒有今天的新生活，衷心感謝政府的福民好政策！
有源千里來鄉會
大家好，我是高老慢，我來回答這個問題，在我們老家農村，最近一些年，酒席大都是孩子結婚才會張羅的比較盛大。
過去的時候村裡誰家有紅白喜事那都是全村老百姓的事，家家戶戶都會來幫忙。男的幫忙劈柴，搭鍋建灶，結婚一般都是秋收後，當院裡冷，男的們還得搭大棚，這都好幾天之前就得開始準備，女人們就得去幫助給新人做被子，做新衣裳。
結婚的頭兩天，大家就開始忙活菜了，村裡人都會來，幫著殺雞，洗菜，燉肉，家庭條件好的，還會殺頭豬，來款待大家。
東北酒席的菜，那是有講究的，一般條件的家庭，在這一天也會把菜做的“亮堂”，每一桌大概坐10到12人，但上菜一般都是16個菜或者18個菜，16就是要順，18就是要發的意思，也是主人感恩村裡老少爺們的一片心，讓大家都吃好喝好，同時也寓意小兩口和睦和條件越來越好。
這16個菜，一般都會葷素搭配，大菜就是葷菜，一般必備的是燉雞，燉魚，四喜丸子，鍋包肉，紅燒肘子，醬豬蹄，還有東北的酸菜血腸五花肉，醬牛肉，溜肥腸，再來個掛漿拔絲地瓜，芹菜粉，蒜薹炒肉，西紅柿炒雞蛋，尖椒幹豆腐，農村大醬拌涼菜，清蒸大蝦。……
辦這樣的酒席分工明確，有人放桌子擺放桌椅，有人負責發放瓜子糖塊和香菸酒水，有人負責切菜改刀，年輕力壯的負責端菜上菜，有專門的幾個大師傅炒菜，有專門負責燒火的，有專門人負責放炮接新娘的，有張羅事帶著新人敬酒的，那是要多熱鬧有多熱鬧。
酒席期間來的賓客都得喝點酒，喝高興了東北人會划拳，還有唱歌送祝福的，新人挨個桌子敬酒，這是現在，一桌敬一次，以前那一桌有多少個人，新郎新娘得給每個賓客點菸還得挨個敬酒。
酒席過後剩菜會有人打包，親戚鄰居們分別拿回家去吃，過去農村窮，到現在也是這樣，沒有浪費現象。大家一起動手幫著收拾桌子刷碗刷盤子，年輕人就鬧洞房，歲數大的三個一群，五個一夥打撲克，打麻將。玩到晚上再喝一頓，這時候都是比較親近的人，直到深夜才睡去。
第二天甚至第三天，年輕力壯的也會再來幫忙，撤大桌面，撤褲子，撤大棚。這種酒席，也會讓村裡的鄉親們更和睦更融洽。
高老慢
看到樓主的問題，小編剛好前兩天參辦了農村的一場酒席，我把酒席的過程和菜式給大家分享一下。
小編老家湖南長沙農村，我們這裡辦酒席，主家會提前幾天把酒席的“督管”（也就是酒席的主事人）請好，請的主事人一般是村裡聲望較高能力突出者。請好了主事人，主事人會和主家一起將要辦酒席的日子確定好，並把辦酒席的日子通告給親戚朋友，並準備操辦酒席的人手，如廚師、禮儀等。根據酒席的大小、類型，村中的鄉親都會提前一天或幾天自發的去喜家去幫忙，幫忙打掃庭院、整理場地、殺豬宰羊等等一些準備事宜，這在我們這已經是固定的習俗。
正席當天，會在村口比較顯眼的位置拉上充氣拱門，並在拱門打上主家及酒席類型。紅喜事一般用紅色拱門，白事一般用黑色拱門。
正席一般在11點半到13點之間進行，一般都會分兩場甚至三場進行，這主要是因為場地限制的原因。正席開餐上菜前，餐桌上已經擺上各類酒水零食，我們這裡的席上配置一般是一百多一瓶的斤裝白酒一瓶，啤酒四瓶，水果盤兩個，零食兩種，飲品兩種，好一點香菸一包，檳榔一包。在沒正式上菜前，關這些東西也是滿滿的一桌了。
再說說主菜配置，一般都是十主菜兩點心的方式，十二大碗。就前兩天參加的酒席為例主菜有：梅菜扣肉，蒜蓉蒸扇貝，清炒鮑魚，乾鍋黑山羊，清蒸花斑魚，香菜牛肉，香茹肉丸湯，鹽焗基圍蝦，清燉鵝，韭黃炒肉絲等。不得不說相對我們內地來說，好一些菜式在農材都是不常吃到的，而且食材的價格也不便宜。
最後再說說我們這的禮金，吃酒席送禮金，這在全國都一樣，不過根據地方不同送出的大小都不同，我們這把送禮金叫做“送人情”，人情有大有小，不過按照關係親遠一般在400-1000元之間，普通鄉親朋友一般400，關係再近一點500-600，直系親人基本都是1000左右。這次村裡人的喜宴，小編就隨了大流包了400，個人感覺不算小了，雖然禮金是禮尚往來，但一個月多吃幾次喜宴，真有些吃不消。
不知道其他地方禮金是多少呢？希望大家一起分享出來，一起漲漲知識。
吳家山少
河南農村婚宴酒席
從小生長在農村，記得每次有親戚家的哥哥姐姐結婚，就特別開心，因為又可以吃到酥酥脆脆的粉條丸子了😂
在我們那個小鎮裡，一般結婚酒席都是先上九盤涼菜，所謂一些：涼拌牛肉，豬耳朵（嘻嘻，我的最愛）老醋花生米，涼拌銀耳，拍黃瓜，豬頭肉，白糖西紅柿，炸雞柳，和炸雞塊，有時還會夾帶一些河南的特色“果子
”
涼菜一般都是孩子們的最愛，上完菜，發了筷子🥢，孩子們就開始狼吞虎嚥的開造啦（畢竟從坐桌開始到可以動筷要差不多一個小時）最後是風捲殘雲般的吃完了一桌的涼菜，這個時候熱菜也開始陸陸續續的上桌了，孩子們看著大碗的扣肉，小酥肉，粉絲大肥肉，也都沒有了興趣，唯一能使我再一次感到高興的就是酥脆丸子湯端上來的那一瞬間，這個時候如果同一桌的小孩比較多的話，那最怕的就是剛吃完一個再去舀的時候碗裡已經沒有了，所以每當這個時候孩子們都是先積極的往自己面前的盤子裡使勁的挖，大概每個人挖了三四個吧，看看碗裡就剩湯了，也就心滿意足的開始滿滿品嚐“自己勝利的果實”了這個時候的大人往往是不動筷的，再往後上的菜還是一些以大魚大肉為主的蒸菜，孩子們這個時候也已經吃飽了，下午上課的預備鈴也開始想起了，孩子們都該一窩哄的抓起書包就往學校的方向跑了，大人們就以一道“滾蛋湯”結束了此次的宴席😂
所謂最後一道菜“滾蛋湯”就是用幾個雞蛋攪散倒入放有調味料的開水裡，等雞蛋稍微凝固一些，就盛到碗裡供來赴宴的親友們喝一杯
瓶蓋兒日常
我是甘肅農村的，我們這兒酒席現在也特別豐富，每次親朋好友結婚，孩子滿月都去隨禮吃席，涼菜八個，熱菜八個，每桌8到10個人都可以吃飽。
八個涼菜又分四個葷菜，四個素菜，一般都是:涼拌皮凍.涼拌肘子.滷雞爪.五香皮蛋.涼拌黃瓜.涼拌涼皮，涼拌豆芽.涼拌海髮菜。
八個熱菜大多都是葷菜，一般都是:大盤雞.香辣蝦.爆炒牛肉，紅燒鯉魚，糟肉.青椒肉絲.香菇炒肉.酸辣白菜，最後一盆醪糟湯，花捲饅頭隨便吃。
