杨hc66
鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的制作方法，一般作为早餐，真的是非常简单、营养的了。
掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的话，吃起来会感觉粘牙，口感欠佳，但只要面糊合适，再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜，真的是及营养与美味一身。
营养的早餐，鸡蛋卷是最好的选择。
食材：鸡蛋、面粉。
配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。
调料：食盐
步骤：
1、面粉稀释，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄点。
2、一个蛋卷一个鸡蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太细腻。
3、培根少放油，煎至金黄。
4、中火，不粘锅加点食用油，舀一大勺面糊，用铲子摊平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。
5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。
6、刷上豆瓣酱或者辣酱，无需加盐，撒上小香葱，黑芝麻。
7、放在平盘上，码放上瓜条、培根，或者自己喜欢的蔬菜，比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等，将蛋饼卷起。
8、切成小段，也可直接吃。
好吃、营养的鸡蛋卷完成啦。
制作简图：
面粉和水1:1
鸡蛋大概打散
煎培根，可不放油。
蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面。 
抹上豆瓣酱，撒黑芝麻、小香葱。
码放培根、瓜条。
卷成鸡蛋卷
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
小秀私厨
1.淀粉内打入鸡蛋加少许水、一点点毛毛盐调成面糊备用
2.猪肉（肥三瘦七）剁成馅，加入葱花、姜沫、盐、鸡精、耗油，少许淀粉朝一个方向搅打均匀备用
3.平底锅洗净，热锅刷一层薄油，舀一勺蛋液摊平，摊成薄饼，全程小火。
4.蛋饼上面加入肉馅，用勺子铺平，然后再朝一个方向卷成条状，边边用淀粉水粘住
5.把做好的蛋卷放入锅内蒸熟（20分钟左右）
6.切好装盘，撒上葱花，开吃。
图三是我之前做的，很适合老人和小孩吃。营养丰富不上火。
我是丁小胖
鸡蛋卷的做法
1面粉倒入干净的碗里或者盆里
2分多次加入适量的清水调成面糊，面糊注意不要太干，也不要太稀
3葱切成葱花
4葱花放入面糊里进行搅拌均匀
5锅中加入少许油
6倒入适量的面糊摊开匀称即可，中小火煎
7待面糊煎得差不多凝固时，翻另外一面继续煎
8在面饼表面打入一个鸡蛋拌匀
9鸡蛋差不多煎熟时翻入另外一面煎
10把饼倒入盘子中，锅中加入少许的油
11把里脊肉，香肠，培根之类放入锅中煎熟
12把饼放在案板上，有鸡蛋的一面朝下
13抹上适量的黄豆酱
14面饼上放入生菜，火腿肠，培根，里脊肉
15由下往上卷好就可以开吃了
16见成品图
阿仁乡村行
可做20-30根 ，全蛋：170g（约3个），蛋黄：30g，（约1个半）
细砂糖：95g，盐：2g，黄油：140g，低筋粉：130g，黑芝麻：少许
做法：蛋卷面糊的做法有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。
1，蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解（其实我好像不记得有没有全溶解啦，哈哈），然后加入完全融合的黄油拌匀。
2，再筛入低筋粉，拌匀，（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）
3，最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了
剩下的就是上锅，或者用模具，抹平压匀，烘烤半分钟左右，然后打开趁热打卷就可以了
小厨男美食
以前每过年，都做鸡蛋卷，用来配三鲜汤
第一步，先准备肉馅，瘦肉和肥肉8：2比例，剁成肉沫，加入适量的盐和糖调匀搅拌均匀
第二步，鸡蛋打散，最好是用平底的不粘锅，摊出一个个蛋饼，厚薄随意
第三步，把肉馅均匀地平铺在蛋皮上，边上留点空隙，肉尽量铺薄一点，然后二头包进去卷起来，再用纱布把蛋卷裹住扎实
第四步，上锅蒸，大火，蒸到肉熟，等凉后打开纱布，就可以切片，不管是直接吃还是煮汤，都味道鲜美，还方便，吃不完的可以放冰箱冷冻，留着慢慢吃！
jin小燕00
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