農友君
你好，春暖花開的季節，在農村田間地頭都長出了各種野菜，溫暖的天氣，滋潤著一天天長大，很多野菜都來不及吃，這時可以想很多辦法讓野菜保存下來，放在太陽底下曬乾的方法保存的有，
1:馬齒莧，把馬齒莧挖回家，鍋燒開水焯水，沖涼後放在太陽下曬乾，以後想吃時用冷水泡一下就可以了，非常方便;
2:山上的野厥菜，把它剪回來，同樣採取焯水的方法，沖涼曬乾就行了;
3:艾草，春天裡艾草長的很快，把它割回家曬乾，以後想吃艾草煮雞蛋等美食時用，非常美味;
4:竹筍，春天竹林裡的筍尖也冒出來了，筍長得很快，把筍挖回家，放入鍋中鹽水煮十分鐘左右，切開，放在太陽下曬乾，就變成筍乾了，筍乾燒肉非常美味哦; 
5:黃花菜，黃花菜不僅能食用，而且還有很多藥用價值，把黃花菜摘回家，拿水煮一下，然後放在太陽底下曬乾就可以了。
6:薺菜，把薺菜挖回來洗淨，鍋燒開水把薺菜燙一下，瀝水後，放太陽底下曬乾，可以做涼拌和炒菜吃。
還有蒲公英等等野菜，都是大自然給予人類春天最好的禮物！所以我們更應該保護好生態環境，給它們一個良好空間，自由自在的生長。
紅廚美食
你這個問題問的太好了，我剛才回來，剛好吃了我媽媽做的黃瓜錢，突然看到你的問題，還挺親切呢！
農村裡適合曬乾吃的菜特別多，有野生的，也有種植的，今天高老慢跟你分享一下適合曬乾保存的菜吧。
一、野菜
在我們東北，說到野菜，能曬乾了吃的多的數不過來，今天我們來說一說有代表性的。
吉林省是林區，樹林子裡不同的季節，野菜也不同，但都可以曬乾了吃。有刺腦芽，刺果棒（刺五加），有蕨菜，猴腿，廣東菜，有榛蘑，松蘑，凍蘑，滑子蘑，有二甲芹，柳蒿芽，婆婆丁，薺薺菜，有灰灰菜，莧菜，麵條菜……
這些菜，在我們東北，有的人家喜歡曬乾了吃，也有的人家喜歡醃鹹菜吃，也有的喜歡速凍，到了冬天吃新鮮的。
二、家菜
其實現在生活條件好了，運輸方便了，一年四季的每一天都可以吃到新鮮菜，但媽媽們還是喜歡秋天曬一些乾菜冬天來吃。
我說的家菜是指種植的菜，秋天所有百姓家都會儲存一些菜，或者曬乾了，或者放到地窖中，冬天吃。東北常見的曬乾的菜，有乾白菜，幹蘿蔔纓子，幹辣椒瓢，幹蘿蔔，有地瓜幹，土豆乾，黃瓜錢，豆角幹，乾地瓜秧，幹黃花菜，幹茄子……
老一輩的人，喜歡這種情懷，每當到秋天，儲存菜，曬乾保存起來，原來我特別不理解，後來，我慢慢長大了，才發現，乾菜不僅僅是好吃，不僅僅是健康，還有情懷和儀式感……
我喜歡這種儀式感，謝謝題主，讓我想起小時候和奶奶、姥姥切菜曬乾的回不去的時光……
高老慢
春天是萬物復甦的時節，農村的野菜也陸續可以採摘了。蕨菜就是一種爽口滋補的野菜，吃不完的蕨菜就可以脫水曬乾做成方便保存的蕨菜乾。
蕨菜乾可以做成蕨菜乾炒臘肉、蕨菜乾燉粉條和蕨菜乾小炒肉等，都是讓人胃口大開的風味美食。需要怎樣曬制蕨菜乾呢？
1、蕨菜乾可以這麼曬。將採摘回來的蕨菜去除絨毛、洗乾淨，用開水燙5分鐘左右、撈出來晾乾水份。再將水粒瀝乾的蕨菜攤開放置在竹製帶孔的晾曬臺，放在太陽底下，每隔1小時用手翻動一次。蕨菜3天左右就完全曬乾，再將蕨菜乾輕放在帶內膜的蛇皮袋紮緊。
蕨菜的採摘不宜太早和太晚，每個地方因地域差異采摘時間也不盡相同，都基本等蕨菜嫩苗冒尖20公分左右即可採摘。然後新鮮蕨菜採摘回來不能存放太久，容易造成腐壞變質，當天就要洗淨曬制。
3、蕨菜乾的儲存。
經過太陽暴曬的蕨菜乾幾乎已經沒有水份了，就必須密封保存。放在帶內膜的蛇皮袋紮緊袋口，或者用塑料袋裝好捆緊放在罈子裡存放。蕨菜乾的保管因人而異，最好是要存放在家中陰涼通風、遠離貓狗和老鼠的地方。
我是“微農村”，每天精彩三農資訊。對於以上觀點，期待您的寶貴意見。
微農村
在農村，一旦遇到旱澇缺少菜吃時，這些曬乾的野菜就派上了用場，幾乎成了美味佳餚。比如干地衣菜，掏出一把用水泡發，再撈出捏幹，放入瓷碗中，加入一小匙豬油、幾匙豆瓣醬和些許鹽，隨後放置於鍋中米麵一同蒸煮。飯熟啟鍋時，一股獨特的清香撲鼻而來，再用竹筷把碗中的地衣菜和勻，則清香愈濃，還未入口，一股細滑味甘之感，就溢滿齒間！
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泰山腳下一青石
蓸顯芳
苦瓜、豆角、蘿蔔
