若人生只如初見meng
山藥是一種很不錯的食材，營養價值極高做法也很多樣，可以燉湯、可以煮粥、也可以做各種甜食。我們今天分享的這道山藥糯米條，可以用烤箱烤也可以油炸選擇多樣，外酥裡糯搭配蔓越莓幹酸酸甜甜老人孩子都很喜歡。下面分享一下具體做法供大家參考。 食材：山藥去皮之後160克、糯米粉115克、白糖45克、清水10克、雞蛋2-3個、蔓越莓幹30克、白芝麻20克。
首先洗淨的山藥去皮，去皮的山藥大概160克，切成小段放入盤中。把切好的山藥放入蒸鍋中蒸15-20分鐘左右蒸熟。
取出蒸好的山藥，放入一個大碗中給它搗碎，加入45克白糖、10克清水、打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入115克糯米粉攪拌均勻，最後放入30克切碎的蔓越莓幹、20克白芝麻下手揉成光滑麵糰。
把揉好的麵糰搓成長條，分割成大小相近的小麵糰，然後把小麵糰揉圓放入盤中備用。
所有面團都揉好以後，準備兩個雞蛋打入碗中充分打散，再準備適量麵包糠備用。
烤盤鋪上烤墊或者油紙，把揉好的山藥糯米糰搓成小一點的長條，先蘸上雞蛋液，再放入麵包糠中滾一下放入烤盤中。
烤箱提前預熱，把山藥糯米條生坯放入烤箱中上層，調上下火150度烤20分鐘。 20分鐘後取出烤好的山藥糯米條，稍微放涼一點就可以開吃啦。
外皮酥脆內裡軟糯，香甜美味的山藥糯米條就做好了。
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小貼士：
1、因為山藥品質不同，蒸好以後水分含量會有所不同，加入的糯米粉量可以根據麵糊粘稠程度改變，覺得沾手就加糯米粉，太擀就加一點水。
2、家裡沒有烤箱也可以把做好的山藥糯米條生坯放油鍋裡炸一下，也很好吃。
小漁美食
市場上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。
兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當然也就不一樣了。
左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。
用它們各分享一款不那麼家常，但絕對簡單好吃又有面子的山藥做法，學會了，家裡聚餐啊，小家宴啥的做，一定會收穫至多好評！
先來用脆山藥做道【桂花山藥】
材料：山藥，桂花蜜，白醋
（這裡在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調料櫃上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）
做法：
1.把山藥去皮洗淨，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細均勻的山藥條。
2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。
（山藥去皮後很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）
3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰後，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）
4.把煮好的山藥條迅速泡進冰的純淨水中，待徹底冷卻後撈出瀝乾水分。
5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。
再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】
材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片
（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）
做法：
1.山藥洗淨去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。
2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調味，並搗成細膩順滑狀。
3.取一片薯片，先在上面擠上調好的山藥泥。
4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）
注意：山藥皮是極容易引發皮膚過敏的，給山藥去皮時最好能戴個手套。
83小鐘
大家好我是農家美味哥。
山藥怎麼做才好吃呢？其實山藥本身營養豐富切脆感十足，無論怎麼烹飪都非常好吃。記得以前在老家的時候，媽媽特別喜歡蒸山藥，蒸出來之後，再調製一些醬料，那味道，我現在想想都是口水直流，可惜那些醬料我都已經忘記了。
今天在這裡，我就給大家分享山藥炒木耳，雖然這是一道普通的家常菜，卻在我們飯店賣的是非常的好。同時炒山藥要想做到外表光滑有亮度，卻不是那麼容易。話不多說，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備山藥一截（剛好夠一份的量），去皮切成菱形（像這種炒菜，擺盤非常重要，而切成菱形，炒出來會非常好看），接著準備木耳清洗乾淨（木耳不能泡水時間太長，營養會流失）。
第二步鍋內加入清水，放入少許白醋（放白醋的目的，是為了讓山藥過水之後不會變色），水開之後放入食材，焯水十秒後倒出（山藥過水不能時間太長，會失去脆爽感）。
第三步鍋中放入冷油調口（先調口可以讓鹽分更容易融化），放入鹽兩克、雞精味精各一調根，加三五克清水入鍋攪拌融化，下入食材翻炒均勻。最後用水生粉勾芡（勾芡不能太濃，稍微薄一點就行了），出鍋時候撒上少許清油提亮就可以裝盤啦。
農家美味哥
問題：山藥怎麼做最好吃？
最近的豬肉價漲得高，有些蔬菜的價格也是居高不下，有時候出去隨便買點菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家裡的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。
香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家裡的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個山藥的價格有點貴，不過想想山藥的營養價值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質更強壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養顏。
【山藥餅】
準備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。
烹飪做法：
- 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然後用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
- 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋裡將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
- 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動融化，讓後加到山藥泥裡。
- 4、接著加入適量的糯米粉，然後搓揉成麵糰。
- 5、然後取適量的小麵糰做成自己想要的餅樣。
- 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然後下餅用小火慢慢煎熟即可。
這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會更好。【山藥餅】非常的好吃，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。
你喜歡怎麼做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經驗吧。
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拔絲山藥這樣做，糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，健脾又補氣！
拔絲山藥
山藥含有皂苷、黏液質、澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素C等物質，為病後康復食補之佳品。山藥質潤兼澀，補而不膩，具有健脾益肺、補腎固精、養陰生津的功效。
拔絲山藥是一道傳統名點，無論是在飯店的宴席上，還是在家宴的餐桌上，它都是一道既好吃，又能增添喜慶氣氛的菜品。糖絲甜脆香酥，山藥軟嫩香甜，甜在嘴裡，美在心裡!
食材 ：
山藥500克 ，白糖150克， 白芝麻3克
調料：
白醋、澱粉、食用油各適量
拔絲山藥
做法 ：
1、將山藥洗淨去皮切成條，再切成塊。
2、鍋中注入適量的清水燒開，加入少許白醋， 倒入山藥塊，拌勻，煮約1分鐘至斷生撈出。
3、將煮好的山藥塊瀝乾水分，裹上澱粉，備用。
4、熱鍋注油，燒至六七成熱，放入裹上澱粉的山藥塊炸片刻，拌勻， 炸至金黃色時撈出， 瀝乾油後放入盤中備用。
5、熱鍋倒油，加入白糖炒勻，在加入適量的清水，用小火熬成糖漿，倒入已炸好的山藥塊， 快速翻炒均勻。
6、盛入盤內，撒上白芝麻，用筷子夾起山藥塊，拔出糖絲即可。
拔絲山藥
小貼士：
1、新鮮山藥切開時會有黏液，易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋清洗，這樣可減少黏液。
2、炒糖是製作拔絲的關鍵，有三種方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同時下鍋，糖與油的重量比，一般按150克糖，5克油較為合適；第二水炒法，水與糖的重量比，一般為150克糖，25克水；第三油水混合炒法，糖和油、水之比為150克糖、20克水，5克油。不論採用哪種炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖掛在鍋邊，以免焦糊影響顏色。
3、裝拔絲山藥的盤底必須抹一層油，隨菜要跟一碗涼開水，吃時蘸水使菜餚變得脆甜可口而不粘牙。
4、山藥宜同食玉米， 能增強免疫力 ； 山藥宜同食羊肉， 能夠補脾健胃； 山藥宜同食鴨肉，能夠滋陰潤肺 ； 山藥宜同食紅棗，能夠補血養顏。
5、山藥不宜同食菠菜，能降低其營養價值； 山藥不宜同食螃蟹 ，會增加腸內毒素的吸收； 山藥不宜同食鯽魚，不利於營養物質的吸收 。
拔絲山藥
俊昊美食
每次回家，我媽都會給我蒸上一碗紅棗山藥。山藥軟糯，紅棗香甜，加上一點點糖，我一人就可以吃上一大碗。
【用料】
山藥1根、紅棗適量、食用油少許、白糖適量。
【紅棗蒸山藥的做法】
1、買來的山藥洗乾淨，然後用塑料袋或是一次性手套握住山藥，用削皮器將山藥去皮，再切成滾刀塊。
2、將紅棗洗乾淨，備用。
3、把山藥放進大碗或是較深的盤子裡，然後放上洗好的紅棗，再加一點食用油，用保鮮膜封好。
4、蒸鍋加水，將紅棗山藥放進蒸鍋內，開大火。上汽以後調中火，蒸上二十分鐘即可。
5、撕開保鮮膜，加一點白糖，紅棗蒸山藥完成了。
【食材的功效】
山藥有益氣、健脾、固精等作用；大棗有益氣、養血的作用 ，兩種食材可以相互促進功效。但是要注意，山藥容易使人脹氣，腸胃不好的謹慎食用。
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山藥怎麼做才好吃呢？廚師長做的這道宮保山藥，糊辣酸甜，非常下飯，而且做法簡單，在家也可以做出飯店的味道哦。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧。
食材：
山藥1根，蒜子2顆，老薑5克，白砂糖15克，鹽5克，生抽5克，香醋10克，1勺幹澱粉，乾花椒3克，幹海椒5克
步驟如下：
1.首先我們準備山藥1根，約400克削皮，從中間破開一分為二，切成1釐米寬的片，最後切成粒，切完泡入水中，防止氧化變黑
2.蒜子2顆切成片，老薑5克切成片，大蔥頂刀切成1釐米長的圈
3.下面我們開始調汁水，白砂糖15克，鹽5克，生抽5克，香醋10克，加入1勺幹澱粉，攪拌均勻
汁水就調好了
4.準備乾花椒3克，幹海椒5克
5.鍋洗淨，下入山藥焯水，加入鹽1勺調底味，加入適量明油，防止營養流失，水開後45秒後瀝出，要保持山藥的脆度，立刻用涼水沖涼，這樣炒出來的山藥才脆爽，鍋洗淨，下入油，下入薑片和蒜片煸炒，炒出香味後下入花椒和幹海椒，下入大蔥爆香，炒出糊辣味後
6.下入焯好水的山藥，待食材油潤後烹入調好水的料汁，待味道融合後下入炸好的花生米
炒出香味後即可出鍋這樣一道宮保山藥就做好了，糊辣酸甜，非常下飯
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濤廚
一、鹹蛋黃山藥
你該嘗試的山藥新吃法，好吃又過癮，這道菜學會之後可能天天想吃哦！！
鹹蛋黃是個神奇的食材，怎麼搭配都好吃，這次我拿它配上山藥！這味道簡直好吃到不行！
黃金山藥條， 本來沒有什麼味道的山藥， 蒸過後粉粉糯糯， 再被披上層金燦燦的外衣，即被濃濃鹹蛋黃滋味包裹後， 入口清爽中帶著醇香，鹹香爽口，外酥裡糯！
【黃金山藥條】 原料： 鐵棍山藥 鹹蛋黃 料酒 油
在鹹蛋黃中加入點料酒；
將鹹蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟；
蒸熟的山藥去皮後切成長條；
蒸熟的鹹蛋黃用勺碾壓成泥；
燒熱鍋， 放少許油， 將鹹蛋黃倒入翻炒；
直至鹹蛋黃起小小的泡泡後下入山藥條；
翻炒均勻， 讓鹹蛋黃均勻的裹在山藥條上， 盛入盤中。
二、山藥烏雞湯
山藥烏雞湯是一道由烏雞等為主要食材做成的菜品，屬於湯類。
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。
山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
三、山藥炒肉片
配料：山藥、豬裡脊肉、紅椒、色拉油、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、澱粉、白胡椒
步驟：
①豬裡脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、澱粉、清水拌勻稍醃；
②山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；
③大蔥切絲，紅椒切丁，熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
④餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝乾水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
⑤倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可。
四、拔絲山藥球
配料：山藥、麵粉、色拉油、澱粉、白砂糖
步驟：
①山藥洗淨去皮蒸熟；
②將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；
③澱粉和麵粉和成糊；
④鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；
⑤取乾淨鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖；
五、枸杞山藥蒸糕
配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖
步驟：
①如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機裡磨成米粉用；
②山藥削皮洗淨，切成小塊，放入攪拌機裡攪成泥，然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；
③將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
④出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。
妖夜行攝食光
1根山藥3個雞蛋，不用一滴水，山藥雞蛋餅健脾養胃促消化，男女老少都愛吃，教你做最喜歡吃的山藥雞蛋餅，吃起來口感會有彈性，有嚼頭，食材：山藥，雞蛋，麵粉等，快快根小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧
持續分享不同的美食給大家！~
如果還想知道其他關於美食的製作，可以點擊美食煮藝頭像去視頻列表上去查看，記得幫忙點贊哦\n
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美食煮藝
淮山大家都吃過，有各種製作方法，可以炒著吃，也可以煲湯喝，都是非常不錯的，而且淮山營養價值高。還有“山藥”的稱號，告訴大家炒淮山。
準備食材：
淮山500克，小米辣5克，大蒜子3克，香蔥5克
準備調料：
鹽1克，味精1克，耗油1克，蒸魚豉油2克
粗加工：
淮山洗淨，去皮，切條之後馬上用水泡起來。小米辣切粒，大蒜子切碎，香蔥切米。
製作流程：
鍋裡燒油至60℃左右，把淮山瀝乾水分倒進鍋裡過油，20秒左右撈出來瀝乾。
鍋裡放少於的油，把大蒜子和小米辣下鍋爆香，放味精、鹽、蒸魚豉油、耗油、適量的水攪拌均勻，把淮山下鍋，翻炒至均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花。
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