南方的春天，最香莫过于茶香。一杯春茶泡下去，无与伦比的缕缕清香进入五脏六腑。嫩芽渐渐沉入杯底，犹如把春天缩微在眼前。
南岳衡山，中华五岳中唯一地处南方的敕封之岳，也是五岳中唯一产茶的山岳，以云雾茶享誉世界。南岳衡山，逶迤绵延800余华里，主峰祝融峰，位于湖南省衡阳市南岳区境内，海拔1300.25米。南岳衡山林壑幽深，古木参天，气候温和温润，土壤有机质含量丰富，山上一年有280天云雾缭绕，最适宜茶树生长，因此故名南岳云雾茶。南岳衡山的云雾茶，与贵州贵定、江西庐山、浙江雁荡和普陀所产云雾茶齐名，被列入中国五大云雾茶。
据说，南岳云雾茶与炎帝神农氏有关。相传在远古时期，有一天作为部落首领的炎帝神农氏看到一只长着红色羽毛的朱鸟，嘴里叼着一根九个穗子的禾草，在天上不停地摇动着稻穗，刹那间，群鸟上下翻飞争食穗粒。神农心想，要是人间有这样的穗粒，百姓就不会饿肚子了。于是他朝着朱鸟追了过去，一直从北方追到了南方。
在浩瀚的洞庭湖边，炎帝将随身带着的神鞭挥向朱鸟，鞭及鸟落，穗粒撒满大地，江南由此长出了绿油油的禾苗。朱鸟则化成了一座大山，绵延八百里，植被丰茂。这就是今天的八百里南岳衡山。从此，炎帝的足迹遍布衡山一百零八峰，他“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，被后人视为茶祖。因此，南岳衡山又被称为茶的故乡。
南岳云雾茶，约始于西汉末年，迄今已有2000多年的栽培史。南岳云雾茶古称岳山茶，唐代茶圣陆羽在《茶经》中赫然写道：“茶出山南者，生衡山县山谷。”这11个字，便坚实地奠定了南岳云雾茶在中国名茶中的霸主地位。在唐朝，南岳云雾茶还作为“贡茶”享誉海内外。每到春茶采摘季节，贩茶的商人接踵而至，在南岳衡山进进出出，好不热闹。毗卢洞的山民刚唱过采茶曲，家里就只剩下几两茶叶的尘末了。
宋朝时期，南岳云雾茶远销至越南。宋代的《膳夫经手录》一书中写道：“衡山茶，团饼而巨串，岁取十万，自潇湘达于五岭，远自交趾之人，亦常食之。”古代人考虑到茶叶不好运输，所以都是做成茶饼，用绳子穿在一起，一吊为一串，大概为八十斤左右。按这个标准计算，当时南岳衡山每年产茶数量应在百万斤左右，可见当时衡山茶的产量和规模已经相当大了。
明末清初，南岳衡山出现了最早的茶叶广告《雨前岳茗》。伟大思想家王船山先生留下了《南岳采茶诗》："山下秧争韭叶长，山中茶赛马兰香﹔逐队上山收晚茗，奈何布谷为人忙。
南岳云雾茶在南岳衡山有毗卢洞、烟霞茶院、十里茶乡三大产茶区，一般种植在海拔800-1100米的深山中。其间，最有名气的莫过于毗卢洞。
毗卢洞茶园位于祝融峰与紫盖峰之间的“毗卢洞”，是一道长约10公里的幽深峡谷，是南岳最古老的茶园，也是历史上生产贡茶的圣地。由西边祝融峰流下的龙溪和东边紫盖峰流下的凤溪汇流而成的龙凤溪，在毗卢洞的原始森林里穿流而过，把一座座茶山渲染得灵动万分。
毗卢洞茶园的一畦畦的护坡都是用山上的巨石堆垒而成的，以便把腐植的泥土拦住。我无法估算这里的护坡究竟需要几十万到几百万吨岩石筑成，更无法估算修建茶园那些岁月里，洒在茶园里的僧侣们和茶农们的汗水有多重。
烟霞茶院位于铁佛寺附近的山坳中。烟霞茶院是湖南省历史最为久远的茶室，可春采茶，夏避暑，秋赏叶，冬观雪。烟霞茶院煮茶的泉水来自闻名遐迩的铁佛泉，这可是堪比法国依云矿泉水的“神泉”。在烟霞茶院，喝上一杯茶园自产的南岳云雾茶，近观参天古木，远眺南天柱石，云雾弥漫，还能在风中聆听翠竹摇曳、苍松鸣涛、枫叶翻飞之声，舒适宜人。仙境茶乡，乐不思归。
十里茶乡在南岳衡山七十二峰之一的华盖峰和观音峰之间绵延数十里，由南岳云雾茶业公司的知青茶场、杉湾茶叶基地等组成，是南岳最大的产茶区。十里茶乡以景区公路为界分为前山的南坡和后山的北坡，海拔约900-1100米。公路两旁茶树连绵不断，沿山皆茶。每年四月至五月上旬，茶在花海中，花在茶园里，十里茶乡，十里花香，美不胜收！
据了解，南岳云雾茶一般于清明至谷雨节气采摘鲜叶，鲜叶标准为芽芯、一芽一叶、一芽二叶，加工分为摊放、杀青、清风、初揉、初干、理条、紧条、提毫、摊晾、整形、烘焙等十余道工序。南岳云雾茶造型非常优美，又尖又长，宛如枪尖，泡沏后尖子朝上，两片叶瓣，斜展如旗，绿得鲜润，沉在水里，香气浓郁，喝一口沁人心脾。经多次泡饮后，仍然汤色清澈、回味无穷品。
春风十里，一盏春茶。这个四月，让我们一同来到南岳衡山，开启一段寻香之旅，留住一片茶香浸润的春光！ 文/图 纳兰小鱼
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