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不建議貧血的朋友們用蔬菜來補鐵補血，如果確認是缺鐵性的貧血，每日適當攝入動物紅瘦肉（特別是畜肉），注意多補充動物肝臟、動物血，這些食物才是更好的補鐵食物，能很好地緩解缺鐵性貧血症。很多朋友可能也會問起，一些蔬菜中也是鐵元素含量較高的，比如雪裡紅、蔊菜、菠菜、番茄等等，的確這些菜相比我們常見蔬菜的普通蔬菜鐵含量略高，但它們只能被作為輔助補鐵的食物，不能作為主打補鐵的食物，因為植物性食物中的鐵元素和動物性食物中的鐵元素形態不同，吸收率利用率差別較大。
植物性食物中的鐵屬於“非血紅素鐵”，受到植物中膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的抑制效果，吸收率大概只有5~15%左右，而動物性食物中的鐵屬於“血紅素鐵”，吸收率更高，大概能大高15~35%左右，更容易被人體吸收，所以補鐵的食物選擇上，我們選擇動物性食物會取得更好的效果。缺鐵性貧血的朋友可以一週吃個1~2次動物肝臟/動物血，日常不要放棄肉類的攝入，建議每日肉類45~70g（大概一個掌心）大小，不要完全用低脂的魚蝦肉、禽肉代替畜肉，減肥中的朋友可以30g左右的畜肉，剩下的交給低脂的禽肉和魚蝦肉。當然，搭配一些富含鐵元素的蔬菜輔助補鐵也是可以的，長時間無法吃到富含鐵元素食物的時候注意鐵劑的補充。
另一部分貧血的朋友可能並不是因為缺鐵，或並不只是因為缺鐵，一些天生可能有缺鐵症狀的朋友，如地中海貧血、巨幼細胞貧血，這部分朋友必須在醫生的指導下合理配合藥物，改善日常的飲食來共同調理。還有很多朋友的貧血症狀和體質、日常作息相關，一些經常熬夜的朋友普遍氣血差，睡眠時期是造血系統活躍的時期，另外，我們安靜休眠的時候，血管中的血液會部分流入肝臟儲存，肝臟的儲血能在我們需求血液時供給，避免貧血症狀，肝臟本也是一個儲血的主要器官，缺乏睡眠、經常熬夜還會讓我們損耗氣血的試講增加而製造血液的時間減少，所以一定要注意保證睡眠。
當然最後一點就是提高鍛鍊，鍛鍊能夠讓血液流通，中醫上提到“氣能行血”，鍛鍊也就是提高身體的精氣神，也能夠減少血液粘稠度，讓氣血更通順。不過如果在身體十分疲勞的時候不建議進行大量運動，疲勞的時候還進行大量運動那就是損耗元氣，不利於讓氣血充盈了。
只有營養師知道
吃什麼蔬菜最補血？補血的蔬菜很多，胡蘿蔔、西紅柿、紅棗、花生、蓮子、百合、菠菜、枸杞等等。下面給大家分享一些春季補血的粥品。
大米50克、豬肝、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、蔥姜各適量。豬肝、胡蘿蔔洗淨切碎，西紅柿去皮切成碎，菠菜用開水焯過切碎。
先將大米煮沸，再其餘材料，煮熟調味，撒上蔥花。豬肝內含大量鐵質、蛋白質、維生素、肝糖、肝素等營養成分，是補氣血的佳品。
適量吃豬肝有助調理氣血、提高人體造血功能，預防佝僂病以及缺鐵性貧血的出現。
2、燕麥紅棗粥
核桃、紅棗、龍眼乾、燕麥適量。燕麥、紅棗洗乾淨，再將材料一起放到鍋裡煮沸，接著用小火煮至粥成濃稠，可以加一點糖調味。
食用紅棗能夠有效益氣、養血，滋養肌膚，使人面色紅潤，光彩照人，自然是不顯老了。
紅棗能補血是因為它含有維生素P能夠健全人體的毛細血管，並且它含有豐富的鐵元素，都是補血的好幫手。
3、當歸紅棗粥
當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。當歸用溫水浸泡片刻，放到砂鍋內，加水煎煮取汁，再與粳米，紅棗一起煮成粥，最好調入白糖。
補血調經，活血止痛，潤腸通便，可改善氣血不足，月經不調，閉經痛經，便秘等等情況，並可有效調理各種血虛症狀。
4、黑糯米紅棗粥
紅棗、桂圓各7顆，黑糯米和紅糖適量。黑糯米洗淨，用水浸泡一個晚上，再加水煮沸，放洗乾淨的紅棗和去核的桂圓，煮至米爛後放紅糖調味。
含有較多的鈣、磷、鐵葡萄糖、蔗糖、維生素等等，益心脾、補氣血，營養價值很高。
5、花生紅棗黑米粥
黑米100克、糯米80克、花生50克、大棗10枚。黑米和糯米用水浸泡一個晚上，再用鍋煮沸，放入花生和紅棗，用小火煮至材料熟爛。
黑米、花生、紅棗都是補血的理想食品，此粥滋陰補腎，補益脾胃，養氣活血，養肝明目。
6、小米紅棗粥
適量的小米、紅棗。小米用水清洗乾淨，與紅棗一起放到鍋內，加水適量，大火煮開後，再用小火煮至粘稠。益氣補血、健脾暖胃、養血安神，製作簡單，材料又家常。
7、蓮子百合紅豆粥
圓糯米半杯，紅豆30克，百合10克，蓮子20克，冰糖少量。紅棗、百合、蓮子用水泡好，再把材料一起煮粥，一直煮到粥變成稠狀，加冰糖溶化即成。
健腦安神、潤肺養心、補血益氣，促進血液循環，增加體機體免疫功能。
紫米、山藥、黑芝麻、糯米各適量。紫米、糯 米用水浸泡一個晚上，山藥削去外皮切小，黑芝麻洗乾淨。
將紫米、糯米和黑芝麻用大火煮沸後，放山藥，轉成小火繼續煲煮至米爛粥熟。補腎益氣，強身健身，很適合月子裡的女性調養身體。
9、核桃枸杞粥
核桃仁、枸杞、大米各適量。核桃洗淨，枸杞子用溫水泡好，大米淘洗乾淨，將大米先煮熟，再放核桃和枸杞子，小火煮45分鐘，加一點白糖調味。
核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。可以說是補血佳品。
10、阿膠粥
大米，阿膠，蓮子，枸杞，紅棗，紅糖各適量。阿膠搗碎，蓮子泡發，先把大米、蓮子、紅棗煮沸，再放阿膠、紅糖、枸杞，用小火煮至材料熟爛。
山藥是健脾、除溼、補氣、益肺最佳的平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。
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過老或者過多的食材，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。
番茄果醋的做法：
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植物酸奶
血虛的人會出現面色蒼白或萎黃，唇甲色淡，頭暈眼花，失眠健忘，心悸怔忡，女性還會出現月經量少或經閉，整個人看起來一點都不健康。事實證明人們可以通過飲食對身體調理而實現有效的補血效果。那麼吃什麼蔬菜補血呢？
1、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。
2、菠菜
又稱菠菱菜，是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿蔔素相當豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物，其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾為最多。
3、西紅柿
果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。
4、南瓜
含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成份。南瓜中還有鈷和鋅，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。
5、莧菜
含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。
大農圈
血生於脾，藏於肝，主於心，內營臟腑，外養皮膚，只有保持氣血充盈，才能有好氣色好身體。在日常生活中要留意一些具有補血作用的食物，正所謂“藥補不如食補”，補血類蔬菜通常富含鐵元素。維生素C具有幫助鐵吸收，優化造血功能的作用，也要充分攝入。
今天老漢給大家介紹幾種補血蔬菜。
1.菠菜
菠菜性涼，味甘、辛，富含蛋白質、維生素、鐵、鉀、胡蘿蔔素、葉酸、磷脂等營養物質。
菠菜具有補血止血，洩火下氣的功效，對貧血、便血、高血壓等均有一定作用。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔性平，味甘，富含糖類、蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等營養物質。胡蘿蔔素對補血有輔助作用，還能在體內轉變成維生素A，保護視力。吃胡蘿蔔的時候儘量不要生吃或者煮的很爛，因為這樣會胡蘿蔔素不能被吸收或者已經被破壞掉了。<strong>
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3.黑木耳
黑木耳性平、味甘，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B等，還含磷脂、固醇等多種營養成分，對人體益處多多。每100g黑木耳的含鐵量高達185mg，補血效果很強，同時黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效。
4.西紅柿
西紅柿性涼，味甘、酸，富含有機鹼、番茄鹼和維生素A、B、C及鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵等礦物質。因為西紅柿富含維生素C，對於鐵元素在體內的吸收很有幫助，可以在吃富含鐵元素的食物（如蛋黃、動物肝臟、瘦肉等）的同時吃些西紅柿，補血效果更好。
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養氣百草黃老漢
任何蔬菜都不是補血佳品，都實現不了補血的要求，也就談不上什麼最補血了。
貧血分好多種，常見的有缺鐵性貧血、巨幼紅細胞貧血、地中海貧血、再生障礙性貧血等。貧血除了醫學治療之處，在膳食中也應該做好飲食搭配，從食物上進行補血。
在日常生活中，我們自己可以通過食物進行補血的方式有：
1.真對缺鐵性貧血要多含鐵豐富的食物，為補血提供根本性的原料；
2.選取富含維生素C的食物來處理鐵的吸收；
3.選取富含葉酸、維生素B12，以防治巨幼紅細胞貧血。
任何蔬菜都不是補血佳品。但蔬菜中含維生素C比較豐富，甚至許多蔬菜維生素C的含量遠超過水果，因為，吃蔬菜可以很好地促進鐵吸收。另外，綠葉菜中含有較為豐富的葉酸，可以防治巨幼紅細胞貧血。
<strong>之所說蔬菜不是補血佳品，是因為：
1，一般蔬菜中含鐵比較少。
就拿大家常說的含鐵較多的紅根菠菜，其含鐵量也只有2.9mg/100g.而豬肝的含鐵量則為22.6mg/100g.不僅蔬菜含鐵量少，植物類的食物含鐵量都不多，如大家喜歡的黑米，其含鐵量為1.6mg/100g，黑豆的含鐵量為為7.0mg/100g，紅棗的含鐵量為2.3mg/100g。【上述數據來源《中國食物成分表 第2版》】，植物類蔬菜的含鐵量不足以用來補鐵。
2.、植物類食物不僅含含鐵量不少，而且所含的鐵還均為非血紅素鐵。
這種非血紅素鐵不能被人體直接吸收，需要在身體中進行生物轉化，由非血紅素鐵轉化為血紅素鐵後才能被人體吸收；因此，其生物利用率、吸收率很低，同時還要受許多膳食因素的影響。
但，蔬菜雖然不能為補血提供根本上的原材料，但是蔬菜含有大量的維生素C，如紅辣椒（144mg）、芥菜（72mg）、茼蒿57苦瓜56 捲心菜40豆角39菠菜32這些蔬菜的維生素C含量均超過天天做廣告的橘子（19）檸檬（22），而維生素C的重要生理功能之一就是可以將非血紅素鐵轉化為血紅素鐵，為人體吸收。
同時蔬菜中還含有大量的葉酸，葉酸也是參考血紅蛋白合成的重要因素。
真正的膳食補血（鐵）食物只有紅肉、動物肝臟和動物血。
這三種食物可以稱為膳食補血三劍客。因為這三種食物所含的鐵近40%為血紅素鐵，可以不受任何影響地直接被人體吸收。同時，這三種食物又都富含優質蛋白質和肉因子，這兩種成分可以很好地處理鐵吸收。根據《公共營養師（基礎知識）》（第2版）教材所提供的數據表明，這三種食物鐵的吸收率可以達到22%，而食物性食物的吸收率萵苣僅為4%（萵苣的含鐵量為0.9mg/100g）。同時這類食物不僅含有葉酸同時還含有維生素B12(植物性食物中不含有B12（發酵的大豆除外），為防治巨幼紅細胞貧血提供了幫助。
副船長~劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者）
營養海賊團
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巍巍私房菜
你好，補血的食物有紅棗桂圓花生紅豆紅糖白果枸杞蛋黃豬肝雞肝等。建議：藥補不如食物，如果貧血不嚴重的話不需要服用藥物，畢竟是藥三分毒。 以上是對“什麼蔬菜補血最好”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！
谷醫堂劉明漢
我覺得可以吃一些菠菜吧，菠菜是可以補鐵，然後和血紅蛋白有些關係，所以菠菜可以增加血量吧。還有就是很多蔬菜都是補維生素的，水果也是，反正多吃點沒有關係，所以可以多吃。
生物私信
我剛看了下作者 農地圈 和
哏都二哥
的回答，感覺已經很全面了，就不在大家面前獻醜了，不過我還有一個不是蔬菜的大家沒寫的東西補充一下，阿膠。不過吃阿膠有個限制，嬰幼兒孕婦最好不要吃，女性朋友的大姨媽期間也不要吃！阿膠的價格挺貴，有錢的話可以吃，如果囊中羞澀，可以吃黃明膠，效果比阿膠差點，但價格可就天差地別了！多吃一些比阿膠也差不到哪裡去，平時貧血補血絕對足夠了……
圖南666
最為人所知道的是菠菜，蓮藕，但是我想告訴大家的是，一般帶有紅色的食物，比如花生，胡蘿蔔，黑色的食物，如木耳，茄子，黑豆都是不錯的奧，這裡邊有一樣補血很明顯那就是花生衣，希望能幫助到特別是女性朋友
