嗨，大家好！今天小編又來給大家分享美食啦，今天跟大家分享的是家常菜的做法。
剁椒蒸豆腐
原料：
嫩豆腐、剁椒、蒸魚豉油、麻油。
做法：
1、嫩豆腐切塊擺盤，再鋪上薄薄一層剁椒；入蒸鍋，蓋上蓋，蒸七八分鐘；
2、把盤子裡的水倒淨，淋上蒸魚豉油，再蓋蓋，蒸5分鐘左右；
3、出鍋淋適量麻油即可。
酒香肉餅
主要食材：
1.豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好。
2.切成小塊，生薑切小片，都放入料理機打成肉餡。
3.放入約2勺白米酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，醃15分鐘。
4.肉餡放入碗內，壓出3個小坑，可加少許水。
5.打入2枚雞蛋，放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘。
水煮肥腸
材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什麼放什麼），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒麵，花椒麵
做法：
⒈肥腸切小段，用醬油和澱粉，料酒碼一會
2，鍋裡到油，油熱後，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然後下蔥薑蒜和花椒爆香
3，加水，水沸以後，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出
4，肥腸溜到鍋裡，待水開後，滾兩滾就可以盛出來了
5，在盛好的肥腸上撒上辣椒麵和花椒麵
6，鍋裡熱油，待油開後，澆入碗裡，水煮肥腸就做好了！
老乾媽辣炒魷魚須
用料
魷魚須三條；老乾媽；洋蔥半頭；香蔥兩顆；蔥；姜；鹽；植物油；糖；雞精；十三香；料酒；醬油
做法
魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段
然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出
蔥蒜切末、姜切末備用
熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香
然後放入洋蔥絲炒出香味
倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色
然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可
紫蘇薄荷炒雞
用料
光雞半隻；薄荷；紫蘇；香菜一小把；薑片數片；蒜片；鹽；糖；生抽；生粉適量；蠔油1/2湯匙；料酒1湯匙
做法
紫蘇、薄荷、香菜洗淨切碎
鍋裡下油爆香薑片蒜片
下醃好味道的雞肉翻炒
濺入料酒並馬上蓋上鍋蓋燜一會兒，讓酒香滲透到雞肉裡
繼續翻炒至雞肉金黃色，把紫蘇、薄荷、香菜碎都放進去
快速翻炒幾下，放耗油調味即可上碟
韭黃炒雞蛋
用料
韭黃一把；雞蛋四個；鹽適量
做法
雞蛋加適量鹽打散，韭黃洗乾淨切段備用。
熱鍋涼油，油三成熱，下雞蛋炒熟炒散，盛出備用。
鍋內下油，五成熱下韭黃，快速翻炒，然後加入雞蛋一起翻炒，待韭黃變色，然後加入適量鹽調味裝盤即可。
京醬肉絲
用料
豬肉半斤；大蔥一根；甜麵醬少許
做法
肉洗淨切絲，加入鹽，生抽，五香粉，姜粉，澱粉抓勻。
熱鍋涼油，多放點油，三成熱下肉絲滑散，炒至變色。
加入一小包甜麵醬，散的1勺到1勺半左右，翻炒勻出鍋
蔥切絲，如果直接上菜，就切長絲，撒在肉絲上。
如包千張，蔥切細長段。可以配胡蘿蔔絲或黃瓜段。
千張熱水汆燙下，切長方形塊一起上桌即可。
乾煸芸豆
用料
芸豆300g；蒜瓣3枚
做法
芸豆洗淨切小段
蒜瓣切片
鍋熱後放油，油至7成熱放入芸豆，文火炸至8成熟撈出控油
少許底油，放入蒜片爆香，放入芸豆爆炒，加少許鹽就OK啦
腐竹紅燒肉
用料
五花肉；腐竹；薑片；冰糖
做法
將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用
無花肉帶皮切丁,生薑切片
支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香
倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可
腐竹燒肉
用料
帶皮五花肉1斤；腐竹80克；姜1小塊；幹辣椒1-2個；八角2個；老抽1勺；生抽2勺；料酒1勺；冰糖適量；開水適量；油少許
做法
準備製作材料。
腐竹用涼水衝一下然後掰斷，用清水泡軟，洗淨後擠幹水分待用。五花肉洗淨控幹，改刀切小塊，薑切片，幹辣椒切小段。
鍋燒熱，倒一點點油，放薑片，幹辣椒爆香，放五花肉入鍋，煎至兩面微焦黃。
放入小塊冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化時，倒入料酒，老抽和生抽翻炒至上色。
倒入沒過五花肉的開水，加八角轉小火慢燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量。
加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁即可。
軟炸蝦仁
用料
南美青蝦仁（去蝦線）250g；白胡椒粒適量；鹽適量；檸檬汁幾滴；【麵糊】；雞蛋1只；澱粉50g；橄欖油30g；燒酒幾滴；花椒粉適量
做法
準備好所有食材，蝦仁用白胡椒粒、鹽和檸檬汁醃製10min以上就可以。
麵糊是關鍵，雞蛋打好加入澱粉同一方向攪拌，到最後是這種很粘稠的感覺，拉出來的絲掉落下去好長時間不會消失，沒錯不用懷疑你的眼睛！
然後加入燒酒（也可以用花雕酒或黃酒代替，我用日本燒酒做天婦羅感覺口感比較符合我對酥脆的認知就習慣性了燒酒）和橄欖油（植物油都可以）。橄欖油要分三次加進去，每次都要用筷子還是剛剛同一方向攪拌，沒錯，使勁攪，不停的攪，攪到你筋疲力盡並且開始懷疑人生，重複三次之後麵糊就做好了！這時單身直男可能會覺得這感覺似曾相識～好了好了，說好不開車的，麼麼噠！
熱油，同時你可以擦擦乾淨你的荷臺，作為一個資深吃貨，能否時刻保持檯面的乾淨才是一個chef的進階的素養！看，大叔擦的乾淨不？
蝦仁一次性全部和麵糊混合均勻，油溫熱到160度之後炸第一遍，沒有油溫記的可以看大叔其它菜譜有介紹怎麼判斷油溫，我也沒測過，全憑手感。
炸到米黃色就可以撈出，等待再次進鍋。
我的鍋小，分兩鍋炸，正好第二鍋出來之後第一鍋已經溫了，注意一定要等第一遍的蝦仁溫了之後再進行第二次炸制，油溫要達到180-200度，其實就是放進去油鍋咕嘟咕嘟的冒泡就對嘍。
1、2、3………數到十或者蝦仁炸制金黃色就可以了，第二遍時間不要超過20s！最後撒上花椒粉，大叔用的是青麻椒粉，別問我為什麼，就是喜歡
下酒神器——冷吃牛肉
用料
牛肉250g；幹辣椒50g左右按喜好；大蔥半根；料酒1大匙；鹽1/2小匙；姜大拇指大小2塊；獨頭蒜3個；花椒麵1小匙；辣椒麵3大匙；五香粉（或13香）1小匙；鹽1/4小匙；白芝麻1大匙；味精1/4小匙；白砂糖1小匙
做法
牛肉切絲，加入料酒，大蔥，鹽，醃製十五分鐘
醃製牛肉的時間裡，我們來準備配料。姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成馬耳狀
鍋裡放油燒熱，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到顏色變深
改小火，下姜蒜花椒幹辣椒炒香後放花椒麵，味精，五香粉，鹽，白糖，白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可
上桌！
夏天配冰啤酒最棒啦！
橘麗絲的蒜蓉小龍蝦
用料
食材；小龍蝦2斤；佐料；大蒜30-50瓣；調味；蠔油1勺；鹽適量；糖1小撮；生抽2勺；醋半勺；油適量
做法
燒一大鍋水，水沸騰後放入剛打理好的小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。（小龍蝦打理方法參見菜譜描述裡，我有單獨寫過）
蒜切末，碎一些。
熱鍋下油，燒開之後關火。加入蒜末翻炒，因為油溫高了蒜末容易焦，直接關火再下蒜末。
蒜末炒出香味後放一勺耗油。
開火，加入沸水煮過的小龍蝦，翻炒。
準備一個碗，加入一大勺剛剛煮過龍蝦的開水，兩勺生抽，半勺醋，小勺白糖。
調好的湯汁倒入鍋內，差不多沒過小龍蝦，大火煮，10分鐘以上，煮至收汁。
加鹽調味，裝盤。
蒜蓉蒸魚片
用料
新鮮的魚片4片（我買的是石斑魚）；蒜蓉2勺；蔥花適量；薑末適量
做法
新鮮的魚殺好，去掉骨頭剩兩片嫩嫩的魚肉。我買的是兩條魚，所以有4片！剩下的魚骨可以用來煲湯。
把魚片放入盤子中撒上一層薑末。
把先準備好的蒜蓉調味料準備好。（蒜蓉裡我已經調好花生油和生抽、鹽）然後淋在魚片上！
再撒上一層蔥花，放進蒸鍋，（在盤子上面要蓋一層保鮮膜或者是錫箔紙，這樣蒸汽水就不會流在盤子裡。）大火蒸10分鐘就可以了。
開始享用
麻辣雞塊
用料
雞；蔥；食用油；姜；蒜；生抽；糖；八角；香葉；花椒粒；芝麻；花生；香菜；辣椒粉
做法
雞加入姜，蔥，一點料酒煮半小時，到熟，浸入涼水中。
鍋內熱油（約六分滿小碗），小火慢炸蒜末、薑末、八角、香葉、花椒粒。炸至蒜末和薑末金黃噴香。關火。
過濾網，將油衝入加了芝麻、兩勺鹽的辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油．
小火一勺涼油，慢炸花生。炸出香味關火。放涼，裝入食品袋中，封口，將花生搗碎。
雞撈出瀝乾水，切成中等大小的塊。放入碗中
紅油內加小一勺半糖，兩勺生抽，兩小勺鹽。攪勻，澆在雞肉上。
撒上花生和香菜還有切好的新鮮蒜末。可以吃了。
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