城市在飛速發展，如一具進化的軀體，腦袋更靈活，四肢更協調，而有些角落卻靜靜窩著，不聲張不擴張，成了城市退化的闌尾——平時感覺不到它的存在，可它要是真鬧起脾氣消失了，一定讓人痛的嗷嗷叫。
今天，瓜子要給大家介紹的就是這麼一家如同城市闌尾，在老社區裡開了十幾年的沙茶麵攤子——
阿明沙茶麵。
在觀音山營運中心公交車站下車，過馬路還沒走進小區大門就能看見他們家的招牌。
王母用銀簪劃出一道把織女和牛郎隔開的銀河，這條馬路也同樣左邊一個世界，右邊一個世界。
一邊是嶄新的觀音山營運中心大樓，一層層的辦公格子裡盛放著青年們辛苦打拼的夢想；
一邊是老舊的塔埔小區，孩子和老人在過著最日常的生活。
上次推薦黑A沙茶麵的時候，有粉絲留言了在同個小區裡的 阿明沙茶麵，我們才有了這次探店安排。
（黑A沙茶麵的文章鏈接請戳這裡→→→被一碗頂好的沙茶麵暴擊，還是點評和地圖上都找不到的！）
黑A沙茶麵的圖片
我們是中午去探的阿明沙茶麵，正值飯點，攤位前排著長長的隊。
掌勺的是三位阿姨，她們說一天只賣兩鍋沙茶，賣完了就收攤。
特別的是，她們沒有店面，就是在小區的信報箱前擺了這個攤子，這一擺就是十幾年。
把天南地北的問候收進身後信箱，再把無數的溫情燉進這兩鍋沙茶湯裡，所以喝起來才會暖心又暖胃吧。
湯底金黃帶著紅亮的油花，光是看著就讓食指大動。
輕輕舀起一勺送進嘴裡，可以感覺到沙茶湯濃郁的顆粒感，偏甜，沒那麼辣。花生醬味和蒜香味比較足，是廈門本地人會偏愛的類型。
相信大家在吃沙茶麵的時候都有自己必點的配料，瓜子最喜歡的是豆腐和鴨血，豆腐外皮酥脆裡面滑嫩……
可能是年紀大了，喜歡不太用牙咬的東西，所以超愛鴨血。
沾著沙茶的鴨血更是嫩滑香濃，吸血鬼吃了都想定居廈門。
同行的小夥伴感嘆：“鴨腱才是沙茶麵的靈魂！”
沙茶麵的靈魂是不是太多了？我還以為豆腐和鴨血才是……不管了，沙茶麵的三魂七魄我都要試試。
瓜子從小夥伴碗裡夾過一塊鴨腱，第一次吃鴨腱，沒想到確實不錯，沒有想象中的腥味，還特別有的嚼，愛上了。
配料裡，還有魷魚、蝦仁和海蠣這些海味可以選擇，感覺得出阿姨們處理得很乾淨很用心。
難怪阿姨說雖然早上6點才開始營業，可是經常凌晨兩點就要開始準備了。
瓜子比較不喜歡的是豬大腸和五香，豬大腸吃到後面會膩，五香的皮還不錯，就是裡面的肉太硬了。
這附近還有個思明區最大的學校——觀音山音樂學校，很多學生都會來這兒吃飯。
探店的那天，一對穿著校服的姐弟在我們對面在玩電子寵物。
姐弟情深，場面溫馨，讓瓜子忍不住想問一句：“喂！太土了吧？這是我小時候在玩的東西，你們咋還在玩？”
阿姨見是小朋友來吃飯，怕紙碗吃起來不方便，便給兩個小朋友一人拿了一隻鐵碗。
總體來說，這家有了年歲的沙茶麵，基礎配料沒什麼特別突出的地方，但最讓人喜歡的還是沙茶的湯頭和阿姨們的熱情。
害怕有客人趕著去上班或者上課，阿姨有時候比我們還著急。
瓜子問了三位阿姨這麼多年就沒想過招些新人來做嗎？
阿姨用眼神示意了一下她站的位置，說：“地方就這麼大，人多了也擠不下。”
也許因為一直是她們三位，所以阿明沙茶麵的味道才一直沒有變過吧。
如果你在苦心尋找老味道的沙茶麵，不妨來這兒試一次。
沙茶+麵條6元
配料價錢：
1元區：豆腐、鴨血、丸子、米血
5元區：小腸、瘦肉、豬肝、大腸、脫骨肉、鴨腱
6元區：豬肝沿
8元區：海蠣、豬腰、魷魚
12元區：蝦仁
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