中國飲茶歷史之久是眾所眾知的事情，客來備好茶是我國的待客之道，所以，我們多多少少都有過喝茶的經理，但是能夠真正懂茶的人確實少數人，現在很多人對茶的認識一般都是“只飲其湯，不見其身”，如果真讓大家去形容茶葉的形態或者是茶葉的好壞，怕是有點困難。
今天要發出一個來自靈魂深處的拷問：你，真的認識茶葉嗎？
茶，多為喬木或者灌木，一般茶葉的形狀呈橢圓形或者是長圓形，還有一個最大的特點那就是茶葉的邊緣有鋸齒。
茶葉的種類繁多，製作工藝也複雜多樣，而且人大多對茶葉都不是非常瞭解，所以對茶葉的優劣真假根本跟不清楚，而且茶葉造假也時有發生。
曾經英國著名新聞廣播機構BBC的一則紀錄片《走進工廠之茶包》就為大家講述過英國人茶葉造假的故事：
幾百年前，茶葉流入英國，迅速成為上流社會的消費品，但是由於當時貨物流通沒有那麼方便，茶葉的價格比較昂貴，在英國非常當時的茶葉非常的昂貴和奢侈，所以，有些不法商販就想到了一種令人作嘔的辦法。那就是他們收集了那些喝過的茶葉，用硫酸亞鐵和綿羊糞等給這些喝過的茶葉重新上色，晾乾後再重新進行出售。
雖然這些國外的商販做法令人噁心，但是和我國的一些造假術相比還是略遜一籌，因為他們還是用了“真材實料”的，而在中國古代連原料都不見得是真的茶葉，那麼，在中國古代的那些不良茶商到底是怎樣造假的呢？
相傳，在唐代有人會利用柳樹的葉子來充當茶葉，而且這一事情後來也在清代清代李汝珍在《鏡花緣》被證實了，因為在這本書裡詳細記載了這種造假的製作過程。
“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無害於人……竟與新茶無二……用花青取其色有青豔；用柏校汁取其味清香；用青負肚漂雲腥臭，取其味苦。”
雖然中國有四大發明等造福後人的偉大創舉，但是也存在一些令人汗顏的“智慧”，除了這種原料造假之外，還有茶葉的年份也可以造假，尤其是現代社會，有些老茶的價值高出大家的想象，所以新茶做舊的事情越來越多。
做舊茶葉一般包括茶葉做舊與包裝做舊，其中白茶做舊是指茶餅做舊，因為白茶一般都是以茶餅的形式來保存的。
把白茶做成茶餅的過程其實不復雜，就是把白茶用蒸汽軟化，壓縮成餅，然後在進行烘乾，如果是比較科學的做法，那就是用幾秒鐘來蒸汽軟化茶葉，然後在合理的溫度下，慢慢足15個小時，而且這個烘乾的過程不能不能操之過急。
而白茶做舊，就是在茶葉蒸汽軟化之前先灑水，然後需要再經過高溫“發酵”，這樣做出來的白茶不瞭解茶的人真的分辨不出新舊。
但是大家不知道的是，普洱茶做舊手法比白茶更低劣。為了製作出比較逼真的仿古普洱茶，一些不法商戶會利用膀胱、豬腸衣等包裹晾乾，再用膠和鞋油等處理方法人為做舊。
茶葉的包裝做舊其實書畫做舊同理，都是通過各種手段處理讓茶葉包裝看起來年代更久遠，以便欺騙賣家賣出更高的價格。
市面上的茶葉琳琅滿目，如果沒有一定的相關知識或者是相關途徑的話是非常容易掉坑裡。
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