一说到茶叶，我们很容易想到的就是我们最常见的绿茶，比如毛尖，还有比较有名的，比如西湖龙井、碧螺春、乌龙茶、普洱茶等等，如果在让你说说其它的茶估计你还真想不起来，我们喝茶的习惯估计也有几千年的历史了吧！所以说茶在我们的生活中有着不一样的地位，这不清明又要到了，对于绿茶来说，明前茶是最贵最好的，很多人都利用清明假期上山去自己采茶，然后让他们加工，在买下来，这也算是一种生活的体验吧！但这对于我们这些小时候生活在茶园里的人来说，这些活真的不是一种让自己喜欢的，因为小时候采茶叶都采吐了，那个时候我们最害怕最讨厌的活就是这个，茶叶的采收时间就一个月，质量好的就是头茬，也就几天的时间，你可以想象一下，采茶有多辛苦了，最关键的是好的茶叶还都在山上，没有人家，自己吃住都要在山上，很不方便，所以小时候很讨厌干这个。但是在小时候老家的茶园还是很多的，现在很多茶园都荒废了。
那就有朋友会问，问什么茶园会荒废呢？茶叶这么贵，茶叶的生意应该是很好做的啊？其实还真不是这样的，因为茶叶的地位真的很尴尬，在很早以前，茶叶质量的好坏，一是看茶叶的时间，而是看炒茶师傅的手艺，这两点决定了茶叶的价格，所以在那个时候茶叶还算是稀缺，但无疑茶叶的质量都很好，但是现在因为茶叶人工费用太贵，很多茶厂并没有选择用古法制茶，有的都是用机器割茶叶，这样的结果就是茶叶的价格便宜了，但茶叶的品质下降，因为我们在判断茶叶的好坏不在是以前的标准，而是新的标准，就是看茶叶的叶片大不大，有没有带枝条，显然这样的茶叶已经不算是以前的茶了，我说的这些都是根据毛尖的要求来说的，可能对于其它茶，比如发酵茶的标准不一样吧。但是在网上看到有的茶叶只要几十元一斤的时候，我想这如果按照现在的人工标准，赔的估计是没有底裤了的。这也是为什么很多茶园荒废的原因，人工采茶制茶成本太高，但是大多数消费者没有能认可它的价格，不是因为消费不起，而是因为，我怎么才能相信你的茶值这个价格，个体经营很难达到这个被人信奈认可的标准。
那对于毛尖来说怎么的才算是好茶呢？首先，好茶是有产地的，因为好的茶叶在绿叶刚刚露出的时候需要在云雾缭绕的地方，也就是湿度要在60%以上的地方，这样才能保证毛尖不老。保证了湿度，还有的就是对土壤的要求，要土层深厚，土壤疏松湿润，还要是微酸性的含铁量大的土壤最好。所以能产好茶的地方都在山区，因为那里有稳定的温度和湿度，毛尖就喜欢年均温度在16度，降水在1400毫米的地方。其次，找到茶叶的生长环境，那么接下来采茶的好坏也是茶叶好不好的标准，什么样的茶叶好呢？明前茶，最好的还是没有被雨淋过的明前茶，我们只采1到里叶的嫩尖，这样制作一斤毛尖需要5-6万个芽头，这也是为什么这种毛尖贵的原因了。这种嫩尖被炒出来后，上面覆盖着绒毛，我们叫它毛峰，有毛峰的品相就好。最后，就是要有一个好的炒茶师傅，再好的茶叶没有好的师傅，最后也是一堆垃圾了，所以这个师傅对火候的把握都是来自于他几十年的经验，他们炒出来的茶，根根直立，颜色深绿，泡水后根根立起，自然展开，跟刚刚采摘下来的一样。这样的茶叶无疑是好茶了。
为什么茶叶到现在还会被人们所接受呢？除了我们传统的茶文化，为什么在这么多洋饮料的冲击下依然坚挺呢？这就不得不说茶叶的作用了。在古代茶叶可是出口到欧洲的主要产品，他跟瓷器一样是我们文明的标准，老外喜欢吃肉，它们都需要喝茶来冲洗肠胃的油腻，所以在很早的时候，人们就发现茶叶是可以去油腻的跟消化有关的。到了现代，我们对茶叶的了解更加的深入，所以茶叶的功效有：抗衰老、降血糖、降血压、降血脂、改善消化不良、清口臭、明目、提神等功效。能降血压是因为毛尖中含有咖啡碱，这也是它提神的秘密。能减肥是以内它含有嘌呤碱等生物碱能促进脂肪的代谢。因为毛尖种含有大量的抗癌物质，这也是它能抗癌能长寿的原因。
了解这么多，是不是很好奇，茶叶是怎么制作的呢？有什么需要注意的？下面我们来看看茶叶的制作流程。
1、采茶筛分，将不同时间采摘的茶叶分类整理，按不同品种、不同叶数、雨前雨后、上午下午等要求分开用竹篮分类，然后挑出异物。
2、摊放开，将分类好的茶叶摊开，在通风的竹篮里，厚度不要超过10公分，含水量大的雨后采的要摊薄一些，在通风阴凉处每小时翻一次，一般6个小时以内，它的青气就会散去，这也叫杀青。
3、生火热锅，这个火候的把握就是茶叶成败的关键了，炒茶叶的锅台跟普通的锅台不一样，它的锅是倾斜的，一般在倾斜35度左右，这样是为了便于快速操作。因为好的时候都是用手来感觉锅的温度，一般放在锅上几公分感觉有烫感就是差不多是这个温度了，现在人们测量这时的温度大概在150度左右，像这样的一口锅，一次也就能炒半斤左右的茶叶，太多的话炒不开影响茶叶的质量。因为在炒茶的过程中需要用手甩条，所以温度也不能太高。炒茶的整个过程需要大概30分钟左右，这时候茶叶卷曲。在炒茶的整个过程中都需要不停的翻动，所以这还是一个体力活，如果长时间不翻动，茶叶估计就会煳焦了的。
4、炒好的茶叶出锅后，还需要在50度左右的烘炉上烘干，这个过程需要6个小时以上，烘干后的茶叶不能翻动，不然会有很多茶叶被翻断，落入炉火中，会让茶叶带有一种焦糊的味道。这样的茶叶就可以用密封袋装起来了。
那么茶树是怎么种植的呢？
1、茶树一般都是通过种子繁殖，或者扦插的，但种子繁殖比较方便移栽，一般都选择种子繁殖。只需要在秋冬天收集茶叶子就可以了。另外茶树还是冬天开花的。
2、选地整地，茶园一般都选在斜坡上，第一次翻地的时候要深翻，在50公分以上最好，在整好地后，施足腐熟的有机肥，在2月的时候就可以移栽茶树了，栽好后浇透水，株距在30公分以上。
3、田间管理，茶树是需要修剪的，如果不修剪，来年的茶叶产量就会低很多，一般在春茶结束后，或者秋茶结束后的十月修剪。修剪的目的是去除老的枝条，保持良好的树冠，采摘更方便。同时还要保持茶园内没有杂草，要及时除草和松土。在干旱的季节也需要给茶树浇水，虽然茶树是比较耐旱的植物。
4、施肥，在采茶前后，入冬前都要给茶树施肥，主要是腐熟的有机肥，也可以是复合肥，在树冠边缘开沟，将肥料均匀施入。
看到这里的朋友我想你对毛尖是有了一定的了解了吧？所以说贵还真的有贵的道理，只是我们没法保证自己买到的是最好的，所以现在的问题就是怎么保证你花合适的钱买到合适的产品了，有没有朋友对这个问题有好的解决办法呢？让好的东西有对的起它的价格。让我们这些人还能重新干起自己的老本行来？
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