快乐风66490401

木耳是咱们平时经常食用的一种菌类食物，其营养价值丰富、味道鲜美、口感爽脆，无论是炒菜还是凉拌，或是煲汤，它都是很不错的选择，不过，食物毕竟只是食物，除了可以为机体提供日常所必须的营养物质之外，并不会产生某种神奇的效果，否则这世间哪还有疾病一说；

我们可以从网络中查询到有关木耳的一些疗效，比如木耳多糖调脂、控糖、降压、抗血小板聚集、降低血液粘稠度的作用，以及它对心血管的保护作用和对癌症的抵抗作用等等，其实都是真实存在的，只不过，上述结论均是在实验室中由动物实验所获得的，并不一定能直接应用于人体，所以，以此来评价木耳对疾病的防治效果却是有点扯了。

当然，木耳所含有的某些成分确实对我们的健康有利，比如其富含的膳食纤维就对消化功能有着不错的促进作用，只不过，这种作用却也是大多数植物性饮食的共同特点，并没有什么特殊之处，所以，咱们平时就把木耳当成普通的食物即可，不要想着通过它而获得某种防治疾病的目的，更何况，谁能保证做到天天吃木耳，不会腻歪吗？

只有多样化的饮食结构才能提供均衡的营养配置，进而达到维护健康的目的。

注：黑木耳浸泡时间过长容易被外界环境污染，一旦被椰毒假单胞菌所依附，就会产生有毒的米酵菌酸，这也是为什么不建议食用隔夜浸泡的黑木耳的主要原因，所以，建议大家，平时不要泡太多，能吃多少就泡多少，而且浸泡时间最好不要超过4个小时。

综合内科张医生

做一个曾经不吃木耳，现在天天吃木耳的人来回答这个题最有发言权了。小时候觉得木耳丑，也没什么味道，干脆就不吃了。长大后，很多人说木耳有营养，我也放下了对木耳的“审美”标签，决定尝试尝试。

从大学毕业后开启了经常吃木耳的道路，一开始我并没觉得有多好吃，但在吃麻辣烫的时候会点一些，蘸着麻酱吃，总觉得意犹未尽。后来干脆自己买一些用水炒了以后拌凉菜，你别说，我甚至有点喜欢吃了。

大概坚持了三年，现在是第四年，说句夸张的话，一天不吃木耳总觉得少点什么，嘴里特别享受嚼木耳的脆爽感。

要说每天吃木耳最大的好处可能是不便秘了，我之前脸上憋了很多痘，因为便秘很苦恼，后来听人说木耳可以通便，加上搭配着膳食纤维一起吃，便秘也渐渐消失了，现在脸上比之前光滑。

后来我又接受了木耳蘸酱油、芥末吃，也接受了洋葱木耳拌凉菜吃，现在只要有木耳的菜我都吃。

在朋友圈里经常看到有人分享健康知识的文章，说木耳搭配洋葱对人身体更好，但是建议你们不要太相信这些文章，身体是自己的，适量就好。

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营养师小糖来为大家解答。黑木耳是我们常吃的一种菌类，可炒食可凉拌，也可炖汤。总的来说，它有下面这些功效：

1.黑木耳的含铁量比较丰富，能够改善缺铁性贫血的症状。女性朋友常吃黑木耳，能够保持肌肤红润，容光焕发。

2.黑木耳中含有的多糖及矿物质元素，能帮助降低血糖、血压水平，预防慢病。

3.黑木耳富含维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓。对于高血脂、冠心病、脑血栓等人群，常吃黑木耳有助于降低心血管不良事件的发生率。

4.黑木耳中富含的胶质，能够吸附人体内的灰尘、杂质，促进代谢垃圾的排出，并改善胆结石、肾结石等内源性异物疾病。

5.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫力，起到抗击癌症的作用。

吃黑木耳时一定要注意：

1.黑木耳虽然好，但并不推荐大家天天吃，大量吃。大量进食黑木耳不容易消化，对于老人和小孩来说，还可能有发生肠梗阻的危险。

2.隔夜的、浸泡太久的黑木耳可产生毒素，哪怕经高温也无法分解毒素，不应食用。烹饪黑木耳时，一定要彻底煮熟，尤其是凉拌黑木耳前要注意充分处理。

希望小糖的回答能够帮到大家，祝大家新年快乐，健康平安！

糖人健康网

木耳在不同的季节、不同的地域，经常会赋予各种各样的神奇功效，比如说降压、降血糖、降血脂、清血管、清肺……但这是真的吗？天天吃木耳，真的就可以一劳永逸了吗？

木耳降压吗？

木耳的确是一种比较健康的食物，它富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2、烟酸等。但是，营养再丰富，它也只是一种食材，并没有什么独特的降压功效。比木耳营养更丰富的绿叶菜，富含叶绿素、类黄酮、β-胡萝卜素、叶黄素、叶酸和维生素K、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐、膳食纤维，这一大串的营养素，也只是对预防癌症和心脏病很有益处。不爱吃木耳的人，一样可以通过吃其他的蔬菜来获得食物的营养。

木耳降糖降脂吗？

目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，尚没有大规模的流行病学调查数据，不过能确定的一点是，仅仅靠天天吃木耳，不能保证能降低血糖、降低血脂。

木耳可以清肺吗？

木耳没有这个功效，但是如果你经常吃木耳的同时，保证均衡饮食，适量运动、再加上充足的睡眠，是可以帮助提高免疫力，也就可以帮助“抗雾霾”了~但不能把清肺的功劳都算在木耳头上哈！

《中国居民膳食指南2016》建议经常每天吃一斤蔬菜，其中半斤是绿叶菜，推荐经常吃菌藻类，如果喜欢吃木耳，天天也没问题啊，毕竟木耳的做法有很多，凉拌木耳、木耳炒肉片、木耳鸡蛋煎饼、木耳炖排骨汤等等，都是非常美味！但如果你不喜欢吃木耳，少吃一些也没关系，毕竟还有蘑菇、银耳、紫菜等其他菌藻类食物。而且不能因为相信了一些错误的说法，耽误了正规的治疗，就得不偿失了！

营养百事通

谁能做到天天吃黑木耳？

黑木耳最多是个配菜，就算主菜也要全面多样化，不能只吃一种菜。

膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。

有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。

如果那些专家仅仅靠这些动物实验就来宣传黑木耳能够清血管，那真是小看人类了。

常吃木耳，确实有好处，就好比常吃蔬菜水果类似，木耳作为菌类可以补充人体所需物质，而且不会增加血管垃圾，但是不是会清血管，会带走血管垃圾，至少没有看到人体实验的直接数据或证据。

大多数所谓的宣传，要么来源于别人说，你抄抄我，我抄抄你；反正有人这样说过，自己跟着说就没关系，也不是自己第一个说的，这和以讹传讹有什么区别，我们面对的是活生生的人，面对的是疾病。

有人说黑木耳能清血栓，直接把药停了，换成了黑木耳，一旦导致致命后果，谁来负责呢？

去找网上的专家吗？

可是网上的专家到底该找谁呢？

清血管不如预防血管垃圾，养成良好健康的生活方式就是预防血管垃圾的根本：健康饮食、运动锻炼、规律作息、开开心心！

常吃黑木耳能够改善便秘，排毒，降低三高风险及心脑血管疾病的风险。

但健康生活方式，包括健康饮食，健康饮食是一个理念，包括:多蔬菜水果，多植物类食物，以植物油为主，少肉多菜，低盐低脂，低糖，少红肉，少动物内脏，少油炸，适当：补充鱼类及坚果。

还包括运动锻炼、规律作息、开开心心！

而不是靠黑木耳就能健康！

心血管王医生

木耳是一种常见的食用菌，属于蔬菜，不仅营养价值高，还富含木耳多糖，有一定的保健功效，那木耳适合天天吃么？每天都吃点木耳对身体有什么好处？

从营养价值来看，木耳和其他菌藻类食物（如银耳、香菇、金针菇、紫菜和海带等）一样，都是富含蛋白质、膳食纤维、多糖、铁和锌等营养成分的。

蛋白质来说，100克水发的黑木耳蛋白质含量1.5克（水发后的木耳含水量与常见蔬菜相当，对比才有意义），和其他常见蔬菜的蛋白质含量相当。虽然蛋白质含量上没有太多优势，但木耳的蛋白质质量却明显高于常见蔬菜，木耳蛋白质的氨基酸比例更符合人体需求，吸收利用率高。

很多人还听说过木耳补铁，查询营养成分表可知，100克水发木耳铁的含量为5.5毫克，而常见的蔬菜每百克含铁量一般只有2毫克左右，但蔬菜（包括木耳）中所含的都是非血红素铁（吸收率4%左右），吸收利用率远低于动物性食物的血红素铁（吸收率15%左右），且动物性食物中铁的含量也普遍较高，比如每百克猪肝含铁22.6毫克，每百克猪血含铁8.7毫克，每百克猪肉也含铁3毫克。而且木耳中富含可溶性膳食纤维，还会进一步干扰非血红素铁的吸收。因此，考虑到吸收率，木耳依然不算是补铁的首选，只能说在植物性食物中补铁效果算好一些的。

因此，木耳的营养价值虽然不错，但坊间往往夸大了它的营养价值，其实木耳中的木耳多糖和膳食纤维才是最有价值的，具有一定的保健功效。

木耳既富含不可溶性膳食纤维（每百克水发木耳含2.6克，高于常见蔬菜），有良好的通便作用。又富含不可溶性膳食纤维，可以调理肠道菌群平衡，对三高控制也是有益的。木耳多糖的保健价值近年来研究也很多，还被开发出了很多保健品，研究发现，木耳多糖可以降低肿瘤和血脂异常的风险，对提高免疫力也是有帮助的。

包括木耳在内的菌藻类食物营养特点是相似的，每天蔬菜中都搭配一点菌藻类食物，对预防三高，降低部分肿瘤风险，和整个身体健康是有益的。当然前体是整个食谱是食物多样，合理搭配的，不能听着木耳不错，就整体蔬菜只吃木耳，那样就适得其反了。

营养科普赵之德

黑木耳不光滋味鮮美、營養豐富，還具有许多食療成效，因而常吃黑木耳好處多。比方黑木耳具有補血、減肥、清腸等作用，還對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。下面為我们介紹吃黑木耳的好處。　　1、優質天然補血品　　

指尖上的芳香

黑木耳又称为木蕊、木菌、树鸡，是木耳科木耳属的一种食用菌，素有“素中之荤的美誉”，当今餐桌上吃的最多，最有名气的当属东北黑木耳。

黑木耳的营养价值

黑木耳中含有人体必需的八种氨基酸，多种维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有润肠、润肺，减少血液凝块、缓和冠状动脉粥样硬化，降低血栓的作用。干木耳中每一百克含铁98毫克，含钙量约为247毫克，除此之外，黑木耳还含有丰富的钾、镁、硒等矿物质元素。

黑木耳的功效

1. 肠道的清洁夫黑木耳中含有丰富的可溶性膳食纤维果胶成分，其容水量大，具有较强的吸附作用，可以很好的促进肠道蠕动，肠内的纤维容水量与粪便体积和重量成正相关，所以常吃木耳羹，清理肠道，促排便，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，减少便秘的发生，从而起到预防直肠癌等癌症的发生等作用。
2. 降低胆固醇。对血液粘稠度高，血胆固醇高的中老年人来说，经常吃黑木耳有预防脑卒中和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症，动脉粥样硬化和冠心病。
3. 补铁的功效等，干木耳含铁丰富，虽然不是身体最爱的血红素铁，但是属于非血红素铁的良好的来源，对于素食主义者来讲，确实是补铁的不错选择。虽然非血红素铁在体内的利用率不高，但是我们可以让维生素C来帮忙，维生素C在体内可以很好的促进非血红素铁转化成血红素铁，所以建议吃木耳的时候，搭配上维生素C含量高的蔬菜和水果同食。

除此之外，木耳还可以算是蔬菜类补充钙质的不错选择，另外，木耳能量低，想要瘦身的朋友当然也不要错过。

囍喜匠人

木耳是一种很常见的食材，在这个夏天用木耳做个凉拌菜也是非常好的选择。许多人都听说过木耳能够清肺、补铁、清理肠道等作用，这些说法都正确吗？我们吃木耳的最大好处又是什么？

木耳，也叫木菌，是一种菌类，因其长在腐木上其形状特别像人的耳朵而得名，木耳的营养价值是很高的，100克干木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质，可以说是营养物质非常丰富。

由此可见，木耳中的含铁量是非常之高的，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。也正是因为木耳中的含铁量非常之高，被许多人认为是优质天然补血品，其实这种认知是错误的，木耳中含的铁是非血红素铁，与动物肝脏中含有的血红素铁是截然不同的，血红素铁是可以直接被人体吸收的，而非血红素铁吸收率很低，只有3%~5%，难以达到补铁的效果，如果您真的想补铁还是选择动物的肝脏吧。

也有许多人说木耳清肺，其实这种说法也是不正确的，人们所认为的清肺是因为吃了木耳后大便会发黑，其实这是因为木耳中含有大量的铁。其实木耳最大的作用就是清理肠道，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。木耳也被称为人体的清道夫。

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王桂真营养师

小的时候，正值我国的纺织行业发达的美好时代，离老家不远的地方，是我国北方著名的“丝绸之都”，记得当时经常听家里的父母说，在纺织厂车间工作的员工，每个月都会发木耳，因为这个东西是清肺排毒的，能够排出车间工作吸入的棉絮粉尘，那时候就觉得木耳是个好东西，长大后了解木耳的营养价值，发现木耳确实是一款健康食材，适合很多朋友适量多吃。

木耳的营养价值及食疗功效

木耳中富含多种营养元素，是一种营养丰富的健康食材，除了含有维生素C，B族维生素等水溶性维生素外，木耳中还有维E，维生素A等脂溶性的维生素，木耳中含有丰富的铁，钾等元素，钙，磷，锌，硒等各种微量元素，木耳中也都含有，因此，从营养均衡上来说，木耳可以算得上是营养丰富充足了。

常吃木耳，有助于体内排毒，其主要的作用原理是木耳中含有的“木耳多糖”，木耳多糖能够清肠胃，吸附肠胃中的粉尘，杂物等物质，有利于清肠胃，排出异物。至于小时候听到的“清肺”的说法，实际上是不存在的，但是常吃木耳，有助于清理肠胃是有道理的。

除了排毒，木耳多糖还有助于肠道内脂质的代谢，而木耳中富含的钾元素，有助于血压的调控和控制，对于因此对于高血压高血脂的心血管疾病风险患者来说，木耳也是一个健康好食材。

木耳中还含有丰富的维生素K，也有一定的钙，磷等含量，因此，维生素K对于维持血管健康，促进骨骼强壮是一种重要的营养素，因此，适量多吃木耳，对于强壮骨骼，也是有一定好处的。

对于缺铁性贫血的朋友，适量的多吃木耳也是很有益处的，木耳中富含铁质，同时还含有维C和B族维生素，维C促进铁吸收，B族维生素促进铁向血红蛋白的转化，因此，木耳中的营养组合，对于补铁补血是很好的营养搭配。

正确的认识食补

说完木耳的好，我们再来泼一泼冷水，木耳如果看“干木耳”的营养价值成分表，木耳的营养价值非常高，甚至很多营养成分都是最高的，但我们吃木耳，都是会泡发的，泡发后，木耳会吸收大量的水，木耳的重量大概也会增加10倍左右，因此，对于水发木耳，是无法摄取到干木耳内那么多的营养物质的。

因此，对于木耳这种食物来说，我们还是要“辩证”的来看待，它热量低，营养价值高，还有清肠胃刮油的作用，适量的吃，喜欢吃的话每天吃，对身体是没有什么危害的，但通过吃木耳，通常只是有助于身体的健康，对于疾病问题的解决，还是要该吃药吃药，该治疗治疗。

木耳很好，但对于饮食营养来说，健康合理，科学搭配，饮食多样化，才是保持身体健康的王道，打个比方说，如果您不喜欢吃木耳，没必要逼着自己多吃木耳，想补铁，你可以多吃猪血，想补钾，西兰花，红薯都是不错的选择，想强壮骨骼，多运动，多晒太阳也是好办法，想补充维生素，各种水果蔬菜，新鲜食用，都可以补充，因此，还是希望大家科学合理安排饮食，做到营养均衡搭配，才是最健康的生活方式。

關鍵字: 木耳 健康 食物