珍視映畫
生蠔是很多好吃嘴喜愛的食物，尤其是海鮮大餐，一定要有生蠔，平時的中餐也常見有生蠔的美食，生蠔不加調味料吃時有一股淡淡甜味兒，口感很好，那麼，生蠔有什麼營養價值？
其實生蠔是一種營養十分豐富的食物，日常適當食用對身體健康有好處。 生蠔低脂低熱，主要成分是蛋白質，多吃一點也不至攝入過多熱量，是減肥中的朋友可選的良好食材。生蠔優質蛋白十分豐富，100g生蠔含有11g蛋白質，可用來輔助補充蛋白質。生蠔中的礦物質含量豐富，最突出的就是鋅元素，100g生蠔中含71mg鋅，和諸多食物相比都遙遙領先，而鋅能夠提高生殖系統抗病能力，預防生殖系統疾病，還有助於提高精子質量，因此生蠔又被稱為“男人的加油站”。
生蠔中磷元素豐富，鉀元素豐富，鈣質也十分豐富，適當吃生蠔能補充多種有益成分，而且生蠔是富含硒元素的食物，也是大大高出許多食物，硒元素是一種抗氧化成分，能夠抵抗自由基，延緩衰老，增加免疫力，因此生蠔又被稱為“女人的美容院”。
生蠔還含有部分維生素E成分，維生素E能夠保護生殖系統，預防不孕不育，也對提高免疫力有效果。 生蠔是十分好的食材，礦物質、維生素都不缺，蛋白質甚至超過蛋奶，對於大部分人來說，都適合吃。
有海鮮食物類過敏的朋友應當注意是否對生蠔過敏。生蠔的缺點就是膽固醇含量較高，所以高血脂、高血壓的朋友不宜過多食用。另外，海鮮類食物性涼，腸胃虛寒的朋友最好也不要過多食用，避免腹瀉。還有就是生蠔中的鈉離子含量也不低，吃多了可能會讓我們煩渴，升高血管外滲透壓，擠壓血管，加重高血壓症狀。
王旭峰營養師
先來說說生蠔有什麼營養價值。生蠔中除去87%左右的水分外，還含有11%左右的蛋白質、1.5%的脂肪，以及多種維生素（如維生素B2、尼克酸）、礦物質（如鐵、鋅、硒）等營養成分。生蠔屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，並且富含鋅、硒等微量元素的食物。
這裡需要特別提到的是鋅，生蠔中鋅的含量高達71.2毫克/100克，是扇貝（鮮）的6倍，是豬肉（瘦）的24倍，是雞蛋的65倍。鋅是生產睪酮（男性性激素）必不可少的，還能維持精子的健康狀態。缺鋅可導致性發育或功能障礙，男性不育。因此，很多人認為生蠔能壯陽，是“男人的加油站”。事實上，如果本身不缺乏鋅，補充鋅只是幫助維持健康狀況，並不能讓性功能變得多強大、性慾變得多旺盛。而且，富含鋅的食物也不是隻有生蠔，像山核桃（熟）、扇貝、口蘑、松子（生）等食物也含有不少的鋅，如果吃生蠔能壯陽，那麼，吃這些食物也都能壯陽了。因此，不要迷信生蠔壯陽的說法。
至於為什麼那麼多人喜歡吃生蠔。原因應該是多種多樣的，例如，有些人是因為聽說生蠔能壯陽才拼命吃的，也有人認為生蠔確實有營養值得一吃，還有人僅僅是因為覺得炭烤生蠔好吃才吃。但不管出於怎樣的目的，由於生蠔是以過濾周邊的水來進食，它的體內組織會積聚一些有害微生物，包括病毒（例如諾如病毒和甲型肝炎病毒）和細菌（例如副溶血性弧菌和創傷弧菌）等，因此一定要確保生蠔已經充分烹調熟再吃，儘量不要生吃生蠔，特別是對於老年人、兒童、孕婦和免疫力比較低的人來說。
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
劉萍萍生活營養
生蠔的營養價值
生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質。\t
牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
生蠔確實是很好的食物，但是怎麼搭配烹調更美味呢？
生蠔應該這麼吃，色味俱佳，男人吃了更健壯，女人吃了更漂亮！
牡蠣的脂肪含量低，但含有大量的牛磺酸與糖原，牛磺酸有益智健腦、降脂瘦身的作用，糖原是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，這兩種物質能被消化道直接吸收，具有快速緩解人體疲勞的作用。
男人經常吃可以強精健體，女人常吃可以保持身材，兒童吃了有益於身體大腦的發育。營養的食物要有好的顏色味道才能更勾起人們的食慾，下面介紹幾種牡蠣的吃法，色香誘人，美味可口，相信大家一定會喜歡。
軟炸蠣黃
【口味特色】軟嫩鮮香
原料：蠣黃500克，麵粉150克。
製作步驟
1、將蠣黃去除雜質，用清水洗淨，撈出瀝乾，放入容器中，加入精鹽拌勻稍醃，再裹勻面粉。
2、鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，放入蠣黃炸約1分鐘，呈淡黃色時撈出。
3、待油溫升至八成熱時，再放入蠣黃稍炸，撈出瀝油，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌蘸食即可。
牡蠣白菜年糕湯
【口味特色】軟糯鮮香
原料：牡蠣肉、年糕各200克，白菜葉100克，洋蔥絲少許。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高湯2000克，香油、植物油各適量。
製作步驟
1、牡蠣肉洗滌整理乾淨，下入沸水鍋中略焯，撈出瀝水；白菜葉洗淨，切條。
2、鍋中加油燒熱，先下入洋蔥絲炒香，再放入白菜葉炒勻，然後烹入料酒，添入高湯燒沸。
3、再放入年糕、牡蠣肉煮約15分鐘，加入精鹽、味精調味，淋入香油即可。
滑蛋牡蠣賽螃蟹
【口味特色】鹹鮮嫩滑
原料：牡蠣500克，青、紅椒各30克，雞蛋1個。
調料：姜塊10克，精鹽2小匙，白醋1小匙，水澱粉、植物油各適量。
製作步驟
1、將青、紅椒去蒂及籽，洗淨，切成細末；雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，加入少許精鹽攪勻；牡蠣取肉，洗淨。
2、坐鍋點火，加入植物油燒至六成熱，分別放入攪勻的蛋清和蛋黃略炒一下。
3、再放入牡蠣肉、青、紅椒末快速翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡，撒上薑末，淋入白醋即可。
烹調提示
烹調牡蠣菜餚時，如果需要取肉，可用小刀撬開貝殼，再切斷背部筋肉，去掉內臟和雜質，放入籃子裡，用流水輕輕沖洗乾淨，再製作成菜。
牡蠣的其他搭配和宜忌
適用者：一般人群均可
不適用者：急慢性皮膚病者，脾胃虛寒者
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吃貨的日常生活
對於吃貨們來說 再多的營養價值有比好吃更重要的事嗎？！
不可否認生蠔的營養價值確實很高 有很多朋友說了 小成妹也就不贅述了
但是 但是 但是！
我順手就是四張圖 把你們的口水饞出來
更重要的是！（接上面）
蒜泥烤生蠔 有人可以抵擋嗎？
這個世界如果有人說蒜泥和生蠔不配 那麼小成妹可以在這裡斷言 此人有毒！
大火的烘烤過後 大蒜辛辣刺鼻的味道和口感被火焰軟化 化成一灘香甜軟泥附著在鮮嫩可口的生蠔上 滋滋滋 這是啥 這是你口水流動的聲音
為什麼人們愛吃
因為真的好吃啊！
夏天 和朋友們聚在一起 來一打蒜泥烤生蠔 一杯冰啤酒 聊著天南地北
啊~還能奢求什麼呢？
成都新東方烹飪
生蠔的功效與作用，大部分人都知道壯陽是生蠔的作用，但是生蠔的作用並不僅限於此，其還有其他功效。下面詳細來了解一下：
生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
2、補鈣、補磷、補鋅、補維生素B12
生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
3、促進血循環，祛除體寒
生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
4、降低膽固朜，預防腦梗塞
生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排洩就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，生蠔的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。 ...
生蠔如何辨真假
現在部分商家為了謀取更多的利潤，在真的生蠔裡面摻雜了些假的生蠔，也就是所謂的“組裝生蠔”。但生蠔如何辨別真假呢？或許你會覺得很難，那只是你沒有掌握技巧。
真假生蠔的辨別其實很簡單的，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。
但是除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。
如何挑選“對的”生蠔
所謂對的生蠔，就是自己喜歡吃的生蠔。若你喜歡品嚐比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水裡頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器裡，蓋上一塊潮溼的布來保持生蠔的溼度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱裡），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
如何挑選“活的”生蠔
在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。 ...
生蠔的宜忌人群
生蠔是屬於一種人們喜好的海鮮，像蒜蓉生蠔、碳烤生蠔，更是讓人無法拒絕的美食。但是若你是對海鮮過敏的人群的話，那請你對這些美食say 不，千萬不要因為貪圖一時的美味，做出傷害自己身體健康的事情。下面來看看生蠔的宜忌人群都有哪些吧！
生蠔的禁忌人群
1、虛而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮膚病者忌食；
3、對海鮮過敏者忌吃。
生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更適合食用：
1、適宜病虛而多熱者；
2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；
3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因為生蠔是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；
4、適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用。
3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
不管你是在吃生蠔，還是在吃鮑魚，在食用之前都要注意它們的食用注意事項。因為只有掌握了這些食用注意事項，才能吃得放心，吃得健康。下面為愛吃生蠔的吃貨們介紹生蠔的食用注意事項：
1、在吃街邊生蠔的時候，千萬不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會不衛生，最後街邊的生蠔所用的油吃多也會危害你的身體健康。
2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜
生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。
3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；
5、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在裡面呢；
6、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；
7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
8、蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長髮育期的青少年。
9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
山西在他鄉
生蠔有什麼營養價值？
生蠔即牡蠣（oyster），在所有食物中含鋅最豐富，肉味鮮美，營養豐富，有“海中牛奶”之稱，在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，是我國四大養殖貝類之一，也是我國首批列為藥食同源的保健療效食品之一。在廣東、廣西、福建、浙江、臺灣等沿海地區都進行大量人工養殖。
牡蠣是一種高蛋白、低脂的食品，營養豐富，總脂肪僅6.95 %，糖原22.41 %，微量元素9.35 %， 水分82.72 %，而蛋白質50.63 %，達到其幹物質的一半以上。[1]
下面來具體說說牡蠣有什麼營養價值。
1.氨基酸
牡蠣蛋白質的氨基酸組成完善，8種必須氨基酸的含量較高，佔氨基酸總量的40 %，而且嬰幼兒所需的組氨酸和精氨酸含量較高，所以牡蠣蛋白質是一種優質蛋白質。牡蠣肉蛋白質中的呈味氨基酸(穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等)的含量也較高，總量佔氨基酸總量的33%，因此牡蠣肉味道鮮美。牡蠣肉中還含有豐富的牛磺酸，含量達到3.332 %。[1]
谷胱甘肽是一種具有重要生理功能的活性三肽，由穀氨酸、胱氨酸和甘氨酸三種氨基酸構成，廣泛分佈於機體中，可以清除體內有害毒物和代謝物(如自由基)，參與體內三羧酸循環及糖代謝，具有解毒、延緩衰老、預防糖尿病和癌症以及消除疲勞等作用。實驗表明，人體攝入牡蠣肉提取物後，在細胞中合成了更加多的谷胱甘肽，具有更有效地吞噬侵入細胞中或本來存在於細胞中的氧化物的效果，從而使細胞防禦毒害的能大為增強。[2]
牛磺酸是一種人體必需的非蛋白質氨基酸，對消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神補腦等具有一定作用。通過牡蠣所獲得的混合多肽的酶解產物具有促進神經細胞發育、增加腦細胞乙酸膽鹼含量、改善中老年人記憶力等重要保健功能，這些功能因子可能與牛磺酸有關。[2]
2.微量元素牡蠣肉中含有豐富的鐵、鋅、鈣、錳和硒等礦物質和微量元素，特別是鋅和硒的含量豐富。鋅和硒對人體而言十分重要，所涉及的生理功能範圍較廣，主要有抗癌、抗衰老、抗毒性、治療潰瘍、提高食慾和增強組織再生能力等作用。
鋅是非常重要的微量元素，在體內具有多種生理功能，尤其對小孩的生長髮育更為重要。它參與人體內300多種酶的活性化、機體發育及骨骼生長、調節細胞內酸鹼平衡、味覺嗅覺的正常形成、維持皮膚健康、增強免疫機能、老化防止等。當體內缺乏鋅時，將出現發育不全或發育遲緩、味覺障礙、骨骼生長緩慢、免疫力下降、先天性畸形等症狀。相關實驗表明，海產鋅是人體不可缺少的含鋅豐富的食物，與無機鋅及其他的鋅原料相比，海產鋅在改善鋅的缺乏症上具有出色的效果，而牡蠣在所有食物中含鋅最豐富，因此是很好的補鋅來源[2]
然而，牡蠣肉中也含有少量的鉛和砷等有毒重金屬元素，對此我們必需有足夠的重視，並在牡蠣加工中加以適當的處理。
3.脂肪酸
牡蠣肉中脂肪含量不到7%，其中ω-3不飽和脂肪酸DHA和EPA的含量較高，佔總脂肪的28%。DHA和EPA有助於降低冠心病的發病率和死亡率；DHA和EPA還能調節體內的抗氧化能力，消除自由基，所以有抗衰老的作用；另外，DHA 是人大腦細胞形成發育及運動必不可少的物質基礎，並對強化視力有很好的作用。[1]
4.糖原
牡蠣肉的糖原含量為22.41 %，糖原是一種很重要的生理活性物質，它是人體內細胞進行代謝的能源，可改善心臟和血液功能，並能增進心臟功能。[1]
我們一餐所吃的牡蠣所含的氨基酸、微量元素、脂肪酸和糖原含量並不足以達到臨床療效，除非製成牡蠣提取物的藥丸堅持服用才有可能達到這些效果。所以我們吃牡蠣，不要期望它能治病，當成普通的一道菜吃就可以了，如果真的想達到某種保健目的，那就要堅持吃才能起效。
那牡蠣除了有這些營養價值，吃牡蠣能治病嗎？
牡蠣提取物確實對抗癌有一定作用，但是日常吃牡蠣的量也達不到治病的效果。實驗研究表明，以每天0.2ml (20mg)劑量的牡蠣提取物連續10d對患瘤小鼠做實驗，發現宿主因患瘤而下降的免疫指標明顯回升，瘤重較對照組明顯減輕，宿主成活期延長，用相同劑量的牡蠣提取物胃飼長有人結腸瘡的裸鼠共15d，發現腫瘤體積明顯減少，說明牡蠣提取物可以通過增強宿主免疫功能而抑制種瘤生長。[3]但是我們一餐從牡蠣中所獲取的這些生理活性物質並不足以達到臨床所需的劑量，如果把牡蠣的生理活性物質提取出來製成藥服用，或者天天吃，餐餐吃，堅持吃，才有可能對抗癌有所效果。
參考文獻：
[1]汪何雅,楊瑞金,王璋.牡蠣的營養成分及蛋白質的酶法水解[J].水產學報,Journal of Fisheries of China,2003,27(02): 163-168.
[2]曾慶祝,曾慶孝.海洋貝類(牡蠣、扇貝、文蛤等)功能性食品的開發利用[J].氨基酸和生物資源,Amino Acids & Biotic Resources,2002,24,(03): 31-34.
[3]王穎,馬安倫,張惠珍,薛寶華,趙振軍,傅方浩,周光炎.牡蠣提取物抗腫瘤作用的實驗研究[J].中國海洋藥物,Chinese Journal of Marine Drugs,1997,(01): 18-22.
超哥話食
生蠔是一種軟體貝類，廣泛分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。很多人喜愛生蠔，一是因其好吃，生食、炭烤、清蒸都是美味；二是因其營養價值高，還被開發成營養保健產品。那麼生蠔究竟有什麼營養呢？
第一，生蠔蛋白質含量為10.9%，脂肪1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物，而且蛋白質的氨基酸種類豐富、組成完善，脂肪主要是有利健康的不飽和脂肪酸。生蠔還含有豐富的糖原和多肽以及一定量的DHA和EPA。
第二，生蠔中牛磺酸含量顯著高於其他動物性食品，牛磺酸是一種非蛋白含硫氨基酸，具有多種生理功能，包括保護視力、促進新生兒大腦發育、增強肌體免疫力、抗疲勞等。
第三，生蠔含有多種維生素和礦物質，特別是鋅含量非常高，每100克生蠔含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，是體內多種酶和金屬蛋白的組成成分，參與一系列重要的生理過程，特別是對於男性性功能和兒童生長髮育的作用可謂眾所周知。不過，微量元素只有在小劑量下才對人體有益，吃多了反而會損害健康。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年男性鋅的每日推薦攝入量為12.5毫克，成年女性為7.5毫克，可見吃二兩蠔肉攝入的鋅就遠超人體一天的需要量。實際上，生蠔的高含鋅量並不見得是好事，這是其富集重金屬能力的體現，除了鋅之外，鎘和銅等重金屬也容易被生蠔富集在體內。因此，生蠔一次不要吃太多，也不應天天吃，以免攝入過多重金屬，危害健康。
盧士軍 營養學博士
馬博士健康團
不僅中國人愛吃生蠔。蠔也是歐洲人非常愛吃的食物，在西方有一種“英雄愛吃蠔”的說法：傳說德國的第一任首相俾斯麥，一次能吃175只蠔；也傳說拿破崙即使征戰也要吃蠔；法國小說家莫泊桑也曾在小說中描述過為了讓妻子懷孕，而特地到海邊去吃蠔的事。可見蠔營養之豐富、滋味之鮮美，古今俱愛。
蠔為牡蠣科動物，又名牡蠣、蠣黃、蚌、蠣房、蠔、蚵仔。一屬中有許多種，如近江牡蠣、大連灣牡蠣、長牡蠣以及福建、廣東沿海養殖的褶牡蠣等。蠔分佈於淺海一帶的蠔田裡，大多數都是人工養殖的。蠔的肉供生吃，供烹調，供乾製為蠔豉，其油稱蠔油，為營養豐富的高級調味料。蠔殼又可人藥。中國沿海一帶都有生產，它的盛產期為每年11至12月。民間傳說，在所有的食物中，蠔代表了愛情，,這點由它所富含的鋅、鐵及優良蛋白質等帶給男性生殖系統上的幫助，便可窺見端倪。蠔味甘鹹，性微寒。它所含的營養成分有EPA、DHA、氨基酸、牛磺酸、鋅、硒、鐵、磷、銅、鈣、錳、維生素B2。
蠔的營養非常豐富，在西方甚至有“海洋牛奶”之稱，而其中所含的鋅可以強壯男性精蟲、增進性能力，還能幫助記憶力，被男性奉為聖品。其所含的膽固醇更是海鮮中較低的，所含的糖類也以肝糖為主，因此對增強體力、強化肝臟機能都大有幫助。此外，它還可降低膽固醇、預防動脈硬化、強化免疫力、改善失眠及貧血、抗氧化、促進傷口癒合、調節新陳代謝等，是滋補強壯的好食品。
八鮮過海
吃生蠔有哪些定律？這篇文章簡直相見恨晚！有很多定律都是我們一直嘮叨朋友遵守的呢！
有個長得像劉德華、對生蠔特別有研究的老美，叫肉丸·接客不神（Rowan Jacobsen）。他愛好到處俘獲生蠔美食，再寫一堆拉仇恨的吃喝指南，上過扭腰時報，被譽為吃貨裡最會寫的人！
肉丸寫過兩本關於生蠔的書，一是神奇生蠔在哪裡A Geography of Oysters，另一是弟一生秀生蠔The Essential Oyster（靈魂翻譯家請忍受）。但本人覺得他寫得比較實用的文章是▽
這篇文章簡直相見恨晚！有很多定律都是我們一直嘮叨朋友遵守的呢！先看看生蠔劉德華怎麼說……
1.擒賊先擒王，吃蠔先吃海
肉丸覺得，生蠔的滋味來源於養它的海域，像大西洋蠔和太平洋蠔的味道就差很多。大西洋蠔的海水味單純而尖銳，太平洋的就更甜蜜溫和，像味噌湯的鮮香醇厚。總的來說，一個是有稜角的小夥砸，一個是溫情脈脈的暖男，恩這個比喻有點特別……
2.留名，留情，先留種
當吃到一個喜歡的蠔急吼吼想知道名字時，不如留意一下它的品種。口味與品種相關性很強，像東方蠔Eastern oyster（又稱大西洋蠔、弗吉尼亞蠔、美洲蠔）先是猛烈的海水味，再以玉米穀物的甜味收尾。
太平洋蠔Pacific oyster則有清新的黃瓜與西瓜味，兩者差異大如天塹。
說點別的，熊本Kumamoto已經成為一種品種，被稱為擁有青瓜味的baby-Pacific。
歐洲土著、以貝隆生蠔Belon為代表的歐洲平蠔European Flat，就被形容為“被碘酒包裹著的電池”。
美國西海岸特產奧林匹亞Olympia像風騷的血腥瑪麗。肉丸還提及一種新西蘭kiwa，味道近於歐洲平蠔，味道是他吃過“最兇殘的”。真想試試啊……
3.不準搞地域歧視
像我國南北豆花有鹹甜之爭，美國生蠔界也地圖炮得很，比如有的老美北方廚子表明“不用南方蠔！不夠鹹，不夠實，不夠得勁！”
對此肉丸是深深鄙視的。過去的野生南方蠔因為天敵喜好鹹，所以愛往乏味、平淡的海域里長，是物競天擇的產物。現在通過先進養殖技術可以養出廚子們喜歡的超鹹蠔，之前刻板印象已經過時啦。
4.不必盲目迷信“野生”
目前大部分在售的生蠔都是養殖的，這是好事，貝類養殖是地球上最綠色的水產養殖。肉丸認為，大家不必妖魔化養殖而神化野生，養殖蠔擁有比野生蠔更好的生存環境和淨化空間，更有心思讓自己長得好吃……感謝偉大的漁民伯伯！
來自皇御的養蠔老帥哥
趕緊把那套老掉牙的帶R法則（9月-4月帶R的月份吃生蠔好）丟掉吧，它真心只適用於野生蠔……
5.新鮮是王道
生蠔這種小生物，隨身帶著一片鮮活的小海，自給自足，讓它離開水後依然能存活個一週。只是在空氣中暴露時間越久，它的生命力也在漸漸消減，所以！收到後儘快食用也是我們一直堅持給朋友的忠告哦。
很多生蠔直到被開的那刻也還是活的，像閃閃發亮的海軍戰士，英勇就義。面對這樣的蠔，你能對它最好的方式就是——
6.裸吃它
面對一位偉大的戰士，所有雄偉的軍裝、加冕都襯不起他的英雄氣概。面對一隻偉大的生蠔，你需要的就是，裸吃它。檸檬汁、紅酒醋都很好，但會稍嫌遮蓋掉生蠔的原味。糟糕的蠔嘛……愛加什麼加什麼，但為什麼要吃呢！
肉丸特別喜歡喝點小酒來激發生蠔的鮮美。對於他而言，生蠔唯一的配料就是酒。他的個人法則是：太平洋蠔配白葡萄酒、清酒和馬提尼，東方蠔配血腥瑪麗。
7.我寧願你冷酷到底
美國人總是抱怨自己吃什麼都是冷的：土豆、芝士、沙拉……但有一種食物再怎麼冷都不過分，那就是生蠔~冰冷，讓生蠔重煥活力、口感爽脆，整個味道都得到了昇華。如果你的生蠔有微微張口的情況，可以鋪上溼毛巾放進保鮮格里急救！
優秀的生蠔吧在上菜時，總會用一層層結實的碎冰墊著生蠔，仔細伺候。如果上來後生蠔變得溫熱，或者泡在一灘半融不融的冰水裡，請你趕緊轉身離開分手說不出來……
8.搶佔開蠔師身邊的好位置
每當你走進一家壽司店，會縮進角落把自己埋進裡玩自閉嗎？不，你會更希望把臉湊近壽司師傅，觀察每一個手勢，讚美他，崇拜他，見證他和壽司靈肉合一……
對於生蠔也是一樣的，帥氣利落的開蠔師就是發光的存在。Ta可能會在你的恭維下，為你開一個完美的、帶子一點都沒浪費的蠔。
一顆開得hin完美的蠔
9.對開得凌亂的生蠔表示拒絕
吃生蠔時，身心是放鬆的，平靜的，對生活充滿希望的。如果端上一盤帶子肌肉被隨意切掉，蠔肚子被割得零零碎碎，一泡蠔汁兒肆意傾灑的生蠔，一看就是漢尼拔兇殘出品，你的天空會變得無比灰暗……
開得不太完美的蠔（圖片主人答應我不要難過！）
優秀的生蠔，會讓體內的液體在靜脈中活潑流淌，直到你給它“咬那一下子”。帶子切割得伶俐，肚子還好好的，一顆乾淨的蠔是多麼討強迫症的喜呀。
10.放！上！來！自！己！開！
如果你自稱全能吃貨functional bon vivant，開蠔是必學技能。
除了能吃到生蠔最新鮮的狀態，付出過汗水的味道，不比海水味差喔。開出一顆完美生蠔，足以在朋友圈曬上一年……
海鮮指南
牡蠣-藥用（圖4）
牡蠣-原狀（圖1）
