做麻婆豆腐時，別直接下鍋，記住多做這一步，豆腐鮮嫩好吃！
豆腐是一種常見的食材，它的蛋白質含量十分豐富，而且做法多種多樣。豆腐口感嫩滑，味道好，深受人們的喜愛。我們最常吃的做法就是將豆腐燉湯，也常吃煎豆腐和炒豆腐，就比如麻婆豆腐，做法就是炒的，味道相當好。
麻婆豆腐是川菜中最出名的一道菜，中國人很喜歡吃，甚至一些外國人也超級喜歡。麻婆豆腐的做法很簡單，很多人在家裡也可以製作出來，但是有時候我們自己做的麻婆豆腐不嫩滑，不好吃，而且都是碎的。其實麻婆豆腐的做法很簡單，我們只需要注意一些細節，做麻婆豆腐時，別直接下鍋，記住多做這一步，豆腐鮮嫩好吃！下面我們一起來學一學正確的做法。
【麻婆豆腐】
食材：嫩豆腐1塊、肉末適量、豆瓣醬、油潑辣子、姜、蒜、料酒、白糖、老抽、水澱粉、鹽、蔥花、花椒粉。
做法如下：
1、將豆腐切小塊，放在鹽水裡浸泡一段時間，然後撈出瀝乾備用。
2、肉末中加入料酒醃製十多分鐘，蔥薑蒜切好備用。
3、油鍋中燒熱油，下入姜蒜爆香，下入肉末煸炒變色，接著下入豆瓣醬、油潑辣子炒出紅油。
4、然後倒入嫩豆腐燒煮，加鹽、糖、老抽翻炒均勻，燒煮至入味，最後加半碗水澱粉勾芡，出鍋後撒點蔥花和花椒粉即可。
小貼士：
1、豆腐下鍋前，先把豆腐放在鹽水中浸泡一段時間，這樣就不容易使豆腐變碎。
2、一定要加點水澱粉，可以是麻婆豆腐成品更加濃稠，口感更好。
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