温开元

三文鱼怎么做最好吃，都有哪些做法呢？我来说说

三文鱼大家都很熟悉，营养丰富，富含不饱和脂肪酸，可降低血脂和血胆固醇，防止心血管疾病。并且含有DHA，增强脑功能，防止老年痴呆，预防帕金森、脑中风等疾病。它的蛋白质含量高于其他鱼类，尤其是它粉红的肉色，让人垂帘欲滴

多余的咱们不说，直入主题

小编最喜欢的就是三文鱼刺身、香煎三文鱼、三文鱼寿司

首先介绍三文鱼刺身

三文鱼刺身应该是我最早接触生鱼片的一种鱼了，第一次看到粉红色鱼肉的时候很是新奇，当生鱼片沾着绿芥末和酱油吃下去的时候，那种软滑的口感，确实讨喜，让人一下就爱上了这种美食，后来又吃过的金枪鱼和其他各种鱼的鱼片，都感觉没有三文鱼的鱼片生吃口感好，也许是三文鱼的油脂含量更高一些的缘故吧

购买新鲜的三文鱼，放冰箱里冷藏一下，省去再放冰块的步骤

质量好的新鲜三文鱼不用清洗，去皮，三文鱼要顶刀切片，切成自己喜欢的薄厚就可以开吃啦。千万别忘了蘸汁吃喽。用青芥末、日本酱油混合，蘸汁即可调好，很简单的

香煎三文鱼：将三文鱼的鱼鳞去掉，保留鱼皮，洗净之后用盐、黑胡椒、罗勒碎、迷迭香碎两面反复涂抹均匀，罩上保鲜膜，腌制20分钟，然后用黄油涂在锅底煎至凉面金黄即可，也是非常简单的一道美食

掌握时间，三文鱼不易煎的时间长，本身鱼肉很嫩，嫩嫩的才好吃。

煎好的三文鱼挤上鲜柠檬汁或者番茄酱，即可食用

三文鱼寿司，也是每每停不下嘴的，饭团的香韧，三文鱼的嫩滑，简直是让人不能减肥的节奏，这个就不建议在基在家做了，弄米饭再弄鱼，不如直接外面买来吃，现在的寿司店满大街的开，都快赶上沙县小吃的数量了

三文鱼还有很多种做法，以上就是小编非常喜欢的三种吃法，希望你也喜欢哦

期盼您的关注，给我更大的动力

一个分享简单快乐美食的私厨

小秀私厨

之前在日料店吃到个三文鱼菜，念念不忘，问了厨师长一嘴，回家尝试。方子分享给大家：三文鱼中断切条，鱼皮那面剖开，用锡纸撑开，180度预热烤箱，上下火烤5分钟，取出，拿掉锡纸，刷一层酱油，将三文鱼籽填入，入烤箱再烤3分钟即可。咬一口，三文鱼籽咸鲜的汁水会和香嫩的鱼肉融合，不需要再调味。比单独烤三文鱼好吃多了！

图片里一个是刷日式酱油，一个刷的是老抽，味道出来没差别。这道菜叫什么名字好呢？烤三文鱼籽吗？

前两天跟朋友聊天还提起三文鱼骨，也馋了，记得想起小时候，吃完鱼把鱼骨头放在炉子上烤得脆脆的，焦香满口，甚是好吃。遂在朋友那儿搞了一箱回来，三文鱼油多，骨头软，骨边肉也多，做一做是可以很好吃的。我做三文鱼骨，有平底锅煎和烤箱烤两种做法，之前和日料店厨师长探讨，他不建议用烤箱，说油出不来，还是明火好。

我先试了试平底锅煎：把鱼骨冲洗，纸蘸干水分，平底锅刷油（少量的，三文鱼出油），把鱼骨平铺锅底，开大火，烧一分钟（不翻动鱼骨），烹料酒，再烧30秒，撒盐黑胡椒，全翻面，烧一分半，撒盐和黑胡椒，烧30秒，如果喜欢吃脆的就多煎会儿。关火，烹少量酱油，晃锅上色，翻面再晃晃，出锅！（不关火温度过高酱油很快变糊变苦）。

然后又试试加黄油的版本，味道嘛各有千秋，都挺馋人的。

烤的话，直接丢进烤箱，烤到滋滋冒油，撒点盐巴吃，那个香啊，嚼起来也嘎嘣脆！关键还便宜，老话说最好吃的肉是贴骨肉。

还烤了一块三文鱼皮，撒点盐，香脆无比......

好了，不能再说了，我要控制我自己......

美食家大雄

美食杰官方

三文鱼介绍 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）。 加拿大的新不伦瑞克省，与大海有着天然的联系，在该省被称为“三文鱼故乡”的坎普贝尔顿村，我们看到了一座别具一格的三文鱼雕像。据介绍，加拿大渔民于1997年在加拿大东部米拉米奇海湾捕捉到一条长8.5米、重1吨的三文鱼，被认为是世界上迄今为止发现的最大的一条三文鱼。翌年，在米拉米奇附近的坎普贝尔顿村，按照鱼的原尺寸建造了这座雕像。

三文鱼的选购技巧

三文鱼，在我的脑海中，一度曾是非常名贵的食材之一。当然，现在它也变成我家餐桌上的常客啦。

三文鱼的肉质细嫩，口感爽滑，富含优质脂肪，营养价值极高，是一种高蛋白，低脂肪的绝佳食材。

研究表面，三文鱼的营养价值占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73。

此外，三文鱼中还富含欧米伽-3脂肪酸。这是一种多不饱和脂肪酸，能够促进脑细胞发育，提高脑细胞活性，从而增强记忆力。同时还可以预防视力减退。

所以，三文鱼适合鱼大部分的人群食用，而且都能起到一定程度上的食疗作用。

三文鱼好吃，但我们在选购和烹制的时候，还是有一些需要注意的事项。首先，三文鱼不适合痛风患者，高血压患者以及过敏体质的人群食用。其次，三文鱼的不同部位，都有着最恰当的食用方式。同时，新鲜（冰鲜）三文鱼和冷冻三文鱼，也都有着各自最适合的烹饪方法。

今天，就借着这道“锡纸包烤三文鱼”，和大家分享一下我的一些经验，希望能够对你有所帮助哦。

如何选购三文鱼：

我们能够购买到的三文鱼，通常分为新鲜（冰鲜）和冷冻两种。两者在形态，气味，颜色和质感上都可以轻易的分辨出来。

1. 鱼眼和鱼鳃：如果我们能够看到整条的三文鱼，还可以通过鱼眼和鱼鳃来进行判断。新鲜三文鱼的鱼眼清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，并且伴有红色黏液。而不新鲜的三文鱼，鱼鳃则会发黑。这个因为我没有看到整条的三文鱼，所以没有图片。

2. 鱼皮和鱼肉：通常来说，我们买到的三文鱼，都是已经分割切块后的成品鱼肉。这个时候，就要通过鱼肉的状态来进行判断。新鲜（冰鲜）三文鱼，鱼皮黑白分明，同时表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼肉纹路清晰，呈现鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。如下图所示。

而冷冻后再解冻的三文鱼，鱼皮不够紧致，鱼鳞很容易残破，黯淡无光。鱼肉的颜色，虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以明显的看出来，在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色发暗。

3. 弹性和气味：新鲜（冰鲜）的三文鱼，鱼肉手感紧实，很有弹性，用手指按压后可以迅速的弹回来，不会留下痕迹。闻起来的味道，有着浓郁的鱼油香气和海洋味道，同时带着隐隐的坚果香。

而冷冻后再解冻的三文鱼，手感则软塌塌的，肉质松散，用手指按压后，可以看到明显的痕迹，缺乏弹性。稍稍用力挤压时，还可以明显的观察到鱼肉中渗出的水分。闻起来，带着比较明显的鱼腥味，有些令人不快。

4. 口感和味道：新鲜（冰鲜）的三文鱼，生食时，口感细嫩，鱼油丰沛，入口即化。味道新鲜，满满的海洋味道。烹调后，肉质依旧饱满，汤汁丰富，味道鲜香不腻。

而冷冻后再解冻的三文鱼，首先就是绝对不能生吃的。烹制后的肉质也较木，鱼肉中的汤汁基本无法锁住，味道微微发腥，需要通过一些特殊的烹调手段才能提升味道。

如何烹调三文鱼：

三文鱼的不同部位，有着不同的食用方法。要注意的是，如果生食的话，一定要选择新鲜或者冰鲜三文鱼。

三文鱼的中段和鱼腩：这一部分的鱼肉，脂肪含量较高，分布也十分均匀。鱼肉从外表看来，肌红脂白，呈现美丽的橘红色，带着脂肪的油光。鱼肉非常细嫩，丰富的油脂带来入口即化的绝妙口感。

因此，我个人觉得，这一部分的新鲜（冰鲜）鱼肉，最适合的做法就是生食。不论是制作成“刺身”或者“沙拉”，都是不错的选择。烹调手法也十分简单，将鱼肉切片或者切丁后，根据个人喜好，搭配芥末和日式酱油，油醋汁，沙拉酱等等不同调料，直接食用即可。当然，你还可以根据自己的喜欢，搭配一些蔬菜或者水果，那么不论是味道还是营养，都会更加均衡。

参考菜式：芥香三文鱼芒果沙拉

除了生食之外，这一部分的鱼肉，也可以用“生煎”的方式来烹饪。制作时，只需要用很少的调料将鱼肉事先腌制，然后入锅迅速煎至8成熟，就可以出锅食用。食用时，原味就已经很好吃，当然也可以搭配不同的酱汁。

参考菜式：生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬

三文鱼的尾段：尾段部分的鱼肉，脂肪含量相对较少，所以口感相对较差。所以这部分鱼肉，通常不推荐生食，而是比较适合煎，烤，炒，炖等烹调手法。烹调的时候，既可以整块煎烤，也可以将鱼肉事先剔下来，然后用来炒饭，或者制作成鱼松等等，都是很好的选择。另外，将三文鱼和豆腐等食材搭配，制作成炖菜，不论是营养还是味道，也都是非常棒的。

参考菜式： 锡纸包烤三文鱼（点击可查看）

三文鱼皮和三文鱼骨：鱼皮和鱼骨部分，很多人都认为是鸡肋。但其实我很爱这两个部分。鱼皮部分，用厨房用纸吸干表面水分后，下锅煎至两面焦香，然后撒上些椒盐，那味道绝对棒棒的。每次我做这道菜，都是等不及拍照就被消灭干净了！鱼骨部分，既可以煎，也可以用来熬制鱼汤，味道都很香哦。这部分的菜肴，以后做到的话，再持续更新吧。

下面就来看看今天这道“锡纸包烤三文鱼”的制作方法吧！

原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

三文鱼 ---- 一块（我这块大约150g左右）

西红柿 ---- 1个

洋葱 ----1/4个

调料：

盐 ---- 适量

现磨黑胡椒 ---- 适量

橄榄油 ---- 3ml

干燥甘牛至 ---- 适量

干燥百里香 ---- 适量

干燥莳萝 ---- 适量 （或者用意式综合香料）

柠檬汁 ---- 10g

做法：

1. 准备好全部食材。三文鱼提前解冻后，去鳞，洗净，用厨房用纸吸干表面水分；

2. 在三文鱼表面（两面都需要）磨上适量盐和黑胡椒，用手轻轻按摩，然后放在一边，静置15分钟左右；

3. 西红柿切丁，洋葱切丁，放入小碗中，依次加入橄榄油，盐，黑胡椒，柠檬汁，各种香料，拌匀；

4. 烤箱预热220度。预热快要结束的时候，取一张锡纸，表面刷上少许橄榄油（份量外的）；

5. 将鱼块放在锡纸中间，然后将锡纸两端拧起来，做成一个糖果状的容器；

6. 将洋葱和番茄丁覆盖在鱼肉表面；

7. 然后将锡纸包起，拧紧，送入烤箱，中层，上下火，210度，烘烤13~15分钟左右；

8. 烘烤结束后，取出锡纸包，趁热食用。

Tips：

1. 三文鱼可以选中段，也可以选尾段。可以用冰鲜，也可以用冷冻，主要看个人喜欢，以及当时的实际情况。如果是冷冻三文鱼，那么最好是低温解冻，能够尽可能的保持鱼的水分和鲜味；

2. 番茄烘烤后会变软，所以番茄丁可以稍微大一些。而洋葱丁则应该比番茄丁小一些；

3. 这道菜的味道以清淡为主，所以各种调味料的量都不要多，以免抢了鱼肉的味道。用锡纸包裹并覆盖上蔬菜，使得烘烤后的三文鱼肉汁饱满，味道香甜，不腥不腻；

4. 烘烤的具体时间，要根据各家烤箱的实际情况自行调整。150g左右的鱼肉，13分钟基本上可以保证熟了。

味乐者

二明私厨：
大家好，我是二明！

三文鱼怎么做最好吃？都有些什么做法？三文鱼又叫萨门鱼，是世界名贵鱼类之一，也是西餐中常用的鱼肉原料，三文鱼体侧扁，肉质紧密鲜美，娇滴滴的粉红肉色使人食欲大增！更能有效地预防如“糖尿病”等慢性疾病，具有极高的营养价值，又有“水中珍品”的美誉！那么美味的三文鱼怎么做呢？

这次二明向您推荐几道美味三文鱼的做法！

【三文鱼刺身】

一：食材

1. 三文鱼 1块
   

2. 日本青芥辣 适量

3. 日本万字酱油或生抽柠檬 适量

二：做法

• 将在海鲜市场买来的新鲜的三文鱼，防止冰箱冷藏30分钟，稍微“镇”一下，这样吃起来口感会更好！
  

• 把砧板和刀具用医用酒精或二锅头酒烧一下消毒，利用小镊子将鱼刺轻轻拔出！

• 将三文鱼顶刀，直刀切片，厚度自己掌握，到鱼腩处改斜刀！

• 将切好的三文鱼依次整齐地摆在盘中，即可！

• 蘸料用传统的蘸料配方，日本万字酱油加日本青芥辣，如果没有万字酱油可以用生抽代替，最后再滴上几滴柠檬汁！即可美美的享用啦~！

小贴士：

1. 三文鱼最好选择靠近鱼腩部位白色纹路多且清晰的，白色纹路是脂肪部分，脂肪越多三文鱼 的品质就越高！
   

2. 新鲜的三文鱼呈橙红色，并且有弹性！

【香煎三文鱼】

一：食材

1. 三文鱼 1块
   

2. 柠檬 1颗

3. 老抽 适量

4. 白糖 少许

5. 黑胡椒粉 适量

6. 蜂蜜 适量

7. 橄榄油 适量

二：做法

• 将买回来的三文鱼，切成0.5厘米厚度的片！
  

• 加入柠檬汁、蜂蜜和老抽腌制半小时！

• 起锅倒入橄榄油，将三文鱼小火稍微煎一下，去生即可，千万不要煎老了，出锅后装盘摆好！

• 再起锅烧油，倒入白糖，起泡后加入生抽，微微熬制！

• 出锅，淋在摆好的三文鱼上即可享用！

小贴士：

1. 三文鱼切记不能太薄也不能太厚，自己衡量！
   

2. 在煎三文鱼是要时刻注意，不要煎老了！

【三文鱼寿司】

一：食材

1. 三文鱼肉 1块
   

2. 醋精 适量

3. 米饭 适量

4. 柠檬 1片

5. 水 500克

6. 白糖 300克

7. 盐 适量

8. 海带 1段

二：做法

• 将500克水、300克白糖、50克醋精和适量盐，在锅里熬开后加1片柠檬和一段海带，在熬煮的时候要不断地搅拌大概三分钟的样子，后捞出柠檬和海带，寿司醋就做好了！
  

• 将寿司醋倒入热米饭中，不断搅拌，让米饭充分吸收寿司醋的味道！

• 把新鲜的三文鱼切着切薄片！

• 装盘把切好的三文鱼片摆好，准备出一碗青芥末！

• 用手团一小团米饭，挤上青芥末，再把一片三文鱼覆盖到饭团上，三文鱼寿司就做好啦~！

小贴士：

1. 寿司醋是三文鱼寿司中不可或缺的一部分！

2. 也可以利用寿司帘卷起食用！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

推荐一道美味又简单的三文鱼吃法：【三文鱼刺身】

三文鱼，最文艺的食材，橙红颜色和美丽花纹，甭管是吃还是看都是顶级享受，尤其做刺身，随便的扭个圈，就美的跟朵花儿似的，端上桌，简单又附情调。据说它天然的颜色主要是因为其肉质中含有虾青素，也就是三文鱼吃小鱼小虾贝壳之类的摄入的。

【三文鱼刺身】

三文鱼刺身，一般都是用花纹比较好看的部位，鱼背或者鱼腹。 刺身，是将最新鲜的鱼、贝、牛肉等的新鲜食材切片配调味料生食。 据说刺身的说法来自日本，最初渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留了下来。

材料：三文鱼片16片。 调味料汁：蒸鱼豉油3勺，青芥末1点点。 做法： 1.三文鱼片放水中稍稍冲洗下。(可以不洗，芥末也有杀菌的作用) 2.清洗三文鱼手法要轻，轻轻的涮涮即可，过度清洗鲜美度会打折扣。因为油脂会分泌在水中，越洗分泌越多，鱼肉会不好看也不好吃了。

将鱼片的边缘稍稍折起，然后两片三文鱼摞在一起平铺。 4.再竖着卷起即可成漂亮的花朵。 卷前先折一点边，这样卷起后才更像朵花儿，花边饱满

卷好的三文鱼刺身，搭配蒸鱼豉油与芥末的蘸料即可。 酱油可以用自己喜欢的，不太咸就行，若嫌蒸鱼豉油咸味重，也可以加点纯净水再加点糖拌匀。

虎妈尚菜

long long ago，每年秋季，北美的加拿大、阿拉斯加和北欧的挪威、冰岛等地都可以看到三文鱼的红色身影。

急着洄游到故乡产卵的三文鱼，一路上成群结队，逆流而上，不顾溪浅堤高，石锋溯激，一路突破灰熊的魔掌，为达出生地奋不顾身、勇往直前……

如今，餐桌上吃到的大部分是人工养殖三文鱼。科学的孵化、伺料、控密和疾控，加上纯净海域，保证了三文鱼的优良品质。

大海呀，大海，你是第二故乡……挪威，智利，加拿大，美国，英国，芬兰，新西兰，日本都有养殖哦。

三文鱼浑身是宝，各个部位有不同的吃法。戳图↑

爱上了三文鱼的玫瑰红，就踏上了一条三天不吃上房揭瓦的不归路。

三文鱼富含不饱和脂肪酸，适合各年龄段人群。

三文鱼刺身是最普遍的吃法。

山葵根酱是最佳伴侣。没有山葵根酱，就买点牙膏辣根凑合吧。

当爱意在山葵根研磨中渐浓，取一片厚厚的三文鱼，底部蘸上专用酱油，上面再放一朵山葵根酱，缓缓送上舌尖，鱼脂的芬芳、酱油的豆咸香、现磨山葵根酱的微辣微甜，瞬间沦陷整座味蕾……

有人喜欢背部的脆性（刺身），

还有人喜欢半脆半脂的中腹部（中脂），

更有资深吃货最追求的带筋白膜鱼腩（大脂），鱼脂满口生香！欲罢不能！

鱼头干煎、炖汤均可。

尤其孕妇多喝三文鱼头汤不仅可以恢复体力，丰沛奶汁，还能促进婴儿脑部发育！鱼头中欧米伽3含量最多。

做鱼头鱼尾豆腐汤，不要过油，不要放大料，只要清水+姜片炖20分钟放盐即可！

满满的胶原蛋白+不饱和脂肪酸……

带皮带骨三文鱼段可以整片香煎

照烧三文鱼

现在三文鱼已经中餐化，真是煎炒烹炸炖，想怎么吃就怎么吃！

香煎三文鱼+米饭

三文鱼Burger

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欢迎关注《美食与美貌》，带给您一份与众不同的味道！

美食与美貌

分享最近经常做的一道菜非常好吃，我称它为火椒三文鱼皮蛋起司球，你没看错就是皮蛋

这是我跟朋友去吃烧烤，朋友点了青椒又拿了皮蛋一起吃，我吃了以后我很惊呀，尖椒烤过后搭配皮蛋会那么好吃，我喜欢吃三文鱼和起司，所以我就试著把全部加在一起，结果发现真的非常好吃，现在跟大家分享我的作法准备食材

1，虎皮尖椒3根 2，红椒1颗 3，皮蛋3颗 4，生抽适量 5，芝麻油适量 6，三文鱼1块 7，罗勒叶6片

步骤

1，将尖椒和红椒烤熟后会变黑，这个时候不要担心（没有喷枪可以用家里的灶台）烤好后静置冷却，备用

2，三文鱼切片后和起司球装盘用喷枪考到表面有点焦黑就好

3，取出烤好的尖椒和红椒，用厨房纸将表面焦黑的地方擦掉，很容易擦掉，然后用手撕成条状

4，摆盘，将青椒和红椒先放在盘子上在放上皮蛋（用手剥开或切片）在摆上三文鱼和起司球

5，调味，淋上生抽，芝麻油，盐，黑胡椒搅拌

6，最后撒上罗勒叶是不是色香味俱全很漂亮，变成一道异国料理了，真的非常好吃你会有惊艳，尝试一下吧，分想到这里！谢谢

美食探寻记

三文鱼是比较名贵的鱼类之一，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和铜矿物质，对于心脑血管健康，改善贫血，降低血脂，增加人体免疫力有一定作用；鱼肉橙红，色泽漂亮，看着有食欲，口感鲜美，生熟均可食用，受到很多人的喜爱。三文鱼可以做成刺身，单独食用或者和其他食物搭配非常美味，也可以做半熟或者完全成熟，三文鱼的吃法很多，和朋友分享几道我比较喜欢的做法，百吃不厌。

三文鱼肉夹馍

烟熏三文鱼，可以直接买现成的，白膜烧饼从中间切开，放上生菜，黄瓜丝，芝麻菜，几片烟熏三文鱼，挤上少许沙拉酱，放上几片酸黄瓜开胃解腻，这道三文鱼三明治富于营养非常可口。

三文鱼刺身

挑选三文鱼最好选择野生的，养殖的口感松散，外观有斑纹，鱼肉有白膘，野生的紧实，外表光滑，几乎没有脂肪。

三文鱼买回一段，洗净，切成1毫米左右的鱼片，太薄了不过瘾，放在刨冰上。

青芥末挤入盘内，加入少许海鲜酱油，取三文鱼片沾取食用，可以裹上苏子叶一起吃更美味。

青芥末不仅增加口味，还可以起到杀菌的作用。

三文鱼汤

三文鱼洗净，放入食盐，黑胡椒粉腌制一会儿，热锅放入少许黄油，放入三文鱼煎制两面微黄，加入开水煮开，加入生姜，几滴料酒，三文鱼完全变色，加入少许青菜煮一会儿即可食用。

米兰的自媒体

无论是生吃还是熟做三文鱼，食材的新鲜程度就决定了这道菜的成败，挑选一条新鲜的三文鱼至关重要。

以挪威进口的三文鱼为例，从挪威到北京、上海的一级批发市场通常在40-48小时之间，这期间的冷链管理一般不会出现问题，新鲜和安全是可以保证的。但是从批发市场到我们的餐桌上就要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。多次解冻、复冻也会影响鱼肉的口感。如果食用了不新鲜的三文鱼，有可能引起中毒和细菌、寄生虫感染等问题。

三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。另外，千万不要用清水煮三文鱼，那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些柠檬或大蒜。三文鱼尾部最合适的做法是做寿司或者烤三文鱼。因为三文鱼尾部的肉，没有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的话颜色也不好看，跟寿司饭结合的话，可以一定程度上掩盖这些缺点。另外就是烤三文鱼尾。与煎三文鱼类似，先用盐和黑胡椒腌渍一下，烤盘上放锡纸，抹上黄油，烤箱预热200度，把鱼尾放入烤箱烤20分钟即可。

鱼头不能生吃，最完美的处理方法是用来炖汤。

三文鱼骨腥味不是很重，腌渍入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可。

实在觉得麻烦，又想吃的话。

在这里给你们推荐南京一家海鲜自助餐厅——南京库诺玛360°全景自助餐厅。

我们家的三文鱼是在南京比较一圈海鲜餐厅下来后，发现的可以吃到最新鲜三文鱼的海鲜自助餐厅。

關鍵字: 鲑鱼 做法 三文鱼