肯定會啊。我們一般都只吃自己做的臘味，從來不放心在外面買臘味吃。以下是我家灌 的香腸，大家可以一起看看哦。
自制香腸
【製作材料】：五花肉2000克、豬小腸250克、十三香10克、鹽60克、麵粉2勺子（清洗豬小腸）、生抽10ML
【製作步驟】：
1、五花肉洗乾淨切成片，準備一個盆清洗乾淨，把五花肉放進去，加入十三香、鹽、生抽醃製2小時。
2、豬小腸清洗乾淨（清洗的時候，先用鹽、醋、麵粉清洗乾淨小腸外面的部分，再用水龍頭開小水，小腸接口處放水進去，把小腸裡面翻出來，用鹽、醋、麵粉清洗乾淨）裡面清洗乾淨後，最後一定要把香腸翻回來，不然小腸裡面不好灌肉進去。
3、準備一個小漏斗，沒有的話可以用礦泉水瓶，剪掉底部，用瓶口處當作漏斗來使用。
4、用一根繩子把小腸綁在漏斗底部，往漏斗處灌入五花肉。
5、腸衣裡儘量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
6、在香腸沒有塞滿、有空氣的地方用牙籤扎些小眼，以免“緊肉”的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了，就哪裡破，就在那裡打結就行了。
7、然後把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。到一定長度，就可以捏一下，打一個節。
8、用繩子將香腸節處紮起來。就這樣一直把香腸的最後一端也紮緊。注意的是，一直到最後，腸衣的一端都要一直套在漏斗上，直到紮好口，才可以取下來。
9、把做好的香腸掛起來放在一個通風有太陽的地方風乾。
10、在掛香腸的地方鋪一層東西墊著，以免滴鹽水下來弄髒地面。大概曬1~2周就好了，不要太乾了。風乾好的香腸放在冰箱冷藏就可以了。
梅子美食坊
春節過後，每家每戶都或多或少有些庫存臘味，有市場購買的，有自己家醃製的，也有親戚朋友送的，特別是對於四川湖南廣東這一帶的人，臘味更是一種春節期間不可替代的美味食物。前幾天從四川老家回來的婆婆帶回農村親戚送的臘肉，我看到上面長了點黴，才讓我想起小時候家家戶戶做臘味，但由於農村沒有冰箱，臘肉臘腸都是懸吊在房梁或廚房裡面，時間一久或多或少會有些長黴，似乎大家習以為常，洗刷乾淨照常食用，在那個貧窮的年代是沒有額外的錢去購買新鮮豬肉的，能吃上一頓自家留下來的臘肉都是一種幸福了，一般家庭都會在來客人或是農忙時段或是有什麼喜事時才會動用年前留下來的臘味。如今，經濟條件好了，農村家家戶戶有冰箱，儲存條件改善了，想吃新鮮的雞鴨魚肉也可以隨時購買了，臘味慢慢變成了一種生活調味劑而已。
現在市面上的臘味，包括市場和超市的，有包裝和散裝的，經久擺放卻沒有發黴變味的跡象，特別在廣州這個天氣炎熱的地方，看著那些誘人的臘味，突然發現不太敢吃！因為如果沒有經過特殊處理確實是不可能這樣室溫長期擺放的。一般自己家制作的臘肉致癌物少，因其醃製後常採用自然風乾或者用優質新鮮木材松樹、柏樹覆蓋炭上慢慢燻烤，不見明火的。而市面上售賣的臘味都是屬於工業生產的，為了提高生產效率，通常採用高溫燻烤的方式，而且用來燻烤的木材材質又差，當溫度超過300℃，烤肉會滴油，油滴在火上產生濃煙，濃煙中含有大量的環芳香烴是一類有害致癌化學物質，極有可能被吸入臘肉中；另外，為了延長保質期，也為了保持誘人的顏色和新鮮的口感，商家還會在臘肉中添加大量的鹽、護色劑、防腐劑等，經常食用工業生產的臘味可能導致這類物質在體內蓄積對身體造成危害。細心的人們會發現：自制的臘味顏色都是偏暗淡的，不論香腸或臘肉，烹熟後都沒有亮麗的色澤，只會是有油脂的光澤，而市面上購買的臘味則不同，烹熟後裝盤也能看到比較好看的顏色，當然如果你的自制臘腸是購買商家的調料，也會是比較好看的顏色。
至於家裡所剩的臘味，吃還是不吃？如果是老家親戚自制送你的或者良好口碑大商家生產的，還是可以繼續食用的。首先，臘味最好放冰箱冷凍層保存，儘快食用；其次，食用時最好配上大量新鮮的蔬菜或者蔥薑蒜等天然調料；最後，家裡的老人、孩子或有高血壓、心腎疾病的人最好少量食用。如果是市面上買來散裝的或者是便宜購買來的，又或者你烹熟後發現顏色鮮豔或者有特殊味道的，最好丟棄不要食用。最後建議大家平常儘量少吃臘味食物（畢竟新鮮的肉類最有營養），不要經常主動購買市面上的臘味回家烹飪，如果實在喜歡臘味食物可以在每年寒冬臘月裡自制臘味風乾後，及時放冰箱保存，偶爾取出來吃上一餐也是不錯的選擇。
肯定是吃的，特別是家裡的臘肉，先簡單的介紹一下臘肉，保證你也會愛上它
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臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉中文名： 湖南臘肉 主要食材： 豬肉 特點： 色彩紅亮
成前584
親人呢，這個問題讓我懷疑你是出售臘肉的。
臘肉這種美味，怎麼可以放過，我過去就非常喜歡吃，但是在我們山東這塊就是沒人做，當然就所以沒人會做，我為了學習做臘肉，搜遍了百度搜狐阿，總結三點，廣式臘肉，川式臘肉，安徽臘肉鹹肉，東北臘肉。結合三中臘肉我精心準備配料，白酒，白糖，醬油，鹽，鹽制了一個晚上，第二天掛在陽臺，晾風，第二天晚上又從新醃製，接著晾風，就這樣，到了初一，我們都去走親戚，尤其我丈母孃家是安徽的，有的天數多，回啦我的臘肉就變壞肉了，真心的功夫白費啊，求臘肉做法
