93年餐饮业的阿姨
在麦当劳从业多年，我在这里和大家聊聊这方面的体会。
餐饮业无所谓朝阳或夕阳行业，是红海，也是蓝海。食物就是人类赖以生存的重要物品。从古至今，需求都是存在的。
随着生活水平的提高，人们的物质追求也水涨船高起来。当然不会放过嘴边的美食。
想当年我在的城市，第一家麦当劳开业的时候，排队的人整整一条街，当日营业额36万，所有物料全部卖空（否则还不止吧）。
到了第二家开业的时候（本人有幸参与其中），营业额首日也有7万，也算是不错了。
直到现在开个店，也就这么回事吧，都见怪不怪了，哪还有什么火爆场面的呢？
这个就是新鲜度问题，靠新品只能一时，是战术手段，不能当战略来用。
餐饮行业，一般的品类都不是高利润的，主要在于它是重复率高，只要肯干，自己搞个摊位也一样可以挣到钱。
餐饮是全产业链行业。研发，采购，存储，加工，生产，营销，服务，售后等所有都要涉及到。自己干，就要想清楚。所耗时间可不短。
未来餐饮业真正可以挣到钱的是靠系统管理的行业大型连锁企业。
没办法，只有航空母舰才能抵御强风骇浪，实现百年远行。这也许是我国不留余力致力发展航母事业的初衷吧。（航母不仅仅是艘舰艇，而是一整套作战系统。就像造航母只是第一步，要起到作战能力，还要配套多项系统才能实现）
感恩您的阅览！对于餐饮行业，没有火爆的模式，只有辛勤的付出。作为一个餐饮工作者，与君共勉！
―――麦叔话管理
（十年管理，十年创业，感恩与你分享！）
麦叔话管理
餐饮行业作为百业之祖(什么行业都没有的时候，就先有餐饮行业)，发展到今天遍地开花，2018年中国饮食行业零售总额突破4万亿，外卖市场规模突破6000亿。但是同时70%的餐饮企业面临倒闭，北上广深的餐饮行业复合倒闭率达到100%，就是说开100家倒闭100家，餐饮企业生存和竞争可以用惨烈来形容！对于餐饮企业来讲，选择一种相对合理的运营模式，比单纯的堂食和外卖产品更重要。
1、他山之石可以攻玉，日本外卖之王玉子屋模式，凭借“单一菜单”的商业模式,很好地解决了餐厅成本、利润、效率和规模四大难题，致力于“更便宜，更好吃，更健康的午饭”，每天卖出外卖便当13万份！只有700人的团队一年销售额达到90亿日元（约6亿人民币），成为日本外卖之王！“单一菜单”是玉子屋商业模式成功的基础。(百度日本外卖之王:玉子屋，可以了解更多信息。
2、中餐标准化的问题。你看大街上开的最久的餐厅是哪个？麦当劳肯德基，还有类似面点王等中餐标准化餐厅(我在深圳十多年，唯一没有见过倒闭的中餐厅)，所以餐饮企业已经到了必需改革的时候了！那么如何改革哪？必须从建立从产品好吃为中心到以人吃好为中心的转变！好吃的堂食和吃好外卖产品互补，好吃不能天天吃，吃好是解决每个人健康饮食，是天天要吃，吃好就是标准健康餐饮！有人说中餐无法标准化，这个概念是错误的，《中国居民健康指南(2016)》早就把中餐标准化问题解决了，只不过餐饮行业和健康饮食的理念很难融合，餐饮行业追求的是个性化美食，而健康饮食追求的是标准化健康饮食。
3、餐饮行业发展趋势:社交电商合作餐厅！过去餐厅是和美团饿了么合作，今天餐厅是和社交电商合作，全面解决餐厅成本高、利润低、效率差、客流低、没有持续消费的问题，让每个合作餐厅都能年赚百万！过去餐厅赚钱靠价格和味道；今天赚钱靠的是复购率和社群分享。现在餐厅只要和社交电商合作，通过刚需创造必需把复购率和社群分享做好，就能带来十倍百倍利润，复购率来自免费产品，免费产品带来更多的复购率，帮助传统餐厅实现经营转型。
4、智能化规模化经营管理！中央共享+社区智能厨房结合！中央厨房加工配送净菜，社区厨房用智能炒菜机标准化规模化生产，无油烟无明火无厨师无污染，一个面积30㎡-50㎡智能餐厅可以为500人-1000人提供健康营养餐（主要为网上外卖为主，线下就餐为辅)，中央厨房招商加盟推广全民健康饮食，利国利民利己！
刚需饮食消费创造免费必需品消费：你想要什么？拼团到社交电商合作餐厅吃饭，我送给你！消费者因为想要得到免费产品到餐厅吃饭，免费产品带来更多的消费者吃饭，良性无限循环持续消费带来稳定收入！饮食是每个人都必须购买的产品；饮食是世界上赚钱的生意（最赚钱不是利润最高而是消费频次最多）；饮食是世界上复购率最高的产品；饮食是世界上最基本的通用产品，餐厅只要改变经营思路和生产方式，一定会成为新时代的百业之祖！
机器人智造师周雨浩
个人认为餐饮业没有什么模式是最火爆的，也不能说哪种品类是最火爆的，做餐饮还是要花心思做出好产品才是关键。
民以食为天，爱吃是人的天性。不论是做大众的品类还是小众的品类，好的产品才是关键。
现在有很多急功近利的店，打造网红风，或者猛的来一轮营销，如果没有好产品的话，一阵风也就过去了。餐饮业是一种依靠口碑和回头客才能活得长久的行业。
所以好好的针对当地人的口味去研发菜品，在前期一定要做促销，要打造高性价比，先要让人来吃，觉得好吃又实惠是成功的第一步，这样才能让人有回头和传播的欲望，等稳定发展了一段时间，积累了足够的客户群之后，再慢慢的变相提价（例如合理的减少分量、区分会员等级折扣、新品提价等手段），要在能稳定客源的情况下慢慢提价，不能让客户察觉得太明显。
总之，关键点：好吃、实惠、值得。
读毒独310
饭盒就好！三菜三肉10元！我有个同学就是做这个！火爆得很！口碑也不错！很多厂还跟他承包
