黃韜銘

疙瘩湯做起來簡單方便，營養易消化，很適合當早餐，或者作為快手晚餐。

在北方，大概是吃麵食比較多，喝疙瘩湯也比較普遍，尤其是天比較冷的時候，更喜歡煮疙瘩湯喝。

豆媽不是北方人，但身在北方，婆婆經常煮疙瘩湯，我也跟著學會了些。

在他們老年人眼裡，似乎啥菜都可以拿來煮疙瘩湯，西紅柿疙瘩湯，菠菜疙瘩湯，南瓜疙瘩湯，蘿蔔疙瘩湯，瘦肉火腿疙瘩湯，青豆火腿疙瘩湯……

不過，在所有的疙瘩湯裡，我比較喜歡做的是西紅柿雞蛋疙瘩湯和瘦肉火腿疙瘩湯，因為孩子喜歡！

▲特別喜歡吃裡面有嚼勁兒的大疙瘩

這裡分享一下西紅柿疙瘩湯的做法，簡單快速，也好喝~

【做法】：

1、西紅柿去皮，切成小塊，兩個雞蛋打散備用；

2、麵粉中加入適量的清水，攪拌成絮狀，快速方便；

也可以直接和成麵糰，搓成長條狀，用刀切成疙瘩；

3、熱鍋，燒油，倒入雞蛋炒散；

4、將雞蛋拔至一旁，倒入西紅柿炒出汁水，點少許水在西紅柿上煮出汁；

5、將雞蛋與西紅柿一起翻炒均勻，再加一些水，繼續炒出西紅柿汁；

6、待西紅柿汁都炒出來後，加入足夠的清水，大火煮開；

7、用筷子拔入前面攪拌好的絮狀疙瘩或者切成小塊的疙瘩；

8、攪拌均勻煮至熟，加入適量的生抽、鹽調味，灑一些小青菜，煮好即可。

【好吃的關鍵】：

1. 西紅柿疙瘩湯，家常又簡單，但要煮得好喝，煸炒出濃濃的西紅柿湯汁是關鍵，所以挑西紅柿的時候，要挑熟好的西紅柿。
   

2. 疙瘩可大可小，看個人喜歡，我就比較喜歡大個兒的疙瘩，嚼勁兒十足。
   

3. 用攪拌成絮狀的方法煮疙瘩，最好在開始煮湯的時候才攪麵粉，以免時間久了，面絮會粘在一起。

4. 倒絮狀疙瘩的時候，不要一下子全部倒進去，要用筷子拔進去會更好，以免疙瘩結成了大塊。

北方人身體強健，據說是因為從小就喝這種麵食粥啊，疙瘩類的；所以，對於這種簡單又有營養的地方美味，你喜歡嗎？

豆媽糕點

疙瘩湯/老哇撒最好吃的做法，營養豐富，食材簡單，比較養胃

詳細做法步驟:【1】麵粉1碗，根據家裡人口增加，打入一個雞蛋，加水攪拌，邊加水邊攪拌

【2】配菜根據自己喜好隨意添加(我用的青菜，豆芽，木耳，黃花菜，豆腐，西紅柿，)切好備用

【3】蔥，姜蒜，分別剁成碎沫

【4】鍋中燒油，油熱下蔥薑蒜末，爆香，再下入西紅柿炒片刻，再放入難熟的菜，翻炒，

【5】菜炒至斷生加高湯大火燒開，倒入麵疙瘩，燒開，再下入木耳青菜煮沸，淋入雞蛋液，就可以出鍋了！

【6】放上香菜，滴幾滴香油，美味即成

喜歡吃辣的加辣椒油

營養豐富，做法簡單，寒冷冬季來一碗，溫暖一整天

陝西人常吃的老哇撒做法和疙瘩湯做法大致相同

老哇撒製作方法:麵粉加鹽，溫水和麵，用筷子攪成糊狀，沒有乾麵粉，蓋蓋醒面20分鐘，水開用筷子夾，扔到鍋裡，其他步驟都一樣

吃起來比疙瘩湯更有嚼勁 更好吃

唐小糖

提醒：拌麵疙瘩時可將水管調至滴水狀，碗中加麵粉放於水管下，水滴入後用筷子攪拌，將成形的疙瘩撥入鍋中，重複多次攪拌，直至麵粉全部拌完入鍋為止。總之，不論如何拌麵，控制水量是關鍵，否則便使疙瘩大小不勻或成為麵糰。

退伍老兵58301443

今天為親做一下，所需食材：麵粉150g、西紅柿、小蔥、雞蛋

將洗淨的西紅柿表皮切十字刀 然後放入碗中 加入開水去皮 去皮後切塊備用

麵粉中加入清水 一點點的加 加水時要不停的用筷子攪拌 直到麵粉全部攪拌成小疙瘩 沒有乾粉就可以了

鍋內燒油 油熱下入切好的蔥花炒香 炒香後放入切好的西紅柿 加一點鹽 這樣西紅柿軟的更快

接著加入半鍋開水 一勺白糖中和番茄的酸味 水開後下入麵疙瘩 轉中小火煮3分鐘

接著加入一勺鹽 半勺雞精 攪拌均勻關火 最後下入蛋液 待蛋液定型後攪拌均勻就可以出鍋了

男人廚房龍叔

謝謝你的提問。

怎樣做出既美味又好喝的疙瘩湯？

我喜歡疙瘩湯那種軟滑的口感，與平常的白米粥相比，又有感鮮的味道。配上其它食材，再來一個香噴噴的饃饃。如果把這作為早餐給家人呈上，是不是又營養又爽口的疙瘩湯再加上拈點豆辨醬饃饃，那真是可口美味！

        我們就學著做吧，在剛開始做的時候，總是把握不好放水的量，不是放多了就是放少了。突然放多水，就會把麵疙瘩攪得很大，而且水多，疙瘩容易粘連；要不就是水放少了，慢慢加水的話，麵疙瘩又會攪得大小不一。一盆大大小小、形狀不一的麵疙瘩來。在水燒開後煮疙瘩，要不就是疙瘩太大不容易熟，總是有一個白心；要不就是成了一鍋麵湯，口感不好。

     攪拌出來的麵疙瘩又

細又小，而且大小均勻，鍋開水放入煮一會兒就熟透了。還可以根據自己的口味添加不同的配料;如豆乾丁、紅薯丁、等等。

這樣做出的疙瘩湯既好喝;又有營養。

  如何製作美味的肉絲雞蛋疙瘩湯吧

材料：白菜切成絲適量、五花肉絲適量、蔥花少許、海米少許、雞蛋1個、雞精、香油、疙瘩面適量備用。

做法：

A、先把炒鍋燒熱，放入底油。

B、在熱鍋涼油的情況下，放入肉絲煸炒，放入少量的味極鮮調肉味。

C、依次放入蔥花、白菜絲煸炒，在菜炒得打焉時放放少許的鹽。

D、加入適量的水燒開，把海米放入。

E、水燒開後加入麵疙瘩，邊加邊攪拌，以防止疙瘩粘在一起。

F、鍋再次燒開後打入1個雞蛋，用木鏟貼鍋底慢慢攪拌，這樣可以形成蛋花狀。

G、最後開鍋後，可放入鹽、雞精調味，再淋上香油，美味的疙瘩湯就做好了。

做疙瘩湯方法和配料可根據各自的口味選擇適時添加。這樣就不會眾口難調了！

謝謝大家！

樂樂116006936

1.今天為大家推薦的就是雞腿這個佐料了（清淡又鮮美），首先挑選新鮮琵琶腿洗淨

2.涼水下鍋煮熟，加入兩片姜，一小撮花椒，八角一點，煮開撇掉血沫，煮20分鐘就行，現在肉食雞熟的很快，

3.煮雞腿的功夫，我們開始和疙瘩，一點一點的加水順時針攪拌，把面和成小疙瘩就行了

4.雞腿煮好放涼，把肉剔下來，撕成碎雞絲

5.雞湯到容器裡備用，把薑片、花椒、八角撈出，只留清雞湯

6.切蔥熗鍋（喜歡有顏色的放西紅柿一起熗鍋），倒入雞湯，不夠可以加一點水，適量的食鹽，快開鍋是放入青菜（青菜隨個人喜好）

7.湯開鍋，即可倒入麵疙瘩，一邊攪拌一邊慢慢倒入，（切記不要一下全倒進去

）再次開鍋倒入打散的蛋液和撕好的雞絲，攪拌出鍋滴幾滴香油。（喜歡顏色重的朋友可以倒入適量的醬油）

因為裡面有煮雞腿的濃湯，所以味道鮮美~不知道這道家常的呼氏疙瘩湯，有沒有打動你呢~

我會在這裡經常和大家一起分享呼氏家常菜和生活小妙招，喜歡的朋友點個關注，有疑問的可以給我留言，我會一 一解答。

小呼生活秀

我冬天最愛喝的就是疙瘩湯。我是這樣做的：

第一步：取適量的麵粉，把雞蛋直接打入麵粉裡，用筷子攪拌，使得麵粉成一個一個的小疙瘩，打入的雞蛋數量要根據麵粉的多少，也就是說用雞蛋而不是水把麵粉和成疙瘩，這樣的疙瘩不硬、勁道，麵粉都能弄成大小勻稱的小疙瘩。

第二步：鍋裡放入少量油，燒熱放入薑末、蔥末，炒香後放入少量白菜葉翻炒，再放入少量醬油、白糖、耗油翻炒。

第三步：在炒好的鍋裡倒入水，燒開，倒入弄好的疙瘩，小火煮開並多煮一會，把疙瘩煮熟。

第四步：在鍋裡倒入香菜末、少量香油、少量醋。

在寒風呼嘯的冬天，這樣的疙瘩湯越喝越想喝，越喝越願意喝，越喝心裡越熱乎。

平原春秋

疙瘩湯很多人都喜歡喝，做起來也容易，而且還節省時間。

疙瘩湯，是一道北方家常湯品。製作原料主要有面粉、西紅柿。晶瑩剔透的麵疙瘩很容勾起人們的食慾。西紅柿的加入更是讓疙瘩湯酸甜可口。還可以加入雞蛋或者其他青菜，取材方便的湯品受到很多人的喜愛。

對於疙瘩湯做法非常之多，也沒有那麼多的拘束。只要自己喜歡，加什麼都可以。

最難的就是麵疙瘩的做法，今天老王總結了一下

準備食材：一個西紅柿、100克麵粉

準備調料：食用鹽、醬油、白醋、香油、白胡椒粉

由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中

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家常菜挺好吃

用料

麵粉，西紅柿，鹽，胡椒粉，蔥花，雞蛋，香菜（不喜歡的不用放）

做法

步驟 1

蔥切成蔥花，西紅柿切成小塊。(西紅柿不用太多，半塊足夠。它是負責調色的，太多的話會特別紅)

步驟 2

鍋裡放少許油，待油六成熱時放入蔥花和西紅柿塊。讓蔥花能侵入油中。

步驟 3

出香味後倒入一碗半水，(水多放些沒有問題，最後可以調整)。水稍溫些打入雞蛋(荷包蛋)。放入半勺鹽半勺胡椒粉。

步驟 4

在等待水開的過程中做麵疙瘩。方法是每次倒入少許水至麵碗中，用筷子攪拌。讓每個疙瘩不至於太大。

步驟 5

水開後面疙瘩入鍋。過兩分鐘即可。若此時感覺湯有些多可以適量撒麵粉。或者開大火蒸發水分。出鍋撒香菜， 至此大功告成。

豫東大鵬

疙瘩湯成功的關鍵一步是麵疙瘩的做法。碗裡放一斤麵粉少許鹽，要用滴的速度一滴滴倒水進去，用筷子慢慢攪拌，直到麵粉變成均勻的黃豆大的小疙瘩。西紅柿去皮切丁，海帶絲泡好切段，南瓜切小片，豆角切小丁，打兩個雞蛋打散，小蔥香菜切小段。起鍋燒油，先炒西紅柿，出沙後倒入開水煮開，加入全部蔬菜（蔥跟香菜除外），三分鐘後倒入麵疙瘩，再煮五分鐘，加適量鹽跟兩勺生抽，倒入打散的雞蛋液，用勺子輕輕推開，關火後加入香菜小蔥，跟幾滴香油。美味即成。

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