要要要要什么
牛肉是我们很喜欢吃的一种肉类,它含蛋白质的高,瘦肉多,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,特别适合冬天多吃。牛肉由于血腥味重,做法都不同。
我们常见的做法是红烧,炖、炒、烤等,最常见的就是土豆烧牛肉,这可是人见人爱啊,那么做牛肉时,到底焯水还是不焯水?想必小伙伴们,早就知道了,一定要焯水,这样牛肉的血沫和腥味都可以去掉了。
要是用电压力锅炖牛肉也是一样,也是一样必须提前焯水,而且要凉水下锅,煮开捞起,去掉血沫,再加电压力锅里在加水,可加花椒粒、八角、桂皮、姜等,还可以加胡萝卜、干豇豆等,蔬菜可以加自己的口味,加盐就可以开始炖了。
有人说,不焯水也可以,那样的炖牛肉味道太重,血沫土腥味太重,在过去好像都不喜欢焯水,认为直接炖,油水重,味道厚好吃,小伙伴们,你们认为牛肉做之前的,到底焯水?还是不焯水?欢迎小伙伴们,分享你们的牛肉做吧。
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天山可可
用料
无水高压锅炖牛肉的做法
肉切块,大小适中,泡半个小时以上
把肉捞出来,放在高压锅内胆里
把所有调料依次放入锅里,葱姜蒜,十三香,糖,干辣椒,西红柿,料酒,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀
高压锅通电,生压后,压30分钟,就ok啦
大白嘚
炖牛肉需要焯水
步骤如下:
1.新鲜的牛肉切成小块后,一定要多洗几次,然后再在锅里加水把牛肉放锅里加入姜片,葱段,料酒焯水
2.水不用煮沸腾,捞出牛肉,用冷水把牛肉块洗干净
3.锅中放油,锅烧热加入生姜片,大蒜,干辣椒,爆香再放入牛肉翻炒
4.再锅里加入少许豆瓣酱,生抽,上色
5.然后加入适量的水,可以加入自己喜欢吃的其他配料,如胡萝卜,煮好的鸡蛋等,大火煮开
6.煮开后一起倒进电压力锅,调节中煮半小时左右
7.最后撒上适量的盐和鸡精,好吃的炖牛肉就做好啦!喜欢的赶紧试一试吧!
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小青青桔
1牛肉切块,凉水下高压锅,但是不压紧盖子。
2水开后打去浮沫,放葱,姜,花椒,大料,桂皮,草果,肉蔻,小茴香,香叶,陈皮少量,干辣子角少量。
3以上香料最好装个纱布包。
4压紧高压锅.压25—35分,看肉想要烂点还是不要烂点。
zack105761521
我昨晚上刚煮过牛肉,我是先把牛肉用温水洗掉血水,再放锅里淖下水,捞出洗净,再放入锅内,放葱结,姜片,干辣椒,放一个蕃茄,倒入适量水,差不多没过牛肉就行了。我不喜欢放五香八角,觉得把牛肉味都盖掉了。电压力锅内牛肉压烂后再倒入铁锅内,加入土豆和胡萝卜,加盐,冰糖,生抽,老抽,收汁即可。
梦落繁花似盛开
岁月静好51069
蓝冰心语01
电压力锅炖牛肉最好先焯一下水,撇净上面的浮沫,因为电压力锅炖不能中途打开盖子。调料可以一齐放里,香味料最好用布包上,味精先不放。
山东韩老三家常菜
焯水,凉水下锅,锅开三分钟左右捞出,在炒锅里翻炒好,放好佐料,加好水,一起倒进压力锅里!
小厨娘桐妈
要先焯一下水,为的是牛肉汤干净。没有血耒,异味。