桂圆肉一般是人工制作的，先将整个果按梅花形状开裂，再将龙眼核取出，削去果壳，堆放在准备好的筛上。
然后把剥掉壳的果肉放在阳光下曝晒。在正常情况下，晒2-3天即可收藏。或者把果肉放入烘烤炉内烘干，烘烤炉温度控制在50~60摄氏度，烘烤12-15小时出炉，待桂圆肉降至常温后即可入袋收藏。
桂圆原产于中国南方，是亚热带的珍果之一，所以这个农家干货桂圆肉也产自南方地区。
桂圆肉，色泽黄净发亮，透明感强，肉厚、干爽、糖分充足，泡开呈梅花形，是一款不错的保健补品。
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