王明碩
土茯苓煲湯可以喝嗎？
當然可以喝。土茯苓是百合科植物，跟玉竹、百合同屬，又名禹餘糧。土茯苓能強健筋骨、調理脾胃、祛溼，是不錯的食材。
土茯苓燉湯有一定的食療作用。幾種情況下，放入土茯苓的先後順序有點區別。比如土茯苓燉各種肉。
如果我們用的是新鮮土茯苓，需要在主要食材燉熟入味後放入。用的是乾土茯苓，則一般同時放入。
而主食材也有炒過以後燉食，或者是焯水後燉。做法不一樣，風味也略有差別，沒有什麼統一規定。
而“燉”、“燒”、“燜”等幾種烹飪方式，也沒有什麼原則性的界限，小夥伴們隨意就好。
下面給大家分享一個“土茯苓炒素肉”。
將素肉片泡發，用食鹽、澱粉醃製片刻（亦可用平底鍋將醃製過的素肉片滑熟）。新鮮土茯苓洗淨後切片。
生薑洗淨後拍破切絲。香蔥洗淨後拍破切段。炒鍋置火上，放入植物油，下入蔥段、薑絲煽炒出香味。
倒入素肉片，淋上醬油翻炒變色，倒入土茯苓片，撒上食鹽，煽炒至熟後撒上味精，炒勻出鍋即可。
土茯苓除了炒食，煲粥也非常有營養。
我們先將粳米泡軟，新鮮土茯苓洗淨後切碎。砂鍋內放入適量清水，加入粳米煮沸後倒進土茯苓。
煮爛後加入白糖攪拌均勻，出鍋即可食用。
土茯苓可以自制酵素、果醋、果酒。具體操作，小夥伴們可參閱小編編最近其他食材的文章。
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植物酸奶
土茯苓是一味健脾祛溼的藥膳，很適合夏天煲湯飲用，具有解毒，祛溼等功效!那麼夏天如何用土茯苓煲湯喝，下面給大家分享一道健脾祛溼的土茯苓排骨湯做法!
材料:
大骨400克、土茯苓15克、赤小豆25克、扁豆20克、薑片、陳皮一小片
做法:
1，赤小豆，扁豆洗乾淨，提前浸泡三個小時至五個小時。
2，土茯苓洗乾淨浸泡半小時。
3，大骨購買時，讓攤主砍好，回來洗乾淨，放入鍋里加入清水，兩片姜，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。
4，將大骨，土茯苓，赤小豆，扁豆，薑片，陳皮放入煲中，加入清水，大火燒開，中火滾煮幾分鐘，改為文火熬煮1.5小時。
5，加入適量鹽拌均勻即可關火。
注意事項:
1，土茯苓性涼，肝腎陰虛者不宜服用土茯苓!
2，此湯適合溼熱者食用
有關土茯苓相關問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
土茯苓又名禹餘糧、仙遺糧、過山龍、冷飯糰，是百合科植物光葉菝葜的乾燥塊莖。其味甘淡，性平，入肝、胃經，是清熱祛溼，洩濁解毒的常用中藥。《本草綱目》始有土茯苓之名，並特別提到可治楊梅毒瘡，現代廣泛應用於各種溼熱病症。並常用於食療保健中，如廣東地處溼熱氣候，人們喜歡用土茯苓煲烏龜，或者製成龜苓膏，有滋陰清熱的功效。
功效：解毒，除溼，通利關節。
主治：梅毒、淋濁帶下、肢體拘攣、溼疹瘙癢、腳氣、癰腫瘡毒。
用法用量：內服：煎湯15~60g；外用適量。
使用注意：肝腎陰虛者慎服。服用時忌茶。
現代研究：土茯苓主要化學成分有糖類、有機酸類、苯丙素類、黃酮和黃酮苷類、甾醇類、皂苷類及揮發油等。具有抗腫瘤、利尿、鎮痛、抗菌、抗病毒、選擇性抑制細胞免疫反應、緩解汞中毒及拮抗棉酚毒性等作用。
《救荒本草》雲其可以代糧，長期服用無明顯毒副作用，凡溼熱之體或溼熱氣候下，可每次用幹品30~60g，加入適量魚、肉類、骨頭等煲湯，具有祛溼解毒的功效，老少皆可飲用。若陰虛者可用土茯苓煲烏龜，能滋陰清熱解毒，既扶正又祛邪，可治療瘡瘍腫毒。因其有抗腫瘤作用，尤其適合陰虛有邪的腫瘤患者飲用。
臨床應用：
1. 治療膝關節積液：以身痛逐淤湯為基礎方，加大土茯苓用量，輕則30g，重則達120～240g。一般病情輕者20劑即可見效，重者100劑收功。〔江蘇中醫雜誌 1986；7（9）：21〕
2. 治療急性菌痢：土茯苓（鮮）、車前草（鮮）各90g，穿心蓮30g 。加水1 500ml，煎至1 000ml。每服40ml，每日3～4次。治療67例，全部治癒。平均治癒天數為3.8天。〔新醫學 1972；（7）：14〕
3. 治療淋病：土茯苓25g，雙花、板藍根、車前子各20g，黃柏、木通、扁蓄、澤瀉、甘草各15g，水煎服，每劑服3次，每日2次，12～18劑為1療程。治療72例，痊癒54例，有效13例，無效5例。〔實用中醫內科雜誌 1991；5（4）：24〕
（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院陳永康提供）
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土茯苓煲湯可以喝
