蛋蛋蛋疼青年

苦瓜雖然味道苦，但是絲毫不影響大家對它的喜歡。主要是苦瓜不僅營養價值高，而且熱量還低，除了苦點也沒啥毛病。

苦瓜的營養檔案

苦瓜和其它的瓜茄類相比，那營養價值還是灰常高的。除了瓜茄類本身含有的營養共性，比如水分足，熱量低，鉀含量高等。除了這些共性的營養特點之外，苦瓜中維生素C含量頗高，而且苦瓜之所以叫苦瓜自然是含有苦瓜皂苷，這也使得苦瓜素有植物胰島素的美譽。

苦瓜很好，一般人群都可以吃。

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苦瓜又沒有毒，除了本身吃苦瓜就過敏的人群，或是就是不喜歡吃苦瓜的人群，那就可以選擇果斷放棄。還有就是嬰幼兒也不建議吃，口味苦，寶寶吃了心理陰影面積比較大。本來就不愛吃菜，還苦了吧唧的，更容易影響寶寶對蔬菜的熱情了。

但是對於喜歡吃苦瓜的人也不要大吃特吃，健康吃苦瓜的方法是作為蔬菜的一種選擇。

總結一下就是科學理性的認識苦瓜，既不要迷信吃苦瓜能降血糖，只有藥物才能降糖（苦瓜只是升糖指數比較低，食物不具有降糖的功效，只能延緩血糖上升）。苦瓜作為蔬菜的一種選擇，不怕苦的可以經常作為蔬菜的一種選擇吃一吃挺好。

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錢多多營養師

什麼樣的人千萬不能吃苦瓜？

苦瓜在夏天的時候非常受歡迎，這是因為苦瓜雖然苦，但是苦瓜苦中帶甜，是一種美食佳品，而且有天然胰島素的美稱，它的營養價值極高，不僅富含的白質、脂肪、碳水化合物等，而且它的維生素C含量也是非常高，每100克苦瓜含84毫克，這個相對於是南瓜以及冬瓜還有黃瓜來說都是非常高的，並且苦瓜還含有苦瓜甙、氨基酸、胡蘿蔔素、粗纖維；以及磷、鐵和多種礦物質。苦瓜這麼好，但是它也不是所有的人都能吃的。

在中國的中醫來看，苦瓜味甘苦性寒，它本身是具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃這樣一些非常好的功效。所以說它在日常生活中適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。可是凡事都是相生相剋的，苦瓜由於它獨特的物質含量，也是有很多人不能吃的。

第一類是缺鈣的人，這個原理是因為苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。一般來說，正常人吃苦瓜，就需要先將苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，這樣才更有利於身體吸收食物中的鈣質。但對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。

第二類是脾胃虛寒者，這是因為苦瓜屬於涼性食物，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等情況的話，那麼就證明你的身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。

第三類是嬰幼兒，雖然說嬰幼兒是屬於純陽之體，但是因為年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。

第四類是低血壓、低血糖者不宜吃苦瓜，雖然說苦瓜可以降血糖、清火，但是它對心臟健康極其不友好，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。

相信大家看完以上的內容應該都知道為什麼說苦瓜雖然是寶但是不是所有人都適合吃的，所以我們在選擇食材的是更多的是需要根據自己的身體情況來選擇食物，而不是一昧地以為這個食物什麼物質含量高就盲目地去實用。

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平安健康科普

民間有一種說法：“苦瓜雖苦，但不傳苦於他物。”意思是，你用苦瓜做菜，不管與什麼菜餚混在一起，都不會把苦味傳給別的菜。因此，苦瓜被稱為“君子菜”，意思是“君子之德、君子之功”。

苦瓜苦中帶甜，是一種美食佳品，有“天然胰島素”的美稱，營養價值極高，含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，特別是維生素C含量，每100克苦瓜含84毫克，是南瓜的21倍、冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，還含有苦瓜甙、氨基酸、胡蘿蔔素、粗纖維；以及磷、鐵和多種礦物質。

中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。在日常生活中適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。現代醫學研究證明，苦瓜還具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。胃寒體虛、腹瀉者不可服。

哪些人不能吃苦瓜

1、缺鈣的人

苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。正常人吃苦瓜，先將苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利於身體吸收食物中的鈣質。但對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。

2、脾胃虛寒者

苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。

3、嬰幼兒

儘管嬰幼兒為純陽之體，但年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。

4、低血壓、低血糖者不宜吃苦瓜

苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。

苦瓜一身都是寶

苦瓜不止是瓜肉可以吃，苦瓜籽、苦瓜根、苦瓜藤、苦瓜葉、苦瓜花都有極高的藥用價值。

果

——苦、寒、無毒。有除邪熱，解勞乏，清心明目功效。

肝熱目赤疼痛：鮮苦瓜500克，鮮桑葉30克，鮮菊花50克，水煎服，每日2次。

紅眼病：取苦瓜250克，木賊草15克。將苦瓜洗淨剖開去瓤，切成小片，木賊草切成3-5釐米長的短節，然後將兩味藥一同放人鍋內，注入清水4碗，文火煎至兩碗，去渣服用。早晚各1次，3天一個療程。

痢疾：取苦瓜、白糖各50克。先將苦瓜搗爛如泥，然後加入白糖攪勻，兩小時後將汁濾出，一次飲服。也可將苦瓜藤或葉，曬乾研末，溫開水沖服，每日2次，每次6克。

便秘：取苦瓜50克，芒硝10克，一起水煎服，可以治療實熱性便秘。

糖尿病：將苦瓜切片，曬乾研末，用溫開水沖服。每日2次，每次20克。

清熱明目：取苦瓜1根，剖開去籽，切成薄片，陰乾，放在平底鍋中焙黃，研成細末，裝瓶備用。用時再取燈芯草6克，開水沖泡，每次用燈芯草水送服苦瓜末5克，每日3次，連服3天，可治癒。對眼睛發脹、疼痛有很好的作用。

高血壓：苦瓜1個(重約0．1公 斤)，洗淨，切片曬乾，與綠茶2克同 人鍋中，加水500毫升，煎取濃液 250毫升，飲用，每日l劑。 主治：肝火亢盛型高血壓病，症 見面紅目赤，煩躁口苦，舌紅，苔黃， 脈弦數。

痱子瘙癢：嫩苦瓜適量切碎或苦瓜汁，揉搓患處，每日3次。適合小兒痱子。

複發性口瘡：取鮮苦瓜160克（幹品80克），以開水沖泡代茶飲。每日一劑，一般3-5天可顯效，15天左右可獲愈。

夏季皮炎：取未成熟的鮮苦瓜250克搗爛取汁，用苦瓜汁塗抹患處，約摸30分鐘後再塗抹哈西奈德藥水，待藥水幹後再塗抹必舒軟膏或者皮炎平軟膏，每日三次，連續兩天就可治癒。

籽

——性苦、甘、無毒，有益氣壯陽、滋陰、降火、消火、消暑、降糖、涼血的功效。

陽痿遺精：將苦瓜籽炒熱研末，黃酒送服。一日3次，每次7克，10天一個療程。

防肝癌：選擇成熟變黃的苦瓜，將苦瓜子去殼炒熟磨成粉，用水送服，每次30 克左右(或2茶匙)，一週2次。

流感：苦瓜瓤，煮熟食。

根

——味苦，性寒。有清溼熱，解毒的功效。可治：治腸炎，阿米巴痢疾，結腸炎，消化不良，大便帶血，白喉。

大便帶血：取苦瓜根120克，水煎服，每日2次。

小兒嘔吐：苦瓜根6克，水煎服。

風火牙痛：苦瓜根搗爛，外敷下關穴，下關穴位於面部側面，耳前一橫指，顴骨與下頜之間的凹陷處。

藤

——味苦，性寒。有清熱解毒功效。可治紅白痢疾、瘡毒、小兒胎毒。

痢疾：苦瓜藤或葉，曬乾研末，每服6克，一日兩次。

葉

——味苦，性涼。有清熱解毒功效。可治疔毒痛不可忍、熱毒瘡癰、楊黴瘡。

溼疹、痤瘡：將苦瓜葉、莖搗爛，外敷於患處，或將苦瓜葉烘乾研末，用茶油調敷於患處。

陰戶腫痛及蜈蚣咬傷：苦瓜葉搗爛敷患處。

暑天癤腫疼痛：苦瓜葉或苦瓜適量，搗爛敷患處，日換3次。

花

——味苦，性寒。有清熱解毒，和胃功效。可治療痢疾，胃氣痛。

胃痛：取苦瓜花50克，曬乾研末，溫開水沖服，一日2次。

苦瓜知識小問答：

１、如何挑選苦瓜？

正確答案：買苦瓜時以幼瓜為好，看上去果肉晶瑩肥厚，末端帶有黃色者最佳；如瓜體形大呈白色，則為老瓜。

２、如何去除苦瓜的苦味？

正確答案：把苦瓜切成您需要的絲、條或塊後，將苦瓜放入沸水中漂片刻，或用鹽醃苦瓜，擠去水分後再烹調。

3、用苦瓜減肥哪餐吃最好？

正確答案：用苦瓜減肥早餐吃最好。苦瓜不宜晚上吃，苦瓜相對偏涼，早餐吃苦瓜可以促進腸道蠕動，推進食物消化的更快。

保健食譜——

1、涼拌苦瓜

做法：苦瓜切片焯水，過涼水後，在碗裡調適量醋、糖、鹽、香油，倒入苦瓜拌勻即可。

功效：可清熱敗火。

2、菊花拌雙瓜

做法：鮮苦瓜100克，鮮黃瓜100克，鮮菊花20克，生薑10克。將苦瓜、黃瓜切成細絲，入沸水片刻撈出，生薑切成細絲，菊花撕成花瓣。四味合一處，加醋、鹽、香油、味精適量，攪拌均勻即可，作菜常食。

功效：可治子癇。

3、豆豉拌苦瓜

做法：豆豉100克，苦瓜1根。麻油、紅剁椒醬、豉油、少許白糖和白醋。苦瓜去籽切片，用淡鹽開水焯一遍撈出後瀝乾水分；豆豉裝盤入鍋隔水蒸5分鐘取出；將豆豉和苦瓜片共同入盤，加豉油、少許白糖和白醋、麻油、拌勻；點綴適量紅剁椒醬，即可食用。

功效：預防疾病、延緩衰老、消除疲勞，解諸藥毒、食毒。

4、冰山苦瓜

做法：苦瓜剖成兩半，挖去籽，切片，然後在沸水裡焯一下，不要超過30秒，否則苦瓜將變軟，食之不脆，營養流失，撈出迅速放人冰水裡浸泡3—5分鐘。取出苦瓜瀝乾水分，盤子底鋪一層冰塊，把苦瓜碼在冰塊上。按喜好調配調味汁，將苦瓜蘸調料食用。調味汁可用生抽、香油、陳醋、辣椒油、蜂蜜和熟芝麻調配，喜歡芥末味道的也可以用芥末加醬油調配。

功效：清涼脆口、健脾開胃、增加食慾。

5、生吃苦瓜

做法：將苦瓜去瓤，每日早晨空腹吃一個(大的吃半個)。

功效：降血脂。

6、鮮榨苦瓜（一）

做法：苦瓜100克，搗爛如泥，加紅糖50克搗勻，兩小時後將水濾出，一次冷服。

功效：治痢疾。

7、鮮榨苦瓜（二）

做法：先將苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加入白糖後拌勻，2小時後將水汁濾出，一次涼飲之。

功效：清熱利溫通竅，滋陰潤燥，利肝明目。適用於因溼熱上擾而引起的耳聾或耳出膿，並伴有頭痛、牙疼、耳鳴、舌紅苔黃等症。

8、蜜汁苦瓜

做法：在水中加入大蔥、生薑，水開後焯一下外皮，去籽後切成薄片兒，澆上兩勺蜂蜜，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冰一下。

功效：清熱消暑、解毒明目。擔心血糖會升高的朋友還可以減少主食的食用量，或是把蜂蜜換成酸奶，味道也是棒棒的。

9、酸奶苦瓜

做法：在水中加入大蔥、生薑，水開後焯一下外皮，去籽後切成薄片兒，澆上兩勺酸奶，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冰一下。

功效：清熱消暑、解毒明目，適合血糖高者。

10、苦瓜拌芹菜

做法：苦瓜、芹菜各150克。先將苦瓜、芹菜洗淨(苦瓜去籽)，切成細絲，用開水燙後，再用涼水過一遍，然後在芹菜、苦瓜中加入芝麻醬、蒜泥、鹽各適量調勻即可。

功效：具有清肝降壓的功效，適用於高血壓患者食用。

11、清煮苦瓜

做法：每天早餐前將一根新鮮苦瓜切碎，在開水中焯一下食用，並且在上午飲用焯苦瓜的水。

功效：降低血糖，治療胰島素抵抗有明顯療效適合，糖尿病患者。

12、素油炒苦瓜

做法：在鍋里加入少許植物油，加入少許蒜丁，清炒即可。

功效：連吃20天，可以降低血中甘油三酯和總膽固醇的含量。

13、豬油炒苦瓜

做法：苦瓜250克，切開去瓤，切片或切絲，用豬油爆炒，用適量姜、蔥、食鹽調味佐餐食用。

功效：有清熱，明目，養肝，潤脾，補腎作用。適用於體虛有熱之目疾，以及脾虛體弱者食用。

14、清炒苦瓜乾

做法：將苦瓜螺旋形切成長條，去掉瓜子，掛起晾乾備用，食用時將苦瓜乾浸發，在鍋里加入少許植物油，加入少許蒜丁，清炒即可。

功效：降低血糖，治療胰島素抵抗有明顯療效適合，糖尿病患者。

15、乾煸苦瓜

做法：用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、薑末、蔥末、精鹽各適量；將苦瓜洗淨切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋乾煸，加精鹽略煸片刻即成。

功效：清熱祛溼，益氣美容，適用於輕度肥胖症、糖尿病。

16、酸甜苦瓜

做法：用苦瓜250克，精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精製植物油各適量；將苦瓜洗淨後切薄片，用少許精鹽揉一下，使多餘水分去掉；將鍋燒熱，倒入苦瓜，不加任何調料，用大火清炒兩分鐘，盛入盤中；炒鍋上火，放油燒熱，將蒜茸、蔥花、辣椒爆香，倒入炒過的苦瓜，加少許精鹽、白糖及醋，用大火猛炒1～2分鐘即成。

功效：清暑解毒，降脂降壓，適用於暑熱症、高血脂症、動脈硬化症、高血壓病等。

17、五味苦瓜

做法：用新鮮苦瓜250克，麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量；苦瓜洗淨，去瓜瓤，只用外面一層，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻，再撒上香菜末即成。

功效：開胃消食，清暑美容，適用於慢性胃炎、吸收不良綜合症、中暑、單純性消瘦。

18、酸菜泡苦瓜

做法：將苦瓜剖開去瓤，放進酸菜水內浸泡12小時後取出，切絲或片，放入油鍋，加入適量調味品爆炒，當菜食用。一日3次，每次100克，連服20天。

功效：治扁平疣。

19、苦瓜釀蛋

做法：苦瓜20克，雞蛋3個，食鹽、油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切薄片，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。雞蛋加鹽攪拌成蛋液。平底鍋加熱，放油，晃鍋使油分佈均勻，倒入苦瓜蛋液，用文火慢煎至底部凝固。翻面繼續煎另一個面，兩面均呈金黃後，取出切塊即成。

功效：清暑益氣，寧心養血，低糖去火，宜傷暑、上火、納差、頭暈、心悸氣短、煩躁及糖尿病者食用。

20、苦瓜燜雞翅

做法：雞翅斬塊，放碗中，加入薑汁、黃酒、醬油、白糖、食鹽、豆粉拌勻，放入開水中燙煮片刻，撈起；再入熱油鍋中炒燜至熟時，將苦瓜倒入雞翅同炒，然後加入少許生蔥段和少量清水燜熟食用。

功效：有清幹明目，補腎潤脾，解熱除煩作用，治腎虛、便秘、目矇。

21、魚肉苦瓜

做法：用苦瓜250克，肉絲50克，小魚乾75克，辣椒4個，蒜、白糖、醬油、精製植物油各適量；苦瓜切片，加少許清水和精鹽略煮，撈出備用；炒鍋油熱，倒入小魚乾，與辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，最後放入苦瓜、糖、味精，翻炒數下即成。

功效：清暑瀉熱，解毒明目，適用於暑熱症，結膜乾燥症，慢性胃炎，慢性腸炎等。

22、苦瓜雞片

做法：苦瓜300克，雞脯肉250克，精製植物油、黃酒、精鹽、澱粉各適量；苦瓜切成薄片，用精鹽醃過後在沸水內燙一燙，令其苦味大減；將雞脯肉切成薄片，用精鹽、黃酒、澱粉調和攪勻；炒鍋上火，放油燒熱，先下苦瓜急炒至快熟後擱鍋邊，隨後下雞片急炒至熟，與苦瓜合拌，裝盤即成。

功效：清熱解毒，補脾開胃，適用於暑熱症、消化性潰瘍、慢性胃炎、糖尿病等。

23、苦瓜牛柳

做法：牛裡脊200克、苦瓜120克、胡蘿蔔100克、大蒜10克、生薑5克、豆豉20克。牛裡脊洗淨切絲，用紹酒1湯匙、生抽、白糖和水澱粉混合均勻醃製15分鐘；苦瓜切成薄片後焯水，撈出用冷水沖涼；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，將牛裡脊片放入鍋中快速滑炒至散開，待表面完全呈熟色，再快速撈出瀝乾油分；鍋中留底油，燒熱後將蒜茸、薑末和豆豉放入爆香，然後放入胡蘿蔔片煸炒至略軟，最後放入苦瓜片和牛裡脊片翻炒均勻至入味即可。

功效：健脾開胃、清熱解毒、扶正抗癌。適宜於脾胃虛弱、煩躁的腫瘤患者。

24、苦瓜燜鴨

做法：苦瓜20克，鴨腿1只，豆豉、姜少許，生抽、鹽、白糖、油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切塊；鴨腿洗淨剁塊；姜洗淨拍碎。大火燒沸水，放入鴨塊，氽燙3分鐘撈出瀝乾。鍋內放油，燒至五成熱，放入姜、豆豉和白糖，翻炒出香味。放入鴨肉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜5分鐘，逼出鴨肉的水分，再掀鍋蓋，翻炒至鴨肉滲出的水分蒸發掉。倒入生抽翻炒，加水沒過鴨肉，大火燒開，蓋蓋再燜燒10分鐘，收湯汁。然後放入苦瓜塊和鹽，翻炒至湯汁收幹即可。可

功效：清暑解熱，開胃補虛，宜內火、低熱、體虛、納差、便幹者食用。

25、苦瓜滾海蝦乾

做法：苦瓜50克，海蝦乾30克，生薑片、食鹽、香油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切薄片；海蝦乾稍浸泡，切開對半。鍋中加清水1200毫升，放入薑片、海蝦乾，武火滾沸後，改文火滾片刻，再改武火，下苦瓜片，稍滾。調入食鹽、油即可。

功效：清暑滌熱，明目解毒，宜暑熱、口渴、頭暈眼花、神疲納呆者食用。

26、釀苦瓜

做法：將苦瓜、五花肉、鹽、花生油及少許糯米、魷魚須、香菇。先將糯米、魷魚、香菇用溫水發好，直至糯米泡到米粒變軟，再把苦瓜切成四釐米左右的段狀，去瓤，洗淨；分別把五花肉、香菇、魷魚須等切成粒狀，越細越好，備用。先在炒鍋裡放適量的油，燒熱，把泡軟的糯米放進去翻炒至金黃透明，出鍋。再將切好的肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入適量鹽再倒入糯米攪拌均勻出鍋，晾冷，不燙手即可，最後將這些拌勻的食材塞入空心的苦瓜筒中，裝盤碼好，入蒸籠蒸熟。

功效：有清熱解毒、明目敗火、開胃消食、養胃暖氣功效，抑制惡性腫瘤生長。

27、苦瓜炒海米

做法：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、紅椒、鹽、味精、蒜泥、花椒油、醋各適量。將海米用溫水浸泡1小時，切成細末。苦瓜切為細絲，用沸水燙過；紅椒洗淨切絲。海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌勻。待鍋燒熱後放入鍋裡，然後加入鹽、味精、蒜泥、花椒油、醋、紅椒絲翻炒即可。

功效：降血糖、降血脂、降血壓，適合糖尿病合併高血壓、高血脂患者食用。

28、、苦瓜瘦肉湯

做法：鮮苦瓜200克左右，去瓤切塊，豬瘦肉100克，切片。同放鍋內加適量水煮湯。煮熟後加適量食鹽調味食用。有清熱解暑，明目去毒作用。

功效：治熱病，暑熱煩渴，暑癤，熱痱過多，眼結膜炎等症。

29、苦瓜薺菜瘦肉湯

做法：鮮苦瓜250克，薺菜50克，瘦豬肉100克，酒、精鹽、味精各適量。先將苦瓜去瓤，切成小塊；瘦豬肉洗淨，切成薄片；薺菜洗淨切碎。然後把瘦豬肉放入鍋中，調入酒和精鹽，加水適量煮沸5分鐘，再入苦瓜、薺菜同煮湯，放入味精即成，每日1次。

功效：治鼻衄。

30、、苦瓜排骨鹹菜湯

做法：鮮苦瓜500克，豬排骨500克，鹹菜90克。先將苦瓜去瓤，洗淨，切塊；豬排骨洗淨，斬塊；鹹菜洗淨。然後把全部用料放入鍋內，加清水適量，文火煲2小時，調味佐膳。

功效：治心胸煩熱、夜臥不安、失眠易醒。

31、苦瓜菊花牛肉湯

做法：苦瓜50克，菊花（幹品）10克，牛肉450克，生薑片、食鹽、油適量。苦瓜洗淨，去瓤，切片；菊花洗淨，浸泡；牛肉洗淨，切片。先在瓦煲加清水1800毫升和薑片，武火煲沸後，加入苦瓜、菊花，改中火煲45分鐘，加入牛肉和鹽、油，稍滾，至牛肉片剛熟即可。

功效：清熱解毒，消暑止渴，利水祛溼，宜暑熱、口渴、尿赤、脘腹痞悶、納呆、水腫者食用。

32、苦瓜炒豬腰

功效：苦瓜120克，豬腰1個，生薑10克，大蒜20克，調味品適量。淨苦瓜去瓤洗淨切絲，置於沸水中略燙；豬腰去筋膜，洗淨切好備用。鍋中放油燒熱後，下豬腰爆炒，而後下苦瓜絲翻炒；調入蔥、姜、料酒、末醋、食鹽等炒至熟後，調入味精即可。

功效：清熱利溼、補腎益精，適用於溼熱蘊結、畸形精子過多的男子不育症，或溼熱阻滯、脘腹痞悶、四肢重困、口苦粘膩之“苦夏”等。

33、羊腎苦瓜粥

做法：羊腎1個，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大棗50克，調味品適量。將羊腎去筋膜，洗淨切絲，羊肉洗淨切碎。將苦瓜、枸杞子水煎去渣取汁；加大棗、羊肉、羊腎同煮為粥；待熟時調入蔥、姜、味精服食，每日1劑。

功效：滋陰降火、平肝潛陽，適用於陰虛火旺之陽萎，或慾念一動即遺精等。

34、苦瓜青果燉豬肚

做法：苦瓜150克，青果50克，豬肚1個，生薑9克，調味品適量。將豬肚洗淨切絲；苦瓜切段，後用鹽醃片刻。加水煮豬肚，待熟時，下苦瓜、青果、生薑等，煮至豬肚熟後，去青果，放調料調味，食豬肚飲湯。

功效：具有養陰清熱、益胃止痛之功。適用於胃脘灼熱疼痛，口苦咽乾、心煩易怒等。

35、苦瓜橄欖蠔豉排骨湯

做法：苦瓜乾30克、蠔豉3個冷水泡發；橄欖5個破開；排骨400克。排骨飛水後與備用食材一同進鍋，把加水適量隔水燉2—3小時或煮1—2小時。食前根據個人口味加適量鹽調味，風味獨特。

功效：苦瓜清熱，蠔豉墜火，橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功。本湯具有清熱生津、利咽化痰功效，可作為風熱感冒人士、早上起床口苦的人群食療。

36、苦瓜眉豆燉排骨

做法：苦瓜30克，眉豆10克，排骨50克，薑片適量，食鹽適量（1人量）。苦瓜、眉豆和排骨洗淨，苦瓜和排骨切塊待用；先將苦瓜飛水去除部分苦味，然後將苦瓜、眉豆、排骨、薑片放進燉盅裡，加入適量水，燉約兩小時，加入適量食鹽即可。

功效：清熱去火

37、苦瓜肉凍

做法：苦瓜150克、豬肉皮200克、熟雞肉250克，熟胡蘿蔔100克、熟雞蛋1個，罐頭碗豆25克、香桃片、胡椒粒、精鹽、香葉蔥頭各適量。將豬肉皮去撬、洗乾淨，加入胡椒粒、精鹽、香葉、蔥頭用水將其煮化、再加入雞蛋白，少許精鹽、攪拌後上火熬開、濾去雜質後，將冷卻凝成港澳，待用。將苦瓜去籽、洗淨、切丁。放至炒鍋內炒熟，取出。將熟雞蛋黃切成丁、熟雞肉切成小塊、熟胡蘿蔔切花刀,和碗豆,香桃片均放入一長方形瓷盤中,將肉皮漿化開,倒入盤中,待至再次冷凝後即可食用。

38、苦瓜煲綠豆

做法：苦瓜500克，綠豆120克，鹽少許。將新鮮的苦瓜切開洗淨，去瓤，切成大件。綠豆用清水浸泡，洗淨瀝乾水。瓦煲內加適量清水，猛火煲至水滾，放入苦瓜和綠豆，煮至綠豆開花，以少量鹽調味即可飲用。

功效：適宜於口腔癌、口唇潰瘍經久不愈，或舌痛腫大且繼發感染、潰瘍味臭者食療。身體虛弱、脾胃虛寒的人不宜。

39、苦瓜茶

做法：鮮苦瓜1條，茶葉50克，鮮苦瓜截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰乾。每次9克，開水泡15分鐘，代茶飲。

功效：治中暑發熱。

40、苦瓜生薑飲

做法：新鮮苦瓜250克，生薑10克。苦瓜洗淨切碎或絞汁，加生薑10克，水1000ml，煮15分鐘備用。每天當茶飲，每次300ml，每日3次。

功效：降血糖。

雨田歌兒

苦瓜確實不錯，但好多人真受不了這個苦！

脾哪些人不適合吃苦瓜呢？

1、胃虛寒者 苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。

2、嬰幼兒 儘管嬰幼兒為純陽之體，但年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。估計也沒法吃，那麼苦怎麼可能咽的下。

3、孕婦 如果一次大量吃的話，就有導致流產的可能性，這是因為苦瓜中的一種叫做奎寧的物質。

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出。據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。

1、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

2、苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有利於血糖血脂代謝，預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

3、苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。

4、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化等作用。

其實就是一普通蔬菜，吃得慣就吃，吃不慣的話，通過別的蔬菜也能補充人體必須的營養。

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苦瓜，是人們喜愛的一種蔬菜，因苦得名。但是，苦瓜苦中帶甜，有“天然胰島素”的美稱，其營養價值極高，含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、苦瓜甙、氨基酸、胡蘿蔔素、粗纖維;以及磷、鐵和多種礦物質。中醫認為，苦瓜味甘苦性寒，具有益氣壯陽、滋肝養血、清熱解毒、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便秘、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。現代醫學研究證明，苦瓜還具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。那麼，是不是人人都適合吃?什麼樣的人千萬不能吃苦瓜呢?下面咱們談一談。

以下人群不宜吃：

1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。

2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。

3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。

4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。

5、月經期的女性。苦瓜屬於涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，後果還是比較嚴重的。

6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什麼問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。

附：苦瓜減肥---

理由：苦瓜裡含有大量的清脂素。

吃法：要生著吃才能達到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。想減肥的朋友不防來試試!

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苦瓜“被賦予”最大的“功效”可能是降血糖了，關於苦瓜降糖的文章不勝枚舉，我要說，如果抱有“吃苦瓜降糖”的糖尿病患者，還是不要吃苦瓜了，以免貽誤病情。

苦瓜降糖的實驗研究

當年苦瓜被認為有潛在降血糖效果，主要是指苦瓜提取物中的兩種活性成分——苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）和多肽P，在小鼠實驗中有降血糖的作用。但是這種功效是有前提的，即這些化合物從苦瓜中提純後，經過皮下注射起效的。這與胰島素不能口服、需要皮下注射是一個道理。

“輔助降血糖”的“苦瓜膠囊”有貓膩

那麼市面上宣稱可以“輔助降血糖”的苦瓜膠囊，或者其他的所謂保健品是怎麼回事呢？有人會說，我吃了這個苦瓜降糖產品，血糖監測挺穩定的，怎麼說苦瓜降糖沒效呢？

有些不正規的或者說是違法的藥廠，把降糖藥的成分加到所謂的苦瓜降糖產品當中，他們還常常忽悠，說幾個月可以停藥，這種騙人的說法雖然低劣，但總有人上當。

苦瓜獨特的味道，豐富的維生素C，可以成為餐桌上很好的食材，苦瓜炒雞蛋，苦瓜燜豬腳，涼拌苦瓜，都很美味~~但是不要指望它有更多的功效，說到這，有些人也許因此而失望，把希望又轉向秋葵、南瓜、花生煮水……然而，別信！尤其是糖尿病人，一定要堅持服藥、主食粗細搭配、適量運動這些基本的原則。

營養百事通祝您新春快樂，身體健康，萬事如意，闔家幸福！

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苦瓜是我們日常生活中的常見的一種蔬菜，它的營養價值十分豐富。但不是每個人都適合吃的。

1、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。

2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。

3、脾虛溼陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。

由於苦瓜性涼，因此脾胃虛寒者不宜過多食用。

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苦瓜雖然味苦，但是對人體具有不少功效　，可以清熱解毒、美容養顏、降低血壓、將血脂、減肥甚至還能夠起到抗癌的作用。雖然食用苦瓜對人體有不少的益處，但並不是任何人都適宜吃的，下面就來了解一下有哪些人是不宜食用苦瓜的。

不適宜食用苦瓜的人群

1.學齡前孩子，這個階段的孩子使不宜過多的食用苦瓜的，否則會對他們的脾胃造成損傷；

2.孕婦、及哺乳期，孕婦不適宜食用苦瓜，因為苦瓜中的奎寧通過胎盤，影響到寶寶聽力、中樞神經及肢體發育，而且使子宮產生興奮，可能會出現流產的情況，所以孕婦一定要慎食苦瓜；

3.脾胃虛寒的人群，苦瓜為寒涼性食物，對於脾胃虛寒的人食用苦瓜，會出現腹脹、痛，拉肚子，嘔吐等症狀，而且過多食用苦瓜，會導致身體變越來越虛；

4.經期的女性，苦瓜屬寒性，經期的女性失血過多，抵抗力低下、不宜受涼，食用寒涼的食物，會影響經血的排出，形成痛經。

提示：苦瓜不能和兩種食物一同食用

1.苦瓜不可和魚腥草一同食用，都為寒涼性，一同食用會損傷脾胃；

2.苦瓜不要和排骨一同食用，會不利於人體對鈣的吸收，即使吃再多的排骨飢餓不能起到補鈣的作用。

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從養生的角度來說，夏天需要多吃味苦的食物。中醫認為苦味能清熱燥溼瀉火，所以夏天是最適合吃苦瓜的季節。苦瓜具有很高的營養價值，具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。還可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

但是以下四類人卻不能吃苦瓜

1、低血壓低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

2、脾胃虛寒的人

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。

3、需要補鈣的人

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

4、兒童

學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

那麼孕婦可以吃苦瓜嗎?

孕婦適當吃苦瓜是有好處的。

第一，孕婦的胃腸蠕動較慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清熱消暑之外，還可以起到刺激唾液及胃液分泌、促進胃腸蠕動的作用，對於改善孕婦的消化吸收、增進食慾等方面都有好處。

第二，苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕婦適當吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血壓和妊娠糖尿病，有利於孕婦和胎兒的身體健康。

第三，苦瓜具有清熱消暑的作用，對治療熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多有一定的療效，孕婦懷孕期間體溫上升，身體難散熱，這時候吃一些苦瓜，或者將苦瓜打成汁喝，能起到降暑的功效。

雖然吃苦瓜有很多好處，但孕婦需要控制好進食量，以免過多進食苦瓜對身體造成危害。由於苦瓜性寒涼，可能會對人體腸胃造成刺激，因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜，以免引起腹瀉。

另外需要注意：苦瓜內含有奎寧，奎寧有刺激子宮收縮、引起流產的作用。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。但作為苦瓜中的一種微量元素，它的效用微乎其微。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙。但是，為了慎重起見，孕婦吃苦瓜時要適量。

百科名醫

又是新一天的“千萬不能吃”系列，今天的主角是苦瓜哦。苦瓜是一些人喜歡的蔬菜，有的人是喜歡清新、苦澀的味覺體驗的，當然了我本人不是特別的喜歡，所以不會經常吃，一般就是偶爾用來煲個湯或者煎蛋，下面回答下題主的問題吧。

什麼人不能吃苦瓜？

其實這跟我之前回答的不少“千萬不能吃”系列的食材一樣，除了患有腸胃疾病，或者嚴重腹瀉的人最好少吃，在適量的前提下普通人基本都能吃。如果一個蔬菜對於某一個基數不小的特定人群來說，危險到了“千萬不能吃的”程度，我估計這種蔬菜也不會輕易的在市場、超市都買的到了吧。

所以呢，基本上跟其他“千萬不能吃系列”差不多，以下人群最好少吃。

1. 嬰幼兒最好少吃，還是那個原因，因為孩子太小腸胃等發育的不夠強健，類似這些有疑問存在的東西最好都不要給他們吃。
2. 還是上文說到的腸胃虛弱、腹瀉或者有腸道疾病的人最好少吃，其實有這些慢性疾病的患者對自己的飲食都蠻注意的。
3. 孕婦和生理期的女士最好少吃，這個其實應該很多人也都知道的。

還有種說法是苦瓜中含有“清脂素”對於減肥有幫助，不過這個有待商榷，幾乎找不到任何相關的資料，能看到的都是減肥產品的營銷軟文之類的，不推薦以此為目的大量食用苦瓜。

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關鍵字: 健康 營養價值 養生