西安是国务院公布的首批国家历史文化名城
有周、秦、汉、隋、唐等在内的13个朝代在此建都
是世界四大古都之一
历史如此悠久的城市
光美食就能让人流连忘返
下面这10种美食，你都吃过几种呢？
1.牛羊肉泡馍
说它们是西安美食的“总代表”也不为过了
料重味重，肉烂汤浓，香气诱人
泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)四种
餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮
2.水盆羊肉
想为水盆羊肉正名！
人家和羊肉泡馍是有区别的
前面说牛羊肉泡馍是需要掰好煮了吃
水盆羊肉则是把馍泡在羊肉汤里吃
3.腊汁肉夹馍/腊牛肉夹馍
虽然肉夹馍的店全国都可见
但来西安自然还是要吃一次
面团必须揉到柔度适中
里面夹的肉最好带一点肥肉的
这样吃起来才够香
4.肉丸胡辣汤
汤里有浑圆的牛肉丸子
切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等
先用牛羊骨熬汤
下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成
肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤
叫八珍自然夸张
不过这也说明糊辣汤“内容”很多
5.灌汤包
灌汤包的起源应该在江浙一带
但是善于制作面食的西安人
吸收了灌汤包制作方法引进了西安
南方的包子要用到很好的肉汤
冻成肉冻然后包进去这样蒸之后里面就是一兜汤
而西安的包子是用肉汤打成肉馅
打的要稀一些
汤相对少一些
6.biang biang面
先科普下
biang是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑
biang biang面用的是手工拉成的长宽厚的面条
在面条上摆放事先准备好的各种食材
最后淋上热油
完美！开吃！
分享到:
閱讀更多 無人放浪記 的文章
