美味侦探

在这个春暖花开的季节，那些在记忆中的野菜美食都有哪些？

在我的记忆里，美味的野菜真的太多了，我家乡最常见并且人们最喜欢吃的野菜是：羊咩菜、白簕菜和雷公根，不过，我本人最喜欢吃的除了以上三种，还有马兰头、苦斋菜、白花菜。除了最喜欢吃的野菜之外，其它的野菜只要看见我也会采摘回来食用。

因为要照顾孩子的原因，正好今年赋闲在家，所以今年春季也是我吃过各种各样的野菜最多的一个季节了，从开春到现在，在我家附近的山林里，田野上，能找得到的野菜地方我几乎都是一有空闲就会出去找寻。

我的记忆里最美味的野菜应该是苦斋菜吧，只不过我家附近没有苦斋菜，我娘家才有，所以这个野菜的美味也只能留在记忆中了。次者，美味的野菜就算是马兰头了，这个我家周边就有很多，我经常吃。

白花菜应该是广西地区的叫法，其他地方有叫假辣椒或野辣椒的，学名叫龙葵，肉片煮汤或鸡蛋打汤又或者清炒都是很美味的。

羊咩菜也是广西地区的叫法，其他地方叫猪屎青、牛屎青或狗屎青的都有，学名叫大青，煎蛋最好吃。

白簕菜在两广大部分地区都有作野菜食用的，学名白簕，我们家乡叫簕菜，这个在我们当地市场里算是价格卖得最高的一种野菜了，清炒或煎蛋吃都行。

雷公根是一种常用的凉茶草药，但我们家乡人喜欢将它作为野菜食用，通常是切碎打汤，可根据各人口味加肉或鸡蛋进去。

乡村木棉

一，荠菜。

这是最普遍的一个野菜啦，我经常用来包水饺吃，用它包水饺的话，最好是与肉搭配在一起，或者是与鸡蛋，而且要先用热水去焯一下，这样更能够激起荠菜的清香，荠菜的生存时间非常短，一旦开了白花之后就不能吃了，所以要吃趁早，还在嫩的时候赶紧多吃一些。

二，苦菜。

苦菜这个也是非常普遍的野菜，常见的就是用热水焯一下之后，晾干水分，然后蘸着甜面酱去吃，现在市面上卖的不同的甜面酱有很多，我非常喜欢吃的就是蒜蓉辣酱，所以春天的时候采摘回来苦菜，我一般会搭配蒜蓉辣酱，然后与馒头一起吃，这样特别下饭又美味特别好吃。

三，榆钱。

这个不知道能不能算是野菜了，是树上长的，榆树上的种子，它的样子长得圆圆的，扁扁的，而且是绿色的，像极了小圆形的钱币，所以叫榆钱，吃起来寓意也非常好，所以春天的时候用它蒸菜团子吃，是不错的一个选择，而且它的味道有一点甜甜的感觉。但这一般是在北方会出现的，不知道南方有没有榆钱这种野生的美食。

四，面条菜。

今年还没有机会吃到面条菜呢，市场上也没有看到卖面条菜的，但是在农村老家，面条菜实在是太多了，用它与面粉混合在一起，撒上一点盐，放在蒸笼里面蒸出来的味道非常好，或者再搭配一些蒜泥醋汁味道更佳。

五，灰灰菜。

这种也是好多年没有吃到的野菜了，只能是记忆里的味道了，好像市面上真的没有卖的了，而且农村也见的很少了，但是我小时候这种菜在院子前面，后面长满了很多，那个时候吃都是很挑剔的，只采尖上那几个嫩叶去吃，也是与面粉混合在一起蒸着吃的，味道也很好。

六，野薄荷。

这个可以用来炸着吃，清洗了以后挂上一层白白的面粉，做成薄荷面糊，放在油里面炸熟，然后直接吃就可以啦，香味浓郁。

铲子爱厨房

我记忆种深处的野菜就是荠菜，有着割舍不掉的情怀，儿时家里喂的有小鸡那时候每天都要去弄荠菜种子拌点麸皮来喂小鸡，而且每到吃荠菜的季节都要包一顿荠菜馅的饺子，我喜欢的是荠菜的清香和儿时无休无虑趴在草地上挖荠菜的那份快乐。

还有就是马齿苋和细面条（一种野菜我们当地的叫法）都可以拌上面来蒸，蒸熟以后放凉然后加上盐、蒜汁、香油凉拌味道是相当好。

还有一些书上长的例如槐花、香椿、储脯球（构树上的雄花花絮）这些严格意义上不属于野菜但是每到季节也都会尝尝鲜，毕竟一年也就长一次。

还有一种不属于野菜但相信作为80后应该和我有同样的记忆，我把图片放在下方知道的评论区留言。

我家宁静小院

在这个春暖花开的季节，您要问有什么可以记忆的野菜可以食用，你可问个正着，这不我今天踏春去了，顺便挖了很多野菜，现在的野菜是好挖不好摘，雨水少，地干的很，地理面杂草丛生，我挖回来一朔料袋子，费了很长时间终于全部摘干净了，泡在水里去去苦味，洗洗干净就可以吃了，有好几种野菜参在一起，吃起来特别香。

我挖的野菜有苦麻子、车前子、

苦苦菜、小白蒿。今天去的这一片地没有别的品种，明天去另外一片地，那边地里品种会多一些，有苋菜、猪毛菜、蒲公英另加上面几种。基本上都可以生吃蘸酱，也可以焯水后凉拌，也可以包饺子、蒸包子、烙馅饼，总之这个季节可以食用的野菜多多，动起手来去挖一些，养生又健康，和乐而不为呢？

山野菜养生

在这个春暖花开的季节，那些在记忆中的野菜美食都有哪些？

在农村，多的是这些野菜，当吃腻了大鱼大肉，找个时间上趟山或者地里间走一遭，便能收获一餐野味菜肴。我们小时候就经常跟着年龄就年长经验较丰富的同乡人一起去寻找，现在最常采摘的野菜有西洋菜、野荠菜、地蕨皮（也叫雷公屎）和野蒜苗。

野荠菜

野荠菜又叫荠荠菜，俗名地地菜，荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。野荠菜的生命力极其旺盛，所以在田地里都可以见到。野荠菜的药用价值较强大，最常见的就是消炎抗病毒的功效。此外它还能作为一种食材，有着多种吃法，最常见的就是蒸着吃。

西洋菜

西洋菜也叫豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，可以清燥润肺以抵抗冬天的寒冷干燥天气，可以化痰止咳用于治疗肺热咳嗽，可以利尿，还可以用来治疗鼻出血；西洋菜煲出来的汤鲜甜可口，对于有慢性咽喉炎、咳嗽的患者可以起到辅助的治疗作用。

地蕨皮（也叫雷公屎）

地蕨皮又名地耳，是一种大型蓝藻，生长迅速，繁殖快速，耐旱耐寒的地皮菜，一年四季都有，一般都是雨后就会生长出来，我们都是上山去采摘，像山上的就比较干净点，没有那么多泥土混杂在一起。地皮菜的营养成分是很高的，蛋白质含量远远高于鸡蛋，木耳，银耳等。

春笋

春笋一般都为春天生长出来的竹笋（其他季节也有但是没有春笋美味），春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，一般上山半天一顿美味就已到手，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。

野蒜苗

野蒜苗又名薤白，属百合科多年生草本植物，葱属植物，一般在地里间就能寻到，只需要带把小锄头就行了。这个适合腌制成凉菜，很下饭。野蒜的功效可理气，宽胸，通阳，散结。在临床上主要治疗冠心病、心绞痛、肚子痛不舒服、肚子胀以及腹泻、痢疾、里急后重以及身上皮肤病出现的疮、疖等。

趁着春天还在趁着阳光明媚出发去乡下亲手弄一餐野菜美味吧。

好了，这是我记忆中的比较美味的野菜佳肴。

乡味生活

红厨美食

1、楚树花絮，俗称楚布秋。拌点面用油煎着吃，娇嫩可口，春天不错的美食素材。2、榆钱。采摘有点麻烦，拌面蒸制，出锅凉凉，用新摘的蒜苗凉拌，味道相当棒。3、香椿。取完整鸡蛋壳，套在新发的香椿嫩芽上，若干天后，嫩芽顶满鸡蛋壳，就可以采摘，炒鸡蛋，非常的鲜美。

周口开发区太昊办信访

豫南新县，将军故里。

五湖四海新县人

面条菜，荠荠菜，洋槐花，榆钱，白蒿。柳絮芽

步家风味美食

野葱，蕨菜

關鍵字: 春暖花开 野菜 美食