村哥小凡
說起採野菜，我的記憶最深的就是我小時候!在我們四川老家這個 季節 ，要說山上的野菜可多了。我小時候放學了沒事就上山去 採野菜，因為我們那個年代生活條件不是很好 …家理窮，我媽媽帶著我到山上去採一些野菜回來吃!所以也學會採野菜了，能吃的野菜都採回去。
每次上山都要採也大揹簍，比如說，蕨菜: 野芹菜 :魚腥草 ，四川人都叫，折耳根:春芽…還有很多很的，能吃的野菜通通不放過的哦。
也想起就想吃，無錫這邊很少有這些野菜啊，有朋友知道無錫那裡有野菜的?留言告訴我 !!謝謝!!真想去採點來吃。
雲飛3171399746925
我老家在大別山腹地，山野之中多有野菜，每年的春夏之交，我們都會上山打野菜回來吃。在以前，主要是為了補充生活所需，因為此時家中的新鮮蔬菜較少。現在生活條件好了，各種蔬菜隨時都能買到。所以現在挖野茶，更多的是為了嚐鮮，追憶往日年華時光。
第一，毛香。這是我小時候最喜歡吃的野菜，每年四五月份，山邊地頭長了很多，挖回來洗乾淨，和糯米粉一起蒸粑。裡面可以放餡料，像包子一樣，也可以不放，味道都好。
第二，野芹菜。在老家，野芹菜又叫水芹，此時正上市，非常鮮嫩。一般在水田溝邊和小河有水的地方生長。前天我去摘了一些，清炒味道很好，也可以放一點臘肉，更下飯。
第三，蕨菜。大別山裡多蕨菜，自小常上山採摘，回來焯水晾乾賣掉，以掙錢買油鹽。現在條件好一點，多采摘自己食用。幹蕨菜燒肉是地道美味，沒試過的可以嚐嚐。現在市場上可以買到。
第四，竹筍。按照以往的年節，清明前後挖竹筍正當時。但是今年我們老家竹林筍子特別少。母親說因為去年閏月，今年竹筍會推遲一些。另外，今年是小年，竹筍相對也少些。
第五，香椿。相信很多人後知道，前段時間市場上香椿頭賣到一百多塊錢一斤。而在我們老家，香椿才剛上市，幾乎每家每戶門前都有種，想吃就去採一點。這這是父親很不理解為什麼城裡香椿芽能賣那麼貴的原因。因為香椿在我們老家，很常見，也不難種，更不要管理，都是自然而然的生長髮育。
當然，還有一些其他的野菜，比如馬齒莧、薇菜、野蒜、蒲公英等，也開始上市。隨著天氣越來越熱，更多野菜即將到來，朋友們沒事，可以去鄉下農村找找看，也許會有意想不到的收穫哦。
茶人老七
在農村老家這個時候能夠採摘的山野菜實在是太多太多了，就看你願不願意去挖而已。今天我又去挖了很多野菜回來，費了好大勁終於摘乾淨洗乾淨了，晚飯可以大吃特吃了。清明節以來，我幾乎每天都去大地裡去挖些野菜，摘乾淨以後，有時蘸醬吃，有時候焯完剁碎包餃子或者是包包子，有時候烙餡餅或者烙盒子，總之不論怎麼做，野菜都很好吃，又有營養，又開胃，吃野菜是我的喜好，從小到大，一直以來只要到了春季，野菜剛剛冒頭嫩芽時節，我就開始挖，從不間斷，不但自己挖，還會帶動其他人一起來挖，挖野菜的同時，放鬆了心情，帶來了快感，同時領略到大自然的春意盎然！
春季裡野菜遍地，挖一些回家，吃了對身體大有好處。城裡菜市場野菜賣的比地裡種的菜還要貴上好幾倍，人們還是願意買，因為野菜是存天然的，不上農藥和化肥，無害無汙染，是綠色植物。
山野菜養生
很高興回答您的問題。我的老家在廣東粵西地區，春天在農村老家這個時候，我們家喜歡去踩一種叫莧菜的野菜。現在有分兩種，一種是紅莧菜，一種是白莧菜，口味也差不多，好像都有去溼功能。
我好像沒有去採野菜的經歷，在我們家門口這種莧菜到處都是，媽媽順手就把它採回來了，壓根都用不上我。很方便的。這種野菜我們也只是偶爾吃一下，不會經常吃，因為我們這邊不缺蔬菜。我想說身為廣東人，對於春天的野菜並不是那麼重視，不像東北啊，或者是其他省份的人，他們一到春天好像吧，很喜歡去採野菜，像把野菜看得很重要似的。
經常三五成群人就要去採野菜。有時候我特別不太理解，後面我才慢慢理解，主要的原因可能還是因為東北那邊冬天和春天的蔬菜是比較少的，難得長出來的野菜，肯定把它真的特別重要。像廣東這邊一年四季蔬菜瓜果都是非常豐富，多樣化的，廣東從不缺新鮮蔬菜。覺得大概應該是這個原因吧。歡迎留言評論，關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊轉發。
黃皮妹妹
談到這個話題，不禁令人又想起老家，想起了童年。老家已拆遷其原貌只能存放於記憶中了！（下圖是拆遷後的老家）。
記憶中每年這時候在老家，或與母親，或與爺爺，或與小夥伴，一同上山挖苦菜（我們方言叫苦丁菜），或挖薺菜。我的記憶中就是這些了吧？雖然從小住在農村，因為父母都是正式教師，當時非農業戶口不參加生產隊勞動（那時還沒包產到戶，所以還是生產隊），所以對這些瞭解不多，反正就記得上山挖這兩種菜。
苦菜挖回來一般都是用喬麥拌起來，然後煮苦菜喬麥稀飯喝，或是索性把苦菜洗乾淨，蘸醬吃。因為春天火大，吃苦菜可降肝火。我們方言叫撤火！薺菜挖回來一般包餃子吃 。
近些年，我們這兒吃苦菜、薺菜很流行，因為，現在人們都注意保健了，所以，以素食為主。
對了！還有一種叫馬韭菜，我不知道你們那兒把這種菜叫啥名！把他挖回家後剁一剁拌點棒子麵，餵雞、鴨等。
現在在城市裡生活的人都喜歡往農村或山野裡跑，多認識認識大自然，對我們有著諸多益處！
鎖定機遇
我的老家在貴州省福泉市龍昌鎮倉盈灣村上寨組，每逢清明過後，老家的山上野菜可多了。最多的就是蕨菜，現在生活水平提高了，一到週末，搬遷到市區的親戚朋友開著車帶上小朋友一家子來我們山上玩，主要是半個小時的車程就可以到達，玩一天後備箱裡都會裝得滿滿的，有蒲公英，水芹菜，折耳根(書名魚腥草)，槐花，香椿……還有好多叫不出名的。城裡人回家嘛，主要是感受農村氣味，迴歸田園。
山貨小夥
這個季節我們這裡有楚樹上面的那個毛串串，用來蒸菜非常好吃。
薺薺菜已經退出了人們的視野。取而代之的就是這種菜。
再過段時間就會有那個洋槐花。洋槐花其實吃起來也不錯。
每個地方的野菜大概不一樣吧。我們這兒就上面兩種野菜。
鄉間拍客
在農村老家的時候這個時候一般都喜歡出去挖點野菜什麼的，作為一個90後小時候經常和小夥伴兒們出去挖點魚腥草，野生韭菜什麼的，畢竟這兩種在我們這邊是比較常見的，同時也是大家比較喜歡吃的，一群人浩浩蕩蕩的走在田間尋找著這些，我們出生的那個年代對比老一輩的那個年代生活條件提升了很多，雖然餐餐不是大魚大肉但是最起碼的可以餐餐吃飽飯，記得老一輩和我們聊天的時候總是和我們提起，他們那個時候兄弟姐妹多，糧食也沒那麼充足，粗糧都沒有足夠的，經常會去田裡找些野菜伴著粗糧吃，每到春季的時候最受歡迎的就是蒿子，做蒿子蒸飯，到現在父輩們有些還是喜歡這個，畢竟是那一代人的回憶
山村巴巴
在農村老家，這個時候，大家喜歡去採摘什麼野菜呢？
從進入四月份，兩場春雨洗刷了農嫂所居住的區域山東煙臺，喜雨的蒞臨讓整個山村都瀰漫著清新的氣息，萬物都在可著勁的往上生長。薺菜、苦菜，曲麻菜、蒲公英等已經成為過時野菜，那麼兩場喜雨又會在四月份這個季節裡給我們帶來哪些應季節的野菜呢？
山麻楂菜：春雨讓本在這個季節採摘的山麻楂菜變得更加鮮嫩，山麻楂也叫馬踏菜，是我們對這種野菜的方言稱呼，它的學名銀柴胡。它對生存環境要求極高，一般只生長在高山上，有著頑強的生命力，丘陵平原地帶不易生長。
山麻楂是多年生草本植物，葉子對生，嫩葉翠綠，一種純粹的山野菜。每年清明節以後到5月上旬，真是它的初生期，也是最佳採集期。到5月中旬以後抽杆硬化，便無法食用了。做為百分之百的綠色天然食品，它不僅味道鮮美，而且還富含營養，除了富含葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維這些正常野菜所含的營養外，值得一提的是它還富含維生素C及鈣、鋅、鐵等正常野菜裡不曾含有的微量元素。採摘後經過擇洗、燎水浸泡24小時去澀味後，可做成多種多樣的美食。比如：包包子、包餃子，涼拌、炒蝦仁等等，熟涼皆可。
五月槐花香：四月中下旬到五一前後，正是農村裡槐花飄香的季節，也是採摘的正當季。槐花具有良好的觀賞價值，每到花期來臨時，一串串雪白的花朵綴滿樹枝，那種濃郁的清香沁人心脾，大老遠就能聞到是槐花盛開的味道，“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。”看到了槐花就想到了童年，做為農村娃槐花榆錢那就是我們那個年代的美食。
槐花中含碳水化合物、鈣、蛋白質、鐵、磷、胡羅卜素、纖維素、維生素等我們人體所需的營養物質。槐花可做多種美食，將槐花采摘後可以做湯、拌菜、燜飯,包餃子。在農村，我們農家人最常見的做法就是蒸槐花，這種做法特別簡單,就是將洗淨的槐花加入麵粉和玉米麵、精鹽、味精等調味料,一起拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。另外在我們熬粥時也可放入點槐花，將粥熬製成槐花粥，那種味道真叫一個清香入口。
其實，在農村這個季節，只要留意就會發現還有很多我們沒有吃過的野味。
涼拌枸杞葉：現在這個季節正是枸杞發芽的季節，嫩嫩的芽就是枸杞的葉子，這時後我們可採摘一些回家洗淨燎水，然後加入味精、食鹽、香油、乾紅辣椒用熱油爆香放在一起攪拌均勻即可食用。
枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。和羊肉一起做羹特別養人。
農嫂話農事
在農村老家裡，野菜是隨處可見的，田間、地頭、山裡、路邊、小溪邊都能看到野菜，在農村裡生活過的，對野菜並不陌生，而且是每年春季野菜最多時都會去釆挖一些回來嚐嚐鮮，春季是野菜最好的時候，也是野菜野嫩的時候，也是最多人釆挖的時候，題目中說這個時候，大家喜歡去釆摘什麼野菜？
現在已經是4月份了，農村裡還是有野菜的，因地方不同，生長的野菜也會有些不一樣，人們所喜歡釆摘的野菜也不同，在我們這兒農村裡，人們比較喜歡釆的野菜有野竹小筍，苦菜，蒲公英，蕨菜，魚腥草，清明草，小艾草，香椿，這幾種野菜也是比較常見的，吃的人也比較多。
野竹小筍：在南方農村裡，野竹筍也是比較常見的，在我們這野竹筍是最多人吃的，在春季時，只要不下雨，基本上每天都會有人去山裡釆摘，這時的野竹筍鮮嫩好吃，釆摘回來的野竹筍去殼後用水煮熟，然後用來炒鹹菜，炒肉，炒臘肉都可以，味道也好吃。
蕨菜：蕨菜也是農村裡常見的野菜，有些氣溫較高的地方會生長的更早些，氣溫低的地方會更遲一點，在我們這兒現在蕨菜已經快沒有的釆了，很多都長高了，不能吃了，蕨菜釆回來後，摺好，清洗乾淨，焯水後瀝乾，根據個人喜好進行烹調，農友比較喜歡吃蕨菜和酒糟一起炒。
魚腥草：魚腥草在農村的小溪邊或者是比較潮溼的地方都會有，這個時候人們釆魚腥草回來一般都是涼拌來吃，魚腥草除了可以涼拌外，還可以曬乾，夏天用來泡水喝也很好。
農村裡野菜的品種有很多，當我們去釆摘野菜時要會辯認哪些是可以食用的，自己辯認不來時，最好是找一個會辯別的人一起去。
