维也纳110999916

“万能酱”——提问者一看就是一个吃货！但恰恰正碰到了我们这些吃货、美食家的痛点！唯有把压箱底的绝活拿出来，才能配得上作者这个好问答！

首先说下个人不同的观点，万能酱是什么？上得了厅堂、下得了厨房！既能拌面、又能拌凉菜、还能拌饭、还能夹馒头，甚至当成咸菜，想起来就吃一口，而且不想吃都难，看起来有些难，然而，这就是万能酱的魅力所在。

是时候让大家看下我的绝活时间了！

原材料：黄豆酱、甜面酱、葱头、榨菜、鸡蛋、五花肉、蚝油、胡椒、大料、香叶、大葱、小茴香、白糖！确实有些复杂，谁让我们做万能酱呢！

制作过程：

1、黄豆酱加入白开水化开，并除去豆瓣！放置一边。

2、摊鸡蛋，打散成末状，备用！葱头、榨菜、五花肉均切丁，五花肉稍微大一些！

3、锅中放油，冒烟后关火，放入胡椒、大料、香叶、小茴香炸香！放入葱段，开小火继续炸，然后撇去所有干料，包括大葱，即完成了葱油的制作！

4、油温4成，加入五花肉炒，基本到煸出猪油后，加入黄豆酱、少许甜面酱！加入葱头、榨菜继续炒，然后加入足量开水，蚝油、白糖少许！放入鸡蛋末！

5、大火1分钟，然后熬制20分钟，收汁！

这道万能酱可以做炸酱面、可以拌凉菜、可以拌饭、可以做蘸酱菜、可以直接当咸菜吃！大家思考下，这样的万能酱能不好吃吗，鸡蛋的醇香、洋葱的适口、两种好酱的混蛋、葱油的特色！

您还是尝试一下吧，有什么您认为更好的，拿出来晒晒吧！

独家美食揭秘

万能酱的做法有很多，给大家分享一种香辣开胃，香味浓郁，健康卫生，实用广泛的万能酱。这款万能酱可以用来拌面，拌饭，拌菜等，吃上一口都能让人食欲大开，好吃到你都不想停下来。

做法：1,牛肉100克洗干净，切成小丁，姜25克，红辣椒50克，大蒜25克一起切成细碎。

2，炒熟去皮花生25克压成细碎，豆豉50克切细碎。

3，锅里加入油，少许白糖，小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒至上色出锅装碟。（先将锅洗一下）

4，热锅里加入油，油热后，倒入牛肉继续翻炒1分钟。

5，放入辣椒碎，蒜碎，姜末，小火翻炒五分钟。

6，加辣椒粉翻炒均匀，加入酱油，豆豉翻炒5分钟。

7，加入白糖，花生碎，熟白芝麻翻炒3分钟，再加入盐，鸡翻炒均匀即可关火。

8，掠凉后，装瓶。随时可以食用。

美食又开胃的万能酱就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注，谢谢阅读！

小小巧妈

海燕的厨房

你是想要那种能拌凉菜、能蘸饺子、能煮面条、能佐火锅······哪怕用来单独下饭也会很香口的酱料吗？

专研吃食的小编给你分享一款这样子的万能酱，具体做法如下：

1.将干香料八角、花椒、香叶、辣椒、茴香放到一个容器里；

2.容器里加入凉开直至能完全没过香料，大约浸泡15分钟；

3.浸泡香料的时候备好适量老姜末、大蒜粒，装碗待用；

4.用漏勺将浸泡的香料捞出，然后放在温度高的地方晒干；

5.将香料用破壁机打碎，然后放入装老姜末和大蒜粒的碗中；

6.锅烧红放入适量纯菜籽油，油温烧至90度加入适量干豆豉爆香，然后一起淋到装老姜末的碗中不断搅拌；

7.再将焙香的芝麻粒和花生碎加入碗中，也加入适量盐巴和鸡精，搅拌均匀；

8.油温大概五十度时加入适量的野生蜂蜜提鲜，紧接着稍稍添些陈醋；

9.待冷却密封好，之后随取随食！

做法其实不难，材料也很家常，你可以试着在家做起来哟！

东风炊餐饮

万能酱啊，我不知道我理解的万能酱您理解的是否有区别哈，我这个万能酱属于那种什么都能干的，下饭，吃面，炒菜的都能用的哈，如果不是请多担待一下哈！

因为个人喜欢吃肉，所以这个酱料被我取名为万能肉酱，哈哈哈，没办法，我是吃肉兽，嘻嘻

下面是做这个料的用料，大家可以先准备下哈

步骤一：首先平底锅烧热，然后放入玉米油，当热8分热的时候，倒入肉末，然后开始抄，用中火吵，把肉里面的油脂炒出来，加入蒜末和姜末煸炒出香味；闻起来香香的即可；

步骤二：炒好肉末后加绍酒、酱油、甜面酱，炒匀至水分慢慢发挥。大家需要注意的是炒甜面酱火不能开太大，甜面酱容易烧焦，烧焦的甜面酱就是不好吃了。

步骤三：炒好之后放在储存容器中冷却后，冰箱冷藏约保存10天左右，也可以冷冻保存约3个星期。所以这个面酱就是什么都能吃的，但是要注意保质期的，所以要辛苦一下，差不多半个月做一次就好了哈哈哈

美食小鑫鑫

中午，办公室的小伙伴们组织一起吃饭，想趁着中午小聚一下的我们激动的点了我们最爱的大盘鸡。但是说实话，小编到饭店吃大盘鸡纯属为了吃它那点皮蛋面。真的觉得只有那个面才是整个大盘鸡的精髓和灵魂。小编的这篇文可以说是出于愤怒，因为中午没吃到想吃的还惹到一肚子火，所以小编要把鸡的部位变着法的也要把鸡肉吃到嘴。

先吃鸡翅，鸡翅中，别做什么可乐鸡翅了，试试我这个。

酱烧鸡翅

主要食材：鸡中翅（10个），李锦记酱烧鸡翅汁，姜，油

制作步骤：

1、鸡翅解冻后洗净，放入不绣钢盆或陶瓷的盆，切忌不要用㬵盆。

2、烧壶开水倒进装有鸡中翅的盆里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。

3、倒入筛里过掉把跑过鸡中翅的水过滤掉。

4、倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

5、大概煮15分钟左右，用筷子翻一翻面继续煮。

烹饪小提示

1、煮时用筷子多翻几次，让鸡翅更加均匀的入味。

2、每次煮的份量别太多，否则会比较不容易熟。

百菇鸡腿排

主要材料：鸡腿一个、蟹味菇一盒、白玉菇一盒、杏鲍菇一根、柠檬半个

制作步骤：

1. 鸡腿一个，用温水化冻后洗净放入盆中

2. 各种蘑菇，洗净切成小块或条状备用

3. 鸡腿剔骨，用刀在肉上划几刀，入味

4. 放入平底锅煎出油，鸡皮金黄色翻面

5. 翻面后加适量黑胡椒，花椒等调料。

6. 用锅里煎出的油炒各种蘑菇！

7. 翻炒后可加入少量酱油

8. 出锅后，淋上柠檬！

酱烧鸡肉

材料：鸡腿一只，蒜头4瓣，姜一小块，葱2根，甜面酱2大勺，盐适量

制作步骤：

1.鸡腿剁成小块待用

2.姜切片，蒜头去皮拍破，葱白切段，葱绿切葱花待用

3.锅内放少许油，爆香蒜头姜片葱段

4.放入鸡肉炒干水分到表面微黄

5.放入甜面酱煸炒1分钟，随后加入少许盐

6.加水没过鸡肉，中火焖煮

8.约20分钟后，大火收干汁

9.装盘撒葱花即可

美食小提醒：

1.鸡肉要充分炒干炒香到出油，防止大火时炒焦

2.收汁一定要收干，观察酱汁析出油来即可

当初一气之下变着法的吃鸡，今天将带来无限期的长肉。可是又能怎么样呢，人生已经如此的艰难，还不能好好吃几顿自己爱的饭吗？看了我这么多菜，你来猜猜最后这个是什么呀~猜对了送大抱抱~

小邱邱的美食说

万能酱的做法\n

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自游致在

锡纸万能汁秘方

泉渔乐

因为妈妈每年都有做西瓜酱，所以我也经常炸一份万能的酱，拌面条，蘸生菜，就馒头就粥，特别美味。材料:西瓜酱，五花肉，香菇，洋葱，小葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖。步骤:1、将五花肉切成肉末，香菇清洗干净后切成末，洋葱切成末，小葱切长段，姜蒜切末，干辣椒切段。2、锅中放油，油热后将肉末放入，小火煸炒，加少许料酒去腥，炒干水分后盛出备用。3、锅中加多一点油，油热后将香菇末放入，小火慢煸，将香菇中的水分煸出，盛出备用。4、锅中放油，油热后下葱段，慢慢熬成葱油，将煎黄的葱段捞出不要，下姜蒜末爆香，下辣椒段和花椒，煸炒出香味，下洋葱末，小火炒至透明，下肉末和香菇末，翻炒均匀。5、辅料翻炒三分钟后，将西瓜酱和冰糖下入，然后不停翻炒，小火慢慢咕嘟着，熬到表面有一层油即可，晾凉装入无水无油的瓶子中，吃的时候用干净的勺子挖，特别好吃。

银狐156

我的万能酱吃了一年一年又一年，每年秋季我都会做几大罐。可以拌面，可以蒸菜，可以炒菜，也还可以炒饭，蘸饺子也是我常有的吃法。因为下班回去晚，总是想越方便越好，煮上一碟饺子，配上一碟酱，吃也是是非常满足的。

先看看我的酱做法：

關鍵字: 生活 提问者 吃货