葉兒粑是一種非常有四川特色的小吃，在宜賓地區，芽菜的使用非常的廣泛，而這一種小吃的餡兒料就是使用的芽菜豬肉，墊上一層良姜葉，吃起來清香軟糯，非常的美味，它的做法其實也很簡單，下面我們就來學習一下。
製作原料
一斤半的豬肉(要帶一些肥肉)。適量良姜葉，生抽，老抽，料酒，芽菜末，水，糯米粉。再準備一點蔥、生薑以及食用油。
製作步驟
1.首先我們先來炒餡料，往油鍋裡倒入適量的油，稍稍燒熱一點就把肉末下鍋，用稍微小一點的火進行翻炒。等肉末徹底變色之後就往鍋裡倒入薑末和蔥花。炒到肉末被收縮盡了湯汁之後，就把芽菜給倒入鍋中。再加入白砂糖，再加入一些生抽調味，倒入少量的老抽增色就可以了。
2.把良姜葉給放入水池中不斷刷洗，用剪刀剪成長段。在剪好了之後我們就開始準備糯米糰。往糯米粉中倒入適量的水，一邊倒一邊攪拌，直到攪拌出完全不沾碗的麵糰就可以了。
3.然後將他們揉成一些團，取一個大小合適的糯米糰，揉搓成小碗狀，用勺子舀出適量的餡，填充入裡面。之後就把它的口子給收緊，把多出來的麵糰給揪下來放在一旁。
4.包好了就往把糯米糰放在葉子上面，稍微壓一下，定一下形狀，讓葉子能給粘連在團上。所有的都處理好了之後就放入蒸鍋。等大火把蒸鍋裡的水燒開了就把火關小一點。再蒸上八分鐘，葉兒粑也就徹底熟了。
看到這裡大家都學會了怎樣來製作這道四川的傳統小吃了嗎？其實它的做法很簡單，材料也都很容易準備。我們完全可以自己在家中就嘗試著做，家裡面如果有小孩子的一定也會非常喜歡吃的，趕快自己去嘗試著做一下吧。
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