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Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
要回答題主的問題，我們就要從香腸的製作到晾曬到冷凍逐步來說
首先我們做香腸一般多是在天氣寒冷的時候，也就是零下2-8度左右，同時在做香腸的時候要看好天氣預報，要做到在做香腸的前一個星期內沒有雨水天氣
然後把製作好的香腸放在陽光下晾曬3到5天時間，要確保做到晾曬的香腸完全定型，最後再把定型好的香腸放到背陰的地方風乾大概15天左右
要查看晾曬的香腸是否完全到位，就用手拿起定型好的香腸，用手稍微用力，感覺到香腸外面比較硬，裡面有點軟就好。不要外面和裡面全部硬了，那就不好吃了
這時候就可以把風乾後的香腸進行冷凍處理，在冰箱裡找個單獨的冷凍格，記住不要和其他冷凍品放到一起，這樣經過冷凍的香腸能做到最多8-10個月不壞
每次要吃的時候，提前解凍就好，要做到吃多少拿多少，不要沒吃完再繼續冷凍，那就不好吃了
街角美味
芷萍美食廚房
最好等兩週以後。香腸等臘味食品是用鹽和其他調料醃製後晾曬的，含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在醃製的前兩週會有一個高峰期，兩週後開始下降。如果吃了1周~2周內新制的香腸，無疑會增加危險性
魚相隨
按我們這重慶的規矩，晾著風乾就能吃了，最明顯的是看上去開始“瘦了”就能吃了 以前農村還會煙燻，現在城裡直接掛防盜網上吹了
依姐然妹
香腸做好後一般要先在敞亮通風的地方曬3-7天，看溫度決定一般不高於20度，主要是讓各種調料得到發揮入味，有陽光曬到幾天後香腸為紅褐色。接下來轉移到背陰通風的地方晾10天左右，等到香腸外幹裡軟的時候就可以打包冷凍了，隨吃隨拿。但是要注意如果雨雪天要避免接觸到香腸，否則容易變酸。
饞嘴廚房
我每次灌好香腸放在通風處，二十天左右最好。淹菜含有二硝酸納，香腸也屬於淹菜，二十天以後二硝酸納就減少了很多。
美睫13035002604
香腸製作好以後最好隔一星期到半個月左右就可以了！
舌尖上的中華味道
香腸做好之後 在通風的地方晾曬三天 就可以了， 還可以在做香腸的時候肉餡放少量鹽，加胡椒，迷迭香，小茴香，雞蛋，及少量姜，肉餡主料 豬前腿肉和雞肉4:3 偏西式香腸，可以直接用平底鍋煎熟吃......
食大快活
一個星期就可以了
東北小喜哥
正常晾曬一個禮拜左右，就可以了，看天氣的
