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二明私厨：大家好，我是二明！

如何炸花生米？炸花生米以花生为主材！其富含蛋白质、脂肪及诸多维生素等！有促进脑细胞发育，增强记忆的功效！花生也是我国产量丰富，食用广泛的一种坚果！

提起花生，相必大家脑子里第一个蹦出来的就是炸花生米！作为酒局中的一道硬菜，每次都必不可少！家中从小父亲也喜欢准备一小蝶花生米喝点小酒！传统的炸花生米大家一定熟悉炸制做法，这次跟您分享一道我家中常做的炸花生米做法！

这次二明就向您推荐这道老少皆宜的“酥炸花生米”！

【酥炸花生米】

一：食材

1. 花生米 适量
2. 鸡蛋 2个
3. 淀粉 1勺
4. 面粉 1大勺
5. 油 适量
6. 清水 1勺
7. 白糖 1勺
8. 白芝麻 适量

• 将花生米清洗干净后打入两个鸡蛋！
  
• 把鸡蛋和花生米混合均匀！
  
• 然后在里边加入一勺淀粉拌匀！
  
• 然后加入面粉，面粉要分次倒入，让花生米均匀的裹上面粉！
  
• 把多余的面粉筛出，倒掉！
  
• 起锅烧油，油至五成热倒入花生米炸制！
  
• 炸至花生米表面金黄酥脆以后捞出备用！
  
• 起锅倒入1勺清水，再倒入1勺白糖，用中小火熬制，熬成糖色！
  
• 倒入炸好的花生米，加入白芝麻！
  
• 快速翻炒均匀！
  
• 翻炒均匀后出锅装盘，即可！美美的享用吧～
  

1. 在花生米裹上面粉时，面粉要分2-3次加入！
2. 如果不喜欢甜的，可以将白糖换成盐！

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

二明私厨

我爸爸很喜欢吃花生米，不论是油炸的还是油炒的，甚至带壳的花生都很喜欢，

前几天跟妈妈微信视频，快结束的时候说再炸点花生米带过来，要不然炒花生，

妈妈嘴上说着嫌弃的话，但还是动手炸了大半盆的花生米，让爸爸的同事带过去。

如何炸花生米？这道下酒小菜乍一看很简单，但是实际操作起来还是有点难度的，

作为中国最普遍的下酒小菜，每个当家的女人都有自己的做法，我妈妈的做法是这样的。

洗花生米

花生用冷水冲洗几遍，最后一遍的时候不要捞出来，慢慢沿着盆边把水逼出来，最好盆底还留点水；

花生米裹面粉

打两个鸡蛋放入盆中，蛋黄蛋清不用分开，然后再把适量的细盐撒入其中，用手抓匀，使花生米表面沾满鸡蛋和盐粒；接着抓人面粉，把盆端起来回晃动，确保黄生米上都裹有面粉。这时候洗花生米留的一点水就起作用了，鸡蛋和水保证了面粉不掉。

倒油下锅

冷油倒冷锅，然后大火加热油温，不确定的时候扔一粒花生米，如果有很大的油花翻上来，那就说明油够热了，花生米可以下锅了。不要一起倒，用勺子挖，沿着锅边铺成一个圆形路线，避免堆的太厚不好熟。

出锅

铲子来回搅动，等花生米开始有“嘣”的声音传出来时，就说明花生米已经熟了，但是不要急着捞出，再炸个三分钟，等这个声音络绎不绝的时候就可以出锅了。刚出锅的花生米不脆，冷却一段时间就可以了。

冷雨下檐

元旦、春节就要到了，少不了的下酒菜，一定是花生米，今天分享一款可以有多种口味的油炸花生米。

一、甜脆花生米

准备主料：400克花生米。

准备调料：1.25克盐，20克糖，25克面粉，20克淀粉，75克脆炸粉，放入一个盆里拌匀。

锅里烧开水，水沸下入花生米，飞水10秒钟。

捞出倒入料粉盆里，手晃一晃料盆，使花生米均匀裹上料粉。

把裹上料粉的花生米拿出，放到一个干的容器里，分两次油炸。

成品，甜味适中，酥脆可口(喜食甜食者，可适当增加放糖量)。

二、以此为基础，可炸制多种口味的花生米，加入10克五香粉，增加5克盐，减少糖的添加量，就可以做成五香脆花生米；再加10克辣椒粉，炸制出香辣脆花生。

朋友们根据个人口味制作，多做一些，晾凉后装袋常温保存5天左右，或冷冻保存，可以吃很长时间。

炸制花生米的油，因有粉料会有些混浊，可倒入盆里坐清后烧菜。

粉料用不完，保存好，下次可继续使用。

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如何炸花生米，这真的是个简单实用，又有学问的问题！

讲真，油炸花生米的普通&常见程度，甚至是受欢迎程序，都绝对是非一般食材能比拟的，甭管你来自大城市还是小乡村，甭管谁，要说从小到大，从来没吃过这道菜我还真不信，不过，你要说你不会做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜欢吃，但自己在家做过的，能做得和外面一些好吃的却真没那多。要说啊，一盘好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼时有回香、要油而不腻，这些都满足的才会好吃。

好咧，来说自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步：

花生米装在滤网里，在水龙头下快速冲洗掉表面的浮尘。然后，放进开水中浸泡3－5分钟，然后捞出来，还是用滤网沥去水分。（注意，是放进开水中泡，开水啊，别看错了。另外，沥水的时侯尽量沥干点，免得入锅时溅油烫到你）

第二步：

取锅，放油，把沥好水的花生米倒进去，然后开火，中小火。

（注意：1.如果是用的不粘锅，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通铁锅，油比平常炒菜略多一点就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半锅油，讲真，那样实在是太浪费了，炸过花生米的油基本就废了，没法用了）

2.冷锅冷油时就下花生米，可别像炒菜那样先把锅烧热油烧热了才下料，那样炒的时侯花生米外面都要糊了，里面还没炒透，不可能好吃的）

第三步：

持续中小火翻炒，注意一定要不时的翻翻锅，让花生米受热均匀，等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时，花生米就炒好了，这时侯趁热喷几滴白酒进去，再次翻匀，捞出沥油。（炸好的花生米只有放冷了才会脆，炒的时侯主要听声音，锅铲碰上去有清脆回响基本就OK了，如果觉得掌握不好，不太确定，可以咬一颗试试，看到中间没有白芯就炒好了。）

第四步：等花生米放到快凉时，在表面撒食用盐拌匀，一盘好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的盐要等快凉时再撒，这样撒上去的盐就不会化掉，看着才晶莹好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也试试吧，保证好吃～

83小钟

花生米，你都怎么做？还在油炸吗？说实话，油炸真的是很费油，而且火候也不好掌握。今天就给大家分享一个超简单的花生米制作方法，而且超省油。味道比外面卖的都香，超好吃。

我家老公平时喜欢喝点啤酒，每次喝啤酒，他都得去外面熟食店买一袋花生米，说实话也不贵，3块钱1袋，看他这么喜欢，我就琢磨着，自己在家给他做点，但是又觉得实在太费油了。一直也没动手做过。周末，在家用烤箱烤花生米准备做牛轧糖，突然来了灵感，想着也许可以加点油放花生米里面，烤熟之后，加点盐。不就可以用来下酒了吗？说干就干，于是就烤了一盘花生米。待花生米稍放凉之后，撤上一层盐拌匀，赶紧的让老公尝了一下，哇塞，这家伙，一顿夸呀！什么就是这个味，太好吃了……所以，你也来试试吧！方法很简单哦！

食材：花生、食用油、盐

制作步骤：

1、首先将花生米装在一个稍大点的碗里，加入2-3勺食用油拌匀，倒入烤盘铺平。

2、送入烤箱，上下火200度（根据各自烤箱的脾气来调整），烘烤18分钟。出烤箱后稍放凉，将花生米倒入大碗，在表面撤上一层盐拌匀就可以了。怎么样？是不是特别的简单！而且超省油哦！（没有烤箱的也可以用微波炉来尝试）

雷小厨

告诉你一个小窍门吧，炸出的花生米肯定好吃。我们的窍门是：首先用啤酒浸泡花生米，5-8分钟，冷油下锅，炸至快要酥的时候，放入一点点白酒，白酒受热挥发后，就可以出锅了。

做油炸花生米，需要准备一盘花生米、一小碗白酒、啤酒还有食盐

• 先将花生米放入盘中，倒入啤酒，漫过花生米，花生米在啤酒中浸泡5-8分钟

• 用过滤网勺把啤酒过滤掉，留下花生米，控干一下花生米中啤酒，尽量干一些

锅内放入适量的油，见下图，比我们做菜时的油量多一些

炸花生米需要冷油下锅，放入刚刚控干水分的花生米，用小火不断翻炒

用小火不断翻炒，这样让花生米都能均匀的受热，熟的也就均匀些

• 翻炒一会以后，见下图，锅里随着油温的升高，会出现噼里啪啦的响声，我们这时继续翻炒

• 等到锅里的声音越来越小，花生米的颜色也开始慢慢变红，这就说明快要好了

• 这时就是我们的窍门的地方：花生米开始微微变红，我们这时可以导入刚刚准备的少量白酒，快速翻匀，白酒入锅收到高温的影响会快速挥发，花生米这就做好了

• 用过滤网勺盛出花生米，并过滤掉多余的油，倒入盘中，撒上食盐一盘好吃的花生米就做好了

花生米这样做，我自我感觉还是蛮好吃的，所以分享给大家！

觅源良食

花生米可以做佐酒小吃，可以做餐前小菜。

而且，小编通过查找资料，发现吃花生的好处很多。

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

那么，炸花生米自己在家怎么做？非常简单！

1，炸花生前，先把花生米过一遍水，这不是为了洗花生，而是为了把花生的红皮打湿。这是因为花生很容易与高温碳化，表面沾点水不易炸糊。

2，把花生米晾干，锅烧热倒油，油以没过花生米量为宜，花生米与油同下，使花生米内外受热均匀，酥脆一致，开始可以用大火翻炒（因为皮打湿了的缘故），七八成熟就转为小火。

3，再往锅里倒一点酒，炸出的花生有一种特殊的香味，而不受潮。

4，盛盘，一个人口味，喜欢甜的趁热放点糖摇匀，喜欢咸的放点盐摇匀。

育儿奶爸

香辣花生米

举杯邀明月，附庸风雅的圣品。几个基友一起，就是一段美好的人生。

花生富含蛋白质、多种维生素和微量元素，其氨基酸含量尤其丰富，有促进脑细胞发育，增强记忆的功效，对营养不良等多种病症有较好的食疗作用。

花生红衣营养丰富，具有补血止血的功效，烹制花生米菜肴时，不必将花生红衣去除。花生米入油锅后，应保持温油小火炸制，中途还需不停搅动，让花生米能保持受热均匀。待花生米的颜色炸至稍变深时就捞出来，若炸到正好再捞的话说明花生米已经炸煳。

• 300克花生米
• 8克干辣椒
• 10克辣椒油
• 15克辣椒面
• 盐适量

906办公室

花生是一种营养价值很高的食物。用它也可以做出一道又一道很普遍的菜品。炸花生就是其中一道非常出名的菜品，即可下酒又可做零食打发时间。这一道美食做法其实特别的简单，只用学会2个小技巧你也可以做的如饭店卖的炸花生米一样好吃。今天可以跟我来学习一下这道菜品的简单做法，毕竟自己做的才是最健康的哦！做法比较简单。但是如果火候控制不当的话，做出来的炸花生会有一股烧焦的苦味。因此，为了避免炸出来的花生焦苦，我们不能直接将花生下锅，而是在下锅之前加一个独特的步骤，今天就把我的这个小技巧传授给大家吧。

【炸花生米】

• 1、我们来说一说选材：至于花生，可以选择自己去剥，如果你有点小懒惰或者时间不足的话，也可以直接买人家包好的，也就变得比较方便了，无非就是花些钱了。
• 2、将花生米先浸泡一定的时间，五分钟是最好的。不过这里有一个小点需要各位注意一下：浸泡的时候一定要用热水，凉水浸泡的作用不大，热水能够使花生米的质地更软，在这种情况下再炸的话就不会出现烧焦的情况了，大家完成了这一重要步骤之后，就不用担心花生米产生烧焦苦味的情况了。（这就是第1个小秘诀：要用热水。）

• 3、我们将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干，等沥干水分之后你会发现此刻的花生米已经发生了变化——经过一番浸泡花生米会涨起来很多，也达到了我们预期的效果，这样炸起来特别的轻松。最后要注意的是要往里面加一勺盐，还需要稍微搅拌一下可以了。
• 4、做到这里你就可以放心下锅，我们先将食用油加入到其中，一定要控制好火候，先让火烧到七八成热，然后缓慢的转成小火。将准备好的花生米全部倒入其中，在炸的过程中咱们要不停的搅动，翻动花生米。我们已经转成了小火，做的过程中千万不能心急，不然真的就功亏一篑了，有时候花生米的表面已经变酥了，我们还需要再检验一下。先用滤勺捞起，如果在晃动的过程中，能够听到清脆的声音，那就大功告成了。（这就是第2个小技巧，用漏勺漏起来挺清脆响声。）

这样简简单单的几步，掌握好两点小技巧，你在家也能轻松解决一道美味可口的下酒菜。

美食来临

花生米，最普通不过的食材了，在烹饪中用途非常的广泛，对于食客来讲，也是非常受欢迎的一个原料。特别是熟制过后，花生米特有的香味和酥感深受欢迎，甚至是有些时候作为必点的一道菜品。

花生米如何炸制，或者如何做成油酥的花生米？看似一个非常简单的菜肴，可却是很多朋友不好把握的一道菜肴，经常会遇到炸糊了或者是没有炸制酥感，而最常见的就是外面已经炸糊了，里面却是生的，这个果类原料很结实，火候和油温稍微控制不好就会出现类似的问题，使得本来酥香的愿望得意破灭，尤其是在食用酥制过火的花生米时的口感是相当的差，有一种满嘴都扒住的感觉，还带点苦涩味，甚是难吃。所以，有些朋友每屡试不爽次都不能解决这个不大不小的问题，也有可能有些朋友类似小编一样，曾几何时都有一些一要做油酥花生米就有些心虚的感觉，而每次又不能把我它的最佳成熟程度。

终于，有一次在和老爸交流的时候，一句话道破的这个我多年从事专业烹饪的厨者解决了问题，真是高兴，从此，让炸制花生米成为我的一道拿手小菜，并且是屡试不爽。

烹饪源于生活，又高于生活，一道小小的花生米却能成为父子之间感悟生活的一种桥梁，老爸虽然不是科班出身的厨师，却是喜爱做菜，尤其是几道他的拿手菜，花生米算是一个。多了也不啰嗦了，秘诀马上揭晓。

冷锅冷油（油 的用量约花生米的1/5即可），直接下入花生米，中小火炒制，不停用勺子在锅中翻炒，直到花生米在锅中爆响声全部停止，关火，在用锅中的余温炒制3分钟沥干油即可。一道酥香可口的花生米就做好了。

關鍵字: 二明 花生米 花生