綜合內科張醫生
是有這種說法的。但不是吃熱的食物，是長期反覆吃太燙的食物是食管癌的獨立高危危險因素之一。
作為消化科醫生來回答一下這個問題。
我國是食管癌大國，全世界有一半的食管癌都集中在我們國家。也就是說我國是食管癌發病率全球第一，臨床上在做胃鏡過程中發現很多食管癌來做胃鏡的時候都已經是晚期了，晚期食管癌是不好治療的，早期治療起來生存率很高。當然食管癌跟很多因素有關係的。長期反覆吃太燙的食物只是食管癌高危因素之一。
食管癌還跟遺傳、不良生活習慣、環境有很大關係。比如長期抽菸、喝酒的人也會刺激食管上皮壞死、炎症增生，經常挑食厭食的人導致體內維生素、微量元素缺乏、經常吃黴變的醃製食物的人、還有就是生活環境土地、水源被重金屬汙染的人也都是食管癌都危險因素。
回到題主的問題：詳細解釋一下為什麼長期吃太燙的食物會導致食管癌發病率增高？
下圖是我們食管和胃的解剖示意圖，我們吃進去所有的食物都要經過長長的食管再進入胃裡面。
食管的皮膚非常嬌嫩，食管皮膚最適合的溫度也就是我們人體的體溫，也就是37攝氏度，非常燙嘴高於37度的食物吃進去以後是不適合我們食管上皮細胞的。
可以想象我們皮膚被燙傷都會壞死起水泡，如果經常吃很燙的食物比如火鍋、麻辣刺激的食物就會一直反覆把食管上皮給燙傷燙死，反覆一直壞死修復食管上皮總有一天會罷工的，長期反覆壞死修復就是容易導致基因突變。基因突變就容易產生腫瘤。
所以如果喜歡吃很燙食物的人建議還是晾一晾等食物溫度降低後再吃，特別是吃麻辣火鍋，剛撈出的時候本來就很燙，如果把食管燙傷再加上麻辣又會刺激粘膜就相當於在傷口上撒鹽雪上加霜了。
所以建議把菜夾過來放碗裡面涼一會再吃。
還有就是友情提醒一下，如果家裡老人家有患食管癌的建議35歲後要常規體檢一下胃鏡，因為早期食管癌並沒有什麼難受的臨床症狀表現，胃鏡是可以看食管的，胃鏡也是排查食管癌最好的臨床輔助檢查。胃鏡做了沒有食管癌那基本就沒有食管癌了，剩下就是好好保養。
我是消化胃鏡醫生，有問題歡迎關注並留言討論！
消化內科葉醫生
食管癌是發生在食管黏膜鱗狀上皮細胞的癌症，食管癌的發病率在我國呈現十分鮮明的地區性，呈地區分佈的原因和飲食習慣有很大的關係，常吃醃製食品、喜吃熱燙食等都會使得食管癌的發病率增高。
今天就來解釋一下為什麼吃熱食容易引起食管癌。這個就要從癌症的發生說起了，很多癌症都是因為外部因素刺激誘發，這些刺激原因有很多，比方說持續性的慢性炎症、某些化學物質（甲醛）刺激，物理因素（輻射）等等，都是容易引起癌變的刺激因素。
不知道大家有沒有注意過，當吃了一口很燙的食物之後，很多人的第一反應是嚥下去，而不是吐出去。食管對熱痛覺敏感度較低，但是實際上這些溫度過高的食物是會對食管的上皮造成損傷的。
長期的吃熱食（這裡的熱食是指比較燙的食物容易刺激到試管黏膜的），食管的表面粘膜會得到不斷的刺激，以後會產生慢性的炎症，食管黏膜會出現局部的增厚，當增厚的粘膜再次受到進一步熱刺激時，反應就會越來越不敏感，這樣的就會加重食管黏膜損傷和慢性炎症的情況，變成一種惡性循環。
食管粘膜長期的損傷不僅會導致黏膜出現明顯的增生，還會引起長時間不癒合的食管炎。這種黏膜的局部增生和長期的食管炎，就是食管癌的潛在因素之一。同樣，吃過硬的、辛辣刺激的食物，同樣對食管黏膜也是有損傷的。
所以預防食管癌，首先就是要改變飲食習慣。
影像科醫生張浩
你好！熱食物，容易引起食道燙傷，會逐漸損傷食管黏膜損傷，會形成潰瘍，慢慢的損傷食道，增加食管癌的機率。建議飲食清淡，切記辛辣刺激的食物。
手診營養師曾小華，愛健康、愛養生、愛手診，本人會看手診哦，歡迎關注我。每天分享健康養生小知識。
