俊俊76280009
不知道您問的是醃製的雞，還是鹹水雞。
那我給你說說醃製的雞。在我們那裡年年春節前都會醃製，每個地方醃製的手法都不一樣。有很多地方都用煙燻制的。下面說說我家的具體做法吧！
1：現殺一隻雞，洗乾淨去除內臟
2：用鹽撒滿全雞全身，用手摸均勻。（鹽多鹽少也可根據個人口味來加。多點鹽保存的時間相對來說時間長點，）
3：最後一步就是晾乾就可以了。
吃法也很簡單，給你簡單的介紹兩種常見的吃法。
第一種：清蒸、水煮。（配點醋，因為個人比較喜歡吃醋，也可以調製別的蘸料來吃）
取醃雞，剁塊，如果醃製時鹽比較多就用開水多泡一會，放進蒸鍋蒸既可。
第二種：臘雞燉胡蘿蔔還可以加點土豆
。醃雞剁塊，用水泡一小時，鍋裡燒油，下大蒜，生薑翻炒加入臘雞翻炒三-四分鐘，加入水煮開加入胡蘿蔔土豆。加入一點料酒。鹽少量，有的是不用放的，一定要先試試味道。要到最後出鍋裡的時候試。因為醃雞煮的越久肉裡面的鹽味都會出來！
本人個人做法，喜歡的朋友給個關注給個贊。謝謝！
馬大哈美食
需要提前準備好的材料包括：雞 半個、花生油 少許、鹽 適量。
1、將準備好的雞洗乾淨，去除頭和雞爪。
2、放入開水裡焯水，然後撈出。
3、用清水將血水衝乾淨，放一旁備用。
4、在雞身上抹上鹽，如下圖所示。
5、用繩子掛起，放一天。
6、第二天將鹽用水洗去，刷花生油。
7、放入鍋中蒸半小時。
8、半小時後取出切塊，這樣鹹雞就做好了。
小懋媽
先把買回來的雞身上沒有拔淨的毛收拾乾淨，把花椒在鍋中小火炒香，和鹽抹在雞身上為了顏色好看再摸些老抽摸均勻了，放在涼點地方讓它把鹽滲透，再掛到通風處涼幹，根據自己的口感有的喜歡涼幹，有的涼半乾就收到冰箱了。
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