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“鸡蛋”的营养价值是众所知晓的的，“土鸡蛋”只是鸡蛋的一种，而且这种鸡蛋仔营养以及味道高于其它种类的鸡蛋，它的营养价值高的原因在于它的产蛋的鸡是“土鸡”，这种是经过在特殊环境中散养而成的，甚至还有其它的养殖方式养殖出来的营养价值可能还会比一般的散养还要高的多，比如像在藏区，藏区是接近高原散养的鸡就会吃到一些名贵药材，像虫草等。一般散养的会吃到一些虫子、蚂蚁之类的，再加上一直在不停运动，所以它所产的肉和蛋营养会非常的高。我们也就将它们叫做土鸡了，把它们所产的但就叫“土鸡蛋”了。
“土鸡蛋”不仅营养价值高于普通养殖的鸡蛋，而且也更受广大民众和吃客们的青睐于喜爱。因为用这种方式 养殖的鸡，所产的蛋在外壳硬度也会高于普通鸡蛋；而且含钙量也高于普通鸡蛋，口感也会更新鲜、更好吃。
今天我们所做的菜是“蛋丝银芽”这道菜最大的特点就是采用了土鸡蛋；以及我们经常吃的豆芽相配做成的，因为独特的制作既增加了我们食欲，更增添了菜品的色泽，而且经过厨师的合理搭配和精工细作产出的精品菜；所以著称“色香味俱全”。
食材用料：
鸡蛋 3个 豆芽 300克 红辣椒 1个
小葱 2根 盐 5克 鸡精 3克
香油 6克 胡椒粉 5克
做 法：
1。将鸡蛋放入碗中匀打散，加少许盐。
2.将红椒切成丝。
3.将准备好的小葱切成葱花。
4.将豆芽洗净把豆芽皮取干净。
5.锅中放入油热到六成，再将鸡蛋放入摊成鸡蛋饼，如果想要好看，还可以做成各种颜色，捞出切成宽细一致的丝。
6.再起锅热油将将豆芽、红椒丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油分别放入锅中炒匀。
7.将炒好的豆芽装入盘中分别放入红椒和香葱摆好。
8.然后将鸡蛋丝整齐的放入盘中即可。
小贴士：
1.鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻。
2.鸡蛋不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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