“
茶因喝而有价值，
文化因交流而传承，
让更多人因茶受益！
”
爱茶人，经常期待与好茶邂逅。但真遇到好茶，又不知道怎么夸了？万般无奈，估计又该启用万能的“入口即化”了。其实，每个行业都有自己的术语。当然，也就是民间传说的“黑话”。了解了专业术语，有助于我们更好的认识与品鉴好茶。
俗话说，龙生九子各有不同。六大茶类，也是性格迥异，风格多变。每一类茶，都有着不同的评判表决和审美角度。如同，络腮胡子长在男人脸上算“性感”，若是长在女孩脸上就成“喜感”了。
茶与人，皆是一理。“陈味”，对于一般绿茶都算缺点，但六堡茶和普洱茶则必须具有陈香味。“松烟香”，对于一般白茶也属工艺欠缺，但小种红茶和黑毛茶则以松烟味为卖点。因此，学“夸茶”是爱茶人的必修课程。
下面，我们从“长相”、“香气”、“滋味”、和“叶底”四个角度，来聊聊到底应该怎么“夸茶”。
绿 茶
【夸长相】
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整、显毫。
卷曲：呈螺旋状或环状卷曲。
【夸香气】
馥郁：香气鲜浓而持久，具有独特花果的香味。
鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
清香：清新清纯爽快，香虽不高，但很幽雅。
花香：香气鲜锐，似鲜花香气。
栗香：似熟栗子香，强烈持久。
【夸滋味】
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘爽。
鲜浓：口感浓厚而鲜爽，含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
【夸叶底】
翠绿：色如青梅，鲜亮悦目。
嫩绿：叶质细嫩，色泽浅绿微黄，明亮度好。
嫩黄：色浅绿透黄，黄里泛白，亮度好。
白 茶
【夸长相】
毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多而密。
茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。
芽叶连枝：芽叶相连成朵。
银芽绿叶：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色。
【夸香气】
嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香：白毫显露的嫩芽所具有的独特香气。
鲜纯：新鲜纯和，有毫香。
【夸滋味】
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。
醇爽：醇而鲜爽。
醇厚：醇而甘厚。
【夸叶底】
肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实。
黄 茶
【夸长相】
细紧：条索细长、紧卷完整，有锋苗。
肥直：全芽芽头肥壮挺直，满披茸毛，形状如针。
梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征。
金镶玉：“金”指芽头呈金黄的底色，“玉”是指满披白色银毫。特指君山银针。
【夸香气】
清鲜：清香鲜爽，细而持久。
嫩香：清爽细腻，有毫香。
高爽焦香：似炒青香，强烈持久。
【夸滋味】
甜爽：爽口而有甜感。
醇爽：醇而可口，回味略甜。
鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。
【夸叶底】
肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。
嫩黄：黄里透白，叶质柔嫩，明亮度好。
青茶（乌龙茶）
【夸长相】
蜻蜓头：差条肥壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头。
螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
鳝皮色：砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点。
乌润：乌黑而有光泽。
【夸香气】
岩韵：指武夷岩茶在香味方面具有特殊品种香味特征。
观音韵：指安溪铁观音在香味方面具有特殊品种香味特征。
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。
馥郁：别浓郁更雅的香气，称馥郁。
【夸滋味】
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
【夸叶底】
绿叶红镶边：做青适度，叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色。
软亮：叶色发亮有光泽称为“软亮”。
红 茶
【夸长相】
毫尖：指金黄色茸毫的嫩芽。
细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。
细嫩：条细紧，金黄色芽毫明显。
乌润：乌黑而光泽，有活力。
【夸香气】
花果香：香气鲜锐，类似某种花果的香气，如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。
松烟香：带有浓烈的松木烟香，为小种红茶的香气特征。
高甜：香高，持久有活力，带甜香，多用于高档工夫红茶。
鲜甜：鲜爽带甜香。
鲜爽：香气新鲜、活泼，嗅后爽快。
【夸滋味】
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。
甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”常有的滋味。
鲜浓：浓厚而富有刺激性。
【夸叶底】
红艳：芽叶细嫩，红亮鲜艳悦目。
红亮：红色明快不炫目。
紫铜色：品质良好的红碎茶之叶底色泽。
黑 茶
【夸长相】
紧度适合：压制松紧适度。
文理清晰：指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
泥鳅条：指紧卷圆直的茶条，状如泥鳅。
乌黑：乌黑而油润。
褐黑：黑中泛褐，是特级茯砖的色泽。
【夸香气】
松烟香：松柴熏焙带有松烟香，为湖南黑毛茶和六堡茶等传统香气特征。
陈香：香气纯陈，无任何霉味。
【夸滋味】
醇正：味尚浓，平和。
醇浓：醇厚间有浓稠感。
学习后这些，再也不用只是说这茶真好喝。那么有人怕失眠，只喝淡茶，甚至从不喝茶。人常说喝茶失眠，这是因茶中含咖啡碱。咖啡碱是把双刃剑，它能提神，使人精神振奋没有睡意，但该睡时不能入睡，就是失眠了。不过，喝茶失眠也不能一概而论。
为什么喝茶让人精神？
首先我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡因，那就是让你兴奋的东西。咖啡因含量越高，它越容易让你兴奋。
咖啡因含量的高低和什么有关呢？
茶叶里的咖啡因含量主要是取决很多因素，例如品种、生长条件、采摘季节、采摘标准、加工等。
茶叶里的咖啡因较为稳定，不会因为发酵过程而损失多少。很多人感觉绿茶的咖啡因更高，是因为绿茶里的茶多酚没有被氧化，咖啡因处于游离状态；而茶叶发酵后，茶多酚会把咖啡因包裹起来，对肠胃的刺激较小，但是含量并未减少。
晚上喝茶要领：
茶叶刚泡开大约3分钟时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了，这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。怕失眠，就别喝头道茶汤，更不要喝浓茶。
一、喝淡一点的茶。【减少咖啡因】
二、喝口感有甜的茶。【茶氨酸多，科学证明茶氨酸比安眠药更有利于睡眠，且无任何副作用】
三、喝发酵多一些的茶。
那么应该如何选择茶叶呢？
很多茶叶能满足以上两点的要求。比如黑茶【最好选择茯砖茶且已经保存多年】；比如普洱【最好是保存多年的古树普洱】；
还有是白茶【最好是选择寿眉，三年以上存储氧化】，而且工艺没有杀青，茶氨酸保留较多，且口感较绵甜、清淡。
另外，对咖啡碱的耐受能力也是因习惯而异、因体质而异。有些人整天喝茶，也不失眠；有些人突然大量喝茶或空腹喝茶，就会出现心慌、头晕、四肢乏力等症状(这是所谓的“醉茶”)。至于咖啡碱，随着频度和用量的增加，人的耐受能力也会提高。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
【此文章为「高级评茶员-茶艺师-思佳」整理发布，转载请说明，特此声明！如果您有更多关于茶叶保存、冲泡、选购等需要咨询，欢迎私信交流学习。】
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