老娘舅说事
春笋的做法有很多，但我最爱吃的，还是腌菜煮春笋，酸酸辣辣的，想着就流口水。
腌菜是我们老家自己做的腌菜，白菜或芥菜晒干，用盐使劲揉，再装到容器里，压实，密封。腌菜酸酸的，很开胃。
给大家分享一下腌菜煮春笋的做法，超级简单，没有腌菜，也可以用酸菜代替，只是口感差一些。
家里做的腌菜，本身就切得很碎了，拿出来直接用就行，不需要再切了，如果是买的整棵的酸菜，要先切碎，切细一点。食材配料：春笋，腌菜，干辣椒，蒜苗。
1.春笋去皮洗净，切成片，放锅里焯下水，去除涩味
2.锅中放多点油，最好是用猪油，做出来更好吃。
3.油热时倒入春笋炒一下，加入少许盐，因为腌菜是咸的，所以放少点盐
4.加入生抽，老抽调味，再倒入水煮，加干辣椒和腌菜一起煮，喜欢吃辣的，还可以再放点辣椒面，水开后再煮五分钟即可
5.出锅前加入蒜白再煮一下，蒜叶可加可不加，因为腌菜是酸的，蒜叶放进去容易变黄。
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修妈美食
推荐一道【鲜笋片炒年糕】。味道独特。
春笋那个独特的鲜嫩脆，傲然清爽；年糕更是软软糯糯，依旧越嚼越香。蚝油的小调味，淡淡的咸与甜，反而是种巧妙的存在。所以，鲜笋与年糕，真真的就是一道脆嫩搭软糯的佳肴。
其实，有肉也是这道菜好吃的关键，香啊，一盘，主副食都有了，确实可以当饭吃到饱。
【鲜笋片炒年糕】
材料：春笋280克，年糕150克，猪肉丝50克，木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，生抽3勺，蚝油3勺。
将春笋的外壳一层层的剥掉，裸露的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。
顺着春笋的自然纹路切成细条。
水开后倒入春笋条，焯烫1分钟，捞出控水。
锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，再放入少许花椒粒，爆香后连猪肉渣和花椒粒一起捞出不要。
放入葱姜末炒出香味，再加入肉丝，炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色。
肉丝很快炒熟后加入春笋条和年糕片，翻拌几下就加入蚝油，再次翻拌均匀。
最后放入木耳和小油菜，翻拌均匀即可关火。快手菜，年糕也不用提前煮，切薄片是遇热即软的。
木耳和小油菜是为了调剂颜色，嫌麻烦的也可以不放，关键是肉丝笋丝年糕片。
小贴士：鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味。肉丝在下锅前，可以先加点油拌匀，这样能锁住一些水分，以防爆炒后的焦老。
虎妈尚菜
一种做法，春笋剥壳洗干净，切薄片，锅中放水烧开，然后放入切好的笋片焯下水，捞起用冷水冲下凉开待用。油下锅烧热，放入腊肉或五花肉炒至变色，再放入调料，盐，笋片一起炒，然后加少许水煮开出锅。
另一种凉拌春笋：做法是取刚出土，或即将出土白色的春笋，剥衣洗净切片，稍为切大片一点。锅中下水烧开，再放入切好的笋片煮熟捞起。再锅中放入适当油烧热，把热油浇在辣椒粉，盐，花椒，香菜叶里，然后放入笋片再加点豆腐乳汁花椒油一起搅拌。
老区新表
春笋的热量极低，是极好的减肥佳品！春笋带给我们春天的味道，更是大自然馈赠给我们的美味，感恩！🙏🙏
推荐【春笋炒牛肉】！
【用料】:
春笋200克，牛肉250克，红辣椒1个，葱2根，姜1块，盐6克，料酒5克，胡椒粉，油，蚝油，味精各适量。
【做法】:
一，将春笋洗净后对半切开，再切成小段，牛肉切丝，红辣椒切丝，葱切丝，姜切丝。
二，牛肉丝放入碗中，加入盐，有料酒，胡椒粉，腌五分钟，锅中油烧至四成热，下入牛肉丝滑散汆烫捞起，春笋入沸水汆烫捞起。
三，锅中留少许底油，加入姜丝炒香，放入牛肉丝炒香，加入春笋，辣椒丝条，入蚝油，盐，味精炒匀即可。
金58526662
油焖春笋
准备配料:竹笋、老酱油、盐、生酱油、糖、料酒
方法：
1、将竹笋去皮、清洗并切成条状。煮一壶开水，加入竹笋，煮3分钟，取出沥干。
2 .将生烟、老烟、糖、适量料酒和水加入碗中，搅拌均匀。
3 .在锅里加入两倍于炒锅的油，将竹笋倒入锅里翻炒，直到皮肤变得微黄，然后取出。
4 .在锅里留一点基础油，倒入调味汁，加入与竹笋齐平的水，将盖子转到低热状态，煮大约20分钟。最后把火转起来收集果汁。
阿瑶的生活记
说到春笋，我觉得最好吃的是笋干了。
我们哪儿山上就会有很多野生的竹子，每年到这个时候，村里人就会结伴同行去山上采春笋。
新鲜的竹笋去掉表皮，洗净后在开水里焯一下，可以直接炒着吃，加上点儿腊肉就更美了！
还有一种就是，采回来的竹笋去掉表皮后，洗干净切成薄片，晒干，然后密封保存起来，慢慢吃。吃的时候，把它拿出来，用热水泡开，最好在煮一下或者蒸一下，再拿它来炒肉，那个味道简直是绝了！妙不可言！说着我都开始想念那个味道了……
