農夫老嶽

大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，春天正是吃野菜的時候，食用野菜要講究些什麼？今天就這個問題回覆大家。

春天正是吃野菜的季節，食用野菜要講究些什麼呢？

曲曲菜

首先吃野菜一定要認清楚野菜，什麼野菜能吃？什麼野菜不能吃？這是最關鍵的。有的人自認為認識很多種野菜，只看書本上的野菜圖片，看的再多也不一定能夠記住，一定要到大自然中實地觀察野菜從發芽到長大的過程，這並不是一朝一夕的事情，做任何事情都需要積累知識，以免誤食野菜。

馬齒莧

瞭解野菜的藥用功效，有的野菜並不適合有的人吃，體質的不同，人對野菜的耐受性也不同，對於有些人來說吃的同一種野菜，有的人會拉肚子以及不適應症，所以野菜不能大量進食。瞭解野菜的藥用功效，適量進食。

薺菜

吃野菜一定要記住經常吃的野菜品種，對於不認識，不經常吃的野菜不能盲目食用。很多種野菜是在人們的日積月累中熟知了野菜的性能，對於不認識的野菜品種一定要多問，多上網瞭解。

播娘蒿

認識了很多種野菜，瞭解了野菜的功效，採摘到家的野菜一定要清洗乾淨。很多種葉菜都是生長在溝渠邊，馬路邊，也有生長在陰暗潮溼的地方。採摘野菜時大家都可以看到野菜體表有大量的浮塵，這個一定要起洗乾淨，有的表面看起來很乾淨，葉柄後面也許會藏汙納垢。採摘到家之後放冷水裡加鹽浸泡二十分鐘，就可以有效去除蟲卵之類的隱患。

白蒿

總之，吃野菜一定要有所講究，該浸泡的浸泡，該焯水的焯水，不能匆匆忙忙將野菜簡單洗洗，著急忙慌的上鍋蒸，忙著吃，這是吃野菜必知的常識。希望大家一定注意以上幾點，有不同的建議大家一起探討補充，

大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜愛美食製作，很高興能在這裡與大家交流，歡迎大家關注小惠的生活頭條號，您的每一次轉發分享點評都是對我最好的鼓勵，感謝大家！

小惠的生活

現在我們吃的很多食物都是從野外馴化，通過人工栽培改良之後才有的。

而野菜是非人工種植的蔬菜，野菜保留著原有的天然的藥性。春天的時候，野菜也紛紛出場了。野菜美味新鮮，無汙染、營養豐富，清新可口，是飯桌絕佳的食材，也是極好的藥材。

對於現代人來說，很多的野菜我們都不認識，對野菜的知識也很少。所以，在採摘和服食野菜的過程中要特別的注意這幾個方面。

1、不認識或者認不清的野菜千萬不要採，以免誤食有毒植物。

2、吃野菜，取材要新鮮，烹調時間不宜過長，以免造成維生素的損失。 食用前最好熱水焯兩分鐘。

3、挖野菜有講究，千萬不可連根拔起，野菜是草本生植物，採摘完以後它還會繼續生長。

4、野菜不可多吃，因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量。

5、靠近馬路邊的野菜，最好不採。因公路灰塵多，長期受汽車尾氣汙染，有毒有害物質易附在葉子上。汙染源附近的野菜不要採，如化工廠、垃圾堆，一旦誤食會對身體產生危害。

五色的陽光

一，不認識的野菜不要吃。

我基本上吃野菜就是吃苦菜，薺菜等等那幾種平時比較熟悉的野菜，不認識的或者沒有吃過的野菜，我是不會輕易去嘗試的，因為有的時候即使別人吃著沒事，自己吃了有可能會過敏，所以不要隨便亂吃，一不小心就有可能導致過敏，或者其他非常嚴重的後果。

二，吃野菜一定不要太貪吃。

野菜大部分都是涼性的，吃多了以後會導致腸胃不舒服，所以吃野菜就是吃個新鮮，少量的去吃解解饞就可以了，不要一次性吃太多。

三，清洗野菜要用鹽水泡或者是果蔬清洗劑泡一陣子。

野菜為土生土長，所以在表面也會有很多細菌等有害物質，野菜拿回來之後清洗的過程非常重要，稍有不慎就有可能吃下去肚子不舒服，清洗野菜的時候放入水中，然後加入鹽或者是果蔬清洗劑去浸泡一個多小時，因為本身鹽就有殺菌消毒的作用，這樣就能夠把表面的一些有害物質殺死。

四， 在食用之前要用熱水灼一下。

這個步驟有很多人會省略，其實用熱水灼一下之後，能夠有效地破壞裡面的一些有毒成分。大部分的野菜都會呈現隱約的苦味，就是還有一點有毒成分，把它焯一下之後，這種苦味就會消失，而且它的香氣會更加濃郁。

五，野菜一定要吃新鮮的。

野菜拿回來以後不要待太長時間，新鮮的野菜營養物質也最高，它的口感也最好，所以一定不要過夜或隔好幾天再去吃，那就失去了原本的一些營養。

六，來路不明的野菜不要吃。

現在野菜不是以前的野菜，以前的時候沒有打農藥，隨便都可以吃，但是現在地裡經常會出現打農藥的現象，所以如果不知道是什麼地方的野菜，千萬不要隨便食用，以免食物中毒。

鏟子愛廚房

春天正是吃野菜的季節，食用野菜要講究些什麼？

薺菜

薺菜是我最喜歡吃的野菜。他可以包餃子，煎雞蛋吃。但是他有點味道，有的朋友不喜歡這個味道，以至於不喜歡吃薺菜。薺菜中營養很高。具有和脾止血、利尿等功能。但是便清洩瀉的人不能使用，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

榆錢

榆錢又名榆實，形狀似錢，所以叫榆錢，榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質。他可以用來蒸饃吃。小的時候特別喜歡奶奶蒸的饃。他有健胃，安神、殺蟲消毒等功效。但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食的人不能食用。

馬蕨菜

馬蕨菜裡面含有豐富的維生素、微量元素和氨基酸等營養物質。蕨菜所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃。我特別喜歡媽媽用馬蕨菜來炒肉吃。他也可以清腸解毒，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力等功效。但是不能和毛豆、大米一起食用。脾胃虛寒的也不能使用。蕨菜要少吃，不能多吃，多吃會患有癌症。

以上是英子的個人觀點，朋友們你們家鄉食用野菜都講究什麼呢？歡迎評論和英子一起討論。喜歡英子的請關注吃貨英子。

圖片來源於網絡，內容只是本人的看法。

吃貨英子

下面介紹橙子農村常見的幾種野菜

1、馬齒莧。馬齒莧的藥用價值是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖的濃度，對糖尿病有一定的作用。它的做法也比較簡單，焯水後炒食、涼拌、或者做餡料。

2、蕨菜。蕨菜功能是清熱滑腸，降氣化痰，利尿安神的功效。蕨菜吃起來比較鮮嫩滑爽。蕨菜的食法也比較多：炒、燒、燜。

3、薄荷，薄荷有散風解熱。風寒感冒可以薄荷加薑絲弄一碗粥喝。喝下人會舒服很多。

4、魚腥草，新鮮的魚腥菜可以涼拌或者蒸瘦肉吃。

吃野菜的注意事項;

1、不認識的野菜不要食用，以免中毒。

2、野菜不宜過多。野菜多數性涼，吃多了會引起身體不適。

七色橙子

春天，菜，草，樹都開始抽新芽，那就是一個字，嫩！鮮！的代言。因為它們是吸收天地之靈氣，日月之精華，沒有人為干涉自然的一種生長狀態。

現在是個好時代，物質生活很富足，很多人更看重食物的原生態，講究綠色，健康，自然生長的東西，所以，野菜一直受大家追捧。如果有閒暇時間的，還可以自己去山邊，野地採挖，迴歸自然，是一種狀態也是一種心境，想想都覺得很舒服😌。

這裡說的野菜都是可食用野菜。

我們這邊的野菜有薺菜、婆婆丁、香椿芽、馬齒莧等等。

薺菜根肥葉嫩，味道清香，營養豐富。可以有很多種吃法，入湯比如薺菜豆腐湯，做餡比如薺菜餛飩，也可以清炒。

香椿芽

也是受眾人熱捧的一種野菜了，可以賣到5元一兩，但是也是要吃的😄，吃野菜吃的就是野，鮮，嫩。香椿芽可以拌豆腐，香椿芽可以炒雞蛋，吃法不拘一格。

婆婆丁

清熱解毒 具有很大的藥用價值，藥食同源的一種野菜啦。

我們院子裡的婆婆丁長勢好，掐了很多的嫩葉曬茶，喝著口感很棒。我覺得有消炎的作用，前段時間乳腺炎，喝這個泡水就好了。不知道是巧合還是真的有消炎作用。

婆婆丁也可以涼拌，蘸醬生吃都行，微苦。

馬齒莧也是一種很常見野菜，莖葉肥厚，入口微酸，可以焯水加料汁涼拌，也可以做馬齒莧菜窩窩，菜卷子。

清歡好食

你好，春天萬物復甦，各種野菜也蓬勃生長，野菜不僅營養豐富而且味道鮮美，但是吃野菜也有很多講究的。首先你要學習野菜的知識，熟知野菜的屬性，因為畢竟不是所有野菜都可以食用的，比如馬齒莧。這種野菜雖然是被炒的炙手可熱，可是誰曾想到，過去災荒年間，好多百姓因為過量食用馬齒莧而導致身體發腫脹。

現在農村田地包括一些農業產業林區，在種植農作物和瓜果樹木期間都會使用大量的農藥以防止病蟲害，這個範圍內的野菜會有農藥殘留，過量食用對身體也會造成傷害。

工廠或有汙染源附近的野菜也不要採摘，對於這些地方的野菜或許已經被汙染，由於可能含有工業毒素，吃了容易造成身體傷害，攝入不明汙染物，嚴重者可能會發生癌變。

可以食用的野菜，小路兩邊，向陽的野山坡和地堰邊。在農村，自己家裡的菜地，種的都是自家人吃的天然蔬菜，幾乎沒有人打除草劑和農藥，再就是農貿市場售賣的野菜是規模種植而成，也可以食用。

食大郎

春天萬物甦醒，各種野菜應有盡有，特色是吃野菜的季節，現在無論城市還是在農村，野菜都是春天最受歡迎的食材之一。加上現在的野菜做法也是多種多樣，在吃法也是追求健康又有營養的。

野菜雖然好吃有營養，但是在吃法上要有一些瞭解，這樣才能更好吃而且更安全健康。我們最常見的一些野菜，比喻，蕨菜、榆錢、蒲公英、沙蔥、薺菜、灰灰菜、香椿等等，這些是比較好認的，也是常見的野菜，只要清洗乾淨，在焯水處理一下，無論是包餃子、包子、涼拌，炒都是營養又美味。

但是有一些野菜，不能吃的，我記得看過一篇文章，就是寫了春天吃野菜的，說是一家人去春遊，看到草叢中有新鮮的野蘑菇，一家人就拿回去做蘑菇湯吃了，結果一家人都中毒住醫院了，後來經化驗，那是一種毒性很大的蘑菇，根本不能吃，好在那一家人吃的不多，只是上吐下瀉的嘔吐，送醫院又及時，才沒有造成生命危險。從這篇文章中可以看出，看似能吃的野菜，自己都不清楚的野菜，不認識的野菜，千萬不能吃，以免中毒引來不要的麻煩。

春天吃野菜只要記住幾個要點，就可以美美的享受了

第一點，吃野菜要吃自己認識的瞭解的野菜，這樣不會中毒

第二點：不認識的野菜，不瞭解的野菜，不要吃，因為有的野菜毒性太重，吃了有生命危險都有可能，不能因為嘴饞送了生命。

第三點，一般的野菜都需要提前用水浸泡清洗，再焯水，才能吃，這是因為野菜一般都有灰塵所帶來的有害物質殘留。

第四點，一般的野菜都是性涼，有脾胃虛寒的人儘量少吃或者不吃，吃也要加一些熱性食物搭配，這樣可以中和涼性。

第五點：現在的城市邊緣，甚至小區裡，也有一些常見的野菜，還有馬路邊，工廠邊，公園裡都有野菜，這些地方的野菜，都被城市汙染了，最好不要吃。

第六點，最健康美味的野菜，還是在農村，雖然遙遠，但是健康美味，沒有汙染，原生態的，才是上好的。

第7點，野菜雖然好吃鮮美，但是不要貪吃，過量吃了，會引起胃部不適，這是因為野菜一般都是涼性多。

小夥伴們，春天吃野菜一定要注意喲！

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

春天到了，野菜也紛紛出場了，野菜美味新鮮，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材，也是極好的藥材，對於現在年輕人來說很多野菜他們都不認識，對野菜的知識也很少，所以在採摘或食用中要特別注意以下幾點：

一，野菜不可多吃，過量食用野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病，一定要適量。

二，不認識或認不清，野菜不要採，以免誤食中毒。

三，食用野菜前，先用水浸泡兩小時以上，再用熱水焯一下，防止有害物質殘留。

四，靠近馬路邊的野菜，工廠附近，公園，綠化帶，稻田旁邊的野菜不要採，因為這些地方的野菜獲多獲少的收受到了汙染，一旦食用，會對身體產生危害。

五，採摘野菜一定要到農村的山坡上。那裡沒有汙染，原生態的，才是上好的。

野菜性味苦涼，脾胃不好者，慢性腸炎者慎吃。

孕婦，乳母，幼兒，老人，這些體質比較弱的人群，及過敏體質人群都不要輕易嘗試食用。

鄂北農村

關鍵字: 養生 講究 春天