玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
在洛南这个地方叫他苞谷，番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。
玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料，小时候经常拿青的玉米杆当甘蔗啃，那种味道特别甜蜜！
儿时记忆中，在冬天村里经常有人带着工具来村里爆玉米花，那会我们自己带着玉米和烧的柴禾，排队等着匠人给我们炒爆米花，随着砰的一声玉米被爆开来，一股特别香的味道沁人心脾。而且爆的时候里面还可以加糖，或者加其他调料，能根据需求做出不同的味道！
小时候经常听到“叮，叮，叮”的声音，我们就偷偷的拿着家里面的东西换“蛮糖”吃，也是玉米熬制的，在那会记忆中的美味很简单，一口下去又酥又脆！是童年中不可磨灭的记忆！
还有玉米糊糊，是将玉米加工成不同大小的颗粒用来熬粥喝。味道清甜，营养价值高，可以熬制成不同稠度的玉米粥，养活了这里一代又一代人。
现在玉米的吃法有很多种，烤玉米，煮玉米，玉米饼，玉米黄酒，玉米粥，玉米油，玉米粉等等，在生活中经常用到，而且做出来的风味各不相同！
总之，在这一片人灵地杰的土地上面，风味美食多种多样。玉米及其加工的食品，成为了当地的一种特色美食，欢迎来到这里品尝！
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