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礼泉烙面的确好吃，我第一次见烙面还是在宝鸡“西府老街”看到的。一个很大的铁板上面糊慢慢的变成一张大饼。起初以为是大煎饼，后来找店主咨询才知道不是那么简单。
传统工艺制作烙面要六道工序，调面、摊面、晾面、叠面、压面、切面。整套流程走完要两三天的时间。这种方法做出来的烙面可以保存很长时间和常见的挂面异曲同工，充分提现了我们劳动人们的智慧。
说起好吃的汤面我还是觉的“岐山臊子面”排在第一位。可能是作为宝鸡人经常吃臊子面，对它比较了解。这里不讲做法，介绍下岐山臊子面的精髓：薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、旺。前面3个字“薄、筋、光”说的是面条的特点，中间三个字“酸、辣、香”讲的是汤的味道，后三个字“煎、稀、旺”总结了整个臊子面优点。
西府老王
一方水土养育一方面，关于面条的味道之争，似乎从来都没有过明确的定论，壹周君列举几种较知名的汤面，胖友们必定会找到一款自己所喜爱和熟悉的。
壹周君先顺应市场与群众的选择，说道说道这兰州牛肉面，作为一个冲击国外市场的面条界的领军人物，兰州牛肉面所拥有的优越感自然不用多说。汤面贵在汤，在这方面兰州牛肉面做到了，它的汤汁之鲜香，是那种喝一口就忍不住想喝第二口的程度。
广东的云吞面，对于喜欢清新淡雅的人来说这一款是最爱。竹升打出的银丝面根根筋道，嫩滑的云吞皮里，鸡蛋黄裹住的是三七开肥肉的肉，或鱼或猪骨熬成的汤底，是一碗面的味道担当。 
江苏是有很多面食的，组成了独领风韵的苏式面，比如昆山奥灶面、枫镇大肉面、鱼汤面都是极具代表性的。奥灶面的精华同样在汤，与兰州牛肉面用牛肉、牛骨熬汤不同，江南水乡的奥灶面选用的是青鱼汤，鲜美程度也是不言而喻的。
枫镇的大肉面是苏式面中最有特色的，除了这一最，还有“三最”，那就是“最难做、最精细、最鲜美”，汤头的味道之鲜美独特，是因为它的食材了不得。肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉酒酿等等都是做汤的食材来源。
在闽南，有一种面食几乎无处不在，那就是沙茶面。用沙茶酱做汤头，是这碗面最为勾魂的地方，沙茶酱的制作讲究，所以使得沙茶面的味道也不凡。虾干、鱼干搭配着葱头和蒜头、老姜等十几种食材，才能做出正儿八经的“沙茶味道”。
武汉壹周
我国的北方地区是我国的小麦主产区，也是面食特别多的地方，说到面食的各种做法，最有名的莫过于面条好吃了，可以说我国的不同地区有着各种各样好吃的面食，有好吃的汤面条、卤面条、蒸面条，还有拌的面条等各种各样好吃的。
像我国的广东那块人们喜欢吃云吞面、竹升面、车仔面、碱水面、锅盖面、虾籽捞面、重庆地区的小面、四川的宜宾燃面、自贡勾魂拌面、武汉的热干面、江苏的大肉面、银丝面、淮安杠子面、扬州的阳春面、东台鱼汤面等等。
而我国的北方地区好吃的面条种类就特别的多了，陕西的biangbiang面、岐山臊子面、扯面、杨凌蘸水面、山西的刀削面、平遥牛肉面、剔尖儿、饸烙面、郑州的烩面、平顶山郏县饸烙面、周口鸡汤烩面、漯河芝麻叶面条、新野臊子面、板面等都是挺好吃的面条。
商丘身边事儿
特色小吃秦朝瓦罐面
