寶祖利(Beaujolais)全區僅有13個AOP法定產區，其中有3個地區級AOP產酒區：Beaujolais,BeaujolaisSuperieur, Beaujolais illages； 10個村鎮級AOP產酒區，被稱之為“寶祖利上等葡萄園(Crus du Beaujolais)”，分別是：Broully Saint-Amour, Moulin a Vent, Julienas, Chenas,Fleurie,Chiroubles, Cote de Brouilly, Morgon和Regnie。
寶祖利AOP (BeaujolaisAOP)是本大區最基本的名號，葡萄酒允許來自轄區78個村莊內，這些村莊集中分佈在南部平原，出產的葡萄酒品質平平。其中70%產品為新酒(Nouveau), 30%是傳統紅、白和桃紅葡萄酒。寶祖利新酒(Beaujolais Nouveau)是寶祖利最具代表性的主流產品，採用二氧化碳發酵法釀造，屬於即飲型鮮葡萄酒，通常價格比較低。新酒的特徵：新鮮，富果香，簡單易飲，不易存放，品鮮、嚐鮮是飲用此類酒的基本常識。
寶祖利村莊AOP (Beaujolaisillges為大村鎮級法定產區，葡萄酒允許來自轄區表現較出色的38個村莊、公社或村鎮內，並非獨立村莊。這些產酒村集中分佈在北部丘陵和山谷間，出產的葡萄酒品質略好，其中70%為新酒(Nouveau)，30%是傳統紅、白和桃紅葡萄酒。
優質寶祖利AOP (BeaujolaisSuperieur) 屬於“Beaujolais AOP”的一部分，葡萄酒來自同葡萄種植區內。不同的是“Beaujolais Superieur”只允許紅葡萄酒命名，並限定最低自然酒精含量高於普通寶祖利0.5%。也就是說“Beaujolais AOP”紅葡萄酒的法定最低自然酒精含量是10%vol，那麼“Beaujolais Superieur”紅葡萄酒的法定最低自然酒精含量就是10.5%vol。理論上，此類酒的品質較高，但種植面積僅有100hm左右，在市場上面非常罕見。
寶祖利葡萄園(Crus duBeaujolais) 是本大區精化產區，有10個AOP,全部集中分佈在北部的丘陵和山谷間，葡萄園種植面積約有6400hm2，葡萄酒平均年產量約4500萬標準瓶，允許命名的產品是100%紅葡萄酒，此類酒結構飽滿，口感濃郁芳香，因產區風格各異，可適當陳年。
寶祖利(Beaujolais)葡萄酒以釀酒合作社生產為主。葡萄園沒有分級系統，偶爾有些葡萄酒會註明克里瑪(Climats)的名字，這僅代表此酒完全來自該克里瑪內，理論上，品質相對較可靠。本區幾乎不存在高級佳釀，基本上都是一些物美價廉的普通餐酒，葡萄酒的品質主要取決於葡萄園風土、葡萄採收年份和生產者的聲望。常見的著名生產者有：喬治杜百夫(Georges Duboeut、路易雅都(LoiusJadot)、路易拉圖爾(Louis Latour)、約瑟夫德魯罕(Joseph Drouhin) 、昂託南羅德(Antonin Rodet)、布沙父子莊(Bouchard Aine & Fils) 和奧利維科卡(OlivierCoquad)等。
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