彝州老赵
春天到了好多野菜也是餐桌上的美味，好多人没发现罢了。今天给大家推荐几种春天的野菜吃法。
第一种、蒲公英
蒲公英虽是中草药，也是餐桌上的美味。
制作分四步完成:
选用食材:蒲公英
选用配料、调料:食盐、味精、白糖、白醋、大蒜。
第一步:将采摘回来的蒲公英摘洗干净，老的部分不要
第二步:炒锅内烧水将摘洗干净的蒲公英下锅轻烫一下捞出冲凉，沥干水待用。
第三步:炒锅烧少许油，把烫好的蒲公英放入盆中，放点大蒜抹，花椒粒少许，干辣椒用热油泼一下。
第四步:调味放食盐、味精、白糖、白醋、搅拌均匀即可。
还有一种生吃法，就是蘸酱，用甜面酱放少许香油、蘸酱生吃，味道也是不错的。
第二种几百、荠菜
荠菜更是多变，包饺子、凉拌
1.包饺子、
第一步:将采摘回来的荠菜摘洗净
第二步:炒锅烧水等水开后将荠菜放入锅中轻烫捞出。
第三步:用纱布取掉多余水分，用刀剁碎待用。
第四步:炒锅烧油，碗中打四——五个鸡蛋炒好拌入剁好荠菜搅拌均匀调味。
第五步:荠菜鸡蛋饺子馅好了就可以包饺子了，一顿香喷喷的素饺子。
2.炝拌、
第一步:将采摘的荠菜摘洗干净。
第二步:锅内烧水等水开之后将荠菜放入锅中轻烫一会捞出用凉水冰凉沥干水分。
第三步:锅内烧油，将沥干水的荠菜放入盆中，放蒜抹、花椒粒、干辣椒段、用热油泼一下。
第四步:进行调味，放盐、味精、白糖、白醋搅拌均匀装盘上桌。
荠菜轻烫可以取掉野菜的苦涩味，这样做荠菜更香。
农家勺勺客
大家最熟悉的野菜应该是荠菜吧，它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，另外荠菜还可以做水饺做馄饨，不过水饺一定要配肉才好吃。还有一说法是清明前得荠菜最好，营养价值高，药用价值也高，所以亲们趁着春天赶快动起来吧。大家可别认错了，有一种草和它长的很像，看清荠菜是什么样子！
还有一个常见的是蒲公英，我们老家叫布布丁，开黄花的，药用价值很高。清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用而且利胆保肝。我们一般是焯水后凉拌，或者洗干净蘸酱吃，用处最多的是上火了弄几颗蒲公英煮水喝，效果不错，亲们可以试试，很健康很环保的一种败火消炎的方法。
第三种是灰菜，我们老家叫它灰灰条。清热解毒，尤其是清肠通便效果奇佳，所以想要减肥瘦身的妹子们，行动起来吧，健康又省钱得减肥模式马上开启吧。另外灰灰条还能够预防贫血，促进儿童生长发育。全草含有挥发油、藜碱等特殊物质，可防止消化道寄生虫，消除口臭。但再好的东西，一次不要吃太多，而且吃后应避免强烈日光暴晒。因为灰灰条是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后易引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。所以亲们吃野菜固然好，但也要适量！
另外还有苦菜，曲曲菜，苜蓿菜，大叶菜，马齿菜，扫帚苗，花椒叶，榆钱，槐花等等。
我家常吃的花椒叶炒鸡蛋，苜蓿菜蒸包子，槐花，榆钱，扫帚苗可以蒸苦累，都很好吃的。有时间的的亲们不妨和朋友一起走出家门采野菜去吧，祝大家都能健康开心！
迷上春天的味道
现在这时节，我最喜欢吃的野菜…不用想了，昨晚做梦在捡野菜，捡了一晚上都没吃上，梦就醒了，现在正好补上：野生木耳。
自从年前婆婆捡了几次木耳回来吃，就一直念念不忘这一道菜！
春天雨水多，山里特别潮湿，山里枯枝树木多，这样的气候环境最适合木耳生长了，随便转个几圈，就能捡大把的木耳回来。新鲜的木耳很容易沾泥巴，要洗干净，把洗干净的木耳晒干，再泡发才能做菜吃，新鲜的木耳有毒，最好不要直接做菜吃，
木耳我最常做的吃法是木耳炒肉：锅中放少许油，生姜大蒜用油煸香，五花肉切薄片放入，加入少许生抽、料酒、豆瓣酱、蚝油，炒香，放入木耳辣椒，炒到木耳有点软塌，辣椒断生，加入少许盐，大蒜叶，炒匀，就可以了，这是最家常做法；
还可以清炒木耳，油里放一点大蒜煸香，放入木耳，少许生抽，盐，炒熟，撒上葱花即可；
也可凉拌，木耳在开水中烫一下捞出来，调入辣酱，生抽，大蒜沫，少许盐，香油，香葱即可。
木耳有滋补润燥、补血活血，润肠润肺的作用，但不要吃新鲜的木耳！
雪芬飞5
说到野菜，能吃的还真不少，下面我就说一下有哪几种吧……
我最爱吃的有芥菜，和香椿芽
芥菜可以包包子和饺子，吃起来是很美味的。
香椿芽我经常用来炒鸡蛋和炸香椿鱼，香椿芽炒鸡蛋的做法大家都会做，香椿鱼我不知道你们会不会，我是这样做的，就是把整只的香椿芽洗净后放在活好的面糊里，薄薄的裹上一层粘糊，在热油里炸制粘糊金黄色捞出就可以了，香香酥酥的一道美食就做好了。
还有曲曲菜，春天一到，河沿上就会长出好多曲曲菜，我会把它拔来清洗干净粘着豆瓣酱吃，这是很简单的一种吃法。
再就是苦菜，清洗干净用刀简单切两下，放上基本的调料再砸点蒜泥，调拌均匀就可以吃了，好吃着呢😊
好了以上几样野菜就是我爱吃的，不知道你们爱吃哪些野菜呢？
嫣然一笑51898
一、鱼腥草
鱼腥草，又叫做折耳根，是一种多年生草本植物，它的样子长得像根须状，如果不知道它的味道很多人都不会认为这是一种可以拿来食用的植物。其实我们的祖先最早都是以野菜为主食的，野菜不仅美味，也有很好的药效。就比如鱼腥草吧，它是清肺热效果最好的野菜，也是养肺佳品，对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用，有清热解毒、消肿利尿的功效。
做法：一道凉拌鱼腥草是初春里最好的清爽滋味，也是最常见的一种吃法，直接凉拌。选择凉拌最简单的要求就是食材新鲜，鱼腥草去掉根须部分，手摘成一小段一小段的，水洗干净以后放入碗中，加上盐、辣椒、酱油等调料（可根据个人口味来配料），静制20分钟左右就OK了，这样吃起来非常的香脆清爽。
二、荠菜
荠菜是比较常见的一种野菜了，每年的春天是荠菜最为鲜嫩的时候，路边的草丛里，清水潺潺的河边都能看到它的身影。荠菜里面的钙含量很高，也有丰富的镁、钾、维生素C、维生素K等营养元素，也是药食同体的一道野味哦。
做法：我最喜欢的荠菜吃法，无非是吃一顿荠菜馅饺子，新鲜荠菜采摘回来以后，加上剁碎的肉沫一起包在手工擀好的面皮里，两手往中间一掐，一个荠菜肉沫饺子就包好了，每次想起母亲亲手包的荠菜饺子，就要流一地口水，沾上辣酱和醋，别提多香。
三、马兰头
马兰头又名红梗菜，每到春天，它就会发出新鲜嫩芽，散发出美味清新的气息，是大自然对人类最好的馈赠。我还记得，每次跟母亲去野外郊游，母亲总是不自觉的在旁边的野地里找些什么，小时候不懂，只记得采摘回来的野菜经过母亲的烹调之后，越发的清新好吃，长大后才知道它就是马兰头，你别小瞧这野菜，它可是个好东西，能够清热解毒，散瘀止血。
做法：马兰头其实加点蒜末清炒起来就很好吃了，但是我更加喜欢拿马兰头加上香干来凉拌吃。马兰头洗净后入沸水快速焯一下，盛出过凉水冷却备用，然后挤干水分切碎，香干洗净切碎，把马兰头、香干混合，加入盐、芝麻油调味，拌均了吃就好，很有野味，是我最爱的凉拌菜之一。
好了，以上就是我想跟大家分享的春季野菜和它们的一些简单做法，你喜欢吃什么野菜，如何烹饪？欢迎大家留言跟我分享哦，我是贝拉，再见！
贝拉物语
家住淮河南岸，春天野菜什么的是比较多的，如我这般年纪，对于野菜的知之甚少，唯有三种印象深刻，它们是父母给予我的，它们是荠菜、槐树花和榆钱树叶。说真的我是不会做这些野菜的，但是少时，每到春天父母都会做上几次的。
荠菜一般是包饺子和包子，最喜欢荠菜饺子。槐树花与榆钱叶裹面蒸熟了凉拌吃也是美味。
如果有机会希望自己可以尝试做这些吃的，如果以后有了孩子，他们也可以吃上家乡的味道。
吃的不说
荠菜，荠菜水焯以后碧绿，包饺子太好吃了，正在找挖野菜的地方，每年都要换地，因为不断的开发利用，希望今年多挖一些，焯水后攥干冻冰箱里可以吃多半年！
上下方圆剪纸
西北野菜也很多 苦苦菜 芥菜 蒲公英 一般都是老人挖回来凉拌 艾叶 榆钱 槐树花 拌面粉蒸出来 用西北特有的油泼辣椒 花椒油 盐 鸡精 拌好 就可以吃了 很美味 也能补充维生素 胃火比较大的人吃苦苦菜 能很好的缓解 经常口舌生疮 这个毛病
高杰酒吧
最喜欢吃枸杞菜了，春天一到，就长出嫩芽，摘下嫩芽来煮汤，下一个鸡蛋便可，菜非常嫩，汤也很好渴。或者和和猪肝一起煮，猪肝煮熟后，下入枸杞菜，汤一下便可，十分滋补，而且没有腥味。
Hi田小酒
春天首选香椿，槐花，榆钱，荠菜，马兰头，野葱，野韭菜，都是非常好的春天野菜！
