Ccihui_Mr
桃妹來回答。
桃妹覺得，四川最豁人的是三大炮。
桃妹前兩年去成都耍，各種小吃都吃了個遍。有好吃的，也有好難吃的。但是這都屬於桃妹自己口味的問題，只有這三大炮，最坑爹，超坑爹，坑了個爹簡直了！
三大炮這東西，就是桃妹老家說的打糕，但遠沒咱鮮族的打糕勁道。好像南方叫餈粑？
本來是非常普通的東西，被商家一包裝成了明星小吃了。如果說夫妻肺片魚香肉絲雖然名不符實但味道巴適的話，這個三大炮簡直就是坑貨中的戰鬥貨，徒有虛名。桃妹一直都認為：小吃首要一點是好吃，其次才是包裝。先不說你這個三聲響跟餈粑本身有什麼關係，你也不能這麼難吃吧？毫無內容都已經變成專坑“外地人”的利器了。
桃妹說起這個三大炮就一肚子氣。十塊錢三顆，軟踏踏稀爛的，一點糯米香味沒有。黃豆粉也不知道怎麼回事苦的要命。按道理說不應該啊，人北京驢打滾怎麼不苦呢？紅糖吧一股藥味特別的衝，超級甜還膩。還特有儀式感噹噹噹三聲滾下來。桃妹真想說，泥垢了！
桃妹談美食
我覺得最“豁人”的菜何止一道，之前有幾位外地人到店裡吃飯，看到菜單，簡直是一臉懵逼，還專門叫我去給解釋了一番。
1.傷心涼粉
很多人看到菜名，心裡就會想吃了這個涼粉是不是會傷心？當時這幾個外地人也這樣問我，弄得我哭笑不得。後面我就給他解釋說：這個傷心涼粉主要是由辣椒油和老乾媽為調料，用豌豆粉做的涼粉。由於涼粉拌的比較辣，很多吃的太多就會辣的流眼淚，所以叫傷心涼粉。
2.開水白菜
開水白菜是上過國宴的一道菜，可是因為這太低端的名字讓很多人錯過了這道大師級別的菜。正宗的開水白菜是非常考驗廚師功底的，雖然叫“開水”，其實是有老母雞、豬骨等熬製幾個小時的高湯，非常營養美味，白菜是選用娃娃菜，先蒸後煮，非常考驗掌握火候的能力，沒有幾十年的經驗很難做好些到簡單的開水白菜。
3.口水雞
第一次看到到這個菜名，幾位食客的內心是抗拒的，直到我向他保證這道菜非常好吃，並且廚師大哥不會往裡面吐口水，他才忐忑地接受了。所以在懂川菜的人眼裡，每道菜都經典而且好吃，而在不懂川菜的人眼裡，聽到這名字就覺得噁心，一點食慾也沒，
4.螞蟻上樹
如果這幾個字沒有在菜單上，你肯定不知道這是一道菜。其實這道菜就是肉末炒粉絲，同樣非常考驗一個廚師的基本功，手藝好的人炒出來粉絲是一根一根的，上面沾滿了肉末，手藝差的人炒出來粉絲是一坨一坨的，而且肉末和粉絲是兩個分開的個體。以後如果你去吃螞蟻上樹，可以用這個方法鑑別這菜炒的好不好。
你第一次吃這些菜時，心裡是不是也在犯嘀咕，感覺和自己想象中的有天壤之別，比如魚香茄子，明明點的是一道葷菜端上桌確實一盤素茄子。
你覺得四川哪些菜“最豁人”呢？歡迎留言討論分享。看完記得給小二點贊、轉發，謝謝。
小二做美食
最騙人的一道菜，每次被騙的心服口福
這道菜是在無數個城市都非常有存在感的一道川菜🍆魚香茄子或（餘香茄子）
四川有一戶生意人家，家裡很喜歡吃魚。在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等，去腥增味。對味道很是講究。
有一天晚上，家中的女主人在炒菜時，她想著上次燒魚時用的調料還有些剩餘扔掉又很可惜，就把調料都放在這菜中炒。看著出鍋的菜餚想著老公回來吃著味道難吃，吃不好飯。正在她發呆之際，她老公就回家了。
不知是太餓還是感到這道菜的特別，他用手便抓起飯菜往口中咽。吃的很香的他問老婆此菜是用什麼做的這麼可口?在結結巴巴的說話時，她意外地發現老公連連稱讚這道菜特別美味表示從未吃到過。
這道菜正是用燒魚的配料做調料炒其它菜餚，所以才回味無窮，所以取名為魚香炒，由此而得名。 這道菜經過了四川人若干年的揣摩改進，現已列入四川菜譜，如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子和魚香三絲等。如今因此菜風味獨特， 深受各地的人們所歡迎！
守敬旺
我覺得四川最豁人的一道菜是虎皮青椒。不知道的人聽到虎皮青椒肯定嚇一跳，老虎皮怎麼上餐桌了呢?結果呢?給老虎皮沒一毛線關係，而是我們生活中常見的青椒。分享下虎皮青椒家常做法。首先準備青椒，油，鹽，雞精，醋，蒜。然後將青椒去籽用刀壓扁，蒜切片，先將鍋燒熱，放入青椒，不停的用鍋鏟把青椒壓爛，越爛越好吃，青椒變軟了放油，鹽，蒜翻炒。最後加入少許醋，雞精繼續翻炒起鍋。一盤超級霸氣的菜上桌啦，即簡單又下飯，幹完農活回家可以多吃兩碗飯了。朋友們你們是怎樣做虎皮青椒的呢?歡迎分享
農家任二妹
夫妻肺片兒、老婆餅、老公餅，這些和人根本就沒有關係的菜，也體現了四川人的文化素養和幽默風趣。
鹿眼視界
作為一個四川人，最豁人的菜是筍子炒坐墩，小時候吃過好多次，現在聽到還是頭皮發麻。
普洱茶19258254
成都蒼蠅館子一道菜紅油豬鼻孔，每給兩元，一外省遊客一次要五份心想成都生活太便宜了，一次吃安逸，結果吃哭了！
陳二哥
作為四川人，剛開始沒有覺得，後來聽朋友講，“豁人”的菜還很多。我以前和同學去吃飯，他們說：不吃辣椒，點清淡一點，看了半天菜單，結果一點就來一個，水煮肉片，我還在想，不是清淡點嗎？結果菜一上來，傻眼了，原來水煮肉片不是白水煮的。是這個樣子的。
小辣椒小米辣
我是四川人，感覺還好，除了很多時候第一次嘗試過了就長記性了，對我來說最豁人的菜應該是胡豆兒尖尖炒豬肝，很好吃的一道家常菜，但是現在卻買不到胡豆兒尖，很難的到吃一回
格而瓦斯c貝多芬
水煮肉片。附小故事：1964年我父親從上海到四川工作，川菜基本辣的口味多，我父親到飯店點菜，想水煮的應該不辣，就點了這水煮肉片（標誌性川菜），結果辣到不行，算是著“豁”了吧，哈（（（（（（（（
