钰256
二明私厨：
大家好，我是二明！
怎么用猪大骨熬制高汤，熬的更美味？猪骨高汤主料为猪棒骨，常用的是排骨与腿骨！有壮腰、益力、补虚、助消化等功效！猪骨中富含蛋白质、脂肪和骨胶原等人体所需的营养元素！有助于骨骼的生长发育！那么猪骨熬制高汤怎么样才能更美味呢？
这次二明向您推荐这道有营养的“猪骨高汤”！
【猪骨高汤】
一：食材
猪棒骨 2-3根
葱 适量
姜 2-3片
料酒 适量
盐 少许
二：做法
将买回的猪棒骨洗净控干水分，冷水下锅煮至沸腾，撇去浮沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨！
洗锅后重新注入清水，放入洗净的猪骨，加入两三片姜、一个葱结和适量料酒，加入适量水，水要一次性加够，高过猪骨4-5厘米！
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大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮至，中途如果有浮沫可撇去！
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熬制至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火！
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准备足够大的碗，用滤网过滤掉葱结、姜片和碎骨！
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滤出高汤后装入保鲜盒，晾凉后放冰箱冷藏两三天！在冷冻一两周之内食用为最佳！再煮馄饨、下面条或熬粥做汤都特别棒！
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小贴士：
冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，食用时取出直接用锅加热即可！
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猪骨高汤用来煮面、馄饨、蔬菜粥、煮汤、炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，可谓是百搭美食！
熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香！如果嫌油腻可在高汤晾凉后撇去凝固的浮油！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
喜欢二明美食分享的请关注、点赞、评论、转发支持一下二明私厨！谢谢大家！二明私厨
大家好，我是广东人也是两个小孩的妈妈，最喜欢的就是日日煲靓汤，今天来介绍两道家常版的汤的做法 大骨萝卜虾米汤，补锌补钙
第一步骨头焯水，放冷水跟骨头一起姜片大葱大火烧开，捞出来冲两次冷水，这样熬出来的汤不会油又可以完全冲掉浮沫跟血水。
第二步萝卜切的稍微大块的，后期煮的时候不会太烂。
第三步先把骨头放下去用大火压25分钟(我家里是用电磁炉，全程25分钟1400W)压好之后骨头就呈现乳白色了加入萝卜虾米再压15分钟中小火(电磁炉15分钟)，这道汤就完成了。
第二道是骨头莲藕鱿鱼汤
第一步也是骨头焯水，焯完过冷水，冲掉浮沫跟血水。
第二步煮汤挑选莲藕要九孔莲藕，煮出来口感糯糯的，煮出来的汤入味。不能用七孔的，七孔的是适合炒跟凉拌。然后莲藕洗干净切块。
第三步要选择大的鱿鱼干，适量就好，就调味，让骨头更浓，更香。大骨莲藕鱿鱼用大火熬25分钟(电磁炉1400)，然后中小火熬15分钟(电磁炉1200)最后撒上香菜这道题就完成了
珠珠懒人厨房
想要骨头汤汤头漂亮味道好
1 大骨要先洗净 纯净水浸泡 出血水 适当加些高度白酒去腥
2 大骨焯水 焯水后洗净 一定要冲干净血沫
3 热锅凉油 小火炸出葱油 用葱油小火煎大骨 煎到大骨微微焦黄 下姜片 料酒烹下去腥
4 同时 烧一锅净水 加一点点陈皮 三年以上最好
5 把滚水浇入煎大骨的锅里 汤色瞬间奶白
6 把大骨连汤一起倒入滚水锅
7 大火烧开 加个葱结 一片香叶 小火慢炖 4小时以上 汤头就很香很香了 颜色也漂亮
这个季节 可以适当加些吐沙之后的牡蛎或蛤喇 是孩子们的长个神器 补钙又补锌！
Fiona糖粿娘的家味
其实这个并不难，关键看你想要那种口味的，我分享一个万能用法的把。
准备材料:猪大腿骨一根大概两斤左右，葱三颗，姜半斤拍碎。
制作步骤1:猪大骨放入锅中，加五斤凉水，不要盖锅盖，大火烧开，用比较细的漏勺撇去顶层浮沫，一直撇到没有为止。这个过程一定不要盖锅盖，盖上盖子血末就漂不上来了。
2:下入葱姜，盖上盖子小火炖一个半小时鲜美的高汤就好了。
总结几种用法
第一种:白萝卜切成方便入口的小块，豆腐根据自己的喜好多少都可以，加入配菜两倍的高汤，盖盖炖熟放盐调味，放点葱花，淋点香油，直接开造。
第二种:面条或者方便面煮熟，放点青菜捞出，取一碗放盐冲入高汤调味，捞出面条放入调好的高汤中，撒点葱花，淋少许香油，让你吃的连汤都不剩。吃完就一个字爽。
第三种，炒青菜，锅中放食用油，葱花爆香，下入青菜炒软，放入少许高汤，放盐调味，淋入香油出锅。这样炒的青菜让你一口接一口根本停不下来。
高汤的用法太多，就先说着三中吧！
谢谢大家的观看，有不足之处请大家指正。
咱们有缘再见！拜拜！
大鹏做美食
高汤是烹饪中最常用的辅助材料之一，每间酒楼餐厅都会熬制一大桶高汤，用来辅助烹饪菜肴使用。
高汤可以用来滚汤，可以用来做上汤菜，也可以用来做为煮面条的汤底。
酒楼餐厅熬制的高汤，原料十分复杂，主要的原材料有鸡，猪骨和火腿等。如果家庭熬制高汤，可以简化一些，用猪骨头来完成就可以了。
下面分享一道家庭猪骨头熬制高汤的方法:
材料:猪骨头，生姜，料酒。
做法:
1.猪骨头斩大件，姜去皮切成大块片。
2.冷水猪骨头下锅，加入料酒。水开后用隔离撇去泡沫。
3.猪骨头煮熬约五分钟后取出用水沖洗干净。
4.把猪骨放在大锅里加入姜片清水。大火煮开后转小火，慢火熬制三小时。
5.时间到后，把猪骨捞起，除去姜片，撇干净汤上的油渍。凉冻后可用保鲜盒盛起，放入雪柜，使用时倒出即可。
识饮知食
骨头汤的熬制
准备食材：猪筒子骨2根、鸡架1个、生姜
熬制过程：
将猪骨头，鸡架清洗干净，将猪骨从中间敲断后与鸡架放入锅中，倒入适量的冷水，大火烧开之后用勺子舀去上面的浮沫，放入姜片，锅盖上留一个小缝，转中火熬制三个小时左右即可。
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最简单的做法有三种
第一种做法:清炖
第一步，准备好一个大骨，姜蒜洗净拍一下就可以，洗净抄水捞出，把大骨中间敲碎
第二步，把水烧开，先倒入姜蒜在到入大骨，用大火熬一个小时，在用小火慢熬3小时
第三步，熬好撒上葱花就可以了
这种做法有帮助老年人的消化
第二种做法:补药炖
第一步，准备好大骨，当归，红枣，枸杞，姜蒜，把大骨洗净抄水捞出，把大骨敲碎，姜蒜洗净拍一下
第二步，水烧开，先倒入姜蒜，在把大骨当归红枣放入开水中，用大火熬一个小时，在用小火慢熬2个小时
第三步，熬好后加入枸杞
这种做法适用孕妇，和坐月子的女孩子
第三种做法:乱炖
第一步，准备好大骨，玉米棒，山药。姜蒜
把大骨洗净，抄水捞出敲碎，玉米棒山药洗净，玉米棒和山药切成坨
第二步，水烧开，到入姜蒜，把大骨先用大熬半小时，在把玉米山药下锅，用大火熬半小时时
第三步，加入盐味精就可以起锅了
这种做法适用于我们平常人
家乡忘忧草
梅菜扣肉做法
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A李相如
高汤做法（试过）
筒子骨！
老母鸡
猪皮
大火熬！小火炖！
颜色：奶白色！（微带粘性）
美食师小哥儿
猪大骨熬高汤，首先用凉水浸泡12小时左右，中间换水两次，去除血水，泡好后的大骨要凉水下锅焯水，加入适量料酒，几片姜片，葱段，去除腥味，大火烧开，撇去浮沫，超好后大骨用清水洗净浮沫，然后锅里加水加入香叶，八角，桂皮，花椒等调料适量烧开，把大骨加入，大火烧开，转小火慢熬12个小时，一锅美味醇厚的高汤就做好了。
